Rebarborový kompót na zimu: vlastnosti, jemnosť prípravy a pravidlá skladovania

Rebarborový kompót je pýchou každej gazdinky. Takýto nápoj poteší nielen sladkou chuťou, ale aj po tepelnej úprave si zachová väčšinu živín, čo znamená výraznú podporu zdravia.

Rebarborový kompót na zimu má významné výhody, ak sa konzumuje pravidelne. Rebarbora má nasledujúce prospešné vlastnosti:

• posilňuje kardiovaskulárny systém;
• slúži na prevenciu výskytu nádorov;
• priaznivý vplyv na stav tráviaceho systému;
• posilňuje imunitný systém;
• zlepšuje videnie vďaka vitamínu A prítomnému v kompozícii;
• veľké množstvo horčíka a železa pomáha normalizovať spánok a celkovo upokojuje nervový systém.

Rebarborový kompót má však aj množstvo nevýhod, ktoré sú skôr kontraindikáciami.

Hlavnými zložkami každého kompótu z rebarbory ​​sú jeho stonky, voda a cukor. Zvyšné produkty sa používajú ako doplnok a vyberajú sa podľa preferencií kuchára. Všetky početné druhy ovocia a bobúľ používané na kompótovanie sa musia dôkladne umyť a vysušiť. Je zvykom citrusy ihneď nakrájať na krúžky, bez ošúpania šupky, a kôstkoviny zbaviť tvrdých jadier. Bobule by sa mali okamžite očistiť od odrezkov a vetvičiek.

Čo sa týka samotnej rebarbory, na kompót sa používajú iba červené stopky, ideálne čerstvo nakrájané, keďže chuť zelených listov je veľmi žiadaná.. Kusy sa dôkladne umyjú a potom sa očistia od filmu pokrývajúceho povrch. okrem toho stonky sa musia odrezať - toto pravidlo platí aj pre výrobu džemu.

Príprava kompótu z rebarbory ​​sa môže vykonávať podľa rôznych receptov, ale pri dodržaní niekoľkých dôležitých pravidiel. Nádoby musia byť dôkladne opláchnuté a sterilizované, rovnako ako použité viečka. Ak sa má rebarbora kombinovať s akýmikoľvek kupovanými prísadami, ako sú koreniny alebo koreniny, mali by sa kupovať iba od dôveryhodných výrobcov. Napokon, nemenej dôležité je podmienky skladovania produktu.

Recept na najjednoduchší kompót z rebarbory ​​zahŕňa použitie 12-13 stredne veľkých stopiek, 4 litre vody, pohár cukru a lyžička sušených kvetov ibišteka. Voda sa naleje do hrnca, naleje sa tam cukor, sirup sa privedie do varu. V nej sa položí spracovaná a už nasekaná rebarbora a nalejú sa aj okvetné lístky ibišteka. Kompót sa varí 4 až 6 minút, potom sa naleje do nádob a zvinie sa.

V prípade, že chcete získať kompót s dužinou, musíte rebarboru uvariť do mäkka, rozdrviť na pyré a znova prevariť, ale už zmiešanú s cukrovým sirupom. Hotová hmota sa naleje do pohárov a uzavrie sa.

Väčšina žien v domácnosti nevyhnutne používa sterilizáciu na zimné prípravy, a preto kompót podrobuje takémuto spracovaniu. Stonky rebarbory ​​sa nakrájajú na centimetrové kúsky a potom sa blanšírujú. Kusy hlavného produktu sa nalejú do pripravenej nádoby a všetko sa naleje s vriacim cukrovým sirupom. V ďalšej fáze by mal prebehnúť proces sterilizácie, ktorého trvanie je určené objemom pohárov. Pol litra bude trvať štvrť hodiny, ale litrové nádoby by sa mali sterilizovať asi 25 minút. Polotovary sú skrútené viečkami a čistené na jeden deň pod teplou prikrývkou.

Recept na kompót z rebarbory ​​bez sterilizácie zahŕňa použitie 350-400 gramov rebarbory, 60 gramov cukru a 1,5 litra čistej vody. Stonky sa rozdrvia na malé kúsky a ihneď sa umiestnia do nádob. Bay produkty s vriacou vodou, musíte počkať asi 20 minút. Potom sa použitá kvapalina vypustí do samostatného hrnca, spojí sa s cukrom a varí sa, kým sa neobjaví sirup. Sladká tekutina sa vráti do pohárov, ktoré sa ihneď zatvoria viečkami.

