Ako variť kompót?

Ak poznáte určité pravidlá, zásobte sa správnymi ingredienciami, potom môžete svojich blízkych rozmaznávať lahodným, prírodným a zdravým nápojom po celý rok. Varí sa krátko, bude to trvať 3 až 30 minút, zloženie kompótu môže byť odlišné, ale technológia jeho prípravy je rovnaká.

Pri príprave na varenie kompótu si musíte vybrať správne jedlá. Ak hovoríme o objeme, potom je všetko jednoduché: ak varíte pre veľkú spoločnosť, budete potrebovať veľký hrniec, ak pre 1-2 osoby alebo s očakávaním, že na každý deň bude čerstvá porcia, tak si môžete vziať menšie náčinie.

Misky s výlevkou sú tvarovo vhodné, takže bude ľahšie nalievať nápoj a ak je k nemu pripevnená aj sieťka, je to ideálne na výrobu kompótu. Vzhľadom na materiál sa odporúča variť kompót v smaltovaných nádobách, je tiež možné skladovať nápoj v chladničke niekoľko dní, čo nie je možné v hliníku. Pri dlhšej interakcii s ovocím podstúpi hliník oxidačný proces.

Kompót sa pripravuje z čerstvých bobúľ, ovocia, zeleniny a mrazených; chutné a zdravé sa získava zo sušeného ovocia. Proces varenia sa bude líšiť v závislosti od prísad, existujú však všeobecné pravidlá.

• Najprv musíte naliať vodu do panvice a zapáliť. Ovocie, bobule zaspávajú vo vriacej vode.
• Na prípravu 3 litrov kompótu budete potrebovať 2,5 litra tekutiny, 0,5 kilogramu ovocia, minimálne 100 g cukru (prispôsobiteľné podľa chuti).
• Cukor sa neodporúča okamžite zaspať, pretože hlavná sladkosť môže byť absorbovaná prísadami a samotný nápoj zostane kyslý. Na konci varenia môžete kompót osladiť prípravou sirupu. Ďalším spôsobom je rozpustiť kryštálový cukor priamo v panvici po odstavení z ohňa. Namiesto cukru môžete použiť jeho náhradu, ako aj med, fruktózu a iné sladidlo.
• Chuť bobúľ a ovocia v kompóte sa lepšie odhalí a nápoju sa vzdajú svojej sladkosti, ak do vriacej vody pridáte štipku soli a potom ovocie nalejete do panvice.
• Kompót bude viac nasýtený, ak sa ovocie varí s kosťami. Pre jasnejšiu farbu pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy.
• Mrazené ovocie a bobule sa nerozmrazujú. Po vybratí z mrazničky ich po 10 minútach môžete použiť. Čas varenia sa v tomto prípade predĺži o 5 minút.
• Kompót by nemal veľmi vrieť, varí sa na miernom ohni, pričom sa dostane do stavu ľahkého bublania.

Tvrdenie, že kompót sa varí presne 15 minút, nie je pravdivé. Doba varu závisí od prísad. Stačí jedno bobule a tri minúty zostať na sporáku, takže po varení, po naliehaní, dať nápoju všetku vôňu a chuť, ostatné ovocie - 30-40 minút.

Medzi posledné patria jablká a hrušky a tu všetko závisí od odrody a stupňa ich zrelosti. Každá zložka má svoj vlastný špecifický čas varenia, ale spravidla sa neodporúča nechávať jedlá s kompótom v ohni dlhšie ako pol hodiny. Môžete ho variť dlho, len z toho nebude bohatší, ale stratí iba svoje prospešné vlastnosti a chuť.

Marhule, slivky a broskyne sa varia 15-20 minút, sušené ovocie - 10-15 minút, citrusové plody stačí 10 minút na ochutenie nápoja šťavou. Kompót z rýchlo uvareného ovocia sa varí 5 až 7 minút. Pripravenosť nápoja môžete určiť podľa mäkkosti ovocia.

Ovocie sa pred varením umyje v teplej vode, vrátane mrazených. Ak chcete pripraviť koncentrovaný nápoj, je lepšie ihneď položiť základňu do hrnca a zaliať studenou vodou. V tomto prípade je lepšie použiť pomer vody a ovocia 2: 1, to znamená, že vezmite 2 diely tekutiny a 1 diel ovocia. Tu by ste nemali byť lakomí a dať si menšie množstvo, inak dostanete akurát ochutený nápoj.

Na každodenné použitie mnohí uprednostňujú kompóty z čerstvých bobúľ, tu je dobré kombinovať sladkokyslé ovocie. Proces varenia zahŕňa niekoľko krokov.

• Bobule sa dôkladne umyjú a očistia od listov a ďalších zvyškov.
• Zapáli sa hrniec s vodou (odporúčaný smaltovaný riad s objemom najmenej 3 litre), kvapalina sa privedie do varu.
• Ovocie sa rozloží do hrnca, pridá sa cukor. Pre ďalšiu chuť sa podľa chuti pridávajú mäta, klinček, malina, čerešňa, citrónové listy.
• Kompót sa prikryje pokrievkou a nechá sa 10 minút variť.
• Nápoj sa podáva vychladený.

