Čo sa dá pripraviť z pohánkovej múky?

Tí, ktorých omrzelo bežné pečenie s prídavkom pšeničnej múky, by určite mali obrátiť svoju pozornosť na pohánkovú múku. Tento produkt sa dá použiť na prípravu presne rovnakých jedál, ale výsledok bude oveľa zdravší a chuťovo nezvyčajnejší. Pohánková múka bude navyše spásou pre ľudí, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku.

Pohánková múka patrí medzi pohánkové produkty, ktoré majú skvelú chuť a nepochybné výhody. Navonok to vyzerá ako obyčajná múka, len inej farby, ale vďaka základnej pohánke táto zložka robí každé jedlo oveľa viac vitamínové. Zloženie pohánkovej múky zahŕňa prvky ako vitamíny B, vitamíny E, C a PP. Okrem toho je produkt bohatý na prvky ako železo, meď, horčík, draslík a iné. 100 gramov produktu obsahuje 340 kcal, ale múka sa veľmi často stáva súčasťou stravy. A samozrejme, tí ľudia, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku, nahrádzajú pšeničnú múku pohánkovou. Ako viete, pohánka túto látku neobsahuje.

Podľa odborníkov Pravidelná konzumácia pohánkovej múky má priaznivý vplyv na rôzne telesné systémy. Zmení sa napríklad fungovanie tráviaceho traktu k lepšiemu, zníži sa hladina cholesterolu a zharmonizujú sa metabolické procesy.Okrem toho dôjde k posilneniu imunity, ako aj k zníženiu vplyvu stresových situácií na nervový systém človeka.

Škodlivý produkt z pohánky je len v niektorých prípadoch:

• po prvé, je to samozrejme individuálna intolerancia sprevádzaná alergickými reakciami;
• po druhé, hojné používanie produktu môže spôsobiť také nepríjemné reakcie, ako sú črevné kŕče, nadúvanie a plynatosť.
• nakoniec nezneužívajte múku s IBS (syndróm dráždivého čreva) a Crohnovou chorobou.

Pohánkovú múku si môžete vyrobiť sami doma, alebo si ju môžete kúpiť v obchode. V prvom prípade bude kompozícia užitočnejšia, pretože múka sa vyrába vo výrobe, ktorá bola predtým očistená od šupiek bohatých na stopové prvky. Doma to však s čistením zŕn nepôjde, a tak ich bude treba pomlieť v pôvodnom stave, čím sa zvýši bohatosť výslednej múky. V tejto situácii sa ukáže varenie múky zo zelenej pohánky, to znamená tepelne nespracovanej.

Vlastná výroba produktu začína dôkladným umytím a vytriedením obilnín. Najprv sa odstránia čierne zrná a iné nečistoty a potom sa pohánka premyje, kým nie je čistá voda. V ďalšej fáze sa obilniny sušia a potom sa posielajú na mletie, napríklad v kuchynskom robote.

Použitie pohánkovej múky je pomerne rozsiahle: od cestovín až po palacinky vyprážané na panvici.Špeciálnou výhodou produktu je, že z neho možno pripraviť diétne jedlá, ktoré telu neprinášajú kalórie navyše.

Pomocou pohánkovej múky môžete upiecť obrovské množstvo pečiva so vzdušnou textúrou: muffiny, palacinky, koláče, palacinky, chlieb a mnoho ďalšieho. Napríklad mrkvový koláč bude veľmi chutný. Na varenie budete potrebovať:

• 100 gramov cukru, ideálne hnedého;
• 50 gramov pohánkovej múky;
• 25 gramov hrachovej múky;
• pol lyžičky škorice;
• strúhaná dužina z jedného citróna, ako aj jeho šťava;
• 100 gramov rastlinného oleja;
• lyžica prevarenej vody;
• 100 gramov strúhanej mrkvy;
• 150 gramov práškového cukru;
• jeden pomaranč, rozdelený na šťavu a nastrúhanú dužinu.

V prvom rade sa cukor, zložky citrónu, škorice a oleja spoja do jednej hmoty, ktorá sa následne spracuje v mixéri. Pridávajú sa tam aj dva druhy múky, voda a strúhaná mrkva. Všetky vyššie uvedené zložky sa premenia na cesto.

V ďalšej fáze sa cesto naleje do pripravenej formy a vloží sa do rúry zohriatej na 180 stupňov na päťdesiat minút. V tomto čase sa zložky pomaranča zmiešajú s práškovým cukrom. Hotový koláč bude úplne pokrytý pomarančovou hmotou.

Diétne koláčiky sa vyrábajú aj z pohánkovej múky. Medzi zložky jedla patria:

• 200 gramov pohánkového produktu;
• 120 gramov datlí bez kôstky;
• štyri polievkové lyžice kakaového prášku;
• jeden a pol lyžice oleja;
• pol lyžičky sódy;
• 350 mililitrov kravského mlieka.

