Recepty na kompót z kalina

Liečivé vlastnosti kalina sú známe už od staroveku. Spomína sa v záznamoch liečiteľov zo 16. storočia. Užitočné sú nielen bobule, ale aj kôra, listy, korene tohto krásneho ušľachtilého kríka. Kalina našla svoje uplatnenie nielen v ľudovom bylinkárstve, uznáva ho aj oficiálna medicína. Táto rastlina je vysoko cenená v kozmeteológii.

Množstvo živín obsiahnutých v bobuliach kaliny je skutočne obrovské. Vitamíny A a C, triesloviny, pektíny, fytoncídy, železo, horčík, meď, kyselina mravčia a valérová sú len malou časťou z nich. Vďaka takémuto jedinečnému zloženiu, ktoré sa pri správnej príprave dá takmer úplne zachovať, je kompót z tohto bobule užitočný takmer pre každého a možno ho právom nazvať zimnou komorou zdravia.

Viburnum kompót je vynikajúce všeobecné tonikum. Pri neustálom používaní a v malých množstvách účinne posilňuje imunitu a pomáha telu bojovať proti vírusom a infekciám. Nápoje z týchto plodov sú obzvlášť dôležité v zime a skoro na jar, počas prechladnutia a beri-beri. V počiatočnom štádiu prechladnutia môže nápoj s medom úplne potlačiť ochorenie.

Kompót, džús alebo ovocný nápoj z kaliny jemne zníži teplotu a zmierni ďalšie príznaky ochorenia. Protizápalové vlastnosti pomôžu pri angíne.Kalinové nápoje sú účinné pri suchom a vlhkom kašli. Kalina je aktívny prírodný antioxidant, ktorý dokáže z tela odstrániť toxíny, ktoré sa nahromadili aj po dlhšom čase. Vďaka diuretickému účinku pomáhajú kalinové nápoje čistiť telo od škodlivých látok a odstraňovať prebytočnú tekutinu, preto ich odborníci na výživu odporúčajú v počiatočných štádiách liečebných a čistiacich diét.

Kalina má silný účinok proti starnutiu, výrazne zlepšuje stav pokožky, vlasov, nechtov, čo oceňujú najmä kozmetológovia. Kompót a iné prípravky z kaliny môžu urýchliť liečbu chorôb, ako je tuberkulóza a hepatitída.

Ale so zvýšenou zrážanlivosťou krvi by sa kalina mala používať opatrne, pretože existuje vysoké riziko krvných zrazenín. Kalina má priaznivý vplyv na stav nervového systému. Pomôže obnoviť pokoj, vyrovnať sa s neurózami, prejavmi hystérie, nespavosťou. Ale zároveň má kalina kompót výrazný tonizujúci účinok a je prirodzeným posilňovačom energie. Túto vlastnosť treba brať do úvahy pri vysokom krvnom tlaku. Nápoje z kaliny môžu situáciu zhoršiť. Aby sa tomu zabránilo, odporúča sa nahradiť cukor medom. Nízky krvný tlak sa naopak normalizuje bez liekov.

Dôrazne sa neodporúča používať kalinu počas tehotenstva. Tonizujúci účinok a zvýšený obsah ženských fytohormónov môže viesť až k hrozbe jeho predčasného prerušenia.Kontraindikácie použitia kompótu z kaliny sú tiež dna, urolitiáza, gastrointestinálne ochorenia v akútnom štádiu. Jedlá z kalina prakticky nespôsobujú alergické reakcie, preto je povolené ich zaradiť aj do jedálnička detí po šiestich mesiacoch, čo je obzvlášť cenné pri liečbe prechladnutia a umožňuje obmedziť používanie liekov.

Čerstvé bobule kaliny sú chuťovo veľmi zvláštne, preto sa najčastejšie používajú v rôznych prípravkoch. Ale aj v tejto podobe treba k plodom tejto rastliny pristupovať predovšetkým ako k náprave. Kompót z kaliny nie je kulinárskym pôžitkom ani prostriedkom na uhasenie smädu. Pri jeho výrobe je potrebné dodržiavať určité pravidlá, aby sa čo najviac zachovali liečivé vlastnosti, aby sa pri konzervácii nezničili.. Nápoj sa nemusí konzumovať vo veľkom množstve, oveľa dôležitejšie je robiť to pravidelne.

