Ako uvariť kompót z ranetki na zimu?

Kompót Ranetki je vynikajúca pochúťka, ktorá dokáže rozjasniť sivé zimné dni a naplniť ich jasnými tónmi a vôňami leta. Môže sa dať na sviatočný stôl alebo konzumovať denne, môžete ho dať piť deťom. Spolu so sladkým dezertom dostanú aj potrebné vitamíny. Príprava takéhoto nápoja si vyžaduje dodržiavanie určitých pravidiel.

Ranetki sú malé ovocie. Zároveň sú jablká rastúce na záhradnom pozemku vždy väčšie ako ich divokí príbuzní alebo polokultivary. Kompót z ranetki na zimu nie je náročný na prípravu, nie je ťažšie ho variť ako akýkoľvek iný ovocný alebo bobuľový kompót, ale ako všetky prípravky na zimné obdobie si vyžaduje určité jemnosti. Na správnu prípravu kompótu musíte najprv určiť množstvo cukru. Faktom je, že mnohé začínajúce ženy v domácnosti si neuvedomujú dôležitosť tohto okamihu. V dôsledku toho dózy explodujú a radostné očakávanie chutnej a voňavej zimnej pochúťky sa premení na prácu s umývaním kuchyne či špajze od cukrových škvŕn na stenách a podlahe, ktoré vznikajú pri tejto explózii.

Odborníci odporúčajú dávkovať cukor v množstve najviac 150 gramov na liter vody. Preto na trojlitrovú nádobu kompótu nepotrebujete viac ako 300 gramov cukru a na tri takéto nádoby - 900 gramov. Preto sa okamžite rozhodnite, v akom množstve pripravíte zázračný nápoj a pristúpte k výpočtu zložiek. Zvážte však aj vlastnú sladkosť jabĺk. Ak sú kyslé, môžete mierne zvýšiť množstvo cukru, ale nie veľa.

Nižšie zvážime ďalšie pravidlá a tajomstvá úspešného kompótu.

• Ovocie je potrebné dôkladne umyť. Osobitná pozornosť by sa mala venovať miestu vaječníkov. Malé jablká sa nekrájajú ani nešúpu, vkladajú sa do zaváracieho pohára v celku, a preto je pravdepodobnosť zanesenia baktérií a plesní do kompótu, ktoré spôsobia kvasenie, vysoká. Je lepšie ošetriť miesto vaječníka tvrdou kefou s teplou vodou.
• Keďže ranetki sa vkladajú do pohára celé, odporúča sa ich na niekoľkých miestach prepichnúť špáradlom. Deje sa tak tak, aby šupka jabĺk nepraskla v momente naplnenia vriacou vodou a vaše ranetki si zachovali svoj krásny vzhľad.
• Poháre a viečka sú vopred dôkladne umyté sódovou vodou a sterilizované. Sterilizáciu je možné vykonať akýmkoľvek pohodlným spôsobom - suchým sterilizátorom alebo babskou metódou - v hrnci s parou.
• Kastról, v ktorom budete robiť kompót alebo skladať umyté jablká, musí byť vyrobený z nerezovej ocele.
• Pri pokladaní ranetok do čistej sterilizovanej nádoby dbajte na to, aby sa do nádoby nedostalo nič cudzie. Ruky musia byť čisté. Banka potrebuje naplniť nie viac ako tretinu. Ak dáte málo jabĺk, nápoj nebude mať bohatú chuť a vôňu.
• Po utiahnutí to určite skontrolujte Viečka sú tesné a tekutina nevyteká. Za týmto účelom sa poháre otočia hore dnom viečkom nadol a položia sa na suchý čistý uterák.
• Pri príprave nápoja bez sterilizácie nezabudnite poslať zrolované plechovky na jeden deň pod "kožuchom" - prikryť teplou prikrývkou.Metóda bez sterilizácie nezaručuje, že nápoj vydrží do zimy a nevybuchne, no ak áno, potom si plody zachovajú oveľa viac vitamínov a minerálov ako v sterilizovanom kompóte.

Ak sa stále rozhodnete nakrájať ranetki na plátky, nemali by ste ich robiť príliš malé, inak sa kompót zmení na kašu. Cukor môžete nahradiť aj fruktózou alebo melasou. Na získanie špeciálnej korenistej chuti je dovolené použiť korenie.

Ranetki na kompót na zimu, môžete si vybrať akúkoľvek odrodu. Je však lepšie uprednostniť kyslé a sladkokyslé ovocie. Jablká, ktoré sú zjavne prezreté a majú praskliny v šupke, nie sú vhodné na kompótovanie. Nevhodné pre dobrý nápoj a ranetki, ktoré majú poškodenie, „rozbité“ strany a hnilobu. Aj keď plánujete pridať do kompótu nakrájané ovocie, takéto jablká by ste nemali dávať - ​​pravdepodobnosť vniknutia baktérií, následné kvasenie a otvorenie nádoby sa výrazne zvyšuje.

