Pohánka a ryža: aké vlastnosti majú a čo je užitočnejšie?

Čo sa nepripravuje z pohánky a ryže. Ale mnohí fanúšikovia týchto obilnín majú niekedy otázku, či má pohánka alebo ryža prospešnejšie vlastnosti pre postavu a zdravie. Na zodpovedanie týchto otázok stojí za to lepšie spoznať obe obilniny.

Pohánka obsahuje viac bielkovín, čiže aminokyselín potrebných pre telo, ako mnohé iné obilniny. Zahŕňa tiež:

• zdravé (komplexné) sacharidy, ktoré sa vyznačujú pomalým procesom rozkladu a významnými výhodami;
• makroelementy (vápnik, horčík, sodík, draslík a iné);
• stopové prvky (železo, jód, mangán a množstvo ďalších pre telo dôležitých látok);
• vitamíny PP, A.E, skupina B.

Vďaka tomuto zloženiu pohánka prispieva k:

• mierne čistenie gastrointestinálneho traktu;
• odstránenie všetkých druhov toxínov z tela;
• posilnenie stien krvných ciev;
• normalizácia hladiny cukru a zníženie množstva cholesterolu;
• zvýšiť fyzickú silu a vytrvalosť.

Pohánka sa často odporúča jesť s anémiou na doplnenie hemoglobínu v krvi. Tu je však dôležité vziať do úvahy, že železo rastlinného pôvodu sa absorbuje pomerne zle - nie viac ako 1-6% (15 až 40% Fe sa absorbuje zo živočíšnych produktov).

Nasledujúce sú považované za špeciálne výhody pohánky.

• Jeho schopnosť nahradiť mäso v strave (napríklad pri vegetariánskej strave).
• Dobrá stráviteľnosť osobou bez ohľadu na vek - pohánková kaša je užitočná pre dojčatá aj pre starších ľudí.
• Hypoalergénne. Pohánkové zrná neobsahujú lepok, hlavný alergén obilnín. Preto je riziko alergie na túto obilninu minimálne.
• Schopnosť obnoviť a regulovať metabolické procesy a odstrániť prebytočnú tekutinu z tela.
• Priaznivý účinok na takmer všetky telesné systémy vrátane kardiovaskulárneho a nervového.
• Žiadne škodlivé látky. Vďaka nenáročnosti pohánky sa pri jej pestovaní nepoužívajú žiadne chemikálie, hnojivá a urýchľovače rastu, čo z pohánky robí produkt šetrný k životnému prostrediu.

Pokiaľ ide o kontraindikácie používania pohánky, prakticky neexistujú. Pokiaľ nejde o zápal tráviaceho traktu, odporúča sa z neho pripraviť kašu nie drobivú, ale tekutú alebo polotekutú.

Hlavným „bohatstvom“ ryže sú komplexné sacharidy zapojené do všetkých životne dôležitých procesov v tele. Je ich takmer 70% v ryžových obilninách a pomáhajú normalizovať trávenie a znižujú spotrebu jednoduchých sacharidov.

V tejto obilnej kultúre sú tiež prítomné:

• proteíny (7-8%), pozostávajúce z aminokyselín;
• vitamíny skupiny B, potrebné pre bezproblémové fungovanie všetkých vnútorných orgánov;
• minerálne zložky, medzi ktoré patrí vápnik, fosfor, horčík, železo, jód a iné.

Zároveň v tejto obilnine, rovnako ako v pohánkových zrnách, nie je žiadny lepok.

Pravidelná konzumácia ryžových jedál vďaka zložkám ryže priaznivo pôsobí na orgány a procesy:

• črevnú sliznicu, ktorá ju obaľuje a chráni pred účinkami žalúdočnej kyseliny;
• mozgová aktivita;
• arteriálny tlak.

Okrem toho ryža pomáha odstraňovať prebytočnú soľ, tekutiny a toxické látky.

