Ako vyrobiť prírezy z lesných jahôd na zimu?

Lesné jahody sa pri varení používajú málo - mnohí ľudia uprednostňujú jesť malé, ale šťavnaté a voňavé bobule čerstvé. Prekvapivo práve v lesnom bobule obsahuje viac vitamínov ako v domácich odrodách. Preto sa často používa na liečebné a profylaktické účely. Z lesných jahôd môžete variť kompót, džem, džem. Nemenej krásna je čerstvá aj strúhaná. Prečítajte si náš článok o tom, ako pripraviť polmesiaca na zimu.

Lúčne jahody sú pomerne krehké bobule, ktoré si vyžadujú špeciálne ošetrenie už v štádiu montáže. Aby ste bobule nerozdrvili, musíte ich zbierať v širokých a nízkych nádobách a rozložiť ich v tenkej vrstve. Na to sa najlepšie hodia košíky a košíky z brezovej kôry. V nich bude bobule vetrané, čo vám umožní priniesť jahody do domu celé a čerstvé.

Ak nie je možné použiť nádoby vyrobené z prírodných materiálov, sú vhodné bežné plastové nádoby, do ktorých musíte najskôr urobiť niekoľko otvorov. Ak sa plánuje veľký zber bobúľ, je lepšie použiť ako kontajnery drevené debny.

Toto je pravdepodobne najproblematickejšia fáza pri príprave „divých“ jahôd, pretože musíte veľmi opatrne odstrániť sepaly bez toho, aby ste poškodili samotné bobule. Môže byť veľmi ťažké to urobiť, takže veľa ľudí varí bobule spolu s „vrchmi“.

Ak sa vám ešte podarilo olúpať plody, neponáhľajte sa vyhodiť odstránené sepaly - môžu sa stať základom zdravého čaju. Predtým sa jahodový odpad úplne používal na liečebné účely a pripravoval z nich liečivý odvar.

Opláchnite lepšie v malých častiach pomocou cedníka. Počas procesu prania sa snažte bobule nepretriediť, ale pretrepte - je pravdepodobnejšie, že jahody zostanú neporušené.

Budete potrebovať:

• 1 kg jahôd;
• 1,5 kg cukru.

Spôsob varenia. Čerstvé bobule je potrebné spracovať a najlepšie očistiť od stoniek. Čisté jahody sa ponoria na pol minúty do vriacej vody, potom sa prenesú do cedníka, aby sa vytvorilo vodné sklo. Potom sa bobule vložia do smaltovanej misky, zakryjú sa cukrom a nechajú sa 6 hodín.

Zmes sa zapáli a z času na čas jemne premieša, aby sa cukor rovnomerne rozložil po celej nádobe. Aby ste bobule menej zranili, môžete použiť drevenú špachtľu, pričom bobule nezasahujú, ale skôr sa trasú. Zabránite tak pripáleniu cukru ku dnu. Varte, kým nebude pripravený. Potom sa džem naleje do nádob a zvinie sa. Banky sa neprevracajú, ale musia byť zabalené. Hotový džem je lepšie skladovať na tmavom a chladnom mieste.

Budete potrebovať:

• 1 kg bobúľ;
• 0,5 kg cukru;
• 0,05 kg koreňa zázvoru;
• citrónová šťava.

Spôsob varenia. Jahody olúpeme, umyjeme, zmiešame s cukrom, nastrúhaným koreňom zázvoru a pridáme trochu citrónovej šťavy alebo kyseliny citrónovej. Výsledná kaša sa zapáli a privedie do varu. Na povrchu hmoty sa vytvorí film, ktorý treba opatrne odstrániť. Po uvarení sa panvica s jahodovou hmotou vyberie zo sporáka, prikryje sa gázou a nechá sa 10-12 hodín.

Po položení cukrovinky späť na sporák pridajte trochu citrónovej šťavy a varte do zhustnutia, ak je to potrebné, odstráňte fóliu. Horúca hmota sa naleje do sterilizovaných pohárov, zazátkuje, prevráti, zabalí a nechá vychladnúť.

Lesné jahody dobre znášajú mrazenie. Samozrejme, textúra bobúľ sa trochu mení - stáva sa mäkšou a môže sa zmeniť aj jej farba. Napriek tomu sa z mrazených jahôd získavajú lahodné kompóty a sladkosti.

Na mrazenie použite špeciálnu plastovú nádobu určenú na dlhodobý pobyt v mrazničke. Zvyčajne sú na dne takýchto riadov vhodné značky a je ľahké ich kúpiť v oddeleniach riadu. Zmrazte v čistej nádobe bez zápachu. V opačnom prípade bobule absorbujú cudziu chuť.

Na mrazenie sa vyberajú silné celé bobule. Stonky sa nedajú oddeliť, aby jahody nedávali šťavu. Odporúča sa opláchnuť bobule alebo aspoň opláchnuť studenou vodou a vysušiť na uteráku, aby voda nezmrazila spolu s bobuľami a nezmenila ich na jednu ľadovú hrudku.

Je lepšie zmraziť v plastovej nádobe v tenkých vrstvách. Pri mrazení vo vrecku nezabudnite uvoľniť vzduch a zaviazať ho.

Čisté jahody s cukrom dobre znášajú mrazenie.

Budete potrebovať:

• 1 kg jahôd;
• 0,2 kg práškového cukru.

Spracované bobule sa rozložia v tenkej vrstve na lepiacu fóliu, zabalia sa a na niekoľko hodín sa odošlú do mrazničky. Potom, čo sú bobule prenesené na tácku, posypané cukrom a vložené späť do mrazničky

• Bobule musíte zbierať iba v suchom počasí. Ak sa napriek tomu bobule zbierali po daždi, je potrebné ich čo najskôr vytriediť, spracovať a roztriediť. Mokré lesné jahody nevydržia veľmi dlho.
• Pretože sa polmesiac ľahko deformuje, v procese prípravy polotovarov by ste ho nemali opakovane prelievať z jednej nádoby do druhej - bobule môžu stratiť svoj tvar alebo sa jednoducho zmeniť na kašu.
• Na prípravu džemu, džemu alebo kompótu na konzervovanie je potrebné použiť nerezový, hliníkový alebo mosadzný riad.
• Pri varení veľmi opatrne premiešame jahody. Taktiež ho neprivádzajte do silného varu.
• Kyselina citrónová neumožňuje, aby džem rýchlo cukor.
• Hotový džem sa musí naliať do pohárov trochu vychladnutý, inak sa bobule zdvihnú.

Pozrite si videá na danú tému.