Kompóty: výhody, škody a najlepšie recepty

Kompót je tradičný nápoj v Rusku, na Ukrajine a v mnohých krajinách východnej Európy. Táto úžasná pochúťka, ktorú mnohí poznajú už od raného detstva, sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi a z rôznych ingrediencií. V článku zvážime, ako pripraviť chutný a voňavý kompót, a tiež pochopíme, aké výhody a škody môže priniesť.

Kompót je lahodný dezertný nápoj, ktorý sa zvyčajne vyrába z rôznych druhov ovocia a bobúľ. Rovnakým spôsobom môžete zavolať:

• ovocný odvar v sirupe;
• kombinácia sušeného ovocia;
• zmes sušeného ovocia a bobúľ;
• ovocné konzervy.

Užitočné vlastnosti daného nápoja priamo závisia od zložiek, z ktorých sa pripravuje.

• Broskyne, ríbezle, egreše, slivky a marhule. Uvedené zložky sú zdrojom vitamínu C. Nápoj z týchto zložiek je možné piť ako prevenciu vzniku sezónnych bronchopulmonálnych ochorení. Organická forma kyseliny askorbovej má pozitívny vplyv na činnosť žliaz s vnútornou sekréciou, priamo sa podieľa na hematopoéze, neutralizuje voľné radikály. Vyrovnáva prácu ľudského nervového systému.
• Voňavý kompót z marhúľ dobrý vplyv na prácu ľudského srdca.
• Peach nápoj sa často konzumuje s cieľom zvýšiť celkový tonus tela.
• Ak potrebujete piť kompozíciu s laxatívnym účinkom, ideálnym riešením bude kompót. zo sliviek. Tento nápoj ľahko zmierňuje zápchu.
• Jablkový kompót je jedným z najsilnejších zdrojov železa. Môže mať antiradiačné účinky. Tento nápoj je ideálny pre ľudí trpiacich vysokým cholesterolom alebo chronickou hepatitídou.
• Čerešňa a rakytník sú dodávateľmi takej zložky ako je riboflavín. Táto látka má dobrý vplyv na fungovanie centrálneho nervového systému a tiež normalizuje metabolické procesy v tele.
• Hruška dokáže účinne odolávať množstvu závažných ochorení: obličiek, žalúdka a srdca.
• dule dokáže dodať ľudskému telu zložky ako triesloviny a pektíny. Majú protizápalové vlastnosti. Tieto zlúčeniny pomáhajú v boji proti tuberkulóze, anémii a črevným patológiám.
• Pripravený odvar zo sušených brusníc, divokej ruže a čučoriedok, môže byť užitočným dezertným nápojom pri ochoreniach kardiovaskulárneho, nervového a močového systému, ako aj pri ochoreniach kĺbov.
• V sušenom ovocí z ktorých sa tiež často pripravujú lahodné kompóty, existuje oveľa menej užitočných zložiek ako v čerstvom ovocí a bobuľových plodoch. Takéto zložky sa však môžu stať skutočným „záchranným lanom“ v zimných obdobiach, keď je strava citeľne ochudobnená o rastlinnú vlákninu, vitamíny a rôzne stopové prvky. Kompót vyrobený zo sušeného ovocia môže výrazne zvýšiť celkovú výkonnosť ľudského organizmu, preto sa odporúča piť ho deťom a dospelým pri nástupe sezónnych depresívnych stavov alebo pri beriberi.
• Suché hrušky a jablká urýchliť metabolizmus, znížiť intrakraniálny tlak.
• Sušené slivky a marhule uistite sa, že normalizujete stolicu, pretože zlepšujú peristaltiku ľudských čriev.
• Odvary zo sušeného ovocia Odporúča sa pre ľudí, ktorí užívajú komplexnú liečebnú terapiu na reumatizmus, choroby tráviaceho traktu, dnu, cystitídu alebo katarálne infekčné choroby.
• Kompót je najlepší nápoj pre užívateľov, ktorí chcú schudnúť. Správne pripravený nápoj nasýti ľudské telo kyselinami organického typu, vlákninou, komplexom vitamínov a minerálov a rôznymi adstringentnými zložkami.
• Ak pravidelne pijete kompót, metabolizmus je nevyhnutne normalizovaný, imunitný systém je posilnený, intestinálna motilita je stimulovaná.

