Recepty na kompóty na zimu

Leto sa dá predĺžiť mnohými spôsobmi. Napríklad pripravte kompót z ovocia a bobúľ na zimu. Vzhľadom na rozmanitosť produktov je súbor slnečných chutí veľmi veľký, je dôležité iba správne pripraviť nápoj, aby mohol bezpečne čakať na konzumáciu pri zachovaní kvality a chuťových vlastností.

Robiť kompót na zimu vôbec nie je ako uvariť ho na pitie hneď po vychladnutí. Vo svojom jadre je dlhodobý nápoj konzervovaný produkt. Aby sa v ňom zabránilo rozvoju nebezpečných mikroorganizmov, musia sa dodržiavať určité pravidlá zberu.

Riad, ktorý sa používa pri varení, sa umyje horúcou vodou (počas umývania je lepšie pridať hydrogénuhličitan sodný). Sklenené nádoby, ako aj viečka, ktoré majú zavárať poháre, sa musia umyť do vŕzgania. Horúci sirup sa hneď neleje do studených pohárov, aby z rozdielu stupňov nepopraskali.

Pomery tekutého obsahu, ovocia a bobúľ v nádobe závisia od preferencií tých, ktorí budú nápoj konzumovať. Ale je praktickejšie dať dovnútra viac produktov, aby sa kompót ukázal ako bohatý na chuť. Navyše v špajzi zaberie málo miesta, no pri použití sa dá riediť vodou. Pri príprave zimného nápoja však treba brať do úvahy veľkosť hrncov používaných na varenie a vlastnosti samotných plodov.

Po uvarení a naliatí kompótu do nádoby zostáva poháre zrolovať a umiestniť pod teplú prikrývku (starý kožuch, kabát atď.).Je to spôsobené tým, že obrobok vyžaduje pomalé chladenie.

Na prípravu zimného kompótu berú širokú škálu ovocia a bobúľ. Môže to byť to, čo sa pestuje vo vlastnej dači, aj to, čo bolo prinesené zo vzdialených zámorských krajín. To všetko sa spája v rôznych variáciách a pomeroch.

Najčastejšie v ruských podmienkach na použitie kompótu:

• jablká;
• hrušky;
• čerešňa;
• sušené marhule;
• broskyne;
• maliny;
• jahody;
• brusnice;
• ríbezle.

Môžete tiež pridať nápoj:

• citrusy;
• vanilín;
• škorica;
• med;
• mäta.

Pred varením sa výrobky vytriedia, dobre sa umyjú. Predpokladá sa, že kamene z takých darov prírody, ako sú čerešne a slivky, by sa nemali odstraňovať, aby nestratili svoj tvar. Mnohé ženy v domácnosti zároveň odstraňujú semená z marhúľ alebo broskýň, ako aj zo stredu jabĺk. Aj keď všetko závisí od preferencií.

Kompót môžete rolovať na dlhodobé skladovanie so sterilizáciou aj bez nej. Proces zberu má v závislosti od metódy svoje vlastné charakteristiky.

Na začiatok sa sklenené nádoby umyjú mydlom alebo gélom na riad. Dôkladne opláchnite, aby nezostali žiadne stopy pracieho prostriedku. Potom musíte poháre obrátiť hore dnom na suchú, čistú utierku, nechať odtiecť a vysušiť.

Samotná sterilizácia je proces, ktorému sa podrobia poháre a viečka pred naskrutkovaním do nádoby, pretože ich nestačí dôkladne umyť. Ak sú poháre sterilizované, máte istotu, že sa nápoj nepokazí až do momentu, keď ho budú chcieť vypiť.

Ak chcete dosiahnuť požadovaný účinok, budete musieť vykonať určité manipulácie:

• môžete si vziať veľkú hlbokú nádobu, uvariť v nej vodu a poháre s viečkami spustiť do vriacej vody na 20 minút;
• nádobu vložte na rovnaký čas do predhriatej rúry;
• postavte poháre nad parou na 30 minút.

Potom zostáva vložiť prípravky z bobuľového ovocia do pohára, naliať horúcu tekutinu pod krk. Pre vernosť držte naplnené poháre na miernom ohni v obrovskej miske. Potom zostáva utiahnuť kryt pomocou špeciálneho zariadenia.

Nie vždy je dostatok času na sterilizáciu. Zaobídete sa bez neho, ak je v kompóte veľa sirupu.

