Recepty na jahodový džem na zimu

Zo všetkých odrôd bobuľového džemu je medzi deťmi snáď najobľúbenejšia jahoda, varená s krásnymi celými bobuľami. V chladnom období im pripomína slnečné leto. A gazdinky obľubujú tento sladký dezert pre jeho jednoduchosť prípravy. Táto sladkosť sa môže podávať ako samostatné jedlo alebo sa môže použiť na ozdobenie dezertov.

Aby jahodový džem vyšiel chutne a veľmi krásne, je dôležité bobule správne pripraviť. Je potrebné venovať osobitnú pozornosť vlastnostiam plodov a stupňu ich zrelosti. Optimálne je použiť stredne veľké bobule, pri varení nemajú schopnosť rozvariť sa do mäkka a vyzerajú oveľa krajšie.

Jahody by sa mali zbierať cez deň, keď už vyšlo slnko, pretože zbierané skoro ráno obsahujú kvapky rosy, ktoré sa vsiaknu do bobúľ a urobia ich vodnatými a bez chuti.

Všetky plody zozbierané nezávisle alebo zakúpené na trhu musia byť položené na rovnom povrchu a triedené - bobule s akýmkoľvek poškodením integrity a hnilobou sú absolútne nevhodné.

Príliš veľké jahody treba tiež odložiť bokom, pretože z nich nevznikne dokonalý džem. Je lepšie si ho vychutnať čerstvé. Z vybraných bobúľ odstráňte stopky a dôkladne umyte.

Mnohí nepovažujú za potrebné umyť bobule pred varením džemu, ale to je veľká chyba. Akákoľvek vniknutá kontaminácia môže výrazne zhoršiť chuť alebo dokonca spôsobiť kyslosť konečného produktu, takže bobule sa musia bez problémov vyčistiť, ale malo by sa to robiť opatrne. Za týmto účelom nalejte studenú vodu do umývadla a nalejte do nej bobule, podržte asi pol hodiny a vyberte hrsti. Jahody netreba miešať, strúhať a oplachovať pod tečúcou vodou a jahody nenamáčať príliš dlho. - rýchlo absorbuje vlhkosť, čo ovplyvňuje chuť a štruktúru hotového jedla.

Po umytí musia byť bobule rozptýlené na uteráku a počkajte, kým úplne nevyschnú. Spravidla to trvá asi 5 hodín.

Jahodový džem je pomerne vysoko kalorické jedlo. 100 g produktu obsahuje 285 kcal.

Výrobok sa teší zaslúženej láske gazdiniek nielen vďaka svojej chuti a vôni, ale aj vďaka svojej nutričnej hodnote. Berry džem je bohatý na užitočné látky, obsahuje veľa kyseliny askorbovej, pektínov, organických kyselín a kyseliny listovej, ako aj karotén a vlákninu.Dôveru vzbudzuje aj sada minerálov – džem obsahuje vápnik, jód, fosfor a draslík, ktoré priaznivo pôsobia na organizmus. Čo je dôležité - výrobok neobsahuje cholesterol a tuky.

Jahody sa považujú za dobrý detoxikačný prostriedok, to znamená, že pomáhajú odstraňovať toxické a škodlivé látky z tela, navyše pomáhajú čistiť cievy od solí a považujú sa za dobrý spôsob prevencie dny a artritídy.

Vďaka prítomnosti antokyanov, folátu, kvercetínu a kempferolu má pripravený džem dobré protinádorové vlastnosti, normalizuje činnosť nervového systému a najmä mozgu, zlepšuje trávenie a normalizuje krvný tlak.

Gazdinky milujú jahodovú pochúťku pre jednoduchosť jej prípravy – sirup na ňu netreba pripravovať vopred. Recept na varenie je pomerne jednoduchý - stačí posypať bobule rafinovaným cukrom, zakryť nádobu na varenie a nechať 3-5 hodín - počas tejto doby samotné jahody dodajú potrebné množstvo šťavy.

Aby bol hotový výrobok sladký, ale zároveň si zachoval pôvodnú chuť jahôd, je potrebné vziať cukor a ovocie v rovnakom pomere 1 ku 1. Ak však chcete viac sirupu, môžete dať 1,5 kg ovocia na 1 kg cukru.

Ak plánujete uvariť veľa džemu naraz, nemusíte nádobu alebo panvicu naplniť bobuľami až po vrch - môže to poškodiť iba celé bobule a výsledkom je, že namiesto krásneho dezertu dostanete červený neporiadok.

Jahodový džem sa robí na miernom ohni za stáleho miešania, aby sa plody nezačali pripaľovať.Pripravovaná hmota by nemala zostať bez dozoru, pretože v okamihu varu pena stúpa takmer okamžite, a ak ju okamžite neodstránite, bude dosť problematické vyčistiť kachle od lepkavej hmoty.

