Sirupy na koktaily: druhy a tajomstvá výberu

Dnes sa koktailové sirupy nachádzajú nielen v kaviarňach a reštauráciách, ale aj v domácnostiach. Sortiment sladkých prísad na trhu je veľmi rozsiahly.

Sirupy na koktaily nevyhnutne obsahujú cukor, ktorý pôsobí ako hlavný konzervant. To im umožňuje skladovať ich za určitých podmienok pomerne dlhú dobu - asi 2 mesiace. Základom každého sirupu je cukor, ktorý mu dodáva nielen určitú chuť, ale v prípade alkoholických koktailov ovplyvňuje aj následky pitia etylalkoholu. V ideálnom prípade by to mal byť obrátený produkt, teda rozdelený na fruktózu a glukózu.

Vysokokvalitné sirupy, najmä tie domáce, sú vyrábané na báze prírodných surovín – štiav a extraktov z ovocia, bobúľ a bylín. Samozrejme, kvapalina často obsahuje prísady, ktoré vytvárajú určitú chuť a vôňu, ak je to možné, mali by byť úplne prirodzené.

Domáci sirup je lepšie skladovať alebo si ho kúpiť hotový v nádobách s objemom 0,3 až 0,5 litra. Voľba kompaktných téglikov v prospech litrových fliaš umožňuje dlhšie skladovanie produktu s nízkou spotrebou. Sirup je potrebné umiestniť na tmavé miesto, kde nedopadá priame slnečné svetlo, v tesne uzavretej fľaši.

Existuje veľa druhov sladkých sirupov. Cukor je považovaný za najčastejšie používanú možnosť, takmer klasiku. Hlavnou výhodou cukrového sirupu je schopnosť dodať nápoju sladkosť, ale nezmeniť jeho chuťové vlastnosti. Sladidlo je tzv "Grenadine", má kyslú, ale sladkú chuť a jasnú, takmer šarlátovú farbu. Obsahuje šťavu z granátového jablka a niektoré odrody bobúľ, ako sú maliny, čerešne a čierne ríbezle.

Klasická "Modré Curacao" vyniká svojim modrým alebo jasne modrým odtieňom. Má korenistú chuť rovnomenného likéru, ale neobsahuje alkohol. Mimochodom, farba sirupu sa môže líšiť od tradičnej a môže byť žltá, červená, zelená alebo dokonca oranžová. Produkt je pripravený na báze bylinného nálevu s prídavkom citrusovej kôry, ktorá vytvára potrebnú horkosť a nádhernú vôňu.

Sirup "Amaretto" maľovaný vo farbe páleného cukru a má príjemnú vanilkovo-mandľovú príchuť. Okrem toho, že sa používa do smoothies, je skvelým doplnkom do kávy, horúcej čokolády a dokonca aj mlieka. Vo všeobecnosti existuje široká škála sirupov, no najlepšie z nich sú samozrejme tie, ktoré sú vyrobené z prírodných surovín.

Medzi top výrobcov koktailových sirupov patrí Značka Monin, s veľmi širokým záberom. Základom zloženia produktu je cukor a koncentrované šťavy a nezvyčajné chute vznikajú pomocou extraktov rastlinného pôvodu.Môže to byť nielen ovocie a bobule, ale aj bylinky a dokonca aj kvety. Odtieň sirupu sa určuje v závislosti od použitých potravinárskych farbív, opäť možností prírodného pôvodu.

značkové sirupy Spoom patria medzi produkty prémiovej triedy, ktoré sú vytvorené v súlade so svetovými štandardmi. Veľké množstvo rozmanitých chutí v kombinácii s jasnými chuťami a správnou hustotou vysvetľujú popularitu tejto značky aj medzi obzvlášť náročným publikom. Francúzsky Značka Rioba, ktorej produkty zahŕňajú invertný cukrový sirup a koncentrované ovocné šťavy.

Je celkom možné pripraviť si množstvo koktailových sirupov svojpomocne doma. Najobľúbenejšia odroda je cukrový sirup, ktorý vyžaduje len 100 gramov kryštálového cukru a 100 mililitrov balenej vody. V malom hrnci s hrubými stenami sa kvapalina privedie do varu a potom sa do nej naleje cukor. Oheň sa musí znížiť na minimum a samotná látka by sa mala neustále miešať. Pohyby pokračujú, kým sa sladké zrná úplne nerozpustia.

Potom sa táto látka musí variť 15 minút, pričom sa pravidelne odstraňuje výsledná pena. Akonáhle sa prestane objavovať, môžeme predpokladať, že sirup je pripravený na použitie. Sladká hmota by mala prirodzene vychladnúť a potom prejsť cez papierový kávový filter. Po naliatí produktu do sklenenej nádoby sa musí uchovávať v chladničke.

