Recepty na jahodový džem

Lahodnú bobuľovú pochúťku poznajú a milujú mnohí už od detstva. Naše babičky a mamy nás potešili sladkými cereáliami, palacinkami, palacinkami a tvarohovými koláčmi s jahodovým džemom a vôňa varených bobúľ sa šírila po celom dome. Teraz existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť rôzne druhy džemu, ktoré sa líšia zložením a spôsobom varenia.

Jahoda, na ktorú sme zvyknutí, je vlastne jahoda, akási trváca rastlina z čeľade ruží. Jahody dostali svoj zaužívaný názov ako výsledok prirodzeného výberu výberom najväčších jahôd. Slovo "hľuzy" v starom ruskom jazyku sa používalo na označenie okrúhlych tiel.

Jemná aromatická dužina, sladkokyslá, odkôstkovaná, chutí každému bez výnimky. Niet divu, že je nazývaná "kráľovnou" medzi bobuľami. 100 gramov čerstvých jahôd obsahuje 40 kcal.

Jahody majú množstvo užitočných vlastností:

• Toto sezónne bratské bobule s vitamínmi A, B, C, E, PP, H, K, ako aj horčík, zinok, jód, draslík, vápnik, fluór, sodík a ďalšie minerály;
• Konzumácia čerstvých bobúľ zmierňuje stavy pri ochoreniach ľudského kardiovaskulárneho systému, je všeobecným tonikom;
• Vzhľadom na regeneračné vlastnosti črevnej motility sa používa ako profylaktikum proti zápche, ako aj pri otravách ťažkými kovmi;
• Lahodné bobule pomáha vyrovnať sa s kožnými ochoreniami: dermatitída, ekzém a plesne;
• Pri ochoreniach kĺbov, ako aj pri reume sa odporúča jesť jahody neustále;
• Voňavé bobule sa používajú v kozmeteológii a parfumérii. Jahodové rady krémov, produktov starostlivosti o pleť a čistiacich prostriedkov existujú v každej značke domácich a zahraničných kozmetických produktov. V parfumérii boli vyvinuté špeciálne kompozície, ktoré zahŕňajú celú škálu odtieňov sladkých ovocných vôní;
• V receptoch tradičnej medicíny sa dužina jahôd používa na bielenie pokožky, odstraňovanie stareckých škvŕn a pieh. Jahody sú okrem iného výborným hydratačným a výživným prostriedkom pre akýkoľvek typ pleti. Často sa kombinuje s hlinou a medom.

Odborníci na výživu odporúčajú jesť jahody po jedení. Obsahuje veľa stimulujúcich kyselín v žalúdku. Pred jedlom je potrebné bobule dôkladne umyť, aby sa odstránili zvyšky peľu, čo je v skutočnosti silný alergén.

Pre nízky obsah kalórií sa jahody používajú pri diétach ako pomôcka pri chudnutí. Dokonca aj v kombinácii s cukrom tento produkt nepresiahne 64 kcal. Kalorický obsah jahodového džemu sa bude rovnať 70 kcal. Džemy dostanú o niečo menej - 65 Kcal a džemy - 60 Kcal.

Jahody sú rozdelené do mnohých odrôd, z ktorých každá je dobrá svojím vlastným spôsobom. Holandské odrody sa považujú za prispôsobenejšie a produktívnejšie.Bohatú úrodu jahôd možno získať až v druhom roku života. S vekom úroda postupne klesá a úplne sa zastaví v piatom roku života rastliny.

Predpokladá sa, že z jahôd sa vyrábajú rôzne afrodiziaká. V skutočnosti je to pravda len čiastočne. Sladká bobuľa sama o sebe stimuluje produkciu hormónu šťastia, takže jej konzumácia je potešením.

Prevládajúce stereotypy korelujú toto bobule s pocitmi, potešením. Vzácna večera pri sviečkach je kompletná bez jahodového dezertu.

A napriek tomu sa jahody najčastejšie objavujú vo svojej obvyklej kvalite, ako aj v kulinárskych jedlách. Najchutnejšou pochúťkou sú čerstvé jahody nastrúhané s cukrom a šľahačkou. Džemy, džemy, džemy, kompóty, ovocné nápoje, kissels, džúsy, želé, zmrzlina, ako aj všetky druhy pečiva - to sú hlavné palety kreativity.

Neverte falošnému názoru, že jahodový džem nemá žiadny úžitok, pretože vitamíny a ďalšie užitočné prvky sa údajne počas varenia ničia. Tepelné spracovanie ničí iba primárne zloženie bobúľ, ale látky zostávajú: vláknina, minerály, organické kyseliny, karotén a množstvo ďalších užitočných látok. Džem z mrazených bobúľ je tiež úspešne varený. V tomto prípade zaleje sa cukrom v pomere: 1:1 a nechá sa uvariť a roztopiť.

Záhradné jahody v akejkoľvek forme sú chutné a zdravé, musíte s týmto bobuľom zaobchádzať správne a mali by ste začať s prípravou a výberom bobúľ. K tomu je potrebné rozložiť a roztriediť, oddeliť dobré ovocie od pokazených, prezretých a zelených.