Cukor sa naleje do hrnca a naleje sa voda a potom sa varí tak, aby sa sladký piesok úplne rozpustil v kvapaline. Potom by ste mali počkať, kým sa výsledná kompozícia nestane mierne viskóznou. Varenie však nemôžete odložiť - sirup by nemal úplne vychladnúť.

Naleje sa do pohára, v ktorom sú vopred zabalené ovocie a bobule, a po 10 minútach sa nalejú späť do panvice a znova sa zahrejú. Potom ho musíte vrátiť do nádoby s ovocím. Točte ako obvykle. Otočte krk nadol a prikryte teplou prikrývkou.

Najchutnejšie kompóty vychádzajú podľa jednoduchých receptov s použitím bežného a cenovo dostupného ovocia a bobúľ, ako sú napríklad ranetki alebo hrušky, populárna odroda "Severyanka", a recepty, ktoré zahŕňajú také neobvyklé produkty ako physalis, feijoa, kiwi.

Takže na prípravu kompótu z ranetki, okrem samotných malých jabĺk, musíte vziať:

• citrón;
• cukor.

Dôkladne opláchnite, odstráňte listy a vložte do dôkladne umytej a parenej nádoby.Zalejeme vodou s teplotou Celzia a necháme 15 minút odstáť.

Vypustite vodu do hrnca, pridajte cukor (2 šálky na liter vody) a prevarte. Nalejte ranetki s výsledným sirupom a pridajte lyžicu citrónovej šťavy. Zostáva zazátkovať nádobu a nechať ju vychladnúť pod pokrievkou.

Jablkový kompót získa ďalšiu zaujímavú chuť v kombinácii s iným ovocím alebo bobuľou. Napríklad slivka.

Ak chcete získať jednu trojlitrovú nádobu takéhoto kompótu, musíte si vziať:

• 5-6 jabĺk (Antonovka);
• slivka (300 gramov);
• 1,5 šálky granulovaného cukru;
• trochu kyseliny citrónovej.

Pripravte jablká a slivky a vložte do pohára. Zalejeme vriacou vodou a prikryjeme pokrievkou (kovovou), ktorú vopred umyjeme a podusíme. V tejto forme sa budúci kompót nechá 50-60 minút.

Potom sa výsledná infúzia naleje do hrnca, na to isté miesto sa naleje cukor a zahrieva sa, kým sa neuvarí. Na špičke noža sa kyselina citrónová naleje do pohára s ovocím. Nalejte horúci sirup na vrch a uzavrite vekom. Ďalej zostáva zabaliť nádobu prikrývkou a počkať, kým sa ochladí na izbovú teplotu.

V zime je užitočný kompót z hlohu. Na jeho prípravu si vezmite:

• 200-250 gramov bobúľ;
• 400 gramov cukru;
• voda v trojlitrovej nádobe.

Používajú sa zrelé, elastické plody s kôstkami. Je vhodné vybrať bobule rovnakej veľkosti. Musia sa veľmi dobre umyť, zbaviť „chvostíkov“ a vložiť do sterilizovanej nádoby.

Z cukru a vody pripravte sirup. Nalejte do pohára s bobuľami a pevne uzavrite kovovým viečkom. Ochlaďte sa pod prikrývkou.

Ak je po ruke iba samotná figa, môžete sa potešiť jej chuťou, a to aj pomocou kompótu. Pre dve trojlitrové nádoby je potrebné zásobiť:

• zrelé figy - 600 - 700 gramov;
• 5,5 litra vody;
• 300 gramov cukru.

Poháre umyte a sterilizujte. Vo veľkom hrnci zohrejte vodu, kým nezovrie. Potom do nej nalejte cukor a položte tam predprané ovocie. Varte 10 minút na miernom ohni.

Potom rovnomerne rozdeľte figy do pohárov a zalejte sirupom. Zrolujte a položte hore dnom.

Kompótové „multifuit“ otvára veľký priestor pre kulinársku kreativitu. Je to pohodlné, pretože môžete variť z vášho obľúbeného ovocia a bobúľ. Napríklad jablká, hrušky, hrozno (povedzme sultánky) a tak ďalej.

Celkovo musíte získať kilogram výrobkov a cukru podľa chuti. Varte sirup. Komponenty kompótu dôkladne opláchnite a v prípade potreby rozdeľte na kúsky a potom položte na dno sterilnej nádoby (alebo niekoľkých). Nalejte horúcu sladkú tekutinu a zrolujte pod vekom.