Po prvé, škoda z používania kompótu spočíva v množstve účinných látok, ktoré sú jeho súčasťou.. Ak je v nápoji príliš veľa kyslých bobúľ, odvar môže priniesť pocit nepohodlia v žalúdku u ľudí s chorobami gastrointestinálneho traktu.

Brusnice, červené ríbezle a čerešne, egreše a černice sú zakázané na použitie s dysfunkciou pečene, zápalovými procesmi sliznice tráviaceho traktu (čo znamená peptický vred, kolitída, duodenitída). Tieto plody obsahujú vlákninu a agresívne kyseliny organického pôvodu, čo môže viesť k silným bolestiam, zvýšenému vylučovaniu kyseliny chlorovodíkovej a dokonca aj k hnačke. Ak boli zložky, z ktorých bol kompót varený, pestované s použitím rôznych toxických chemických zlúčenín v environmentálne nebezpečnej oblasti (v blízkosti ciest, v priemyselných oblastiach), potom nápoj neprinesie človeku výhody. V takýchto situáciách môže odvar, naopak, viesť k otrave.Veľmi kyslý odvar by nemali používať ľudia trpiaci vysokou kyslosťou žalúdka, pretože môže vyvolať bolestivé koliky alebo veľmi nepríjemné pocity v epigastrickej oblasti.

Pre deti sa takéto nápoje zavádzajú do stravy postupne a s mierou. Počiatočná dávka je len 30 ml. Potom musíte sledovať, ako detské telo reaguje na prírodný nápoj. Ak sa náhle prejavila alergia, dieťa bude určite musieť poskytnúť prvú pomoc. Kompót by mal byť v tomto prípade odstránený z ponuky.

Existuje niekoľko poddruhov tohto chutného a voňavého nápoja. Zvážte, aké funkcie majú a ako sa líšia.

• Macedoine. Tak sa nazýva kokteil vyrobený z blanšírovaných alebo čerstvých ovocných ingrediencií, plnený voňavým bobuľovým sirupom. Ak chcete zlepšiť chuť nápoja a dať mu stupeň, môžete doň pridať likér alebo koňak - podľa toho, čo uprednostňujete. Ak vychádzate z pôvodného receptu XVIII storočia, môžete zistiť, že musíte dať zmrzlinu do maceduánu. Podáva sa výnimočne studený.
• Kompót. Ide o štandardný ovocný osviežujúci nápoj, ktorý neobsahuje alkohol. Bobule a ovocie, z ktorých sa kompót pripravuje, môžu byť čerstvé alebo mrazené, sušené alebo konzervované.
• Uzvar. Tento nápoj je rovnaký kompót, ale líši sa tým, že v jeho zložení dominuje husté sušené ovocie. Do tohto vývaru sa nedáva cukor - namiesto neho sa používa med a všetky suroviny je potrebné vylúhovať alebo priviesť do varu (vylúhovať).
• Konzervovaný kompót. Tekuté sterilizované dezerty z voňavého ovocia sú určené na dlhodobé skladovanie.

Kompót sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Väčšinou ovocie sa tepelne upravuje v cukrovom sirupe. Od jeho koncentrácie bude závisieť od toho, ako sladký nápoj nakoniec dopadne. Na výrobu vysokokvalitného kompótu je potrebné vybrať všetky zložky, ktoré budú dodržané v nasledujúcich pomeroch: 1 liter tekutiny bude vyžadovať 300 až 400 g ovocia a nie viac ako 200 - 300 cukru. Čím kyslejšie sú bobule, tým viac treba odvar osladiť.

Na výrobu kompótu je potrebná voda. vopred pocukrujeme a prevaríme. Potom môžete do tekutiny vložiť olúpané a nakrájané ovocné zložky. Ďalej by mala byť kompozícia varená asi 10 minút. Nápoj je možné zintenzívniť pridaním korenia, ako sú klinčeky, vanilka alebo škorica. Potom musíte pitnú pochúťku zakryť vekom a trvať na tom najmenej 2 hodiny.