Žlté, červené ranetki majú zvyčajne také rozmery, že je vhodné ich dať celé. Ak ich chcete nakrájať, nezabudnite odstrániť jadro a semená. Celé plody netreba zbavovať jadierok.

Spôsob prípravy kompótu z ranetki v pohároch bez sterilizácie pomáha zachovať maximálne množstvo vitamínov a živín v hotovom nápoji. Táto metóda však vyžaduje znalosť niektorých dôležitých pravidiel. Najprv si pripravte ovocie. Venujte veľkú pozornosť čistote rán. Posudzovanie stupňa čistoty u drobného ovocia je vždy náročnejšie, a preto je lepšie sa umyť dvakrát alebo aj trikrát. V čistých a predsterilizovaných pohároch musíte jablká zložiť tak, aby ich hladina bola asi tretina celkového objemu nádoby. Kým sú jablká v pohári, začnite pripravovať sladký sirup.

Za týmto účelom sa vypočítané množstvo cukru zmieša s vriacou vodou. Kvapalina sa udržiava na ohni asi 2 minúty, nádoba sa odstráni z plameňa a jablká v pohároch sa opatrne nalejú tak, aby boli všetky plody pokryté sirupom. Po piatich minútach sa sirup naleje späť do panvice z nehrdzavejúcej ocele a znova sa zapáli, nechá sa zovrieť a ihneď sa vráti do pohára. Po druhej zátoke môžu byť brehy zrolované. Otočte nádoby hore dnom a položte na čistú utierku, aby vychladla. Uistite sa, že viečka tesne zapadajú do hrdla, nedochádza k úniku. Potom umiestnite poháre na jeden deň do špajze alebo inej miestnosti hore nohami pod pokrievky. Potom je možné banky otočiť a poslať na dlhodobé skladovanie až do zimy.

Existuje veľké množstvo receptov, jednoduchých aj zložitých. Kompót Ranetki sa pripravuje s rôznymi prísadami a v akejkoľvek verzii - s citrónom, škoricou, anízom alebo mätou - sa získajú lahodné nápoje. Zozbierali sme najlepšie recepty, ktoré vám pomôžu experimentovať s úžasnou chuťou a vôňou ranetki.

Slivkový a ranetkový kompót má sýtu farbu a chuť. Na prípravu takéhoto nápoja na 3 litre tekutiny budete potrebovať jeden a pol pohára cukru, sliviek a ranetki. Namiesto čerstvých sliviek možno použiť aj slivky. Ale v tomto prípade bude nápoj pre amatéra ešte tmavší a kyslý. Zložky sú:

• slivky - 5-7 veľkých kusov;
• ranetki - 0,5 kg;
• cukor - 1,5 šálky.

Slivky aj ranetki sa musia dôkladne umyť. Pri použití sušených sliviek ich namočte na 2-3 hodiny do teplej vody. Čerstvé slivky netreba vopred odkôstkovať.

Všetky plody sa vložia do pripravenej nádoby a nechajú sa päť minút vo vriacej vode. Horúca voda sa naleje na panvicu z nehrdzavejúcej ocele, zmieša sa s cukrom, privedie sa do varu na vysokej teplote a okamžite sa naleje späť do nádoby na ovocie. Postup plnenia môžete vykonať 2-krát. Potom sa poháre zrolujú, držia sa s viečkami dole, kým nevychladnú a odošlú sa na uskladnenie.

Kombinácia ranetki s aróniou je veľmi užitočná pre deti a starších ľudí, najmä tých, ktorí trpia vysokým krvným tlakom. Kompót je svetlý a krásny, trochu kyslý. Špeciálnu chuť mu dodávajú plody arónie čiernej.

Zložky pre trojlitrovú nádobu sú nasledovné:

• ranetki - pol kilogramu;
• arónia - pol pohára;
• cukor - 1,5 šálky.

Ranetki sa umyjú a pripravujú tradičným spôsobom. Potom pokračujte do jarabiny. Bobule je potrebné umyť, zbaviť ich všetkých odpadkov, stoniek. Všetko sa naleje do pripravených pohárov. V nerezovom hrnci zohrejeme vodu, privedieme do varu a pridáme cukor.

Keď sa kryštáliky cukru rozpustia, sladkú tekutinu je potrebné naliať do pohára s ovocím, nechať chvíľu postáť a opäť bez ovocia naliať do hrnca. Priveďte do varu a znovu nalievanie zopakujte. Potom je možné kompót zrolovať, ochladiť a poslať na uskladnenie.

Aj keď nemáte čerešne, bobule už odišli, môžete použiť listy čerešne.Farba nebude taká intenzívna, ako keď sa pridá čerstvé bobule, ale chuť bude rovnaká - čerešňová a voňavá.

Na tri litre kompótu potrebujete:

• čerešňa - pohár alebo 5-7 listov;
• ranetki - 200 gramov;
• pohár cukru.

