Koľko kalórií je v kompóte?

Existuje veľmi rozšírený názor, že pre tých ľudí, ktorí chcú schudnúť, je použitie kompótu z ovocia a bobúľ absolútne kontraindikované. Odborníci na výživu však majú na túto otázku iné názory a tvrdia, že nie všetky kompóty majú vysoký obsah kalórií a pri ich miernom používaní nepoškodzujú proces chudnutia.

Tradične je kompót sladký dezertný nápoj, čo je odvar vyrobený z ovocia alebo bobúľ, s pridaným cukrom alebo bez neho. Nápoj je možné pripraviť aj ako produkt na dlhodobé skladovanie - na tento účel sa sterilizuje a skladuje v sklenených nádobách s utesneným vekom. Kompót môže byť vyrobený zo zmesi sušeného ovocia alebo z čerstvého ovocia.

Najčastejšie sa kompót vyrába z jahôd, čerešní, ríbezlí, malín, hrušiek a jabĺk, rôznych odrôd sliviek, broskýň a marhúľ. K týmto tradičným surovinám možno pridať citrón, hrozno, ananás.

Tento lekársky termín sa chápe ako indikátor vplyvu uhľohydrátov obsiahnutých v potravinách konzumovaných osobou na hladinu glukózy v krvi.Glykemický index je dôležitý nielen pre ľudí s cukrovkou, ale aj pre tých, ktorí dodržiavajú zdravý životný štýl. Čím vyššia je úroveň glykemického indexu produktu, tým aktívnejšie zvyšuje hladinu cukru v tele pri jeho konzumácii.. Nadbytočná glukóza, neštiepená vplyvom inzulínu, sa ukladá v tukových bunkách počas lipogenézy. Potraviny s vysokým glykemickým indexom teda prispievajú k priberaniu nadmernej telesnej hmotnosti, teda obezite.

Glykemický index má 3 stupne:

• vysoká úroveň majú hodnoty od 70 a vyššienaznačuje nadmerné zvýšenie hladiny glukózy v krvi, pri ktorom existuje nebezpečenstvo ukladania tuku v tkanivách tela;
• priemerná úroveň je v rozmedzí od 56 do 69, hladina cukru súčasne stúpa na mierne hodnoty;
• nízka úroveň má hodnotu nie vyššiu ako 55, považuje sa za najviac neškodný a dáva pomalý nárast hladiny glukózy v tele, ktorá má čas na rozklad pod vplyvom inzulínu.

Glykemický index kompótu zo sušeného ovocia má podľa štúdií glykemický index 60, zatiaľ čo nápoj v plechovke má glykemický index 50. Preto je pre telo bezpečnejší výrobok v konzerve.

Kalorický obsah kompótu na 100 gramov hotového výrobku priamo závisí nielen od toho, z akých bobúľ a ovocia sa varí, ale aj od množstva pridaného cukru. Osladenie nápoja na zlepšenie jeho chuti je niekedy nevyhnutné. Robia to z dôvodov, že mnohé bobule a ovocie majú kyslú chuť.

Na výpočet kilokalórií obsiahnutých v nápoji z čerstvých bobúľ alebo ovocia použijeme odvar ako štandard na čítanie, kde sa 1 pohár cukru rozpustí v 2500 ml vody. Podľa tohto receptu sa pripravuje obyčajný domáci kompót, ale počet kalórií v ňom na 100 g produktu sa bude líšiť, pretože tento ukazovateľ závisí od toho, ktoré zložky sa použijú:

• z ríbezlí - 57 kcal;
• z malín - 68 kcal;
• z jahôd - 53 kcal;
• z čerešní - 98 kcal;
• z čerešní - 77 kcal;
• zo sliviek - 95 kcal;
• z čerstvých jabĺk - 86 kcal;
• zo sušených jabĺk - 47 kcal;
• z marhúľ - 84 kcal;
• zo sliviek - 95 kcal;
• z hrušiek - 72 kcal;
• z broskýň - 80 kcal;
• z hrozna - 79 kcal;
• z brusníc - 50 kcal;
• z černíc - 65 kcal.

Ak si vezmete kompót zo sušeného ovocia, varený bez pridania cukru, potom bude jeho priemerný obsah kalórií nie viac ako 20-25 kcal na 100 g produktu. Pri varení kompótu zo sušených surovín je koncentrácia sacharózy v ňom o niečo vyššia ako v analógoch vyrobených z čerstvého ovocia alebo bobúľ, takže dobre nasiaknutý produkt vyrobený z vysoko kvalitných surovín chutí dobre a nepotrebuje ďalšie sladidlá.

Hlavný podiel BJU v ovocných a bobuľových kompótoch tvoria sacharidové zložky. Tuk v tomto nápoji nie je obsiahnutý vôbec, výnimkou je produkt varený s použitím ananásu, kde sa na 100 g hotového nápoja našlo 0,1 g tuku. V ostatných prípadoch je rozdelenie bielkovín a sacharidov nasledovné:

• marhuľový kompót - bielkoviny 0,5 g, sacharidy 20,8 g;
• čerešňový kompót - bielkoviny 0,7 g, sacharidy 24,6 g;
• slivkový kompót - bielkoviny 0,4 g, sacharidy 24,1 g;
• jablkový kompót - bielkoviny 0,2 g, sacharidy 22,2 g;
• broskyňový kompót - bielkoviny 0,5 g, sacharidy 20,3 g;
• hruškový kompót - bielkoviny 0,3 g, sacharidy 18,3 g;
• hroznový kompót - bielkoviny 0,5 g, sacharidy 19,6 g;
• ríbezľový kompót - bielkoviny 0,3 g, sacharidy 13,8 g;
• čerešňový kompót - bielkoviny 0,5 g, sacharidy 19,9 g.

Z hľadiska výživy je kompót z bobúľ a ovocia produktom, ktorý podporuje chudnutie. Pitím tohto nápoja dostane človek náboj živosti vďaka sladkým zložkám, ktoré tvoria jeho zložky. To zase prispieva k prevencii stresu a nekontrolovaného prejedania sa na jeho pozadí.

Čerstvo uvarený a konzervovaný dezertný nápoj si dokonale zachováva svoje chuťové vlastnosti, je bohatý na rastlinnú vlákninu, ktorá zlepšuje črevnú motilitu a čiastočne zachováva vitamínový a minerálny komplex potrebný pre človeka.. Vďaka takýmto nápojom, konzumovaným po obede alebo večeri, jedlo v tele nestagnuje, ale rýchlo sa vstrebáva a prirodzene vylučuje. Vďaka tomu sa zlepšuje metabolický proces v tele, urýchľuje sa odstraňovanie toxínov a prebytočnej tekutiny, čo prispieva k chudnutiu. Aby ste nenabrali kilá navyše, pri chudnutí je najlepšie použiť kompóty pripravené bez cukru. Okrem toho je potrebné pripomenúť, že tento dezertný nápoj by mal byť vylúčený zo stravy počas exacerbácií ochorení pankreasu, pečene a gastrointestinálneho traktu.

Výber kompótu, uprednostňujte tie druhy ovocia, ktoré majú nízky glykemický index a sú dobre absorbované telom. Počas diéty by ste tento nápoj nemali zneužívať, a ak máte príležitosť, nahraďte ho čerstvými bobuľami a ovocím - vaše telo tak dostane viac vitamínov a cenných stopových prvkov s minimálnym počtom kalórií.

Informácie o tom, ako ľahko a rýchlo vyrobiť čerešňový kompót, nájdete v nasledujúcom videu.