Ak existuje túžba uvariť ovocný kompót, nie je potrebné z neho odstraňovať šupku. Obsahuje veľa užitočných prvkov, ktoré po varení spadnú do tekutiny a obohatia zloženie nápoja. Ovocie by sa malo vyberať iba zrelé a vysoko kvalitné, od toho závisí chuť hotovej šťavy.

Kompót sa vyrába takmer zo všetkých bobúľ a ovocia, ale predovšetkým - z malín, jabĺk, čerešní, sliviek, broskýň, marhúľ, ríbezlí, hrozna. Občas zaexperimentujú a pripravia si domáci nápoj z džemu, sušených šípok, mrazených egrešov, rakytníka či dokonca fíg.

Najchutnejší kompót sa ukáže, ak sa uvarí z jednej skupiny produktov, napr. figy na použitie so sušeným ovocím alebo sušenými hruškami a datľami. V tomto prípade môžete urobiť bez cukru, pretože nápoj bude sladký. Nápoj s príjemnou kyslosťou si môžete uvariť z divokej ruže, čučoriedky, drieňu a samozrejme čerešní.

Lahodný nápoj bude z kombinácie iba bobuľového ovocia. Nezvyčajné kompóty sa získavajú zo sušených banánov, dulí a broskýň. Kompót môžeme variť bez cukru alebo so sirupom. Môžete experimentovať kombinovaním rôznych druhov ovocia, no vtedy treba počítať s dobou spracovania surovín.

Ponúkame niekoľko receptov na domáce kompóty.

Každý si môže určiť ideálnu kombináciu kompótovej zmesi pre seba, na to samozrejme budete musieť experimentovať. A tu sa zdá, že sú najzaujímavejšie možnosti, ktoré sa budú páčiť každému (proporcie sú uvedené pre 4 litre tekutiny):

• vezmite sušené slivky a sušené marhule, každá po 50 gramov, hrušky a jablká - 100 a 200 g;
• zmiešajte 100 gramov banánov a dule, 200 g sušených marhúľ (sušené marhule);
• neobvyklý nápoj sa získava z fíg (300 g) a šípok (100 g).

Dôležitý bod - vyberáme kvalitné sušené ovocie. Chuť nápoja a množstvo pridaného cukru závisia od toho, čo je zahrnuté v súprave sušeného ovocia.Napríklad tradičná kompótová zmes vždy obsahuje sušené hrušky, jablká, marhule a hrozienka. V tejto kombinácii bude dominovať hruška, mnohí túto chuť poznajú už od detstva.

Cukor na takýto nápoj bude potrebovať trochu. Ak chcete kyslý vývar, tak treba použiť sušené slivky, no myslite na to, že „upchá“ zvyšok ovocia, takže tú správnu chuť vám dodajú 2-4 sušené slivky.

Sušené ovocie sa zvyčajne nenamáča vo vode - stačí ho opláchnuť v cedníku a ihneď uvariť s vodou. Najprv sa oheň zväčší, potom sa jeho intenzita zníži. Po 30 minútach sa pridá cukor a po 5 minútach sa sporák vypne.

Pred pridaním cukru je vhodné vyskúšať odvar. Sušené ovocie dobre dodá tekutine obsah cukru, preto pridajte biely piesok podľa vašich chuťových preferencií. Kompót zo sušeného ovocia musí sa vylúhovať najmenej pol hodiny, potom sa prefiltruje a naplní dekantérom. Niektorí výsledný odvar radšej necedia. Mimochodom, tento nápoj sa podáva teplý aj studený.

Kompót zo sušeného ovocia je lepšie variť v zime. Na letnú sezónu sa kompótová zmes zbiera priamo z kríkov a stromov. Kombinácia marhule, malín, čerešní a ríbezlí vám nielen spríjemní deň, ale aj nasýti telo vitamínmi. Varenie takejto kompozície by nemalo trvať dlhšie ako 7-10 minút.

Čo sa týka chuti, čerešňová slivka (aka tkemali a čerešňová slivka) je podobná domácim slivkám, kompót z týchto plodov sa získava kyslosťou. Na 4 porcie kompótu budete potrebovať:

• 1 kilogram bobúľ čerešňových sliviek;
• 4 polievkové lyžice kryštálového cukru;
• najmenej 2 litre vody;
• 30-50 g citrónového balzamu.

V tejto verzii sa cukor môže pridať po vriacej vode, potom pošlite umytú čerešňovú slivku na panvicu, udržujte ju v ohni nie dlhšie ako 4 minúty, vložte citrónový balzam a nechajte nápoj uvariť. Pred podávaním preceďte.

Nie náhodou je čerešňový kompót označovaný za kráľa nápojov vo svete. Žiarivá farba, bohatá a sebestačná v chuti, mohutná z hľadiska prílevu sily a energie po jej použití si podmanila ľudstvo svojou jednoduchosťou a ľahkosťou prípravy. Jeho chuť môžete zvýrazniť vetvičkou mäty.

