Ako dlho a ako sa kompót skladuje?

V horúcom lete chcete uhasiť smäd chutným a zdravým nápojom. „Kupované“ šťavy obsahujú rôzne stabilizátory, konzervanty a farbivá. Preto bude kompót vyrobený z čerstvého a sušeného ovocia vynikajúcou voľbou. Voňavý nápoj zbožňujú dospelí aj deti. Trvanlivosť prírodného odvaru je však minimálna. Poďme zistiť, ako udržať domáci kompót čerstvý po dlhú dobu.

V dávnych dobách sa aromatický nápoj nazýval "uzvar". Slovo „kompót“ prišlo do Ruska zo sofistikovaného Francúzska. Spôsob prípravy lahodného nápoja sa však počas svojej histórie nezmenil. V závislosti od sezóny sa kompóty vyrábajú z čerstvého ovocia (čerešne, hrozno, ríbezle, jahody a maliny) alebo sušeného ovocia.

Ihneď po vychladnutí nápoja sa naleje do sterilných sklenených nádob alebo plastových nádob. Fľaše musia byť nové, keďže aj v dobre umytých nádobách sa vývar rýchlejšie kazí. Plast sa používa aj na mrazenie, pretože sklo môže vplyvom mínusových teplôt prasknúť.

Poďme sa bližšie pozrieť na rôzne možnosti ukladania.

Najkratšiu trvanlivosť má kompót pri izbovej teplote. Na kuchynskom stole začne kompót kysnúť po 5-7 hodinách. Jeho „termín“ sa však môže predĺžiť na základe nasledujúcich odporúčaní:

• akonáhle sa vývar ochladí, naleje sa do čistej misky (najlepšie keramickej);
• karafa sa umiestni do priestrannej nádoby so studenou vodou a odošle sa do pivnice - sklad kompótu by mal byť tmavý a chladný;
• treba vymeniť tekutinu, v ktorej je džbán s nápojom uložený, alebo do nej najskôr pridať ľad.

Odvar z ovocia a bobúľ sa uchováva v chladničke nie dlhšie ako 2 dni (pri 2-6 stupňoch Celzia). V zime môže nápoj stáť aj na lodžii/balkóne. Ak ešte zostanú zvyšky zdravého nápoja, tak na 3. deň treba vývar poriadne prevariť a zjesť.

Tiež trvanlivosť nápoja závisí od prísad. Napríklad obľúbený kompót zo sušeného ovocia „vydrží“ do 4 dní pri teplote + 10-15 stupňov. Zdravý nápoj sa varí po celý rok. Je bohatá na životne dôležité vitamíny a minerály, odporúča sa užívať u malých detí a ľudí vo vyššom veku.

Odvar zo sušeného ovocia sa po 1-2 dňoch stáva chutnejším a získava bohatú farbu a vôňu. V tomto čase sa musí prefiltrovať a naliať do sklenených nádob. Na 5. deň sa kompót vyberie do chladničky, kde bude stáť ďalšie 2-4 dni.

Čerešňový kompót si vyžaduje samostatnú diskusiu. Nápoj vyrobený z ovocia s kôstkami sa môže skladovať najviac 24 hodín. Ak je čerešňa vykôstkovaná, potom vývar vydrží až 2 dni. Teplota skladovania čerešňového kompótu sa pohybuje od +2 do +15 stupňov nad nulou.

Pokiaľ ide o konzerváciu, na zimný zber nie sú potrebné žiadne špeciálne podmienky. Poháre by sa však mali vyberať na tmavom a suchom mieste. Okrem toho sa neodporúča skladovať uzavretý konzervovaný kompót v kuchynskej skrini mestského bytu. Faktom je, že para vychádzajúca zo sporáka spôsobí nafúknutie viečok. Zvažuje sa ideálne miesto na zber na zimu pivnica alebo zateplená loggia.

Skladovateľnosť by nemala presiahnuť 2 roky.

Odvary z ovocia a bobúľ bez semien, pripravené na zimné použitie, sú schopné zachovať čerstvosť 2,5-3 rokov. Skúsené hostesky poznamenávajú, že domáci kompót z konzervovaného hrozna môže upozorniť na výskyt sivých zŕn. Ide o takzvaný zubný kameň, ktorý neohrozuje zdravie a nie je toxický. Nápoj stačí tesne pred pitím precediť. Otvorená plechovka konzervovaného nápoja sa uchováva v chladničke najviac 2 dni.

Konzumácia pokazeného jedla je život ohrozujúca a môže mať strašné následky. Aby ste predišli vykysnutiu vášho obľúbeného nápoja, venujte pozornosť nasledujúcim odporúčaniam.

• Ovocný a bobuľový kompót sa v lete neodporúča variť vo veľkom množstve. Stačí sa obmedziť na strednú panvicu. V opačnom prípade budú musieť byť zvyšky zdravého nápoja vyhodené.
• Je vhodné, aby malé deti dávali ovocné a bobuľové odvary výlučne čerstvé.. Do jedného roka by deti nemali piť kompóty z ovocia s kôstkami a konzervované nápoje.
• Proces fermentácie je charakterizovaný výskytom malých bubliniek na povrchu kvapaliny. V tomto prípade sa pitie nápoja prísne neodporúča.

Ako variť kompót, pozrite si nasledujúce video.