Recepty na lahodný dulový kompót

Dula je ovocie, ktoré v prírodnej forme nemá rád každý. Napriek tomu sa dulový kompót vždy ukáže ako veľmi svetlý a vďaka schopnosti kontrolovať množstvo cukru je aj sladký do takej miery, ako by sme chceli.

dule - komplexné ovocie, ktoré získa jasnú chuť iba pri dlhšom tepelnom spracovaní, preto by mal byť dulový kompót vždy varený podľa pokynov, bez skrátenia trvania hlavného procesu. Musím povedať, že lahodný nápoj sa ukáže aj v prípade nemožnosti použiť cukor pre zdravotné problémy, vhodné sú aj náhrady. Ak sa rozhodne pripraviť kompót na zimu, zvyčajne sa používajú trojlitrové nádoby, hoci nádoby iných objemov nie sú zakázané.

Na kompót by ste mali brať iba žlté, takmer oranžové plody svetlej farby, pretože zelený odtieň naznačuje nezrelosť ovocia, a teda nedostatok sladkosti pripraveného kompótu. Plody by mali byť tiež neporušené, pevné a stredne veľké. Nemenej dôležitá je prítomnosť silnej arómy, inak sa ovocie môže ukázať ako adstringentné a skôr nevýrazné. Drobné ovocie je lepšie nebrať, pretože vo väčšine prípadov nemá chuť a je dokonca ťažké ho krájať nožom.Pokiaľ ide o odrody, výber je pomerne široký. Na varenie kompótu sa odporúčajú tieto druhy:

• Angers dule, vzhľadom pripomínajúce jablko;
• muškátová dule s pikantnou sladkokyslou chuťou;
• Japonská dula, chutí ako citrón;
• odroda tart rumo.

Ochranná vrstva klkov pokrývajúca celý povrch plodu sa musí vyčistiť. Holými rukami to nezvládnete, preto je lepšie použiť tvrdú stranu bežnej špongie na umývanie riadu. Každá kópia musí byť umytá takmer do lesku. Je lepšie rezať plody nožom vyrobeným z ocele, ktorá nie je náchylná na oxidáciu. Hnedé škvrny treba ihneď vystrihnúť, môžu totiž pokaziť chuť kompótu. Mimochodom, ak je komora na osivo poškodená červami, nemali by ste sa obávať - hlavná vec je, že sa zachová dužina.

Na varenie kompótu nie je potrebné variť kôru. Avšak dôležité je odrezať tvrdý vrch, spodok plodu, ako aj škatuľku na osivo. Produkt môžete nakrájať na taniere aj kocky.

Najjednoduchší recept na dulový kompót na každý deň vám umožňuje uvariť voňavý nápoj z minima ingrediencií a v prípade potreby ho dokonca odstrániť po dlhodobom skladovaní. Na prípravu nápoja pre šesť osôb budete potrebovať:

• kilogram dule;
• 3,5 litra filtrovanej vody;
• jeden a pol pohára granulovaného cukru;
• kyselina citrónová v množstve 5 štipiek.

Nalejte vodu do panvice a pridajte pár štipiek kyseliny citrónovej.Každý plod je rozdelený na štvrtiny a očistený od semien. Hotové kúsky sa rozložia do hrnca, posypú sa cukrom a zvyškami kyseliny citrónovej.

V ďalšej fáze sa dovnútra naleje buď horúca voda, alebo dokonca vriaca voda takmer po vrch. Kastról sa zapáli a privedie do varu. V ďalšej fáze sa ohrev zníži a nápoj sa varí asi 25 minút. Hotový kompót, ak je to potrebné, môžeme osladiť, ochladiť a potom jesť. Nápoj môžete piť teplý aj studený, no o pár dní by ste určite mali mať čas. Tento recept bude možné diverzifikovať pomocou pomarančov, tekvíc, mandarínok alebo iného ovocia a zeleniny, s ktorými sa dule kombinuje.

Treba povedať, že ten istý kompót možno pripraviť na zimu. Za týmto účelom je tekutina stále horúca, aby sa naliala do pripravených pohárov a okamžite sa zrolovala. Nápoj, ktorý vychladol pri izbovej teplote, sa odoberie na trvalé miesto.

Zaslúži si osobitnú pozornosť dulový kompót s hlohom. Na realizáciu receptu stačí pridať objednávku k základným surovinám 800 gramov hlohu a dvojnásobné množstvo kryštálového cukru. Bobule sa nedávajú do panvice okamžite, ale až keď má dulový kompót 5 minút do úplného uvarenia. Rovnakým spôsobom sa dulový nápoj obohacuje o semienka z granátového jablka alebo drieň.

