Ako vyrobiť kompót z marhúľ?

Marhule (nazývané aj žlté slivky) sú chutné, zdravé ovocie, ktoré obsahuje také dôležité vitamíny ako C, B1 a B2, ale aj množstvo ďalších pre telo potrebných látok vrátane draslíka, železa a kobaltu. Nápoj má navyše príjemnú, zaujímavú chuť. Marhuľový kompót na zimu a na ďalší obed bude skvelou alternatívou k nápojom z obchodu.

Existuje mnoho spôsobov, ako vyrobiť kompót z marhúľ na každý deň alebo na uskladnenie. Rozdiel medzi procesom prípravy „krátkodobých“ a „dlhodobých“ nápojov je v potrebe úkonov súvisiacich s konzerváciou kompótu určeného na zimu. Na varenie a pitie marhuľového nápoja hneď po vychladnutí nie sú potrebné žiadne ďalšie triky.. Dostatočne priestranná panvica, marhule, cukor a ďalšie prísady, ktoré zdôrazňujú chuť hlavnej zložky.

Pre dlhodobé skladovanie nápoja si budete musieť pripraviť pohodlnú nádobu. Ide o poháre s objemom 3-5 litrov, ktoré je potrebné pred použitím sterilizovať. Ak sa tak nestane, všetka práca vyjde nazmar, nápoj sa pokazí. Na začiatok sa poháre dôkladne umyjú v teplej vode. Aby skutočne dosiahli čistotu, potierajú sa sódou, horčičným práškom, gélom na umývanie riadu. Po tom, kontajner potrebuje dôkladne opláchniteaby na ňom nezostali žiadne stopy čistiaceho prostriedku.

Ďalším krokom je sterilizácia. Skladovacie nádoby sa spracujú parou a potom sa uchovávajú v peci pri teplote +60 stupňov. Viečka zvyčajne len varia. Po uvarení a umiestnení kompótu do pohárov sa tieto zrolujú pomocou špeciálneho stroja a skontrolujú sa tesnosť otočením nádoby nabok. Ak tekutina nevyteká spod veka, je všetko v poriadku. Niektoré gazdinky pred zrolovaním plechoviek dodatočne sterilizujú samotný nápoj tak, že nádobu ním naplnenú vložia do veľkej kade s horúcou vodou. Uzatvorenú nádobu s kompótom chladíme hore dnom pod prikrývkou.

Na kompót sú vhodné zrelé a pružné marhule bez stôp hniloby alebo poškodenia. Ak sú plody prezreté a stratili svoju hustotu, počas varenia stratia svoj tvar. Vyzerá to nevkusne. Ak si vezmete nezrelé, nápoj zhorkne. Navyše treba myslieť na to, že zamatová šupka plodov si vyžaduje dôkladnejšie umytie ako hladké strany napríklad jabĺk. Ak sa správne neumyje, dlhodobý kompót sa znehodnotí.

Marhuľový nápoj sa varí rôznymi spôsobmi:

• z celého ovocia;
• z rozdelené na časti;
• s kosťami;
• bez nich;
• s vriacim ovocím;
• ich zaliatím vriacou vodou.

Ktorákoľvek z metód vám umožňuje ušetriť vitamíny a minerály, ktoré sú v čerstvom ovocí. Najčastejšie sa kosti nechávajú v marhuliach, ak chcú v najbližších dňoch piť kompót. Pri príprave nápoja na dlhodobé skladovanie môžu kosti spôsobiť nežiaducu horkosť alebo spôsobiť „roztrhnutie“ pohárov s polotovarmi.

Marhuľový kompót aj na každý deň, aj zaváraný, je dobrý sám o sebe.Použitie rôznych prísad robí jeho chuť ešte jasnejšou a nápoj si vychutná aj ten najnáročnejší gurmán. Dobrá kombinácia týchto plodov v kompóte:

• s jablkami alebo ranetki;
• broskyne;
• hrušky;
• citrusy;
• hrozno;
• čerešňa;
• ríbezle;
• slivka.

Bude poskytnutý ďalší odtieň chuti:

• mäta;
• karafiát;
• škorica;
• orechy.

Na prípravu lahodného kompótu stačí mať po ruke samotné marhule. Čím sýtejší chcete urobiť nápoj, tým viac ovocia si môžete vziať. Cukor - podľa chuti, ako iné ovocie a bobule. Napríklad, ak dáte čerešňu do hrnca, dodá kompótu kyslý odtieň, slivka dodá trpkosť, s čiernymi ríbezľami nápoj získa krásnu farbu a bohatosť chuti a s jablkami jasnú vôňu.

"Zimné" recepty na marhuľový kompót sú veľmi rozmanité. Ak chcete pripraviť nápoj iba zo samotných marhúľ bez sterilizácie, na liter vody musíte vziať:

• marhule, nakrájané na polovicu;
• pol pohára cukru.

