Recepty na výrobu jahôd v sirupe na zimu

Chutné a zdravé letné bobule dozrievajú ako jedny z prvých. Je veľmi šťavnatá, svetlá a voňavá, ale jej obdobie plodenia je pominuteľné. Práve z tohto dôvodu chcem na zimu pripraviť čo najviac jahôd, aby som si pôžitok predĺžil. Bobule obsahuje veľa vitamínov a minerálov, zlepšuje celkové zdravie, pomáha posilňovať imunitný systém a priaznivo pôsobí na nervový systém. Všetky tieto vlastnosti sú pre nás počas zimy tak potrebné.

Skoré bobule môžu obsahovať veľké množstvo dusičnanov, ktoré náš organizmus doslova otravujú. Aby boli jahody v sirupe prospešné, mali by ste si vybrať správne bobule na prípravu konzervácie.

1. Opatrne skontrolujte bobule: nemali by mať pigmentované škvrny, farba by mala byť jednotná. Čierne bodky na jahodách naznačujú prítomnosť soli v kompozícii.
2. Čerstvé prírodné jahody vyžarujú hojnú šťavu, zatiaľ čo tie pestované na chémii túto vlastnosť nemajú. Bobule nakrájajte na polovicu a pripevnite na papierovú utierku. Mala by tam byť svetlá mokrá stopa.
3. Dobrým spôsobom, ako sa uistiť, že bobule sú prirodzené, je navlhčiť ich vodou. Kvalitné jahody po niekoľkých minútach začnú vylučovať šťavu a dusičnany zostanú pevné.
4. Prírodné bobule majú výraznú arómu. Pred nákupom nezabudnite skontrolovať túto možnosť. Stojí za to odmietnuť nákup jahôd, ak majú citrusovú vôňu.
5. Niektorí pestovatelia striekajú jahody bifenylom, aby boli počas prepravy v bezpečí. Ak chcete skontrolovať, či vaše bobule obsahujú tento liek, jednoducho ich vložte do misky s teplou vodou. Ak si zrazu všimnete nejaké mastné škvrny na vodnej hladine, potom je nebezpečné jesť takéto jahody. Pamätajte, že difenyl vyvoláva rozvoj rakoviny.
6. V kvalitných jahodách zrná mierne vyčnievajú, bobuľa dusičnanov je zvyčajne dokonale hladká.
7. Venujte pozornosť listom. Čerstvé jahody majú jasné listy jednotnej farby. Hnedasté listy s hnilobným nádychom signalizujú, že bobule sú už dávno po splatnosti.

Najdôležitejšími surovinami na konzervovanie sú jahody a cukor. Bobule je potrebné vytriediť a nechať len tie najčerstvejšie. Nezabudnite ich opláchnuť a vysušiť v cedníku. Potom je potrebné odstrániť všetky chvosty a až potom sú jahody pripravené na ďalšie varenie.

Existujú 2 hlavné spôsoby prípravy bobúľ na konzerváciu: jeden z nich zahŕňa použitie vody a druhý nie. Prvý je rýchlejší, pri druhom treba počkať, kým bobuľka pustí šťavu. Bobule môžete tiež zavárať v sirupe alebo dať čerstvé jahody do pohára a zaliať sirupom. Môžete variť obrobok alebo len trvať na tom.

Veľkou výhodou tohto spôsobu zberu jahôd na zimu je, že bobule si zachovávajú nádhernú vôňu a farbu, zostávajú celé a zdravé. V zime sa takéto jedlo môže jesť samostatne alebo použiť na pečenie, dezerty. Sirup s bobuľami sa často pridáva do zmrzliny alebo mliečnej kaše. Obrobok môžete variť bez varenia a dokonca aj bez vody.

Tento spôsob prípravy je špeciálny, pretože konzerváciu možno použiť ako samostatný dezert. Pokrm môžete jednoducho preložiť do misy a ozdobiť šľahačkou. Na 1 kg jahôd je potrebné vziať 800 g cukru a 0,5 šálky vody. Hlavnou zložkou sú 2 polievkové lyžice. l. instantná želatína.

Najprv rozložte bobule v širokej veľkej nádobe. V hrnci alebo naberačke zmiešajte vodu s cukrom, zohrejte a počkajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Sirup je potrebné variť asi 5 minút a neustále odstraňovať film, ktorý sa zachytáva zhora. Horúcu tekutinu nalejte do nádoby na jahody a nechajte 2 hodiny pri izbovej teplote. Počkajte, kým vychladnú a vyberte všetky bobule, na to je vhodné použiť štrbinovú lyžicu.

Vložte sirup do ohňa, počkajte, kým sa uvarí a varte 5 minút, vložte bobule späť a ochlaďte. Počkajte 2 hodiny, vyberte bobule, varte sirup 5 minút a vložte jahody späť. Bobule opäť vyberte z panvice, ale tentoraz ich poukladajte do sklenených pohárov tak, aby boli do 2/3 plné. Pripravte instantnú želatínu - zmiešajte ju s vriacou vodou a varte, aby sa granule úplne rozpustili. Zmes nalejte do sirupu a zohrejte, nevarte.