Z vybraných bobúľ je potrebné odstrániť koroly a umyť ich pod tečúcou vodou.Bobule by ste nemali oplachovať vo vode, hlavne ich tam chvíľu nechajte, inak napučia a vykysnú. Musíte tiež pripraviť nádobu na džem. Tradične sa používajú sklenené nádoby, ktoré treba dôkladne umyť a upiecť v rúre. Položte čistú utierku na plech na pečenie a postavte poháre hore dnom. Potom sa asi pol hodiny pred uvarením džemu vložia do rúry predhriatej na 100 stupňov. Pred rolovaním pohárov musia byť viečka uvarené.

Mnohé gazdinky používajú medené misky na zaváranie. Hneď poviem, že v obchodoch pravdepodobne nenájdete skutočnú meď. Často sa tam pod rúškom medených nádrží predávajú mosadzné. A varenie v nich je pre vás drahšie: prvky reagujú s obsahom a produkty z takejto interakcie majú vždy smutné následky pre zdravie a ich konzumácia hrozí vážnou otravou kovmi.

Existuje niekoľko tajomstiev výroby jahodového džemu, o ktorých bude celkom užitočné vedieť.

• Na varenie je lepšie vziať mierne nezrelú prvozrejúcu jahodu. Vznikne z toho veľmi krásny džem. Z úplne nedozretého môže vyjsť bez chuti a z prezretého beztvarý zápar s pastovitým obsahom.
• Pokúste sa variť jahody v malých porciách, asi tri kilogramy, potom sa skráti čas varenia a džem si zachová väčšinu vitamínov.
• Aby sa zachoval tvar a konzistencia, je lepšie variť bobule v intervaloch, v niekoľkých fázach. Takýto technologický proces, natiahnutý v priebehu času, prispieva k správnej karamelizácii jahodového zloženia.
• Na džem sa odporúča vybrať bobule približne rovnakej kvality a druhu, potom sa uvaria súčasne.

• Džem musíte rozložiť do sterilných pohárov a zrolovať ich vychladnutými sterilizovanými viečkami. V tomto prípade je lepšie už vychladnutý džem zrolovať, zabráni sa tak tvorbe kondenzátu, ktorý môže spôsobiť tvorbu choroboplodných zárodkov.
• Nebuďte skúpi na cukor. Táto prírodná konzervačná látka nebude zbytočná, ale jej nedostatok môže spôsobiť kvasenie. Ak chcete zvýšiť trvanlivosť hotového výrobku, musíte do džemu pridať kyselinu alebo citrónovú šťavu.
• Bobule by mali byť pokryté cukrom ihneď po spracovaní. Pred varením by bobule mali stáť a dať šťavu.

• Ak je džem pripravený s trstinovým cukrom, treba ho dať o niečo viac ako cvikly. Hnedý cukor je zdravý, no menej sladký ako bežný cukor.
• Misky na varenie džemu by mali byť čisté, bez plesní a iných cudzích inklúzií. Kvalita a stav jahodového džemu závisí od jeho stavu.
• Penu z džemu musíte opatrne odstrániť pozdĺž okraja drevenou špachtľou alebo lyžicou, snažte sa nedotýkať sa bobúľ. Zloženie bobúľ je najlepšie pretrepať.
• Poháre musíte správne uzavrieť: špeciálnymi cínovými viečkami. Džem s nylonovými viečkami skladujte výlučne na mieste neprístupnom svetlu a teplu.

Pomôže správna príprava klasickej verzie džemu z celých jahôd návod krok za krokom.

• Krok 1. Najprv je potrebné pripraviť a umyť 500 gramov jahôd v miske pod tečúcou vodou. Potom nechajte bobule odkvapkať a zasypte 500 gramami cukru. Bobule necháme 12 hodín postáť, aby pustili šťavu.
• Krok 2 Vložte bobuľovú kompozíciu so sirupom na sporák. Varte na miernom ohni, jemne miešajte a zbavujte peny.
• Krok 3 Po zafixovaní cukru v kompozícii a varení zmesi by sa mal pridať oheň a variť 25 minút. Pred vypnutím nalejte na špičku noža kyselinu citrónovú.
• Krok 4 Džem sa umiestni do suchých sterilných pohárov. Po vychladnutí sa zaváraninové poháre zrolujú s vyvarenými viečkami.
• Krok 5 Poháre s džemom netreba prevracať. Výrobok skladujte pri teplote 23 stupňov asi dva roky. Mali by ste dostať 1 kg džemu.

Najlepší bobuľový sirup sa získava v džeme s citrónom. Bude to vyžadovať menej cukru ako zvyčajne: na kilogram jahôd musíte dať o niečo viac ako kilogram cukru. Okrem toho potrebujete jeden citrón.

Po príprave a odšťavení džem dusíme na miernom ohni, kým sa cukor bez miešania nerozpustí. Len musíte vedieť odčerpať penu. Po rozpustení cukru v džeme je potrebné pridať citrónovú šťavu a po varení varte ďalších 15 minút na miernom ohni.