Ovocie dôkladne umyjeme a necháme oschnúť, prekrojíme na polovice a zbavíme semienok. Vložte marhule do sterilizovaných pohárov. Pridajte kryštálový cukor. Vrch zalejte vriacou vodou. V tejto veci sa netreba ponáhľať. Voda sa pridáva pomaly, aby sa sklenená nádoba zohrievala postupne a nepraskla. Potom môžete veko pevne uzavrieť pomocou šijacieho stroja.

Sterilizovaný kompót sa pripravuje inak. Na základe litrovej nádoby vezmite:

• čerstvé žlté slivky;
• pol pohára sladkého piesku;
• trochu kyseliny citrónovej;
• voda.

Marhule musíte pripraviť umytím, rozdelením na polovicu a odstránením tvrdej stredovej časti. Rozdeľte do zaváraných pohárov. Zalejeme vriacou vodou a prikryjeme viečkami (sterilizované). Nechajte 10 minút a teraz vypustite vodu do hrnca a pridajte tam kryštálový cukor. Miešajte a počkajte, kým tekutina zovrie. Do sirupu pridajte štipku kyseliny citrónovej. Varte, kým sa cukor úplne nerozpustí vo vode.

Okamžite nalejte obsah panvice do pohárov s marhuľami, prikryte viečkami a naplnenú nádobu vložte do nádoby pôsobivej veľkosti (predtým položte na dno uterák). Nalejte vodu do kade a položte s pohármi na horúci sporák. Keď vrie, podržte na ohni 10 minút, aby sa kompót sterilizoval. Potom poháre otočte a nechajte ich pomaly vychladnúť pod pokrievkou.

Slávnostná je chuť marhuľového kompótu s prídavkom pomarančov. Na 5 litrov kompótu vezmite:

• kilogram marhúľ;
• 500 gramov pomarančov;
• kilogram cukru;
• citrón.

Marhule dôkladne umyte (môžete použiť kefku na ovocie). Rozrežte na polovicu a odstráňte kosti. Pomaranče sa zbavia „oblečenia“, oddelia kosti. Z citrusových plodov vytlačíme šťavu a precedíme. Na horúci horák položte hrniec s vodou. Do zohriatej tekutiny pridajte granulovaný cukor, premiešajte. Keď zovrie, povaríme ešte 5 minút.Do vzniknutej tekutiny pridáme pomarančovú a citrónovú šťavu (podľa chuti). Marhule uložené v pohároch polejeme sirupom, zvinieme a necháme vychladnúť.

Milovníci sladkého ocenia marhuľový kompót, ak k nemu sirup naštartujete medom. Tí, ktorí neocenia sladkú sladkosť, môžu nápoj pri pití zriediť vodou. Na prípravu kompótu musíte mať po ruke:

• 3 kilogramy marhúľ;
• 3 štvrť kilogramu čerstvého medu.

Umyte a nakrájajte marhule na polovicu, odstráňte kôstky. Vložte ovocie pevne do sterilizovaných pohárov. Z vody a medu pripravte sirup. Nalejte do naplnených pohárov. Potom sterilizujte nádobu s kompótom vo veľkom hrnci s vodou na miernom ohni 10 minút, zrolujte. Obrátené počkajte na vychladnutie pod pokrievkou.

Chuť leta uprostred zimy vráti hruškovo-marhuľový kompót. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• čerstvé marhule - asi 300 gramov;
• pár veľkých hrušiek;
• pol pohára cukru;
• mäta na chuť (vetvička).

Marhule dôkladne opláchnite, nakrájajte na niekoľko približne rovnako veľkých kúskov a zlikvidujte semená. Pripravené ovocie ponorte do panvice. Hrušky umyte. Odstráňte semená pomocou priečok. Hrušky nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti a pošlite na marhule. Nalejte cukor a vložte tam mätu. Kompozíciu môžete prípadne doplniť citrónovou alebo pomarančovou šťavou.

Vrch zalejeme horúcou vodou. Zapnite horák a počkajte, kým sa kompót uvarí. Zmeňte na pomalý oheň. Varíme 15 minút, aby sa kúsky ovocia nerozpadli. Odstráňte vetvičku mäty (ak tak neurobíte, kompót počas skladovania zhorkne a kvasí). Nalejte obsah panvice do sterilizovanej sklenenej nádoby a korku s vekom ošetreným vriacou vodou. Nádobu otočte hore dnom a nechajte vychladnúť pod starým kožuchom alebo prikrývkou.

Marhuľový kompót by sa nemal skladovať hneď po vychladnutí. Počas nasledujúcich 2 týždňov sa „ukáže“. Ak sa zakalí alebo je viečko opuchnuté, nádoba „exploduje“. Takže ho budete musieť znova sterilizovať a znova zrolovať. Kompót z konzervy musíte skladovať na tmavom chladnom mieste – v špajzi alebo pivnici. Ak sú marhule odkôstkované, trvanlivosť nápoja nie je dlhšia ako rok. Kompóty s odkôstkovanými plodmi sa skladujú až 3 roky.

Ako uvariť lahodný marhuľový kompót na zimu, pozrite si ďalšie video.