Modrý sirup sa vždy stane „vrcholom“ každého koktailu. Na jeho prípravu potrebujete 30 gramov sušenej pomarančovej kôry a 30 gramov sušenej grapefruitovej kôry, 5 gramov muškátového orieška, 1 klinček, 100 gramov kryštálového cukru, 5 gramov mletej škorice, 500 mililitrov filtrovanej vody a 1 gram modrého potravinárskeho farbiva. V hrnci sa voda privedie do varu, potom sa oheň minimalizuje a do bublajúcej kvapaliny sa pridá citrusová kôra. Okamžite sa tam posielajú koreniny – muškátový oriešok, škorica a klinčeky. Komponenty sa budú musieť variť 10 až 15 minút, potom do zmesi nalejte cukor.

Sirup sa varí kým sa cukor úplne nerozpustí a zastavíte tvorbu bielej peny na povrchu. Po vypnutí ohňa prikryte panvicu pokrievkou a nechajte sirup prirodzene vychladnúť. Potom sa cukrová zmes prefiltruje niekoľkokrát preloženou gázou. Do nej sa naleje farbivo a hmota sa mieša do hladka. Výrobok uchovávajte v suchej a tesne uzavretej nádobe umiestnenej v chladničke.

mätový sirup vhodné na prípravu rôznych koktailov, dezertov a kávových nápojov. Z produktov v tomto prípade budete potrebovať 50 gramov sušených listov mäty, 600 gramov kryštálového cukru, 500 gramov čistej vody a 10 gramov vanilkového cukru. Sirup sa pripravuje podobným spôsobom: voda sa privedie do varu v hrnci s hrubými stenami, potom sa naleje suchá mäta. Nádoba je pokrytá vekom, takže vývar je vylúhovaný takmer hodinu. Cez vyššie uvedený interval sa cukor naleje do mätovej vody a všetko sa varí na miernom ohni asi 10 minút.

Počas procedúry sa objaví biela pena, ktorá sa musí okamžite odstrániť. Hotový sirup sa prirodzene ochladí a uchováva v chladničke.

Doma je to celkom jednoduché na prípravu a voňavé. pomarančový sirup. Okrem troch citrusových plodov sa vám budú hodiť pri varení 150 gramov kryštálového cukru, 50 gramov čistej vody a 5 gramov kyseliny citrónovej. Po umytí pomarančov je potrebné oddeliť 5-10 gramov kôry malým strúhadlom a použiť samotnú dužinu na získanie šťavy.

Ak je to potrebné, ďalšia kvapalina môže prejsť cez viacvrstvovú gázu. V dôsledku toho by malo byť približne 250 mililitrov šťavy. V hrnci sa z kryštálového cukru a čistej vody pripraví karamel. Hmota sa mieša, kým nezíska krásny karamelový odtieň. Potom sa k nej pridá pomarančový džús a kyselina citrónová, potom sa kvapalina privedie do varu. Po opätovnom znížení ohňa a neustálom miešaní je potrebné variť sirup, kým sa cukor a kyslé zrná úplne nerozpustia. Po pridaní kôry do hrnca je potrebné variť hmotu ďalších 15 minút, kým sa nedosiahne požadovaná hustota.

Samozrejme, v prvom rade by ste sa pri výbere sirupu mali zamerať na preferencie chuti, pretože počet možných variácií je dosť rozsiahly. Tiež, ak si vyberiete vzorku, ktorá obsahuje iba prírodné zložky, môžete zaručiť neprítomnosť poškodenia tela. Syntetické sirupy sú lacnejšie a neprirodzene svetlé.

Okrem toho by ste sa mali dôkladne pozrieť na intenzitu farby a hustotu látky. Čím väčšia je viskozita, ktorá je určená množstvom cukru, tým väčšia je schopnosť vytvárať komplexné viaczložkové koktaily, ktoré vyžadujú hutné látky. Tekuté sirupy sa odporúčajú používať iba v šejkri. Množstvo cukru vo všeobecnosti ovplyvní spotrebu sirupu, pretože menej sladidla má za následok väčší objem potrebný na vytvorenie požadovanej chuti.

Intenzita farby ovplyvňuje farbu budúceho koktailu. Nie všetky sirupy sú tiež vhodné na prípravu mliečnych nápojov, pretože kombinácia zložiek vedie k zrážaniu mliečneho základu.

V ďalšom videu nájdete prehľad sirupov do kávy a koktailov TM "Topping".