Strúhané jahody s cukrom na zimu

Jahody sú právom považované za kráľovnú letnej záhrady. Ani jeden sebaúctyhodný záhradník nebude ignorovať toto nádherné bobule. Užitočné vlastnosti jahôd ho robia prakticky nepostrádateľným v realite našej ekológie. Kyselina listová obsiahnutá v jahodách prispieva k rýchlemu odstraňovaniu voľných radikálov a solí ťažkých kovov z tela. Užívanie jahôd je prevenciou rakoviny.

Príprava strúhaných bobúľ sa vyznačuje zvýšenou sterilitou. Veľké množstvo kyseliny môže nepriaznivo ovplyvniť skladovanie a chuť pripraveného džemu. Je veľmi náchylný na kvasenie.

Chuť a vôňu jahôd, ktorú mnohí poznajú už od detstva, by si chceli zachovať na dlhú a studenú zimu. Existuje neuveriteľná rozmanitosť spôsobov konzervovania a spracovania jahôd na zimné uskladnenie. Pre začínajúce ženy v domácnosti bude užitočné dozvedieť sa viac o niektorých z nich.

Na prípravu tejto pochúťky musíte vziať:

• jahody - 2 kg;
• cukor - 4 kg.

Plody sú triedené, umývané z rôznych zŕn piesku, zŕn a iných záhradných odpadkov. Pokazené, pokrčené a jednoducho škaredé bobule sú odstránené, chvosty a stopky sú odtrhnuté. Takto spracované jahody sa melú s cukrom pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.A nechajte cez noc, aby sa cukor úplne rozpustil. Potom by sa takmer hotový džem mal variť na miernom ohni 30 minút, aby sa zabránilo varu.

Ochlaďte pri izbovej teplote. A znova varte, vyhýbajte sa varu a odstraňovaniu peny.

Tento tradičný spôsob je vhodný na dlhodobé skladovanie jahodového džemu. Skladovať ho môžete v teple a v plastovej nádobe. Stále je tu jedno mínus - pri tepelnej úprave dochádza k skresleniu chuti a vône čerstvých jahôd.

Suroviny v tomto prípravku sú tradičné – jahody a cukor. Pomery 1: 2. Vezmeme 1 kilogram bobúľ a 2 kilogramy kryštálového cukru. Žiadne varenie alebo iná tepelná úprava. Len jahody a cukor. Chuť a vôňa tejto letnej kráľovnej je úplne zachovaná vo svojej prirodzenej forme.

Takže čerstvo natrhané jahody triedime, umývame, triedime. Odstraňujeme poškodené bobule, ako aj nelikvidné a nahnité. Pre tento polotovar je potrebná iba bobuľa, ktorá je rovnomerná a bez prirodzeného poškodenia. Odstránime stopky a sepaly. Potom pripravené jahody pomelieme pohodlným spôsobom: mixérom, roztláčačom, mlynčekom na mäso alebo jednoduchou vidličkou. Hlavná vec je starostlivo miesiť, rozdrviť bobule na homogénnu hmotu bez hrudiek a kúskov. Cukor je tiež lepšie rozdrviť na prášok pomocou mixéra alebo mlynčeka na kávu.

Teraz môžete zmiešať bobuľovú pastu a práškový cukor a potom nechať niekoľko hodín rozpustiť cukor. Ak sa použil kryštálový cukor a nie prášok, musí sa predĺžiť čas rozpúšťania.Keď zrnká cukru prestanú chutiť, džem je hotový.

Džem musí byť zabalený tak, aby sa dal dlho skladovať. Používajte iba sklenené nádoby, ktoré je možné sterilizovať.

Môžete si vybrať akýkoľvek spôsob sterilizácie - od rúry až po ošetrenie alkoholom. Nezabudnite sterilizovať aj viečka. Teraz sa džem umiestni do sterilných pohárov a na vrch sa umiestni cukrová zátka. To je, keď sa granulovaný cukor alebo prášok naleje vrstvou 1-2 centimetrov a potom sa veko zatvorí. Cukrový korok sa stane dodatočným vekom. Bude nasýtený jahodovou šťavou a dá sa dobre použiť do čaju alebo na prípravu kompótu.