Ak chcete urobiť kompót z rebarbory ​​s jahodami, budete potrebovať kilogram hlavného produktu, libru zrelých bobúľ, 2 litre čistej vody, 500 gramov cukru a 5 listov mäty.

Kompót sa pripravuje takto:

• vopred pripravené stopky spolu s jahodami sú nakrájané na malé kúsky;
• mäta je tiež rozdrvená;
• všetky prísady sa umiestnia do hrnca, zakryjú sa cukrom, nalejú sa malým množstvom vody a nejaký čas sa varia;
• v ďalšej fáze sa urobí prestávka vo varení, pretože výsledná látka sa musí vylúhovať približne 5 hodín;
• zvyšná voda sa zmieša s cukrom a varí sa, kým sa nezíska cukrový sirup;
• plody sa rozložia do pohárov, potom sa nalejú sladkou tekutinou;
• banky sa okamžite zatvoria a odložia na uskladnenie.

Jasná chuť sa získava z kompótu vyrobeného z rebarbory ​​a čerešní. Okrem 400 gramov hlavného produktu potrebujete 400 gramov zrelých bobúľ, 3,2 litra vody a podľa chuti aj granulovaný cukor.. Rebarbora sa pripraví podľa návodu a čerešne skontrolované na nezrelé a zhnité exempláre sa dôkladne umyjú. Je lepšie okamžite odstrániť kosti z bobúľ a existujúce stopky. Bobule spolu s rebarborou sú uložené v nádobách.

Cukor sa naleje do vriacej vody, po ktorej kvapalina zostane niekoľko minút v ohni, kým sa nevytvorí sirup. Výsledná hmota sa používa na plnenie ovocia, po ktorom je možné nádoby ihneď uzavrieť.

Rebarborový kompót s pomarančom má vysoký obsah vitamínov, preto je tento nápoj nepostrádateľný v zimných mesiacoch, kedy je zvýšený boj s vírusmi. Z produktov, ktoré budete potrebovať niekde 200 – 250 gramov ošúpaných stoniek, jeden pomaranč, 0,5 litra vody, pohár kryštálového cukru, pohár čerstvo vylisovanej prírodnej pomarančovej šťavy a rozmarín.

Algoritmus akcií je nasledujúci:

• citrus je nakrájaný na krúžky a umiestnený na dne nádob;
• okamžite tam ide rebarbora;
• zmes vody a cukru sa privedie do varu a pridá sa tam rozmarín;
• akonáhle kvapalina začne vrieť, je potrebné naliať pomarančový džús do panvice a pridať kôru olúpanú z ovocia;
• sirup musí niekoľko minút variť, potom sa môže naliať do pohárov;
• hotový kompót sa hneď zroluje.

Príprava kompótu s citrónom sa vykonáva podobným spôsobom. Na 0,5 kg rebarborových stopiek sa použije pár plátkov citrusov, 2,5 litra filtrovanej vody a 1,5 šálky kryštálového cukru. Cukor sa mieša vo vriacej vode, kým sa nezíska sirup, potom sa kúsky rebarbory ​​a plátky citrusov rozložia do hrnca. Kompót sa varí 4 až 6 minút, potom sa naleje do pohárov a zvinie sa.

Napriek tomu, že kompót nie je zakázané konzumovať ako bežný nápoj, môže sa stať plnohodnotným dezertom, najmä ak sa podáva s dužinou. Zimný nápoj by sa mal naliať do krásnych misiek alebo plnohodnotných kompótov, ktoré vyzerajú ako široké misky. Rebarborový kompót môže byť aj prílohou k niektorým hlavným jedlám sviatočného stola.. Hodí sa k dusenému mäsu alebo rybe, polievkam s paradajkovým pretlakom v zložení, údeninám a trhaným, syrom alebo pizze.

Hoci sú polotovary chladené pod teplou prikrývkou a pri izbovej teplote, mali by byť skladované na chladnom a tmavom mieste. V ideálnom prípade by to mala byť pivnica alebo špeciálna špajza s nižšou teplotou, ale vhodné sú aj skrinky na lodžii, police pod kuchynským parapetom alebo dokonca chladnička. Bežný kompót je možné skladovať v hrnci len niekoľko dní. Skladovanie zimných prípravkov bude úspešné iba vtedy, ak sú všetky poháre sterilné a viečka sú pevne pripevnené.

Ako uvariť rebarborový kompót na zimu, pozrite si nasledujúce video.