Ak je nápoj pripravený z mrazeného ovocia, nie je potrebné ho vopred rozmrazovať. Musíme však vziať do úvahy skutočnosť, že za 15 minút varenia sa zničí veľa užitočných látok, ktoré sú súčasťou týchto produktov. V dôsledku toho môžete získať veľmi chutný a voňavý, ale úplne zbytočný odvar. Aby vitamíny z bobúľ a ovocia nezmizli, musia sa vložiť do nádoby s už vriacou vodou.

Ak hovoríme o výrobe kompótu zo sušeného ovocia, potom je potrebné všetky komponenty namočiť večer. S nástupom rána bude potrebné výslednú kompozíciu zahriať na teplotu 90 stupňov a potom ju nechať vylúhovať až do úplného ochladenia.

Kompót je skvelý nápoj na každý deň. Môže byť vyrobený z rôznych komponentov, napríklad z fíg, granátového jablka, physalis, čučoriedok, hlohu, čerešňových sliviek, čučoriedok, ríbezlí, malín a dokonca aj džemu - existuje veľa možností. Zvážte niekoľko zaujímavých receptov na prípravu chutného a zdravého uzvaru.

Najjednoduchší spôsob, ako urobiť voňavý jablkový kompót. Zvážte, aké ingrediencie potrebujete:

• 3-4 jablká (dobré nápoje sa získavajú z antonovky);
• 100 g cukru;
• 1800 ml vody.

Poďme sa pozrieť na recept.

• Jablká umyjeme, nahrubo nasekáme. Ponorte polotovary do sterilizovaných pohárov.
• Plátky jablka zalejeme vriacou vodou, prikryjeme, ale ešte neskrúcame. Komponenty naparujte 10 minút.
• Vypustite vodu do pripravenej panvice a jablká nechajte na dne nádoby. Pridajte cukor do vody, vložte nádobu do ohňa. Varte a varte 1-2 minúty.
• Výslednú tekutinu nalejte do pohárov, kde ležia jablká. Pevne utesnite, otočte, aby ste skontrolovali netesnosti.
• Nádoby zabaľte do prikrývky, pomaly ochlaďte.

Výborný kompót možno získať z jabĺk a čučoriedok. Na 1 kg jabĺk potrebujete 200 g čučoriedok. Nápoj sa pripravuje rovnakým spôsobom.

Môžete si urobiť elegantný kompót z čerešní a čučoriedok. Na to budete potrebovať:

• 400 g čučoriedok;
• 200 g čerešní;
• 400 ml sirupu.

Príprava pozostáva z niekoľkých bodov.

• Roztrieďte zrelé bobule, vložte do cedníka. Opláchnite ich, odstráňte prebytočnú vlhkosť.
• Na dno pohárov dáme vrstvu čerešní, na vrch vrstvu čučoriedok. Nádoby naplňte týmto spôsobom, pričom vrstvy striedajte.
• Nalejte cukrový sirup na bobule (500 ml vody a 500 g cukru).
• Sklenené nádoby sterilizujte pri 100 stupňoch. Banky s objemom 0,5 l - 8 min., 1 l - 12 min., 3 l - 30 min.

Rebarborový kompót môže byť chutnejší, ak doň pridáte maliny. Na to je potrebné pripraviť:

• 0,5 kg rebarbory;
• 300 g čerstvých malín;
• cukor.

Poďme sa pozrieť na proces varenia.

• Rebarboru umyjeme a odrežeme 2 konce. Nakrájajte na malé kúsky.
• Naplňte hrniec vodou a pridajte cukor. Získajte sirup. Pridajte do nej maliny, priveďte do varu.
• Ďalej pridajte rebarboru. Keď kompozícia vrie, vypnite oheň. Nádrž zakryte vekom, trvajte na tom, kým nevychladne.