Pomery v tomto recepte sú tradičné. Na kilogram jahôd berieme dva kilogramy cukru, ale spôsob varenia je oveľa komplikovanejší, keď sa bobule rozdrvia cez sito. To sa robí s cieľom úplne odstrániť všetky malé kosti. Potrebujete len čistú dužinu z jahôd. Sito nie je príliš malé, v závislosti od bobúľ, ktoré máte. Koniec koncov, veľkosť semien priamo závisí od odrody jahôd.

Pomelieme a zmiešame s cukrom. Nechajte cukor trochu rozpustiť a dajte na malý oheň. Za miešania varte pol hodiny, vyhýbajte sa varu. Necháme vychladnúť. Tento postup varenia by sa mal opakovať 3-4 krát.

Potom vychladený džem zabalíme do sterilizovaných pohárov až po vrch a vytvoríme malú cukrovú zátku. Napriek tomu sú jahodové konzervy a džemy veľmi náchylné na kvasenie. A takto zazátkovaná sladkosť sa skladuje oveľa dlhšie. Džem je ideálny na palacinky, cereálie. Bude to vynikajúca náplň do koláčov, koláčov a iných kulinárskych majstrovských diel.

No, ak je vám svieža letná chuť a vôňa jahôd bližšia a drahšia, môžete si vybrať iný spôsob, ako si uchovať svoje obľúbené bobule na celú zimu. Čaj s voňavým jahodovým džemom predsa nemôže nič nahradiť. Pravdepodobne sú jahody jedným z dôležitých dôvodov našej univerzálnej lásky k letu.

Takéto jahody, ktoré si zachovali svoj tvar a chuť, vám vrátia na stôl kúsok leta. Áno, a pri príprave dezertov je to nevyhnutné.

Najzrelšie, rovnomerné, krásne bobule sa vyberú a dôkladne umyjú. Musíte sa snažiť, aby ste ich vôbec nepoškodili. Tentoraz necháme sepaly a stonky. Po umytí by sa bobule mali položiť na papierovú utierku, aby sa vysušili. Bobule by nemali byť vlhké od vlhkosti. A vo všeobecnosti bude vynikajúce, ak ich budete zbierať počas dňa, bez rosy, dažďa a polievania, aby v samotnom bobule nebola prebytočná vlhkosť.

Potom sa sušené bobule rozložia na substrát z mrazničky. Ale robia to opatrne: samostatne pre každé bobule, aby sa nedotýkali. Teraz nechajte bobule zmraziť niekoľko hodín.

Musíte zabaliť už zmrazené jahody, aby ste sa vyhli rozmrazovaniu. Všetko sa robí veľmi rýchlo. Balenie vo vrecúškach na jedno použitie. Jahody, znovu zmrazené, strácajú nielen svoje prospešné vlastnosti, ale aj vôňu, chuť a farbu.

Ovocie môžete zmraziť nielen ako celok. Jahody sa cítia skvele ako v mrazenej zemiakovej kaši, tak aj v strúhanej forme. S cukrom alebo bez neho sa jahody vždy dobre uchovávajú v mrazničke. Nastrúhané cestoviny rozložíme práškovým cukrom v nádobách a pošleme ich do mrazničky.

Jediné, na čo netreba zabúdať, je, že porcie by mali byť na jedno použitie. Bobule by ste nemali znova zmrazovať, pretože stratia farbu, chuť a živiny. Musí sa ihneď zjesť, použiť na kompót alebo vyhodiť.

Celé jahody môžete zmraziť aj posypaním práškovým cukrom. Veľmi krásny dezert. Všetci si v teple kúpili nanuky. Tu sú jahody v práškovom cukre – skvelá alternatíva k maškrtám z obchodu. Každú jahodu môžete navliecť na špáradlo a zmraziť namočené v práškovom cukre.

Ďalším spôsobom je zmraziť bobule v kockách ľadu. Jahodový ľad bude skvelým doplnkom do koktailov a smoothies. A po ceste bude vykonávať chladiacu úlohu.

Tieto recepty sú dobré v prítomnosti veľkej chladničky s dobrou mrazničkou. A ak takéto vybavenie nemáte alebo vám objem mrazničky neumožňuje dlhodobo obsadiť všetky bunky ovocnými prípravkami, potom v tomto prípade existujú možnosti v recepte na prípravu jahodových polotovarov.

