Ako variť jahody vo vlastnej šťave?

Jahodové polotovary sú v zime veľmi žiadané, pretože voňavé bobule sú zdravé a chutné. Z jahodového ovocia sa vyrába veľa chutných prípravkov: džemy, želé, zaváraniny. Bobule sa sušia a zmrazujú. Môžete si ich pripraviť aj vo vlastnej šťave.

Táto metóda je časovo náročná, ale výsledok odmeňuje všetko úsilie. Finálny produkt sa získava farbou a chuťou čo najbližšie k sviežej letnej verzii.

Naše odporúčania vám pomôžu správne uvariť bobule vo vlastnej šťave na zimu. Ponúkame najlepšie recepty.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť sklenenú nádobu. Najvýhodnejšie je použiť zaváracie poháre, ktoré majú objem pol litra (možno použiť aj liter, ale nie viac). Sklenené nádoby sa dôkladne umyjú pomocou sódy, opláchnu. Potom sa sterilizujú v rúre alebo pod parou.

Jahodové bobule sa najlepšie neberú príliš veľké, ale nie maličkosť. Najlepšou možnosťou pre tento druh polotovarov sú stredne veľké ovocie. Sú vytriedené, stonky sú odstránené. Zbavte sa poškodených a zhnitých vzoriek. Keďže jahody rastú na záhonoch naklonených k samotnej zemi, často sú znečistené zemou.V tomto ohľade nezaškodí ovocie dvakrát umyť pod dobrým tlakom tečúcej vody. Ošúpané bobule sa položia na plátno, aby sa vysušili.

V budúcnosti budú umiestnené v hlbokej nádobe. Zasypú sa cukrom aspoň na 12 hodín (odporúča sa to robiť v noci). Počas tejto doby bobule vylučujú dostatočné množstvo šťavy.

Na kilogram jahôd sa odoberá dvesto gramov cukru (je potrebné dodržať pomer päť ku jednej).

S týmito dvoma zložkami sa vykonáva nasledujúca postupnosť akcií:

• Celé vytriedené ovocie bez ovocných nožičiek sa ukladá do suchej, sterilizovanej sklenenej nádoby.
• Pridáva sa do nej cukor.
• Ovocie s kryštálovým cukrom sa lúhuje v chladničke celú noc.
• Do rána sa bobule usadzujú (zmenšujú objem) a uvoľňujú šťavu.
• Bobule, ktoré sa vzdali časti šťavy, zaberajú menej miesta, preto sa plody jahôd prerozdeľujú podľa sklenených nádob, ktoré má hosteska k dispozícii.
• Po takomto prerozdelení naplnených pohárov ich bude menej, pretože rozložené ovocie by malo dosiahnuť úroveň vešiaka na poháre.
• Poháre sú prikryté čistými suchými viečkami.
• Ďalej sú umiestnené v širokej nádobe na varenie (táto verzia riadu vám umožní umiestniť viac pohárov ovocia). Hrniec je naplnený teplou vodou: hladina vody v hrnci by nemala presahovať okraje sklenenej nádoby.
• Spočiatku je panvica umiestnená na veľkom ohni.
• Voda sa privedie do varu.
• Plameň ohňa je minimálny. Poháre umiestnené vo vode by mali vrieť: proces sterilizácie trvá asi päť minút.
• Banky sú odstránené z vody a uzavreté na kľúč.
• Ak sú v ňom suspendované kryštály cukru, sklenená nádoba sa obráti hore dnom, kým sa úplne nerozpustí.

Na 600 gramov jahôd budete potrebovať jeden a pol pohára kryštálového cukru.

• Dôkladne vytriedené ovocie bez ovocných nôh zalejte studenou vodou (na namočenie stačí pätnásť minút).
• Scedíme a prepláchneme tečúcou vodou.
• Umyté ovocie vhoďte do cedníka.
• Pár polievkových lyžíc granulovaného cukru sa odošle do pripravených pohárov.
• Na vrchu sa nachádzajú jahody, ktoré sú pokryté novou vrstvou cukru (vezmite jednu a pol lyžice).
• Striedavo vrstvu cukru s vrstvou jahôd naplňte celú nádobu.
• Aby sa vyplnili existujúce dutiny, nádoba sa prikryje vekom, prevráti sa a jemne sa pretrepe.
• Sklenená nádoba s výrobkom je pokrytá kúskom gázového rezu.
• Obsah téglika necháme 3-4 hodiny lúhovať.
• Po tomto čase plody pustia šťavu a usadia sa, kryštálový cukor sa trochu rozpustí.
• Sklenené nádoby zakryté viečkami sa sterilizujú pol hodiny na miernom ohni (neumožňujú násilné varenie).
• Plechovky zrolujte, otočte hore dnom. Netreba ich baliť. Po prirodzenom ochladení skladujte na chladnom mieste.