Lahodný kompót s ríbezľami môže byť zaujímavejší pridaním čerešňovej slivky. Potrebné ingrediencie sú tu:

• 150 g ríbezlí (stačí mrazené);
• 150 g červenej čerešňovej slivky;
• 1 šálka cukru (250 g).

Naučte sa variť tento zaujímavý nápoj.

• Z čerešňovej slivky odstráňte kôstky. Presuňte sa do hrnca.
• Pošlite tam ríbezle, nalejte vodu a zapnite oheň.
• Keď voda začne vrieť, pridáme do nej cukor.
• Po uvarení by sa mal kompót variť ďalších 7-10 minút a mal by sa zapnúť stredný oheň.
• Po vypnutí plynu panvicu prikryjeme pokrievkou, necháme odstáť aspoň 15 minút. Ďalej musíte kompozíciu precediť cez gázu a kompót sa môže naliať do pohárov.

Z ingrediencií budete potrebovať:

• 800 g malín;
• 200-250 g cukru;
• 2 litre vody.

Príprava nápoja je celkom jednoduchá.

• Maliny očistite od všetkého prebytočného. Vložte do cedníka a ponorte do studenej vody, potom vyberte.
• Varte 2 litre vody s cukrom.
• Vložte maliny do sterilizovaných pohárov. Naplňte ich aspoň do 1/3.
• Bobule nalejte sirupom, bezpečne zatvorte železnými uzávermi.
• Otočte plechovky, aby ste sa uistili, že nedochádza k úniku.Nádoby zakryte prikrývkou, nechajte ju cez noc, kým sa sladká kompozícia ochladí.

Domáci jahodový kompót bude jasnejší a chutnejší, ak ho uvaríte s kiwi pomocou:

• 200 g jahôd;
• 2 kiwi;
• 2 citróny;
• sirup;
• 4 vetvy mäty;
• 3 litre vody;
• 0,5 šálky cukru.

Varenie pozostáva z niekoľkých etáp.

• Ovocie umyte a očistite. Z citróna vytlačte šťavu.
• Kiwi nakrájame na plátky. Odstráňte vrcholy jahôd, nakrájajte rovnakým spôsobom.
• Do panvice nalejte 3 litre vody, pridajte jahody, kiwi a citrónovú kôru. Pridajte cukor, varte, kým nezovrie.
• Odstráňte kôru, pridajte jahodový sirup a miešajte kompozíciu. Pridajte lístky mäty, kompót ochlaďte.

Budete potrebovať:

• 120 g čučoriedok;
• 100 g cukru;
• trochu kyseliny citrónovej (na špičke noža);
• 950 ml vody.

Pripravujeme drink.

• Opláchnite bobule sitom. Poháre na kompót umyte, sterilizujte.
• Vložte čučoriedky do sterilných nádob. V hrnci prevarte vodu a potom ju nalejte do pohárov až po vrch.
• Nádoby zakryte viečkami, nechajte 15 minút.
• Ďalej nalejte vodu späť do panvice, pridajte cukor, kyselinu citrónovú. Miešajte a varte, kým sa všetky kryštály nerozpustia.
• Nalejte sirup do pohárov s dusenými bobuľami.
• Ihneď prikryte viečkami, zrolujte.
• Poháre otočte, zabaľte do prikrývky a nechajte vychladnúť.

Hruškový kompót môžeme doplniť hlohom. Na varenie budete potrebovať:

• 5-7 hrušiek;
• 10 kusov. hloh;
• 3 litre vody;
• hrnček cukru.

Poďme sa pozrieť na proces varenia.

• Umyté hrušky ošúpeme, zbavíme jadrovníkov.
• Naplňte hrniec vodou.
• Pošlite hloh s odstránenými chvostmi do vody. Pošlite tam hrušky.
• Nalejte do nej cukor.
• Dusíme, kým suroviny nezmäknú (asi 20 minút).
• Hotovú kompozíciu nalejte do pohárov, korku so železnými uzávermi.

Dobrý kompót sa dá urobiť zo sliviek bez cukru. Pripravte si 2 kg bobúľ a pripravte si z nich nápoj.

