Ako vyrobiť džem z jahôd?

Domáci jahodový džem je obľúbenou pochúťkou mnohých rodín. Voňavý hustý chutný džem sa dá natrieť na chlieb, použiť ako náplň do koláčov alebo konzumovať s čajom.

Príprava bobuľového džemu doma je pomerne jednoduchá, ale existuje niekoľko odporúčaní od skúsených kuchárov, ktoré by mala vedieť každá žena v domácnosti. Ak plánujete variť džem zo samopestovaných jahôd, mali by ste ho zbierať počas suchého obdobia, aby sa neukázalo, že je vodnaté. Na džem sa hodí akékoľvek ovocie, aj prezreté, čo je najdôležitejšie – nepokazené. Pred nasekaním bobúľ by sa mali dôkladne umyť a až potom by sa mali odstrániť listy. Je dôležité, aby sa voda nedostala dovnútra plodu, inak môže byť vodnatý.

Získanie hustého džemu trvá dlho, ale existuje malý trik, ako ho urýchliť. Môžete pridať trochu pektínu alebo jabĺk, ktoré prispievajú k rýchlejšiemu zahusteniu džemu. Ďalším produktom, ktorý urýchľuje proces varenia, je cukor. Čím viac bude, tým rýchlejšie bude všetko pripravené. Pred prenesením hotového výrobku do pohárov by sa mali bezpodmienečne sterilizovať, rovnako ako viečka. Uzavreté poháre by sa mali skladovať pri normálnej teplote, po otvorení džem premiestniť do chladničky, kde sa uchováva asi dva týždne.

Receptov testovaných gazdinkami na zimu je veľa.

Túto metódu používali naše staré mamy a preverila ju už viac ako jedna generácia.Na varenie džemu potrebujete 1 kg jahôd a 0,5 kg kryštálového cukru. Bobule by sa mali dôkladne umyť, očistiť od listov a vložiť do hrnca a potom posypať cukrom. V tomto stave necháme obsah panvice cez noc, aby plody pustili šťavu. Ráno sa nádoba umiestni na pomalý oheň a obsah sa varí 55 minút. Potom by sa výsledná hmota mala ochladiť a pretrieť cez sito, potom znova zapáliť a počkať, kým kompozícia nezhustne.

Tento spôsob varenia najčastejšie používajú mladé ženy v domácnosti, pretože je oveľa jednoduchší ako predchádzajúci. Doba hustnutia džemu závisí od stupňa vodnatosti jahôd, pretože čím viac vody obsahuje, tým dlhšie bude trvať varenie.

Komponenty:

• 1 kg jahôd;
• 1 kg kryštálového cukru.

varenie:

Bobule dôkladne opláchnite, ošúpte listy a rozšľahajte v mixéri. Keď je hmota pyré pripravená, mala by sa naliať do hrnca s hrubým dnom, naliať cukor a všetko dôkladne premiešať. Potom sa panvica umiestni na strednú teplotu a hmota sa varí, kým sa nedosiahne jednotné zloženie. V tejto fáze sa odporúča obsah nádoby pravidelne premiešať.

Čím je hmota hustejšia, tým menší by mal byť oheň. Po pol hodine sa odporúča skontrolovať hmotnosť na úroveň hustoty. Aby ste to urobili, vezmite malú drevenú lyžičku, ktorou musíte nabrať obsah, a postupne ju nalejte späť, pričom sledujte konzistenciu kvapiek. Znakom pripravenosti džemu budú veľké padajúce záhyby. Teraz to môžete presunúť do bánk.

V prítomnosti pomalého hrnca je práca s prípravou jahodového džemu značne uľahčená.

Komponenty:

• 1 kg jahôd;
• 0,5 kg kryštálového cukru;
• 1/3 st. čistá voda.

varenie:

Najprv sa všetky plody dôkladne umyjú, odstránia sa listy a vložia sa do misky, aby prebytočná tekutina vytiekla. Ďalej by sa mali jahody zložiť do misky multivarky, naliať do vody, pridať cukor a zapnúť režim „kalenie“ na jednu hodinu. Po vypnutí zariadenia otvorte veko, aby džem mierne vychladol. Potom sa obsah šľaha v mixéri. Ak nechcete zrná v džeme, mali by ste najskôr prejsť cez bobule pomocou posúvača a potom všetko rozdrviť cez jemné sito.