Avšak so všetkými pozitívnymi vlastnosťami má táto obilnina niekoľko nevýhod:

• po prvé, spolu s nepotrebnými látkami sa z tela odstraňuje aj draslík, bez ktorého nie je možné normálne fungovanie kardiovaskulárneho systému;
• po druhé, veľké množstvo ryže môže nepriaznivo ovplyvniť trávenie, pretože látky obsiahnuté v obilninách majú fixačný účinok;
• po tretie, ryža, najmä biela lúpaná, obsahuje veľké množstvo škrobu, čo telu zďaleka nie je vždy prospešné.

Ak vezmeme do úvahy obilniny - "oponentov" z tohto uhla, môžeme konštatovať, že ryža je výživnejšia ako pohánka. Počet kalórií v pohánkovej kaši však priamo závisí od spôsobu jej prípravy. Takže 100 g obilnín uvarených vo vode obsahuje asi 132 kcal. A v kaši s maslom už bude 153 kcal na 100 g Ak uvaríte pohánku s mliekom alebo do kaše pridáte smotanu, potom bude obsah kalórií v miske 150 - 160 kcal na 100 g.

Pri počítaní kalórií ryžového zrna je dôležité vziať do úvahy, že surové obilniny obsahujú 330 kcal a varené - iba 140 kcal. Ak vezmeme do úvahy prísady, ryžová miska môže obsahovať od 150 do 380 kcal na 100 g.

Ryžu aj pohánku aktívne využívajú tí, ktorí sledujú postavu alebo chcú schudnúť. Ak zároveň porovnáme, ktorá obilnina je lepšia na chudnutie, ukáže sa, že dávajú takmer rovnaké výsledky.

Pri prísnom dodržiavaní všetkých pravidiel na prípravu diétnych jedál s týmito obilninami môžete za 3 dni stratiť 3 až 5 kg.Je to spôsobené tým, že obe obilniny aktívne odstraňujú prebytočnú tekutinu z tela, ktorá je často hlavnou príčinou nadváhy. Navyše, vďaka sacharidom, ktoré obsahujú, vám ryža aj pohánka umožňujú rýchlo sa nabažiť a nepociťovať dlho hlad.

Zároveň podľa odborníkov na výživu pohánková strava bude účinnejšia, ak sa obilniny konzumujú s kefírom. A pri používaní obilnín z ryže je potrebné pripomenúť, že účinnosť stravy do značnej miery závisí od výberu produktu. Najúčinnejšie a najzdravšie zo všetkých bude použitie nelúpanej hnedej ryže. Na druhom mieste z hľadiska užitočnosti je dusená ryža. Ale vo veľmi populárnom bielom leštenom produkte nie je prakticky žiadny prínos ani pre postavu, ani pre telo ako celok.

Pohánka aj ryža sú obilniny známe človeku už od staroveku. A hoci je ryža vo svete rozšírenejšia ako pohánka, neznižuje to chuť a užitočné vlastnosti pohánky.

Vzhľadom na podobné vlastnosti a takmer rovnaký obsah kalórií je dosť ťažké určiť, ktorá z obilnín je užitočnejšia a pomôže vám schudnúť rýchlejšie. Mnohí preto okrem výhod a nevýhod samotných obilnín zohľadňujú aj nasledujúce skutočnosti.

• Pohánka je jediná obilná plodina, do ktorej genómu zatiaľ žiadny vedec nezasiahol. Bez ohľadu na výrobcu teda určite nebude geneticky modifikovaný. Jeho predpredajné spracovanie je navyše minimálne, čo vám umožňuje ponechať si v ňom väčšinu užitočných komponentov.
• Ryžové krúpy sa varia dlhšie, takže varenie jedál z nich zaberie viac času. Pohánku stačí zaliať vriacou vodou, pevne prikryť a nechať cez noc.
• Chuť pohánky aj bez oleja a mlieka je oveľa bohatšia v porovnaní s ryžou varenou bez prísad.

Pri výbere by ste sa tiež mali riadiť osobným vkusom a preferenciami. A najlepšou možnosťou by podľa odborníkov bola kombinácia oboch obilnín, respektíve ich striedanie pri zostavovaní jedálnička. V tomto prípade bude možné nielen efektívne schudnúť, ale aj očistiť telo a zlepšiť svoje zdravie.

O tom, čo je v skutočnosti užitočnejšie: pohánka alebo ryža, nájdete v nasledujúcom videu.