Každodenný dulový kompót možno pripraviť dokonca aj bez použitia cukru. Plody možno osladiť medom alebo nechať bez sladidla, vyberajte si však veľmi šťavnaté a vyzreté ovocie. Na varenie budete potrebovať:

• 700 gramov ovocia;
• 2 litre filtrovanej kvapaliny;
• lyžička mletej škorice.

Správne pripravené ovocie sa nakrája na kúsky, potom sa naleje vodou a privedie sa do varu. Kompót sa varí 10 až 15 minút a potom sa do panvice pridá škorica. Až do úplnej prípravy musí byť nápoj vylúhovaný asi 20 minút.

Dule a jablká sa k sebe hodia, a preto kompót z týchto zložiek je jedným z najobľúbenejších. Na varenie sú potrebné všetky základné komponenty, ako aj pár malých jabĺk. Tieto plody musia byť umyté, rozdelené na plátky, očistené od semien, ale ponechané so šupkami. Keď voda vrie, vložia sa do nej najprv kúsky dule a až po 10-15 minútach sa pridajú jablká. V rovnakej fáze môžete dať škoricovú tyčinku alebo jej polovicu. Po pridaní jabĺk bude kompót hotový za 10 minút.

Na prípravu kompótu s hroznom k základným zložkám sa pridá pohár čiernych bobúľ (200 gramov).. Trs je potrebné umyť a zbaviť vetvičiek. Bobule sa ukladajú do kompótu približne 10 minút pred koncom procesu.

Recept na kompótové polotovary na zimu zahŕňa použitie sterilizácie, ale môžete to urobiť bez nej.

Najjednoduchší recept na dulový kompót, naliaty do sterilizovaných pohárov, znamená pomocou kilogramu kúskov dule, 820 gramov cukru a litra filtrovanej tekutiny. Proces varenia sa začína tým, že dule sa nakrájajú na kúsky, vyčistia sa z krabice na semená a držia sa vo vriacej vode asi 5 minút. Potom sa kúsky ihneď prenesú do ľadovej vody a po miernom vysušení sa odošlú do pripravených pohárov. Mimochodom, proces blanšírovania je pohodlnejšie vykonávať pomocou cedníka, ktorý je naplnený ovocím a ponorený do vriacej vody. Prírezy sa plnia cukrovým sirupom získaným rozpustením cukru v čistej vode.

Potom sa poháre sterilizujú 25 minút, nie viac. Kompót sa zroluje, ochladí a odloží na uskladnenie na chladnom a tmavom mieste.

Získava sa zaujímavý sortiment dule, sliviek a jabĺk. Na prípravu kompótu budete potrebovať:

• kilogram dule;
• rovnaký počet jabĺk;
• 500 gramov vykôstkovaných sliviek;
• 400 gramov kryštálového cukru.

V prvej fáze sa dule varí v jednej panvici 10 minút a jablká sa varia v inej asi 6 minút. Potom sa všetko ovocie rozloží vo vrstvách do pohárov a slivka by mala byť v strede.

Kusy sa zalejú cukrovým sirupom, ktorý sa získa rozpustením cukru vo vode a privedením do varu. Sterilizácia pohárov bude trvať asi 10 minút, potom môžete pristúpiť k rolovaniu.

Príprava dulového kompótu na zimu sa môže uskutočniť bez sterilizačného postupu. Na varenie budete potrebovať kilogram kúskov dule, 300 gramov kryštálového cukru a liter vody. Ovocie rozložené v pohároch sa zaleje vriacou vodou. Keď sa voda ochladí, naleje sa do panvice a znova sa privedie do varu. Tekutina sa naleje do pohárov, potom sa znova scedí a zmieša sa s cukrom a kyselinou citrónovou. Po varení nálevu v hrnci asi päť alebo sedem minút môžete ovocie nakoniec zliať a zvinúť do pohárov.

Dulový kompót s granátovým jablkom je veľmi nezvyčajný, ale chutný. Na varenie budete potrebovať pár plodov dule, jedno granátové jablko, 2 šálky kryštálového cukru a 2 litre filtrovanej vody. Granátové jablko je zbavené šupky a bielych filmov. Cukor sa naleje do vody, zapáli sa a privedie sa do varu. Po uplynutí jednej minúty môžete použiť cukrový sirup na poliatie ovocia. Opäť počkajte 5 minút a potom sa do dule pridajú semená granátového jablka. Po troch minútach varu môžeme kompót odstaviť zo sporáka, naliať do pohárov a zvinúť.

Podrobný recept na dulový kompót na zimu nájdete v nasledujúcom videu.