Niektorí ľudia si myslia, že miešanie jahodového džemu počas varenia nestojí za to, pretože to môže poškodiť bobule. To je pravda, ale iba ak je miešanie intenzívne. Pripravenú hmotu opatrne premiešajte hladkými pohybmi., výhradne drevenou špachtľou a výlučne pozdĺž stien, aby čo najmenej zasiahli mäkké bobule.

Na džem sa oplatí použiť smaltované jedlá, najlepšie umývadlo, pretože takáto nádoba umožňuje rovnomerné rozloženie tepla, v dôsledku čoho sa bobule nerozšíria a zachovajú si svoju silu. Nemali by ste brať hliníkovú panvicu, pretože ovocie v nej okamžite oxiduje. Nevhodná však nie je ani nehrdzavejúca oceľ - bobule v nej získavajú dosť nepríjemnú pachuť.

Jahody sú pomerne krehké bobule, preto nevyžadujú dlhodobú tepelnú úpravu. Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako pripraviť jahodový džem, aby sa zachovala chuť a prirodzený vzhľad krásnych bobúľ.

Hotový dezert sa musí naliať do sklenených nádob a uložiť na chladnom mieste.

Klasický recept je možno najjednoduchší na prípravu, a preto veľmi obľúbená možnosť prípravy jahodových pochúťok.

Bude to vyžadovať 3 kg rafinovaného cukru a bobúľ.Pred varením je potrebné bobule opláchnuť v studenej vode a ak sú príliš veľké, nakrájajte ich na dve alebo tri časti.

Po vyčistení suroviny od nečistôt a sepalov sa položí na uterák a nechá sa niekoľko hodín až do konečného odparenia vlhkosti.

Keď jahody vyschnú, musia sa vložiť do nádoby na varenie a posypať cukrom - v tejto forme sa prípravok z bobúľ uchováva asi 9 - 10 hodín, aby celé bobule začalo šťavu.

Po uplynutí stanoveného času je potrebné posunúť panvicu s bobuľami na horák a priviesť do varu na miernom ohni, potom variť 5 minút za stáleho miešania. Oheň treba vypnúť a zmes nechať 10 hodín vychladnúť.

Toto tepelné spracovanie by sa malo zopakovať ešte dvakrát. Po tretej fáze prípravy sa horúci produkt naleje do pripravených pohárov na vrch a uzavrie sa plastovými viečkami.

“Päťminútový” je jeden z najbežnejších receptov, pri ktorom sa cukor a jahody berú v pomere 1 ku 2. Trochu sa podobá na bežnú klasickú metódu, ale vyžaduje si iný pomer ingrediencií.

Bobule sa umyjú, potom sa nalejú do čistej umývadla a posypú rafinovaným cukrom. V tejto forme sa bobule musia lúhovať asi 9-10 hodín, počas ktorých pustí šťavu a cukor sa rozpustí.

Po chvíli sa nádoba na varenie musí dať na malý oheň a variť 5 minút, potom sa musí odstrániť pena, všetky nečistoty, ktoré vystúpili na povrch, a nechať 24 hodín. Potom sa proces varenia zopakuje a plechovky sa zrolujú.

Jahody vo vlastnej šťave sú ďalším zaujímavým dezertom, ktorý zachováva chuť a vôňu týchto výnimočných bobúľ. Bude to vyžadovať menej rafinovaného cukru ako v tradičnom recepte - na 2 kg bobúľ je potrebných iba 0,5 kg rafinovaného cukru.

Príprava produktov je štandardná - zbierajú sa, čistia a sušia a potom sa zakryjú cukrom a nechajú sa 8-9 hodín.

Ku koncu stanoveného času by sa mali pripraviť sklenené poháre - vyčistené a sterilizované pre pár v rúre alebo mikrovlnnej rúre a vložte do nich bobule spolu so šťavou, ktorá sa uvoľnila, potom uvarte plastové viečka a zrolujte ich. hore.

Džem na panvici podľa málo známeho receptu vychádza prekvapivo chutne. Osloví aj tých, ktorí sú na sladké jedlá chladní.

Na takúto prípravu budete potrebovať 1,5 kg bobúľ s prídavkom 0,9 kg cukru. Je vhodné brať pevné jahody. Triedi sa, kalibruje a čistí sa od nôh a potom sa umyje a suší.

Bobule sa spoja s cukrom, presunú sa do hlbokej panvice a okamžite sa zapáli silný oheň. Pochúťka začne vrieť po 5 minútach. Nezabudnite, že počas varenia sa hmota prudko zväčšuje a začína silne stúpať, takže jahody nedávajte až po okraj.