Tradičný recept na čerešňový kompót obsahuje: pohár cukru a čerešní, 2,5 litra vody. Varí sa ako kompóty z iných bobúľ – keď čerešne mierne prasknú, varenie sa zastaví a nechá sa vylúhovať. Môžete si pripraviť koncentrovaný čerešňový nápoj, do ktorého sa pridá viac čerešní a pri konzumácii sa riedi minerálkou. Príjemná kombinácia sa získava z čerešní a malín.

Melónový kompót bude voňavý, ak použijete zrelú šťavnatú dužinu. Bude to trvať 500-600 g melónu (jedno malé ovocie) na jeden a pol litra tekutiny a 100 g kryštálového cukru. Podľa chuti pridajte kyselinu citrónovú alebo čerstvú citrónovú šťavu. Pravidlá varenia:

• melón je olúpaný a semená sú odstránené;
• nakrájajte dužinu na malé štvorce;
• plátky melónu sa prenesú do nádoby na varenie a nalejú sa vodou;
• pridajte kyselinu citrónovú a cukor;
• kompozícia sa uvedie do varu, od okamihu varu, varte 2 minúty a odstráňte z tepla.

Po vychladnutí sa kúsky melóna usadia na dne a nápoj sa naleje do pohárov. V lete sa podáva s ľadom.

Ak chcete nápoj bohatý na farbu, vôňu a chuť, zásobte sa černicami – a získate sebestačný kompót.Dá sa piť za studena aj za tepla. Pre zachovanie vitamínov sa černice nevaria.

Voda s cukrom (podľa chuti) sa privedie do varu a varí sa niekoľko minút, potom sa do vriacej vody, v ktorej sa rozpustí cukor, pridajú černice a nechá sa lúhovať až do úplného vychladnutia.

Na prípravu zdravého hlohového kompótu sú vhodné iba zrelé, nie však prezreté plody. Dôkladne sa umyjú a potom sa začne usilovná práca: je potrebné oddeliť plody od semien. Aby ste to dosiahli, ostrým nožom na reznej doske sa každá guľôčka odreže a vyčistí, znova sa umyje pod tečúcou vodou v cedníku.

Potom začnú variť sirup. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 450 g cukru;
• 650 mililitrov čistenej vody.

V hrnci s objemom najmenej 2 litre sa cukor zmieša s vodou, nádoba sa položí na veľký oheň, zmes sa neustále mieša drevenou špachtľou. Cukor sa musí úplne rozpustiť, sirup sa zahreje na 85 stupňov, pridá sa k nemu olúpaný hloh a odstráni sa z tepla. V tejto forme nechajte zmes lúhovať aspoň 10 hodín.

Pred podávaním precedíme, môžeme zriediť minerálkou.

Citrusové plody sú vždy v predaji, takže kompóty z pomarančov môžete variť po celý rok. Najlepšie sa hodí zrelé a sladké ovocie. Na prípravu najjednoduchšieho pomarančového kompótu budete potrebovať vodu, ovocie a kryštálový cukor. Pomaranč sa nakrája na plátky, pridá sa do vody v hrnci a po uvarení sa krátko povarí. Najprv si môžete pripraviť sirup z nasekanej kôry a potom naliať plátky pomaranča s citrusovým sirupom.

Takýto kompót môžete osladiť kryštálovým cukrom alebo medom.K pomarančovému nápoju sa hodí škorica, muškátový oriešok, vanilka a ďalšie cukrárske koreniny. Tu je jeden z receptov na pomarančový kompót: vziať 1-2 zrelé oranžové plody (podľa hmotnosti - do 240 g), 24 lyžičiek cukru (na jednu porciu 3 lyžičky) a 1 liter 800 ml vody.

Ako variť:

• opatrne odstráňte kôru z umytého pomaranča po vykonaní 8 rezov;
• kôra sa zaleje vriacou vodou a nechá sa 3-5 minút vylúhovať;
• vypustite infúziu kôry, zmiešajte ju s cukrom a zapálte, priveďte do varu;
• pridajte kôru do vriaceho sirupu, pokračujte vo varení tri minúty;
• kým sa sirup s kôrou ochladzuje, plátky pomaranča sa nakrájajú na tenké platne;
• rozdeľte kúsky ovocia do 8 pohárov, do každého pridajte kompótovú kôru a nalejte samotnú tekutinu;
• podávané na stôl.

Receptov na pomarančový kompót je veľa, pridávajú sa doň aj iné druhy ovocia. Potom by ste však mali vziať do úvahy čas varenia všetkých prísad a variť, ak je to potrebné, postupne. Dužina pomaranča nepotrebuje dlhú tepelnú úpravu.

Kompóty sú prírodné nápoje, a preto je ich popularita taká vysoká.. Môžu byť pripravené na zimu, môžete variť niekoľko dní alebo denne. Sú užitočné pre deti, dodávajú sviežosť a napĺňajú telo dospelého človeka životodarnou vlhkosťou.

Informácie o tom, ako rýchlo a chutne uvariť kompót, nájdete v nasledujúcom videu.