Ak je málo času, čučoriedkový kompót sa robí bez sterilizácie. Na varenie si vezmite:

• pár kíl čučoriedok;
• pol kilogramu cukru;
• voda.

Jahody dôkladne roztrieďte a opláchnite a potom ich položte na obrúsok, aby ste ich vysušili. Sterilizujte nádobu (3 litre), urobte to isté s vekom. Nalejte pripravené čučoriedky do nádoby.

Sirup uvaríme tak, že vodu s cukrom privedieme do varu a počkáme, kým sa kryštály rozpustia. Ihneď potom nalejte tekutinu do pohára s bobuľami a korkom. Otočte hore dnom a zabaľte.

Čučoriedky v kompóte môžeme doplniť černicami. Ukazuje sa veľmi zaujímavá chuť. Podľa predpisu (so sterilizáciou) užívajte:

• kilogram čučoriedok;
• pol kila černíc;
• voda v trojlitrovej nádobe;
• granulovaný cukor - 1,5 šálky;
• trochu kyseliny citrónovej.

Roztrieďte a umyte bobule. Vysušte na obrúsku a potom vložte do pohára. Nalejte do nej horúcu vodu a po niekoľkých minútach ju nalejte do panvice. Priveďte do varu, na špičku noža pridajte cukor a kyselinu citrónovú. Varte 5 minút, aby ste získali sirup. Zostáva naliať do pohára s bobuľami, samotnú nádobu vložiť na sterilizáciu do hlbokej nádoby s vodou a po pol hodine ju zrolovať pod vekom. Po 24 hodinách je možné kompót vybrať na uskladnenie.

Čerešňový kompót je možné variť z čerstvých aj mrazených bobúľ.

Na trojlitrovej nádobe by sa malo pripraviť:

• 400-500 gramov čerešní;
• rovnaké množstvo cukru.

Nádoba sa dobre umyje, sterilizuje, na dno sa naleje bobule a potom sa naleje cukor a naleje sa vriaca voda. Keď sa cukor úplne rozpustí, tekutina sa naleje do hrnca a varí sa na miernom ohni niekoľko minút. Ak cukor nestačí, môžete ho doplniť na správne množstvo v ceste.. Teraz nalejte obsah nádoby sladkou tekutinou, uzavrite a nechajte vychladnúť v zabalenej forme.

Barberry dáva príjemnú chuť cukroví, kompót z neho sa ukáže ako slávnostný. Množstvo prísad sa môže líšiť v závislosti od toho, koľko kompótu chcete variť.

Plody na nápoj sú vopred triedené, chvosty sú odstránené a dobre umyté. Bobule sa umiestnia do nádoby.

Voda sa naleje do nádoby. To vám umožní pochopiť, koľko bude potrebné na ochranu. Potom sa kvapalina naleje do hrnca, pridá sa cukor a sirup sa varí. Potom naplnia pohár čučoriedkami, vložia do nádoby s horúcou vodou a pol hodiny sterilizujú.

Iná, no nemenej príjemná chuť jablkovo-čučoriedkového kompótu. Podľa receptu musíte vziať:

• jablká;
• čučoriedka;
• voda;
• cukor v množstve 300 - 500 gramov na liter vody v závislosti od sladkosti jabĺk;
• litrové nádoby.

Dôkladne roztrieďte čučoriedky, opláchnite vodou. Jablká zbavíme jadrovníkov a rozdelíme na približne rovnako veľké kúsky. Komponenty budúceho kompótu rozložte vo vrstvách do pripravených pohárov. Varte sirup. Prelejeme do nádoby s jedlom a sterilizujeme 30 minút, potom zvinieme a necháme vychladnúť.

Mnoho ľudí má radšej uprostred zimy po ruke rakytníkový kompót. Má príjemnú chuť, okrem toho obsahuje obrovské množstvo vitamínov. Na varenie budete potrebovať:

• 600-700 gramov rakytníka;
• 2-3 šálky cukru;
• voda.

Opláchnite bobule studenou vodou cez sito. Nechajte vodu tiecť. Potom v rovnakých častiach rozložte rakytník do sterilizovaných pohárov.

Pripravte si cukrový sirup. Kým sa ešte varí, nalejeme na pripravené bobule, poháre pevne uzavrieme. Dáme hore dnom a prikryjeme niečím teplým.

Rozmanitý recept na kompót na zimu, pozri ďalšie video.