Počkajte, kým sa na povrchu sirupu objavia vzduchové bubliny a vyberte ho zo sporáka. Nalejte horúcu tekutinu cez poháre na jahody.Nádoby zrolujte a skladujte v chlade. Pamätajte, že pri izbovej teplote želatína jednoducho nestuhne.

Sirup podľa tohto receptu má jasnú, bohatú farbu. Na prípravu misky vezmite 2 kg bobúľ, 2 litre tekutiny a asi 1,2 kg cukru. Určite si pripravte 1 lyžičku kyseliny citrónovej. Pred začatím varenia nezabudnite sterilizovať sklenené nádoby akýmkoľvek vhodným spôsobom.

Umyte bobule pod studenou tečúcou vodou (pri použití teplých bobúľ stratia svoju pôvodnú pružnosť a tvar). V samostatnom hrnci zmiešame všetky suché ingrediencie a podlejeme vodou. Zmes pomaly priveďte do varu. Pripravené bobule kompaktne vložte do sklenených nádob. Poháre ešte horúce nalejte sirupom a prikryte viečkami.

Vezmite veľkú panvicu, zakryte dno uterákom a nalejte vodu tak, aby trochu nedosahovala okraje. Vnútri opatrne umiestnite nádoby s polotovarmi a počkajte, kým sa varí na strednom ohni. Sklenené nádoby sterilizujte 10 minút a poháre zrolujte.

Tento spôsob môže trvať trochu dlhšie, ale sirup bude úplne prírodný, pretože jahody pustia šťavu. Na uchovanie 2 kg jahôd potrebujete iba 1 kg cukru. Z tohto počtu bobúľ pripravíte 4 poháre po 700 ml.

Vložte bobule do lavóra alebo širokého hrnca vo vrstvách, každú posypte cukrom. Jahody necháme 2-3 hodiny, kým nepustia šťavu. Ak vidíte, že kryštály cukru sa ešte nerozpustili, jemne premiešajte obsah nádoby. Nechajte 1-2 hodiny, kým sa cukor nerozpustí. Bobule poukladajte do sklenených nádob a zalejte cukrovým sirupom.

Pokúste sa naliať jahodovú šťavu do pohárov tak, aby medzi ňou a viečkom nebola vzduchová vrstva.Takže výrazne predĺžite trvanlivosť obrobku. Nezabudnite sterilizovať sklenené nádoby akýmkoľvek vhodným spôsobom. Plechovky pokojne zrolujte, počkajte na vychladnutie a ukryte sa na chladnom mieste.

Na zváranie takéhoto polotovaru budete potrebovať asi 2 hodiny voľného času. Na prípravu 1 kg jahôd je potrebné vziať 1,2 kg kryštálového cukru, 200 ml vody, gelfix (1 polievková lyžica) a vanilkový cukor alebo vanilkový extrakt podľa chuti.

Takýto vanilkový dezert na zimu sa ukáže ako želé, takže sa dá konzumovať ako plnohodnotné jedlo. Pripravte jahody a položte ich vo vrstvách s 1 kg cukru, nechajte 1,5 hodiny. Vložte nádobu do ohňa, naplňte ju vodou a počkajte, kým sa uvarí. Nezabudnite premiešať obsah nádoby, aby sa nič nepripálilo k stenám a dnu.

Gelfix spojíme s vanilkovým cukrom alebo vanilkovým extraktom a pridáme k lesným plodom. Do nádoby na varenie nalejte zvyšný cukor a varte 10 minút. Nezabudnite odstrániť film z povrchu kvapaliny. Umiestnite bobule do sklenených nádob, nalejte sirup a zrolujte.

Skúsené gazdinky presne vedia, ako urobiť zdravý dezert na zimu aby zanechal len príjemné dojmy.

1. Aby bolo možné nezávisle vypočítať množstvo potrebných zložiek, bude to trvať len pár minút. Plody umiestnite kompaktne do nádoby, v ktorej budete konzervovať. Nalejte trochu viac ako polovicu plechovky vody, zmerajte jej objem. Vezmite cukor rýchlosťou 1 kg na 1 liter vody, pridajte 0,5 lyžičky. kyselina citrónová.
2. Bobule vždy pevne zabaľte do pohárov. Jahody totiž po sterilizácii zmenšia svoj objem.
3. Je dôležité správne vypočítať čas na sterilizáciu pohárov v hrnci s vodou.Takže pre malé poháre (do 700 ml) stačí len 10 minút, ale 1-1,5-litrové nádoby uchovávajte vo vriacej tekutine asi 15 minút.
4. Počas sterilizácie je nevyhnutné položiť na dno látkovú obrúsku alebo drevený stojan. Ak to neurobíte, existuje vysoké riziko, že banky jednoducho prasknú.
5. Je dôležité nielen správne zmraziť obrobok, ale aj správne rozmraziť. Najprv presuňte poháre z mrazničky do chladničky. Keď uvidíte, že sirup je tekutý, môžete jahody vybrať. Iba s takýmto rozmrazovaním budete môcť zachovať všetky vlastnosti a vzhľad bobúľ.
6. Na základe prípravy na zimu si môžete uvariť domáci jogurt, zákusky, tvarohové peny a obľúbené pečivo. Obsah téglikov môžete použiť ako polevu na cupcaky a koláče.

Recept na jahody v sirupe nájdete nižšie.