Zloženie: cukor v množstve 350 gramov, jahody - 1 kilogram, 5 gramov kyseliny citrónovej.

• Opatrne umyté bobule sú určené v hlbokej miske, posypané cukrom.
• Plody trvajú celú noc.
• Výsledný jahodový nektár sa scedí do voľnej nádoby.
• Táto nádoba so šťavou sa zahreje, šťava sa privedie k bodu varu, ale nemala by vrieť, takže je dôležité včas odstrániť panvicu z ohňa.
• Pridá sa citrón.
• Jahody sú rozložené do pripravených pohárov. Horúci nektár, ktorým sa zaleje, by nemal siahať po okraj nádoby asi o centimeter.
• Na dne panvice (mali by ste si vziať širokú nádobu) musíte položiť handričku. Do nádoby nalejte vodu, ktorá sa privedie do varu.
• Poháre s bobuľami sa umiestnia do misky, sterilizujú sa pätnásť minút.
• Sklenené nádoby s produktom sa zvinú a ochladia. Netreba ich prevracať.
• Skladovanie sa vykonáva v suteréne alebo na inom chladnom mieste.

Na 0,7 kg ovocia vezmite 0,2 kg cukru, 0,1 l vody a polovicu citróna.

• Vytriedi sa vysokokvalitné bobule (v tomto prípade sa používajú veľké plody) a pripraví sa na proces varenia.
• Ovocie nakrájajte na polovice.
• Vložte do misy v jednej vrstve. Posypte cukrom. Potom zopakujte postup striedania vrstiev, kým sa nerozloží celé bobule. Netreba zabúdať, že len polovica pridelenej sadzby cukru sa používa na nalievanie bobúľ.
• Miska jahôd je pokrytá lepiacou fóliou.
• Táto miska je umiestnená na mieste, kde slnečné lúče dobre prenikajú.
• Po 1,5 hodine vynikne dostatok jahodovej šťavy.
• Jahody so šťavou sa umiestnia do nádoby na varenie, pridá sa voda.
• Zvyšok cukru ide tam.
• K jahodám sa pridá polovica citróna nakrájaná na kocky.
• Panvica ide do rúry a chradne na miernom ohni 15 minút. Voda by nemala vrieť.
• Potom sa plátky citróna vyberú a vyhodia. Úlohou citrónu je uvoľniť šťavu a dodať produktu citrusový nádych.
• Obsah panvice je distribuovaný v sterilných nádobách, ktoré sa uzatvárajú na kľúč. Uzavreté poháre sú zabalené v teplej deke.
• Skladujte v suteréne alebo chladnej miestnosti.

Ak chcete získať čo najprirodzenejší produkt, môžete si vyrobiť polotovar bez pridania cukru.

Na takúto prípravu jahodového produktu budú potrebné iba plody vyššie uvedeného bobule.

• Poháre, ktoré boli predtým sterilizované, naplníme jahodami.
• Sú umiestnené vo vodnom kúpeli. Plody sa vplyvom vysokej teploty budú postupne zmenšovať, čo súvisí s návratom šťavy.
• Keď sa veľkosť bobúľ zmenšuje, pridávajú sa nové čerstvé plody.
• Bobule by sa mali dusiť na miernom ohni, kým sa neusadia.
• Pri dostatočnej úrovni naplnenia nádoby sa konečné varenie uskutoční do pätnástich minút.
• Banky, ktoré prešli sterilizáciou, sú otočené na kľúč.

Ďalšou možnosťou zberu bez cukru je, že sa jahody nalejú šťavou s rovnakým názvom: na kilogram jahôd by ste si mali vziať pohár šťavy.

• Šťava sa varí asi 15 minút.
• Bobule sa nalejú s vriacou šťavou a pasterizujú sa desať minút.

Vyššie uvedené metódy zberu jahôd vo vlastnej šťave pomôžu horlivej gazdinke poskytnúť svojej domácnosti chutné dezertné jedlá v jesennom a zimnom období, v období, keď telo zúfalo potrebuje vitamíny a stopové prvky na zvýšenie imunity a odolnosti voči prechladnutiu. .

Bobule pripravené jednou z navrhovaných metód, v závislosti od chuťových preferencií a rodinných tradícií, možno použiť na varenie kompótov a želé, použiť na pečenie koláčov a muffinov, namáčanie vrstiev koláčov, pridávať do zmrzliny alebo jesť len tak.

Nižšie nájdete informácie o tom, ako variť jahody vo vlastnej šťave.