Recepty na dulový kompót na zimu

Dule je považovaná za jednu z najužitočnejších ovocných plodín, pretože obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Použitie tohto ovocia má priaznivý vplyv na ľudský žalúdok a črevá, nervový systém, srdce, cievy. Kvôli prirodzenej kyslosti dule ju nie všetci ľudia môžu jesť čerstvú, takže ako alternatívu možno piť kompóty vyrobené z ovocia.

Dulový kompót na zimu môže byť nasledujúcich typov:

• sterilizované;
• zrolované bez sterilizácie.

Bez ohľadu na to, ktorú z vyššie uvedených možností na prípravu lahodného nápoja si hostiteľka vyberie, bude musieť vykonať niektoré všeobecné činnosti:

• opatrne vyberte ovocie a odstráňte zhnité;
• dule dôkladne očistite, pretože tento postup sa považuje za kľúč k úspešnej konzervácii kompótu;
• odstráňte kôstky z ovocia (je potrebné pripomenúť, že v prípade valcovania ovocia s kôstkami možno nápoj skladovať najviac 12 mesiacov).

Hlavné zložky nápoja v tomto prípade sú cukor, voda a dule. Ako doplnok môžete použiť rôzne korenie.

Aby bol kompót z dulovej konzervy zdravý a chutný zároveň, mali by ste si vybrať správne ovocie. Spočiatku stojí za to rozhodnúť o odrode dule. V súčasnosti je ich známe veľké množstvo.

• Anzherska. Ovocie má vonkajšiu podobnosť s jablkami a vyznačuje sa hustotou šupky.
• Muscat. Dule tejto odrody má sladkú a kyslú chuť. Surové ovocie sa neje, ale je skvelé na zaváranie.
• Kuban plodný. Veľké plody ovocného stromu majú hrubú, ale šťavnatú dužinu.
• Rumo. Odroda sa vyznačuje veľkými, šťavnatými a neznášanlivými plodmi.
• japončina. Má plody, ktoré sú veľmi podobné citrónom. Z kyslej a kyslej dule môžete pripraviť lahodný kompót a džem.

Pri výbere dule pre budúci kompót by ste mali venovať pozornosť dôležitým bodom.

• Vonkajší popis, vôňa. Často chutná dule je veľká alebo stredne veľká, má nepravidelný tvar, žiarivo žltú alebo oranžovú farbu. Dužina ovocia by mala príjemne voňať a mať vláknitú štruktúru. Ako ukazuje prax, malé, nemotorné ovocie, ktoré necíti, je zvyčajne bez chuti.
• Prítomnosť chmýří na šupke. Dula, ktorá je čerstvo odtrhnutá zo stromu, má tmavosivé páperie, ktoré sa dá ľahko odstrániť. Tmavosivá farba dela naznačuje, že ovocie bolo dlho odtrhnuté zo stromu. Ak je ťažké odstrániť chmýří z povrchu dule, môže to znamenať nezrelosť ovocia a jeho kyslú chuť.
• Červy. Pri výbere plodov dule na kompót sa oplatí preskúmať ich na prítomnosť čiernych bodiek. Ak sú nejaké na ovocí, môže to naznačovať jeho červivosť.

Na prípravu kompótov na zimu sa odporúča brať iba čerstvo nazbierané, zrelé, silné plody bez poškodenia. Musia sa dôkladne umyť, vyčistiť a potom nechať odtiecť tekutinu. Ak sa v dužine nájdu hnedé škvrny, oplatí sa ich odstrániť pomocou noža z neoxidovateľného kovu. Pri príprave ovocia na nápoj nie je potrebné odstraňovať šupku. Gazdinky by nemali zabudnúť odstrániť tmavé vrchné a spodné časti plodov.Ďalším krokom pri príprave dule na konzerváciu bude jej nakrájanie na kocky alebo plátky.

Nakrájané ovocie by sa nemalo dlho držať na vzduchu, pretože môže rýchlo sčernieť. Aby ste zabránili vykysnutiu dulového kompótu po zavarení, musíte správne pripraviť sklenené nádoby. Na tento účel by sa mali poháre rôznych objemov dobre umyť a opláchnuť. Odporúča sa ich tiež sterilizovať vo vriacej vode, rúre alebo pare. Nezabudnite sterilizovať viečka.

Na prípravu lahodného dulového kompótu na zimu, Môžete použiť jeden z nasledujúcich receptov.

Základom tejto metódy je blanšírovanie plodov a ich následná konzervácia. Na zrolovanie 3 litrov nápoja budete potrebovať 1500 gramov dule a jeden a pol litra vody. Po výbere šťavnatého a zrelého ovocia sa oplatí ich umyť, odstrániť jadro a nakrájať na 4 časti. Varte vodu v samostatnej miske. Nakrájané ovocie by sa malo vložiť do cedníka a ponoriť do vriacej vody. Horúce dulové plátky je potrebné ochladiť.

Vychladnutú dulu osušte a vložte do sterilizovaných pohárov, pričom po hrdlo ponechajte 2 centimetre. Základom sirupu sa môže stať voda, v ktorej boli plody blanšírované. Tekutina sa znova prevarí s prídavkom cukru a naleje sa do nádob s dulou. Ďalej stojí za to urobiť tesný zákrut a otočiť nádobu hore dnom.

Na prípravu tohto vynikajúceho a originálneho nápoja budete potrebovať dule v množstve 12 kusov, 8 pohárov cukru, 6 citrónov, 4 vanilkové tyčinky a 2,5 litra vody. Do plytkej nádoby nalejte vodu, pridajte šťavu z jedného citróna. Rozdeľte olúpanú dulu na 4 časti a pošlite ju do kvapaliny.Zostávajúce citróny sa musia umyť, nakrájať na stredné kúsky bez odstránenia kôry, ale bez semien.

Citrusy treba hádzať do spoločnej nádoby so všetkými ingredienciami. Po uvarení odošlite panvicu do ohňa a znížte jej silu na minimum. Budúci kompót sa varí ďalších 20 minút, kým dule nezmäkne. Potom sa ovocie musí vybrať dierovanou lyžicou a rozložiť do sterilizovaných pohárov. Zvyšná tekutina sa musí prevariť, pridať cukor a vanilku a variť 10 minút na miernom ohni. Posledným krokom je utesnenie pohárov naparenými viečkami.

Kompót pripravený podľa tohto receptu osloví deti, pretože obsahuje nielen dule, ale aj voňavé broskyne. Na rolovanie troch litrov nápoja potrebujete 400 gramov dule, 400 gramov broskýň, 400 gramov cukru a 1,7 litra vody. Dule sa musí umyť, odstrániť jadro a rozdeliť na 4-8 kusov. Potom je potrebné ovocie blanšírovať varením vo vriacej vode a ochladením. Broskyne treba umyť, olúpať a bez kôstky rozdeliť na 2 časti.

Vložte ovocie vo vrstvách do sterilizovanej nádoby. Potom prevarte vodu, nalejte ju do pohárov a nechajte vychladnúť. Po určitom čase sa tekutina scedí a opäť sa prevarí s cukrom. Sladký sirup sa naleje do ovocných pohárov, potom sa zrolujú, otočia a po zabalení sa nechajú vychladnúť.

V ďalšom videu nájdete recept na dulový kompót na zimu.