Čo robiť, ak je pohánka solená?

Nielen profesionálni kuchári, ale aj gazdinky (ale aj majiteľky) sa snažia pripravovať jedlá v najvyššej možnej kvalite. Nie vždy to však vyjde, pomerne často dochádza k závažným chybám. Najčastejším neúspechom je presolené jedlo, ktoré sa dostalo aj do folklóru. „Na stole neslané, na chrbte presolené,“ hovorí ľudová múdrosť. Je všetko také beznádejné? Pozrime sa na situáciu v súvislosti s pohánkovou kašou - jedným z najobľúbenejších jedál ruskej kuchyne.

Dôvodov, prečo sa pohánka pri varení presolí, je viacero. Môžu to byť:

• porucha chuti v dôsledku choroby;
• nepozornosť;
• nerozvážnosť;
• slabá znalosť základov varenia;
• náhodné stlačenie.

A mnoho ďalších okolností. Existuje však veľa dôvodov, ale problém je v jednom.

Túto otázku si kladú všetky gazdinky, ktoré sa ocitli v takejto nepríjemnej situácii. Pokus jednoducho naservírovať kašu na stôl môže pokaziť povesť alebo dokonca vyvolať škandál. Existuje spôsob, ako problém vyriešiť:

• solená pohánka sa umiestni do cedníka;
• tam sa umyje pod tečúcou studenou vodou;
• keď konečne odtečie, krúpy sa prenesú na nejaký druh misky;
• pridajte do kaše malé množstvo prevarenej vody;
• pridajte veľmi malú časť masla;
• potom sa miska zahrieva na miernom ohni, kým sa voda neodparí a kaša sa nezohreje;
• teraz je možné obnoviť varenie z prerušenej fázy.

Jedným z nich je pridať vodu do hrnca a chvíľu počkať. Keď voda absorbuje prebytočnú soľ, naleje sa do drezu a varenie pokračuje nejaký čas. Ale táto a predchádzajúce metódy sú zlé, pretože zasahujú do jemného kulinárskeho procesu. Prijateľné jedlo sa stane, ale dobré, a ešte ideálnejšie, sa už nedá.

Niektorí kuchári preto ponúkajú iný spôsob, ako ušetriť doma nadmerne solenú pohánku. Zároveň s tým nemusíte nič robiť. Je však potrebné uvariť ďalšie jedlo bez soli, ktoré sa kombinuje s kašou. Príkladom je guláš, aj keď nie je potrebné sa touto možnosťou pozastavovať. Ak sa všetko jemne premieša, nadmerná slanosť zmizne. Zjavnými nevýhodami je boj nie s príčinou, ale s následkom, zvýšená spotreba času, peňazí, jedla, vody a vlastných síl.

Preto sa často ponúka možnosť, keď sa spotrebuje iba dodatočný čas, obilniny a voda. Ide o zvýšenie množstva kaše a tekutiny do nej pridanej. Nie vždy sa však dosiahne pocit „priemernej“ slanosti. Stačí, aby sa niečo nezmiešalo, a potom každý pochopí, že existujú čerstvé a slané oblasti. Okrem toho budete musieť jedlo odložiť, čo nie je vždy možné, a potrebná zásoba obilnín nemusí byť k dispozícii.

Pohánka sa môže variť bez soli a oddelene od hlavnej hmoty kaše. Potom sa jednoducho pridá do panvice. Samozrejme, bude potrebný ďalší riad. Ale všetko bude vykonané čo najpresnejšie. A to je veľmi dôležité, ak chcete napraviť následky nepozornosti, druhá chyba sa už odstrániť nedá.

Keď je kaša hotová alebo už nie sú žiadne obilniny na doplnenie, problém pomôže vyriešiť vriaca voda. Nalejú pohánku. V tejto forme sa miska varí asi 2 minúty.Potom sa voda naleje do sita.

Pri všetkej jednoduchosti týchto metód „chorobe je ľahšie predchádzať, ako ju liečiť“. Existuje niekoľko odporúčaní, ktoré umožnia takmer eliminovať nebezpečenstvo aj ľuďom, ktorí nemajú v domácnosti dostatočné skúsenosti:

• soľ sa pridáva striktne pred koncom varenia, keď sa objem vody a obilnín nezmení;
• soľ by mala byť len v dobrom svetle, varenie nie je čas na šetrenie elektriny;
• nezabudnite vziať do úvahy ďalšie zložky obsahujúce soľ (najmä konzervované potraviny);
• ak chuť alebo vôňa zmizli, ak sa vyvinula nádcha alebo iné dôvody, prečo sú tieto pocity otupené, je lepšie skúsiť to niekomu inému (za normálnych okolností by ste sa nemali hanbiť za takéto požiadavky);
• je vhodné soliť naberaním soli rukou, lyžicou alebo aj nožom, ale nie zo soľničky;
• ak to konštrukcia soľničky neumožňuje, musíte najskôr skontrolovať, či je hermeticky uzavretá (aby ste sa naraz nevyspali);
• nemôžete sa nechať rozptyľovať ani „veľmi dôležitými hovormi“ a podobne.

Tieto odporúčania vám pomôžu vyhnúť sa problémom s názvom „presolenie“ a potešiť rodinu lahodnou pohánkovou kašou.

V ďalšom videu uvidíte, čo robiť so slanou kašou.