Recepty na výrobu jahodových marshmallow doma

Od staroveku v Rusku pripravovali vynikajúcu a veľmi sladkú pochúťku - marshmallow. Spočiatku sa vyrábalo z jabĺk, ale postupom času sa recept výrazne rozšíril a jedlo bolo založené na rôznych bobuľových plodoch a ovocí - egreše, ríbezle, slivky a dokonca aj vtáčia čerešňa. Najneobvyklejším a najoriginálnejším dezertom je jahodový marshmallow.

Ak chcete získať lahodnú a voňavú marshmallow, je veľmi dôležité správne vybrať a pripraviť jahody. Sladkosť bobúľ má zásadný význam, pretože chuť konečného produktu bude priamo závisieť od tohto parametra. Skúsení cukrári odporúčajú používať mierne prezreté bobule a vyhnúť sa nezrelým bobuľám, pretože môžu pridať kyslosť zbytočným marshmallow.

Venujte pozornosť prezentácii surovín - ak sú jahody príliš veľké, vo väčšine prípadov to naznačuje, že pri ich pestovaní sa použilo veľa rôznych dusičnanov a stimulátorov rastu alebo sa jednoducho naplnili vodou. V prvom prípade môže bobule poškodiť telo av druhom prípade sa môže ukázať ako bez chuti. To sa samozrejme netýka odrôd, ktoré sa spočiatku líšia veľkými bobuľami. Napríklad, ak pripravujete sladké jedlo z Viktórie, nemusíte sa obávať veľkosti bobúľ, táto odroda je známa svojimi veľkými plodmi.

Zhnité a plesnivé bobule nie sú vhodné pre marshmallows, pretože huba v nich môže u ľudí vyvolať vážne choroby.

Majte na pamäti, že farba konečného produktu a sýtosť do značnej miery závisí od farby samotnej jahody - čím je jasnejšia, tým lepšie. Pamätajte však, že odtieň musí byť prirodzený, inak existuje dôvod na podozrenie z používania chemikálií pri pestovaní surovín.

Bude príjemné cítiť produkt - čím voňavejšie bobule, tým lepšie a chutnejšie sa ukáže marshmallow na výstupe.

Pred varením je potrebné bobule namočiť na 10-15 minút do studenej vody, väčšina priľnutých nečistôt sa tak usadí na dne. Po uplynutí stanoveného času by ste mali jahody vybrať dierovanou lyžicou, preložiť do cedníka a znova opláchnuť, tentoraz pod tečúcou vodou.

Marshmallow doma sa vyrába z jahôd rozdrvených na konzistenciu podobnú pyré, na tento účel sa najčastejšie používa mixér. Ak tam nie je, môžete použiť mlynček na mäso alebo bežnú drvičku, aj keď v druhom prípade budete musieť tvrdo pracovať. Aby bol výrobok voňavejší a sladší, do pripravenej bobuľovej hmoty sa pridáva granulovaný cukor, trochu vanilínu, listy mäty a, ak je to potrebné, citrónová kôra.

Pripravená zmes produktov sa rozloží v tenkej vrstve na pergamenový papier a suší sa až do úplného varenia.

Pomerne pohodlným gadgetom na prípravu takéhoto jedla je elektrická sušička - dnes si na trhu môžete kúpiť rôzne modely na sušenie zeleniny, bobúľ a ovocia. Mnohé z nich sú dokonca vybavené špeciálnymi podnosmi na sladké taniere. Ak však takýto zásobník nie je k dispozícii, je celkom možné vyrobiť jeho analóg vlastnými rukami z jednoduchého papiera na pečenie.

Výroba marshmallow v takejto sušičke prebieha spravidla za 20 hodín, pričom teplota je nastavená na 70 stupňov.

Ak doma nie je sušenie, nevadí, marshmallow si môžete pripraviť v rúre. Aby sa bobuľová zmes nelepila na panvicu, je pokrytá rastlinným olejom a pokrytá pergamenom. Potom sa rúra zahreje na 80-90 stupňov a obrobok sa tam umiestni na 7-10 hodín.

Pozrime sa podrobnejšie na rôzne technológie prípravy tohto lahodného jedla.