Suché ingrediencie sa spoja v jednej miske, zatiaľ čo mlieko s datľami a maslom sa spracuje v mixéri. Všetky vyššie uvedené ingrediencie potom spojíme, kým nevznikne cesto.Plech prikryjeme papierom na pečenie a rúru vyhrejeme na 190 stupňov. Ruky sa namočia do vody a z cesta sa vytvoria úhľadné guľky, ktoré sa potom poukladajú na plech.

Veľmi chutné budú aj koláčiky z pohánkovej múky. Varenie začína prípravou ingrediencií:

• lyžička medu;
• lyžica olivového oleja;
• pohár pšeničnej múky;
• pol pohára pohánkovej múky;
• asi 75 mililitrov bežnej prevarenej vody;
• štipky soli a cukru;
• lyžička droždia;
• štvrť šálky lúpaných pohánkových orechov.

V prvej fáze sa droždie a cukor zmiešajú s pol pohárom vody, potom sa na desať minút odstránia na teplom mieste. Potom sa do zmesi postupne pridáva med s maslom, dva druhy múky a soľ. Všetko sa zaleje mliekom a dobre sa premieša. Do cesta sa pridávajú aj nasekané orechy.

Hotová hmota bude musieť vylúhovať asi štyridsať minút, potom by sa mala znížiť. Potom na tom trvá ďalších dvadsaťpäť minút a znova spadne. Keď cesto ešte raz vykysne, vytvorí sa z neho klobása, ktorá sa potom nakrája na kúsky, ktorých hrúbka nepresahuje jeden centimeter. Ploché koláče sa položia na pripravený plech a posypú múkou. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi dvadsať minút.

Tvarohové koláče z pohánkovej múky tiež nenarobia veľa problémov. Omáčka pre nich je pripravená zo 100 gramov kyslej smotany a lyžice cukru a samotná miska je vyrobená z:

• 200 gramov tvarohu;
• jedno vajce;
• 40 gramov pohánkovej múky;
• štipky soli;
• pol lyžičky prášku do pečiva.

Najskôr si vymiešame tvaroh s vajcom, práškom do pečiva, múkou a soľou.Potom sa z homogénnej hmoty vyrobia guľôčky, ktoré bude potrebné rozvaľkať v múke a mierne sploštiť. Pripravené tvarohové koláče sa odložia na tretinu hodiny do chladničky a potom sa vyprážajú z oboch strán. Pred podávaním bude potrebné misku naliať omáčkou.

Nezabudnite pripraviť palacinky s použitím tejto zložky. Okrem 750 gramov múky budete potrebovať:

• štyri poháre práve prevarenej vody;
• 25 gramov droždia;
• štyri žiarovky;
• jeden a pol lyžičky soli.

Večer sa múka naleje s vriacou vodou a dôkladne sa premieša. Vychladnuté cesto sa naleje so zvyškami vriacej vody, pridá sa k nemu zriedené droždie a zmes sa počas noci nedotýka. Ráno sa do hmoty primieša soľ a múka.

Cesto bude potrebné presunúť na teplé miesto, napríklad na batériu, a počkať, kým nevykysne. V tomto okamihu môžete začať smažiť nakrájanú cibuľu. Palacinky sa pripravujú takto: pol polievkovej lyžice cibule sa položí na panvicu a všetko sa naleje do cesta. Potom, čo sa palacinka bude musieť vyprážať na druhej strane.

Pohánková kaša je vhodná pre dospelých aj pre najmenšie deti. Kaša sa varí podľa obvyklej schémy: odoberú sa dve čajové lyžičky múky a 200 mililitrov vody, mlieka alebo inej tekutiny, ktoré sa potom zmiešajú a pošlú do kachlí. Zmes sa privedie do varu a počas procesu sa musí z času na čas premiešať. Potom sa oheň zníži na minimum a kaša zostane na ohni asi pätnásť minút.

Pohánkové rezance sa doma pripravujú celkom jednoducho. Medzi prísady patrí:

• 450 gramov pohánkovej múky;
• 150 gramov pšeničnej múky;
• 270 mililitrov vody.

Múka sa preoseje do veľkej misy, potom sa všetko premieša a postupne sa naplní vodou. Cesto sa formuje, kým nezhustne a nezmiznú všetky bublinky. Tento proces zvyčajne trvá asi desať minút. Hotové cesto odpočíva pätnásť minút a potom sa z neho oddelí malá hrudka, ktorú treba vyvaľkať na tenký plát. Z oddeleného fragmentu sa odrežú tenké cestoviny pomocou rezača rezancov, ktoré musia byť posypané múkou. Musíte ho variť v obyčajnom hrnci s vodou privedenou do varu.

Informácie o tom, čo sa dá pripraviť z pohánkovej múky, nájdete v nasledujúcom videu.