Dá sa zložiť v bankách. Výsledkom budú tri kilogramy voňavého džemu, ktoré sa zmestia do šiestich pollitrových pohárov.

Najrýchlejší v čase a vitamínový džem - "päťminútový" - sa varí päť minút. Na jeho správnu prípravu budete potrebovať: kilogram jahôd, kilogram cukru a šťavu z jedného citróna, ktorá bude konzervantom.

Jahody sú triedené, umyté, pokryté cukrom a dať na niekoľko hodín na chladnom mieste, môžete v chladničke. Potom sa nádoba zapáli, čakajú na varenie a potom sa varia ďalších päť minút. Počas tejto doby musíte mať čas na odstránenie peny a dvakrát premiešať džem.

Ďalší spôsob, ako rýchlo pripraviť džem, je pripravený bez fázy extrakcie šťavy. Do pol litra vody musíte pridať jeden a pol kilogramu cukru a za stáleho miešania priveďte do varu. Počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, a potom nalejte kilogram celých jahôd. Varte za stáleho miešania 15 minút, pričom odstráňte penu. Potom odstavte zo sporáka, nechajte bobule uvariť a poriadne namočiť.

Po chvíli musí proces varenia pokračovať. Po 15 minútach varenia opäť odstavte zo sporáka. A tak trikrát. Potom sa sirup naleje do inej panvice a bobule sa rozložia po častiach do nádob. Sladký sirup sa musí variť ďalších 10 minút a bobule nalejte do pohárov, počkajte, kým nevychladnú a zatvorte sterilnými viečkami.

Jednoduchý spôsob prípravy jahôd v pyré s cukrom je nasledovný: 500 gramov čerstvo umytých jahôd pretrite cez sito a zasypte rovnakým množstvom cukru. To je všetko. Sladká dobrota je u detí veľmi obľúbená.

Obľúbená jahodová pochúťka každého môže byť obohatená o ďalšie prísady, napríklad banán, malinový sirup, egreše, ríbezle, marhule.

Chceme sa podeliť o recept na výrobu neobvyklého jahodového džemu s vlašskými orechmi. Varí sa v pomalom hrnci.

Na varenie budete potrebovať: kilogram čerstvých jahôd, kilogram cukru, pohár vody, pohár celých vlašských orechov, dve polievkové lyžice želatíny. Bobule by sa mali umyť a vysušiť. Džem sa pripravuje z nakrájaných bobúľ, predtým pokrytých cukrom. Sirup sa scedí a bobule a orechy sa umiestnia do nádoby multivarky. Pridaním vody začneme proces pri značke „hasenie“ na hodinu.

Želatínu rozpustite v bobuľovom sirupe, nalejte do džemu päť minút pred koncom procesu. Džem sa odporúča baliť horúci do pohárov. Skladujte v špajzi pri izbovej teplote. Lahodný džem je veľmi užitočný vďaka obsahu jódu a živín.

Krásna bobuľová želé cukrovinka sa získava z jahôd s banánom. Táto klasická kombinácia sa úspešne hrá v mnohých kulinárskych receptoch. Odborníci odporúčajú pridať banán vo forme malých kúskov súčasne s bobuľami. Pre obzvlášť pikantnú chuť môžete dochutiť muškátovým orieškom a malinovým sirupom.

Želé sa rozpustí v zmesi bobuľových sirupov a niekoľko minút pred pripravenosťou sa naleje do džemu. Ukazuje sa hustá hmota, ktorá je položená a uzavretá nylonovými viečkami. Hotový džem vložíme do chladničky.

Môžete si vyrobiť sériu malých fliaš-fľaštičiek s možnosťami pre svoju obľúbenú pochúťku, opatriť ich farebným popisom a ozdobiť ich krásnymi štítkami priviazanými na hrdlo. Len ich musíte uvariť spolu s hlavným džemom. Premiérová séria sa stane skutočnou ozdobou kuchyne a lahodnou pochúťkou pre hostí.

Tento džem sa pripravuje podľa obvyklého typu: jahody, červené ríbezle, maliny a čerešne sa dobre umyjú a vložia do smaltovanej misy pokrytej cukrom, mierne presahujúcou celkovú hmotnosť ovocia. Na kilogram bobúľ sa spotrebuje 1,3 kilogramu cukru. Po extrakcii šťavy sa kompozícia položí na sporák a varí sa za stáleho miešania a odstraňovania peny asi pol hodiny. Potom sa džem vyberie zo sporáka, nechá sa vychladnúť a ďalej sa varí rovnaké množstvo. Pridajte kyselinu citrónovú a varte 10 minút. Hotový džem zhustne a získa bohatú tmavočervenú farbu, podobnú hroznovej šťave v medzere.

Urob si sám jahodový džem, džem alebo cukrovinka sú oveľa užitočnejšie ako náprotivky z obchodu. Navyše je to také potešenie variť! Skús to!

Ako pripraviť lahodný jahodový džem, pozrite si video.