Na prípravu lahodného marshmallow v sušičke budete potrebovať:

• 1,5 kg bobúľ;
• 200 g cukru;
• 80 ml rastlinného oleja.

Z tohto množstva prísad sa získa 0,45 kg marshmallow.

Bobule by sa mali najskôr vytriediť, vytriediť poškodené a nezrelé plody, umyť a nechať na papierovej utierke úplne vysušiť.

Keď sú jahody úplne suché, mali by ste z nich vybrať sepaly a potom ich rozdrviť do stavu pyré - to sa dá urobiť akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

Do pripravenej hmoty nalejte cukor, premiešajte a nechajte 30-40 minút, aby sa rafinovaný cukor úplne rozpustil, a potom je potrebné znova premiešať, aby sa konzistencia stala homogénnou.

Podnos používaný na marshmallow by mal byť husto namazaný olejom a naliať asi polovicu bobuľového pyré tak, aby hmota nespadla do otvoru umiestneného v strede - v tomto prípade môže dôjsť k poškodeniu techniky. Hmota by mala byť zarovnaná lyžičkou.

Ak má vaša sušička niekoľko paliet, zvyšok zmesi možno položiť na druhú, ale ak systém zahŕňa použitie iba jednej, príprava misky sa uskutoční v niekoľkých dávkach.

Po zapnutí zariadenia je potrebné aktivovať režim zodpovedajúci sušeniu tekutých produktov, teplota sa musí udržiavať okolo 50 stupňov.

Za týchto podmienok bude čakanie na marshmallow trvať asi deň. Môže však byť pripravený skôr, preto je potrebné ho pravidelne kontrolovať. Ak sa dá ľahko oddeliť od palety a nelepí sa na ruky, môžete zariadenie vypnúť.

Každá doska sa musí rozrezať na 5 až 6 častí a zvinúť do trubice, potom vložiť do sterilizovanej nádoby, tesne uzavrieť plastovým vekom a uložiť na chladnom mieste.

Docela chutný marshmallow sa získava v bežnej rúre, na jeho vytvorenie budete potrebovať:

• 1 kg bobúľ;
• 200 g cukru;
• šťava z polovice citróna;
• zeleninový olej.

Ošúpané a sušené jahody je potrebné rozdrviť, do výsledného pyré vytlačiť citrónovú šťavu, pridať rafinovaný cukor a dobre premiešať.

Z tohto množstva prísad sa pripraví jedlo v dvoch krokoch, to znamená, že iba 1/2 varenej hmoty sa položí na pergamen v tenkej, rovnomernej vrstve.

Marshmallow sa varí v predhriatej rúre a je zvyčajne pripravený za 10 hodín, aj keď po 3 hodinách je potrebné pravidelne kontrolovať jeho konzistenciu.

Hotová platina musí byť ochladená, narezaná na prúžky ostrým nožom alebo nožnicami a zvinutá do kotúčov spolu s papierom. Takýto marshmallow by sa mal skladovať v chladničke, pred varením sa rozvinie, pergamen sa odstráni a znova sa zvinie do kotúča.

V chladničke sa získa pomerne nezvyčajná pastilka.

Na jeho prípravu by ste si mali vziať:

• 100 g jahôd;
• 200 ml vody;
• 3 vaječné bielka;
• 50 g medu;
• 40 ml citrónovej šťavy;
• 200 g cukru;
• 10 g želatíny.

Najprv musíte naplniť želatínu vodou a nechať ju napučať, potom ju zahriať vo vodnom kúpeli, kým sa úplne nerozpustí.

Bobule sú olúpané a rozomleté ​​na pyré, zmiešané s cukrom a roztaveným medom.

Vaječné bielky sa oddelia od žĺtkov a šľahajú práškovým cukrom (vyžaduje sa asi 20 g prášku), potom sa bielkovinová hmota zmieša s bobuľovou hmotou a pridá sa želatína.

Všetky zložky sa dôkladne premiešajú, pripravená silikónová forma sa naplní a odošle do chladničky na 12-14 hodín.

Ako si vyrobiť jahodový marshmallow doma, pozrite si nasledujúce video.