Nezabudnite premiešať pripravenú hmotu drevenou špachtľou a odstrániť penu.Po chvíli hmota začne hustnúť. V tomto bode je možné vykonať test pripravenosti. K tomu si vezmite čistý tanier a pokvapkajte naň džemom – ak sa neroztečie, tak je hmota pripravená na použitie.

Vo Francúzsku vznikajú najchutnejšie dezerty na svete, a preto sa jahodový džem podľa francúzskej receptúry ukazuje ako mimoriadne rafinovaný, jemný a trochu pikantný. Zároveň sa to dosiahne pridaním len jedného nového produktu - citrónu.

Na prípravu takéhoto džemu by ste mali pripraviť:

• 2 stredné citróny;
• 1,5 kg trstinového cukru;
• 2 kg jahôd.

Pre tento dezert je lepšie brať stredne veľké ovocie, príliš malé nie sú vhodné. Jahody posypeme cukrom, prikryjeme utierkou a necháme 12 hodín.

Na konci tejto doby sa šťava opatrne vytlačí z citrónov a naleje sa do bobuľovej hmoty, potom sa umiestni na sporák, privedie sa do varu a udržiava sa 5 minút. Potom by ste mali počkať pol hodiny, kým miska mierne vychladne. Ihneď potom sa sladký sirup naleje do inej nádoby a zostávajúce polotovary z bobúľ sa znova pošlú na sporák a varia sa na miernom ohni ďalších 40 minút, za občasného miešania lyžičkou a odstránením výslednej peny.

Sirup sa naleje na bobule, varí sa ešte niekoľko minút a potom sa opatrne stočí do pohárov.

Pomerne zaujímavý džem vyjde, ak ho pripravíte s prídavkom želatíny. Toto jedlo je optimálne pre tých, ktorí uprednostňujú husté dezerty, ktoré sa nedajú naliať, ale dajú sa rozložiť iba lyžičkou.

Na takéto jedlo budete potrebovať 2 kg rafinovaného cukru a bobúľ, 1 citrón a 2 polievkové lyžice želatíny.

Bobule je potrebné triediť, triediť a čistiť od nečistôt. Najlepšie je brať stredne veľké plody, ale ak máte len veľké, môžete ich rozrezať na polovicu.

Plody sa posypú cukrom a odložia sa na niekoľko hodín, potom sa varia na miernom ohni asi päť minút a nechajú sa 5 až 7 hodín vychladnúť. Hneď ako sa hmota úplne ochladí, musí sa šľahať mixérom až do homogénnej konzistencie a udržiavať v ohni asi štvrť hodiny.

Do pripravenej hmoty by sa mala vložiť citrónová šťava a napučaná želatína, zahrievať päť minút, odstrániť všetku penu a naliať do čistých nádob.

Majiteľom moderného kuchynského gadgetu - multivarkára by sa malo odporučiť, aby v tomto zariadení urobili džem. Je to chutné a voňavé a znížia problémy na minimum.

K dnešnému dňu možno túto možnosť varenia bez akýchkoľvek pochybností nazvať najjednoduchšou a najpohodlnejšou pre ženy v domácnosti. Jediná vec, ktorá si tu vyžaduje pozornosť, je výpočet množstva jahôd - džem by sa nemal rozvariť.

Optimálne je brať ovocie a cukor v rovnakých pomeroch. Jahody sa olúpajú, posypú cukrom a hmota sa prenesie do špeciálnej misky z multivarky, zapne sa možnosť „dusenie“. Po hodine získate lahodný džem. Dá sa zjesť hneď, alebo sa dá naliať do sklenených nádob a na zimu zavrieť.

Čokoládový džem je pomerne netriviálny recept, ktorý vám umožní uvariť výnimočne chutné a slané sladké jedlo.

Budete potrebovať:

• 2 kg jahôd;
• 1 kg trstinového a želírovacieho cukru;
• 200 g svetlej čokolády;
• 10 g citróna.

Bobule sa čistia, umyjú a pridá sa cukor, kyselina citrónová. Potom položte na sporák, priveďte do varu a udržiavajte na ohni ďalších 15 minút.

Kým je hmota horúca, pridáme do nej čokoládu nalámanú na malé kúsky, miešame do úplného rozpustenia a stočíme do pohárov.

Vanilka dáva jedlu veľmi neobvyklú chuť a zvláštnu vôňu.

Potrebujete pripraviť:

• 0,5 kg medu;
• 2 kg ovocia;
• 0,5 kg trstinového cukru;
• 4 vanilkové tyčinky;
• 4 lyžice vanilkového prášku;
• 2 citróny.

Bobule sa olúpajú a z vanilkových strukov sa odstránia všetky semená. Nalejte bobule, cukor a med, ako aj vanilku v strukoch a prášok do pripravenej nádoby na varenie. Citrón je dôkladne olúpaný, dobre vyžmýkaný. Do bobuľovo-cukrovej hmoty sa pridáva aj šťava.