Ranetki sú umyté, zbavené chvostíkov. To isté sa robí s čerešňami. Jablká by mali byť starostlivo zložené do vopred pripravenej nádoby, posypané čerešňovými bobuľami na vrchu. Plody sa štvrť hodiny nalievajú sladkou vriacou vodou. Potom sa kvapalina opatrne vypustí, aby sa zabránilo vypadnutiu čerešní alebo ranetok z nádoby. Kvapalina, už nasýtená arómami, sa varí v hrnci 5 minút a obsah nádoby sa znova naleje.

Zdravý a krásny kompót pripravíte metódou dvojitého alebo trojitého plnenia, ktorá bola popísaná vyššie. Alebo sa môžete vydať cestou šetrenia času a zjednodušenia pitia. Prísady na tri litre sú nasledovné:

• ranetki - pol kilogramu;
• rakytník - pohár;
• cukor - aspoň pohár.

Ranetki je potrebné vytriediť, umyť, je žiaduce zbaviť sa vaječníkov a odrezkov. Rakytník by sa mal umývať pod tečúcou vodou. Voda sa naleje do hrnca z nehrdzavejúcej ocele a privedie sa do varu. Ranetki a cukor sa okamžite hodia do vriacej vody. Až po úplnom rozpustení cukru sa plody rakytníka posielajú do kvapaliny.

Nápoj sa varí nie dlhšie ako 5 minút. Ak sa tento časový limit neberie do úvahy, plody môžu prasknúť. Horúci nápoj sa naleje do vopred sterilizovanej nádoby. Okamžite zrolujte a nechajte pod hustou a hrubou prikrývkou dnom nahor až do úplného vychladnutia.

S kyselinou citrónovou je ranetki kompót jemný, s miernou kyslosťou, ktorú majú deti aj dospelí tak radi. Nenápadne odpáli špecifickú chuť ranetki. Na tri litre kompótu potrebujeme:

• ranetki - 500-700 g;
• cukor - 1 plný pohár;
• kyselina citrónová - 1 lyžička.

Voda sa naleje do hrnca a zapáli sa. Plody sa umyjú. Veľké ranetki môžu byť nakrájané na polovicu, malé dať celé. Vriaca voda sa naleje do pohárov s ovocím, naplnených asi do tretiny a nechá sa pol hodiny, aby ovocie dalo vode všetky chute a dobre sa zohrialo.

Kvapalina sa vypustí späť do panvice, privedie sa do varu, pridá sa cukor a kyselina citrónová v správnom množstve. Sirup by mal vrieť nie dlhšie ako 5 minút. Potom sa naleje späť do nádoby, otočte vekom. V polohe „hore nohami“ by mala byť nádoba prikrytá hrubou prikrývkou a nechať úplne vychladnúť. Potom sa kompót môže preniesť do špajze alebo pod zem na dlhodobé skladovanie.

Veľmi chutný a nezvyčajný je kompót z ranetki a hrušiek. Je lepšie si vybrať zelené hrušky a ešte lepšie - nezrelé, s hustou, tvrdou dužinou. Tie sa nerozpadnú a nezmenia nápoj na pyré.

Na trojlitrovú nádobu potrebujeme:

• pol kila ranetok;
• toľko hrušiek;
• o niečo viac ako pohár cukru alebo pohár so sklíčkom.

Banky sú pripravené, umyté, sterilizované. Jablká a hrušky umyte, nie je potrebné ich šúpať. Hrušky, ak sú veľké, nakrájajte na niekoľko kusov, pričom nezabudnite ovocie oslobodiť od semien a jadier.

Plody sa vkladajú do pohárov, pričom nádobu plnia asi tretinou celkového objemu. Cukor sa pridá do vriacej vody a horúci sirup sa naleje do nádoby. Ak máte čas a túžbu, môžete urobiť dvojitú alebo trojitú náplň. Ale vystačíte si s jedným.Banky sú zrolované, obrátené hore nohami, prikryté prikrývkou, kým nevychladnú.

Kompót z ranetki a pomarančov sa ukáže ako „novoročný“ - jasný, ľahký, voňavý, s miernou horkosťou. Na tri litre nápoja musíte pripraviť:

• 0,5 kg ranetki;
• 2 veľké pomaranče;
• škoricová palička;
• pohár cukru.

Banky sa sterilizujú a pripravujú štandardným spôsobom. Vložte čisté ranetki do čistých pripravených pohárov a zalejte vriacou vodou po dobu 15 minút. Kým je čakacia doba, umyté a osušené pomaranče spolu so kôrou nakrájajte na polovice alebo štvrtiny.

Voda z nádoby sa naleje späť do hrnca. Pridajte cukor a tyčinku škorice, zapálte a počkajte, kým sirup vrie. V tomto čase sa plátky pomaranča posielajú do nádoby. Všetko sa zaleje vriacim sladkým sirupom so škoricou. Banky sú zrolované, prevrátené. Keď sa ubezpečíte, že sú pevne utesnené, nechajte ich jeden deň hore dnom prikryté hrubou prikrývkou. Potom je možné kompót preniesť na dlhodobé skladovanie a vychutnať si vôňu slnečného leta v každom chladnom zimnom dni.

Informácie o tom, ako uvariť lahodný kompót ranetki na zimu, nájdete v nasledujúcom videu.