Výsledná kompozícia sa opäť naleje do pomalého hrnca a prepne sa do režimu „hasenie“. Keď džem vrie, je potrebné pravidelne kontrolovať jeho hustotu. Ak sú plody vodnaté, môže to trvať asi dve hodiny. Teplý džem sa zvinie do pohárov a odošle sa na uskladnenie do špajze. Otvorené poháre by sa mali uchovávať v chladničke.

Moderné obchody s potravinami ponúkajú široký výber špeciálnych fixačných prostriedkov na zimné prípravky. Na džem sa spravidla používa želatína, ale mnohí stále uprednostňujú pektín, ktorý džemu nedáva chuť. Pomocou fixátora môžete nielen zvýšiť trvanlivosť, ale tiež dodať džemu príjemnú vôňu.

Komponenty:

• 3 kg zrelých jahôd;
• 1,5 kg kryštálového cukru;
• 1 balíček želatíny.

varenie:

Bobule dôkladne opláchnite, odstráňte listy a rozšľahajte na pyré. Pridajte cukor a želatínu. Dôkladne premiešajte kompozíciu, zapálte a priveďte do varu na miernom ohni za občasného miešania. Pripravte sa na zimu v bankách.

Takýto recept možno nazvať diétnym.

Komponenty:

• 2,5 kg jahôd;
• 1 kg kryštálového cukru;
• 1/4 l vody;
• 50 g ovocného pektínu.

varenie:

Čisté jahody by sa mali vložiť do hrnca s hrubým dnom, naliať vodu a zapáliť malý oheň. Keď hmota vrie, varenie by malo pokračovať ďalších 15 minút. Potom sa panvica odstráni z ohňa a výsledná hmota sa pretrie cez jemné sito a opäť sa vráti do panvice. Pridá sa k nej cukor a obsah sa varí ďalšiu hodinu na miernom ohni. Z času na čas je potrebné hmotu premiešať.

Keď sa cukor úplne rozpustí, do panvice sa pridá želatína alebo pektín. Je potrebné pokračovať vo varení, kým džem nedosiahne požadovanú konzistenciu, potom sa naleje do pohárov.

Jablká obsahujú veľké množstvo pektínu, ktorý je jedným z najlepších konzervantov marmelády, respektíve dodajú džemu nielen originálnu chuť, ale prinesú nemalé výhody aj pri jeho skladovaní.

Komponenty:

• 1 kg jahôd;
• 1 kg jabĺk;
• 0,5 l vody;
• 1 kg kryštálového cukru.

varenie:

Ovocie dôkladne opláchnite, odstráňte listy a šľahajte mixérom, kým nevznikne pyré. Jablká umyte, ošúpte, odstráňte semená, nakrájajte na kúsky a vložte ich do nádoby, v ktorej budú šľahané mixérom. Dve pyré dobre premiešame a zapálime. Po 5 minútach pridajte kryštálový cukor a pokračujte vo varení hodinu, pričom hmotu občas premiešajte.Hotový džem nalejeme do pohárov a odložíme na uskladnenie do špajze.

Kombinácia jahôd a čerešní bola medzi deťmi vždy obľúbená. Sladké bobule dodajú domácej marmeláde nádhernú vôňu a jemnú chuť.

Komponenty:

• 1 kg čerešní;
• 1 kg jahôd;
• 1/4 l vody;
• 1,5 kg kryštálového cukru.

varenie:

Ovocie dôkladne umyte a osušte. Oddeľte listy od jahôd a šľahajte mixérom. Čerešne ošúpeme, zalejeme vodou a varíme v hrnci s hrubým dnom pol hodiny, potom precedíme cez jemné sitko. Obe bobuľové pyré skombinujte a dobre premiešajte v hrnci, pridajte cukor a dajte na malý oheň, pričom hmotu pravidelne miešajte. Kompozícia by mala byť varená, kým nebude pripravená. Je určená hustotou. Džem nalejte do vopred pripravených pohárov a odložte na uskladnenie.

Recept na jahodový džem nájdete nižšie.