Ako uvariť slivkový kompót na zimu?

Slivkový kompót je pochúťka nielen chutná, ale aj zdravá. Hoci tento nápoj vždy nájdete na pultoch veľkých obchodov, oveľa zdravšie a ekonomickejšie je pripraviť si ho sami.

Ak chcete pripraviť lahodný kompót na zimu, musíte sa zamerať na sladkosť samotnej odrody. Napríklad veľmi zrelé a sladké slivky môžu byť varené bez pridania cukru, ale vo väčšine prípadov to bude stále potrebné. Na spestrenie slivkového nápoja možno plody kombinovať s iným ovocím alebo sirup dochutiť škoricou, vanilkou, klinčekmi, zázvorom. Prísady závisia od osobných preferencií chuti. Odporúča sa uzavrieť prírezy lakovanými viečkami, pretože samotné ovocie má vysoký obsah kyselín. Podmienky skladovania hotového kompótu sú vždy rovnaké - mala by vychladnúť pri izbovej teplote a potom sa „presunúť“ tam, kde je tma a chlad.

Niektorí kuchári odporúčajú pred varením blanšírujte slivku, pretože jej hustá šupka bráni prebiehajúcim procesom. Musíte to urobiť takto: lyžičku sódy rozrieďte v 1 litri vody, potom roztok zohrejte takmer do varu a ponorte doň slivky asi na 5 minút, aby ste predišli deformácii plodov, bude stačiť prepichnite ich špáradlom alebo iným tenkým ostrým predmetom.

Na prípravu slivkového kompótu je lepšie použiť ovocie, ktoré sa ľahko zbaví kôstky. Napríklad by to mohlo byť „maďarský“, „taliansky úhor“, „renklod“. Veľmi chutné záhradná žltá slivka, ktorý vyniká nielen originálnou farbou, ale aj úhľadnými, šťavnatými, stredne veľkými plodmi. Na prípravu kompótu sa hodí aj domáca červená slivka a klasická modrá. Zaujímavá chuť a pitie z tŕnia (prekrížená otočka a slivka).

Použité plody musia byť celistvé a nesmú sa ich dotýkať hmyz, choroby ani mechanické faktory. okrem toho dôležitá je aj zrelosť plodov – musia byť zrelé, ale ešte sa nerozpadajú. Príliš veľké vzorky je najlepšie rozrezať na niekoľko častí.

Ako prípravok na slivky ich väčšinou stačí očistiť od stoniek, listov, konárov a iných nejedlých častí. Potom sa plody umyjú s vysokou kvalitou. Či ponechať alebo odstrániť kosť závisí od konkrétneho receptu. Na to treba tiež pamätať odkôstkovaný kompót nie je taký bezpečný ako vykôstkovaný. Ak prípravok so semienkami nepoužijete do jari, potom jadierka začnú produkovať škodlivé látky a to hrozia nepríjemnými zdravotnými následkami. Voda na kompót je lepšie brať filtrovanú a očistenú od nečistôt.

Na rolovanie kompótu na zimu bez sterilizácie stačí použiť dvojitú náplň, to znamená, keď sa odtok dvakrát spracuje vriacou vodou. Táto metóda je vhodná pre litrové aj trojlitrové nádoby. Podrobnejšie využitie dvojitej náplne bude popísané v receptoch.

Existuje veľké množstvo receptov na výrobu slivkového kompótu na zimu, ale všetky sú celkom jednoduché pre kulinárske začiatočníkov aj skúsené ženy v domácnosti.

Z odkôstkovaného ovocia sa získava veľmi chutný nápoj. Na naplnenie trojlitrovej nádoby budete potrebovať 1 kg elastického a silného ovocia, 300 g cukru a 2 litre vody. Nádoba sa umyje v horúcej vode s horčicou alebo sódou a potom sa sterilizuje. Pripravené ovocie sa rozreže na polovicu a zbaví semien. Po vložení sliviek do nádoby tak, aby polovica zostala nenaplnená, musia byť okamžite posypané cukrom. Čerstvo prevarená voda naplní nádobu až po vrch. Nádoba je zakrytá vekom, ale nekrúti sa, ale nechá sa tak pol hodiny.

V ďalšej fáze sa slivkový sirup naleje do hrnca s vhodným objemom, privedie sa do varu a naleje sa späť do nádoby. Obrobok je skrútený, prevrátený na veko a zabalený do prikrývky, kým úplne nevychladne. Potom môže byť odstránený na miesto trvalého uloženia.

Hruškový kompót so slivkami - je to vitamínová mňamka, ktorá poteší nielen svojou originálnou chuťou, ale aj blahodarne pôsobí na zdravie. Pre trojlitrovú nádobu budete potrebovať 1 kg tvrdých hrušiek, 400 g sliviek, 200 g cukru a 1 liter prefiltrovanej vody. Pripravené slivky sa zbavia kôstok a v tomto čase sa z vody a cukru pripravuje sirup.Ďalej sú všetky hrušky rozdelené na dve polovice a očistené od stredu kameňmi.

Asi 5 minút sa toto ovocie bude musieť variť v cukrovom sirupe. Nádoby sa plnia slivkami a hruškami, potom sa naplnia ešte horúcim sirupom a sterilizujú sa štvrť hodiny.