• Slivky umyte a osušte. Odstráňte z nich jadrá.
• Umiestnite slivky v hustej vrstve do sterilizovaných pohárov, nalejte do nich vriacu vodu. Pasterizujte pri teplote 80-85 stupňov.
• Viac bánk pevne uzavrite a nechajte vychladnúť.

Na prípravu marhuľového kompótu bez sterilizácie na 3-litrovú nádobu potrebujete:

• 0,5-0,7 kg marhúľ;
• 1 šálka cukru;
• voda.

Varenie zahŕňa niekoľko krokov.

• Plody sa umyjú.
• Banky sa umyjú sódou. Môžu byť dusené v rúre.
• Na 1/3 nádob položte marhule, nalejte do nich vriacu vodu, zakryte pokrievkou a držte 20 minút.
• Vypustite vodu do nádoby, pridajte cukor. Sirup prevarte.
• Nalejte vriacu kompozíciu do pohára s ovocím, zrolujte veko. Otočte nádoby, pevne zabaľte.

Je potrebné pripraviť:

• 400 g sušeného ovocia (môžete si kúpiť sadu rôznych druhov ovocia - multifruit);
• 3 litre vody;
• cukor a kyselina citrónová.

Poďme sa pozrieť na proces varenia.

• Sušené ovocie triediť, umývať.
• Preneste sušené ovocie do nádoby s vriacou vodou. Kompót varte 20 minút na miernom ohni.
• Na konci pridajte kyselinu citrónovú, premiešajte, odstráňte nádobu z ohňa. Zmes necháme vychladnúť.

Zvážte, ako vyrobiť kompót z kombinácie ovocia. Budete potrebovať:

• 2 jablká;
• 2 slivky;
• 4 marhule;
• 2,5 šálky čerešní;
• ½ citróna;
• 2 šálky cukru;
• 7 litrov vody.

Odhalíme tajomstvo výroby ovocného nápoja.

• Umyte všetko ovocie. Kosti sa nesmú odstrániť.
• Pripravte si veľkú panvicu (postačí 8 litrov). Ak takýto zásobník neexistuje, jednoducho úmerne znížte počet komponentov.
• Marhule, čerešne a slivky presuňte do kompozície vcelku a jablká nakrájajte na kúsky.
• Zapnite oheň.Varte vodu a všetky komponenty na nej (oheň by mal byť pomalý).
• Kompót varte 15 minút, mierne varte. Vytlačte do nej citrónovú šťavu, posypte cukrom, všetko premiešajte a varte ďalších 15 minút.
• Nádobu s kompótom stiahneme zo sporáka. Nechajte hodinu lúhovať pri izbovej teplote.
• Preneste kompozíciu cez cedník, nalejte do servírovacieho džbánu.

Ak ste plánovali variť kompót, stojí za to vyzbrojiť sa niekoľkými užitočnými odporúčaniami.

• Pri pridávaní cukru do kompótu buďte umiernení. Ak je pocukrovaný, ukáže sa, že je vysokokalorický. Takéto výrobky môžu byť nebezpečné pre ľudí s cukrovkou.
• Odvar zo sušeného ovocia by sa nemal veľa ocukrovaťpretože obsah cukru v takýchto prísadách je oveľa vyšší ako v čerstvých výrobkoch.
• Ak ste unavení z depresívnych stavov a celkovej únavy, skúste si pripraviť kompót zo sušených banánov.
• Pripravte kompóty zo zrelého a čerstvého, ale nie prezretého ovocia a bobúľ, pretože takéto zložky môžu nepriaznivo ovplyvniť chuť výsledného nápoja.
• Pred varením vždy roztriedte ovocie a bobule. Silne poškodené, pokazené a napadnuté jednotkami červov musia byť odstránené.
• Všetky komponenty vždy dôkladne opláchnite pod studenou tečúcou vodou, predtým, ako začnete variť.
• Kyselinu citrónovú alebo citrónovú šťavu môžete do kompótu pridať koľko chcete - zvyčajne neexistujú žiadne špeciálne pravidlá.

Informácie o tom, ako uvariť lahodný kompót z rôznych druhov ovocia na zimu, nájdete v nasledujúcom videu.