Keďže sa toto bobule plánuje skladovať bez chladničky, je potrebné zvýšiť množstvo cukru. Ak sa v predchádzajúcich receptoch pomer bral vo výške 1 kg jahôd 2 kg cukru, potom v tomto recepte musíte vziať o pol kila cukru viac. A je lepšie, ak je to práškový cukor. Oveľa lepšie sa rozpúšťa a rýchlejšie sa vstrebáva do bobúľ, čím zabraňuje prenikaniu mikroorganizmov, ktoré vyvolávajú fermentačný proces.

Jahody očistíme od chvostov, dobre ich umyjeme, vytriedime, pomelieme mixérom alebo mlynčekom na mäso. Zmiešame s práškovým cukrom. Práškový cukor sa môže pridávať po častiach počas procesu mletia, aby sa skrátil čas kontaktu pomletých bobúľ so vzduchom.Dáme čas, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Pripravíme sklenené poháre, umyjeme, sterilizujeme. Nylonové čiapky tiež potrebujú variť 15 minút.

Potom preložíme nastrúhané jahody do pripravených pohárov úplne navrch, pričom po hrdlo necháme 1-1,5 cm. Tento priestor musí byť pokrytý práškovým cukrom bez miešania, aby sa vytvorila cukrová zátka, ktorá zachová bobule. Výsledný obrobok je tiež lepšie skladovať na chladnom a tmavom mieste. A cukrová vrstva namočená v jahodovej šťave sa ukáže ako hustá, podobne ako karamel. Skvele si s ním potom dochutíte čaj, alebo pripravíte úžasný ovocný nápoj s príchuťou jahôd. Práškový cukor totiž pohltí jahodovú šťavu a voňavé semienka.

V tomto jednoduchom recepte nie je potrebné nič iné ako bobule a váš čas. Jahody sa presúvajú, umývajú, triedia. Stonky a sepaly sa odstránia.

Zaberá sa obrovská panva. Najlepšie hlboké a široké. Taký, že banky boli v ňom ponorené až po plecia.

Jahody si uvaríme vo vlastnej šťave. Táto metóda sa nazýva „vodný kúpeľ“. Spracované bobule dáme voľne do pohárov. Do lavóra dáme toľko plechoviek, koľko sa zmestí. Na dno umývadla musíte položiť rošt alebo uterák, aby poháre nepraskli. A začneme variť nádobu s vodou, v ktorej sa zahrievajú poháre s jahodami.

Postupne jahody pustia šťavu a usadia sa. Opatrne nalejte bobule do pohárov bez toho, aby ste ich veľmi zhutnili. Tento proces pokračuje, kým sa nádoba nenaplní šťavou až po hrdlo. Je dôležité, aby medzi bobuľou a vekom nebol vôbec žiadny vzduch.

Horúce jahodové poháre sa potom zrolujú s horúcimi sterilizovanými viečkami. V tomto prípade je dôležité dodržiavať teplotný režim.Horúce poháre sú zrolované horúcimi viečkami. Celý postup je veľmi rýchly. Otočte a obalte nádobu s jahodami v teple až do úplného vychladnutia. V teple prebieha konečné spracovanie bobúľ. Keď poháre vychladnú, môžete ich vybrať na akékoľvek vhodné miesto. Takto pripravené jahody je úplne jedno, kde budú uskladnené.

Rozmanitosť spôsobov zberu a skladovania jahôd umožňuje úplne každému urobiť si zásobu touto chutnou a zdravou pochúťkou na celú zimu. Každý si môže vybrať pohodlný spôsob pre seba. Vôňa a chuť leta vás neopustí počas celého chladného a pochmúrneho obdobia zimy a jesene.

Hlavnou radou v procese varenia, ako už bolo zrejmé z vyššie uvedeného, ​​je zabezpečiť sterilitu nástrojov a kvalitné spracovanie samotných bobúľ. Potom nič nebude mať škodlivý vplyv na chuť a trvanlivosť polotovarov.

Nikto nikdy nezostal ľahostajným roztlačenými jahodami. Jedna zmienka o tomto džeme vyvoláva úsmev a túžbu cítiť chuť leta na perách. Ak je džem vyrobený správne, berúc do úvahy všetky odporúčania, jahody v ňom zažiaria novou chuťou.

Recept na roztlačené jahody s cukrom na zimu nájdete v nasledujúcom videu.