Všetky komponenty sa udržiavajú na nízkej teplote, pričom sa neustále odstraňuje výsledná pena a občas sa mieša.

Keď jedlo získa bohatý bordový odtieň, môžete vypnúť oheň a naliať džem.

Veľmi zvláštna pochúťka pochádza z jahôd s pomarančmi alebo mandarínkami. Pre neho vezmite 2 kg rafinovaného cukru a jahôd a jeden pomaranč (dve mandarínky).

Jahody sa olúpajú, spoja s cukrom a nechajú sa 2 hodiny. Po uplynutí tejto doby sa do cukrovo-bobulovej hmoty pridá pomaranč nakrájaný na plátky s kôrkou, umiestni sa na sporák a zahrieva sa po varení ešte asi 10 minút. Potom sa vyberie zo sporáka a nechá sa 9-11 hodín vychladnúť, potom sa znova privedie do varu a opäť sa nechá na sporáku 10 minút.

Džem sa ešte horúci naleje do pohárov a na zimu sa uzavrie.

Džemová „čerstvosť“ je jemné a veľmi ľahké jedlo, ktoré sa pripravuje s pridaním lístkov mäty a voňavej bazalky.Hotovému jedlu dodávajú zvláštnu a veľmi korenistú chuť.

Budete potrebovať:

• 2 kg bobúľ;
• 1,5 kg rafinovaného cukru;
• 25 listov medovky alebo mäty;
• 25 lístkov bazalky

Pripravia sa bobule, spoja sa s cukrom a nechajú sa niekoľko hodín lúhovať, kým sa neuvoľní šťava. Potom sa výrobky v umývadle umiestnia na oheň, privedú sa do varu a zahrievajú sa na miernom ohni asi 5 minút, potom sa bylinky vložia a zohrievajú sa na sporák 7 minút.

Hotové jedlo sa naleje do sklenených nádob horúcou lyžicou a uzavrie sa plastovými viečkami.

Rubínový džem je nezvyčajný recept so zvláštnou a veľmi jemnou arómou. Na varenie si musíte vziať 1 kg bobúľ a trstinového cukru, pridať asi 300 g ružových lístkov, pol lyžice citróna a pol pohára vody.

Jahody sa umyjú a sušia, potom sa prenesú do misy, pridá sa 1/2 cukru a nechá sa 9 hodín.

Zo zvyšného rafinovaného cukru sa uvarí sirup, naleje sa doň citrón a okvetné lístky. Bobule sa nalejú do zahriateho sirupu a varia sa spolu 7-10 minút. Potom nechajte vychladnúť a znova varte asi 5 minút.

Džem je pripravený. Je potrebné naliať do sklenených nádob a uzavrieť plastovým viečkom.

Originálny dezert sa ukáže, ak si vezmete 2 kg cukru a ovocia a pridáte k nim pár voňavých škoricových tyčiniek a 3-4 badiánu.

Bobule sa uvaria, presunú sa do misky, pridá sa cukor a nechá sa variť 4 hodiny. Hneď ako bobule dajú šťavu, nádoba sa umiestni na horák a varí sa asi 15 minút na miernom ohni za občasného miešania. Potom ihneď pridajte korenie a varte ďalších 15 minút.

Veľmi zaujímavý kyslý dezert sa získava z jahôd v pyré a exotického kiwi. Ak chcete pripraviť takýto džem, musíte si vziať:

• 0,5 kg ovocia;
• 2 kiwi;
• 0,6 kg rafinovaného cukru.

Pripravené jahody sa rozdrvia v mixéri spolu s kiwi. Ak nie je k dispozícii mixér, môžete ich jednoducho prejsť cez mlynček na mäso a miešať až do homogénnej konzistencie.

Do výslednej zmesi sa pridá cukor a znova sa šľahá, kým sa všetok rafinovaný cukor nerozpustí, potom sa zabalí do pohárov a zvinie sa.

Na výrobu džemu s pektínom by ste si mali vziať 3 kg bobúľ, vyžaduje sa polovica cukru a pektín bude potrebovať 25 g.

Jahody musia byť olúpané a rozdelené na 2 rovnaké časti, jednu nakrájajte mixérom. Potom sa do nej zavedú zvyšné celé bobule, pektín a tiež cukor. Výrobky sa umiestnia do nádob na malý oheň, nechajú sa zovrieť a ihneď sa odstránia zo sporáka. O hodinu neskôr sa znova privedie do varu, potom sa ešte trochu zahreje a zabalí do pohárov.

Informácie o tom, ako pripraviť jahodový džem na zimu, nájdete v nasledujúcom videu.