Najracionálnejšie je pripravovať kalina kompót v malých nádobách, starostlivo sledovať technológiu. V procese konzumácie sa potom môže pridávať do nápojov z iného ovocia. Keďže sa kategoricky neodporúča vystavovať kompót z tohto bobule nadmernej sterilizácii, je dôležité správne pripraviť misky na konzerváciu - poháre a viečka. Malé zaváracie poháre (0,5-1 l) a kvalitné plechové viečka (aby sa predišlo oxidácii) dôkladne umyte jedlou sódou alebo horčicou. Sterilizujte všetky pomôcky. Existuje mnoho spôsobov sterilizácie (vo vodnom kúpeli, v rúre, v mikrovlnnej rúre) - ktokoľvek je vhodný, je dôležitejšie pristupovať k procesu čo najopatrnejšie.

Proces prípravy bobúľ má tiež svoje vlastné charakteristiky. Môžete to urobiť tromi spôsobmi:

• najideálnejšia možnosť - odstráňte už zmrazené ovocie z kríka, v tomto prípade sa ich chuť zlepší a chemické zloženie sa trochu zmení, bobule sa musia zbaviť vetvičiek, čo najviac si zachovať ich celistvosť, umyť a mierne vysušiť na uteráku;
• pošlite umyté a sušené bobule na chvíľu v mrazničke;
• rýchlejší, ale aj agresívnejší spôsob: vybrané bobule zalejeme vriacou vodoua potom hneď studenou vodou.

Na prípravu kalinového kompótu podľa klasického receptu budete potrebovať:

• kilogram pripravených bobúľ;
• pol kilogramu cukru a najlepšie medu;
• liter čistej (filtrovanej alebo usadenej) vody.

Naplňte poháre malého objemu pripraveným ovocím asi do polovice (koncentráciu kompótu je možné meniť zmenou počtu bobúľ). Sirup uvaríme z vody s kryštálovým cukrom alebo medom, nalejeme na ovocie a ihneď zvinieme. Táto metóda vám umožní ušetriť maximum vitamínov, ale zníži trvanlivosť. Ak je možné skladovať takéto polotovary v pivnici alebo chladničke, potom je ťažké vymyslieť niečo lepšie ako tento spôsob.

Ak máte v úmysle skladovať kompót pri izbovej teplote, je lepšie použiť nasledujúcu metódu:

• nalejte pripravené nádoby s bobuľami vriacou vodou, zakryte viečkami a nechajte 15-20 minút;
• Vypustite vodu, pridajte potrebné množstvo cukru alebo medu a priveďte do varu;
• nalejte vriaci sirup do pohárov s ovocím a ihneď zrolujte.

Druhý spôsob je vhodný na zber kompótu s iným ovocím: jablká nakrájané na plátky, tŕne, ošúpané pomaranče. Zaujímavé a užitočné kombinácie sa získajú pridaním aromatických bylín: mäta, citrónový balzam.Zaváracie poháre otočte ľubovoľným z navrhovaných spôsobov, zohrejte ich a nechajte úplne vychladnúť.

Kalina je druh bobule. V čerstvej forme nie je veľmi vhodný na konzumáciu, ale o to nie je núdza. Ako prostriedok prevencie je dôležité užívať ho v malých množstvách, ale pravidelne. Ako liek sa opäť používa prísne dávkovaný.

V oboch prípadoch je dôležité čo najviac zachovať prospešné látky v ňom obsiahnuté. Preto je ideálne pripraviť si ju na zimu v mrazenej forme. Kompóty a iné prípravky sa odporúčajú robiť len ak keď nie je možné udržať bobule zmrazené v požadovanom množstve.

Podrobnosti nájdete nižšie.