Kompót zo sliviek a jabĺk sa považuje za pomerne tradičnú prípravu na zimu. Na výrobu trojlitrovej plechovky nápoja budete potrebovať 2 jablká, asi 20 sliviek a 300 g cukru. Spracované ovocie sa ukladá do pohára a slivky sa musia prepichnúť špáradlom a jablká by sa mali nakrájať na plátky s odstránením stredov. Plody sa nalejú vriacou vodou až na vrchol, prikryjú sa vekom a nechajú sa asi 20 minút. Ďalej sa ovocná infúzia naleje do hrnca, privedie sa do varu, spojí sa s cukrom a znova sa použije na plnenie nádob. Prírezy sa okamžite zrolujú.

Najjednoduchší recept na kompót je vhodný na zaváranie v 3-litrových nádobách a nezaberie veľa času. Je založená na dvojitá náplň. Zo surovín na kompót budete potrebovať 1 kg ovocia, 300 g kryštálového cukru a 2 litre vody. Je lepšie brať plody, ktoré sú silné, ale nie prezreté, pretože sú náchylné na prevarenie. Je jasné že kosti pre tento recept sa neodstraňujú, ale šupka ovocia je na niekoľkých miestach prepichnutá ihlou alebo špáradlom. Táto akcia zabráni prasknutiu ovocia v dôsledku vystavenia vriacej vode, ako aj zabezpečí lepšiu návratnosť ovocnej šťavy.

Zapáli sa čistá voda. Kým sa varí, musíte určiť množstvo cukru. Spravidla, ak sú samotné plody tvrdé, potom stačí 200 až 250 g granulovaného cukru, a ak dávajú kyslosť, potom sa jeho množstvo zvyšuje.Slivky sa ukladajú do už sterilizovanej nádoby tak, aby zaberali asi polovicu celkového objemu. Potom sa nádoba opatrne naleje vriacou vodou, ale tak, aby nespadla na steny.

Obrobok je pokrytý sterilizovaným vekom a ponechaný sám asi štvrť hodiny. V ďalšej fáze sa všetka tekutina vypustí do panvice a ovocie zostane na mieste. Pre pohodlie sa odporúča použiť špeciálne veko na kaprony vybavené otvormi alebo obyčajný cedník. Do slivkovej kvapaliny sa pridá cukor, potom sa roztok pošle do sporáka a privedie sa do varu. Hneď ako sa objavia veľké bubliny, oheň sa musí vypnúť a sladká infúzia sa naleje do pohára.

Kompót sa prikryje pokrievkou a zroluje sa. Banka sa musí otočiť hore dnom, skontrolovať tesnosť a zabaliť do teplej látky. O deň neskôr je možné koncentrovaný kompót vybrať na trvalé uskladnenie na tmavom mieste s nízkou teplotou, napríklad v pivnici alebo na balkóne.

Mimoriadne pikantná a nezabudnuteľná chuť sa ukáže, ak do bežnej slivky pridáte rôzne korenie. Napríklad, na realizáciu takéhoto receptu budete potrebovať 300 g sliviek (alebo 10 druhov ovocia), 100 až 150 g kryštálového cukru, trochu kyseliny citrónovej a jednu tyčinku škorice. Varenie začína tým, že umyté a prepichnuté slivky sa položia na dno pripravenej nádoby. Okamžite sa posypú cukrom, kyselinou citrónovou a dovnútra sa vloží škoricová tyčinka. Voda sa privedie do varu a použije sa na naplnenie nádoby do polovice.

Polotovary sú pokryté vekom a ponechané 15-20 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí. V ďalšej fáze môžete škoricovú tyčinku vybrať a zahodiť, pretože splnila svoju úlohu.Do krku sa pridá vriaca voda, banka sa zroluje. Hotový kompót je možné skladovať.

Napriek nezvyčajnej kombinácii sliviek a hrozna sa ukazuje celkom chutné. Na naplnenie tradičnej trojlitrovej nádoby budete potrebovať 200 g ovocia sliviek, 200 g hrozna, 250 g cukru a 2,5 litra vody. Ovocie sa kvalitne umyje, rozloží do pohára a postupne naplní čerstvo prevarenou vodou. Po zakrytí nádoby sterilným vekom musíte počkať 15-20 minút. Potom sa kvapalina vypustí do samostatného hrnca, zmieša sa s cukrom a privedie sa do varu. Akonáhle sa všetok cukor rozptýli a povrch je pokrytý bublinami, cukrový nálev sa musí naliať späť do nádoby a ihneď zvinúť s vekom.

Kombinácia sliviek a marhúľ dodáva jemnú a harmonickú chuť. Na prípravu 3 litrov nápoja budete potrebovať 200 g plodov sliviek, rovnaký počet marhúľ a 250 g kryštálového cukru. Umyté plody rozdelíme na polovice a odkôstkujeme. Všetko sa rozloží do pohára a pomaly sa naleje vriacou vodou, aby nedošlo k poškodeniu nádoby. Potom sa nádoba prikryje skleneným vekom a jej obsah sa nechá asi 20 minút usadzovať.

Potom sa tekutina naleje do hrnca a privedie sa do varu spolu s cukrom. Sirup sa naleje späť do nádoby, ktorá sa okamžite zroluje.

Veľmi neobvyklý kompót sa získava použitím citrusových plodov. Na prípravu 3 litrov kompótu potrebujete 20 sliviek, 2-3 šálky pomaranča a 1 šálku cukru. Pripravené slivky sa umiestnia do sterilizovanej nádoby.Pomarančové krúžky sa tam posielajú spolu s kôrou. Jeden a pol litra vody sa privedie do varu, zmieša sa s cukrom a použije sa na naplnenie pohárov až po vrch. Kompót sa hneď zroluje.

V ďalšom videu nájdete veľmi jednoduchý recept na slivkový kompót.