Ako variť zelenú pohánku?

Zelená pohánka je známa hlavne tým, ktorí sledujú zdravie a dodržiavajú diétnu výživu. Ale márne, pretože tento produkt je oveľa užitočnejší ako jeho „hnedý“ náprotivok, ale v žiadnom prípade nie je horší ako jeho chuťové vlastnosti a jednoduchosť prípravy.

Vo všeobecnosti, napriek mätúcemu názvu, zelená pohánka vôbec nie je inou odrodou obvyklej kultúry. V skutočnosti ide o úplne obyčajnú, len nespracovanú pohánku. Takto to vyzeralo asi pred sto rokmi, ale potom sa začalo čistiť a vyprážať, a to aj s cieľom predĺžiť trvanlivosť. Tepelne spracovaná obilnina stráca schopnosť klíčiť a mení svoju zelenú farbu na hnedú. Nespracovaná pohánka si zachováva všetky prospešné prvky obsiahnuté v šupke.

Zelená odroda obsahuje 13 percent bielkovín, vrátane mnohých esenciálnych aminokyselín, ktoré si ľudské telo nedokáže samo vytvoriť. Komplexné uhľohydráty uvoľňujú hlad na dlhú dobu a vitamíny obsiahnuté napríklad v P, PP, C, E a skupine B ovplyvňujú fungovanie väčšiny systémov.

Premyté krúpy je potrebné namočiť do niekoľkých vôd. Pohánka sa naleje teplou alebo studenou vodou tak, aby dve časti tekutiny dopadli na časť zŕn. V tejto forme sa nechá niekoľko hodín. Na konci postupu sa použitá voda vypustí a obilniny sa znova premyjú. Treba poznamenať, že po namáčaní je výrobok celkom použiteľný - raw foodisti často jedia práve takúto variáciu.

Varenie zelenej pohánky nespôsobuje žiadne problémy. Premytý produkt sa naleje do nádoby s hrubými stenami a dnom a naplní sa vodou tak, aby vrstva kvapaliny bola o niekoľko centimetrov vyššia ako vrstva obilnín. Ak je to žiaduce, ak sa namáčanie nevykonalo, pohánka sa môže nechať napučať desať alebo pätnásť minút. Potom sa panvica umiestni na sporák bez pokrievky a varí sa asi pätnásť minút. V tejto dobe nemôžete miešať hmotu - stačí založiť malý oheň.

Zo zelenej pohánky uvaríte celý rad jedál od raňajok až po večeru.

Výživný a chutný bude recept na omeletu s naklíčenými zrnami. Na varenie sú užitočné dve vajcia, 50 mililitrov jeden a pol percenta mlieka, jedna sladká paprika, pol pohára naklíčených semien, polievková lyžica slnečnicového oleja, čerstvé bylinky a korenie. Vajcia sa vhodným spôsobom rozšľahajú s mliekom, pridá sa nakrájaná zelenina, bylinky a korenie. Zmes sa naleje do panvice a uzavrie sa vekom. Keď omeleta vo svojej hornej časti takmer zhustne, posypeme ju pohánkovými klíčkami a opäť uzavrieme pokrievkou, už pri vypnutom ohni. Vo všeobecnosti, keď už hovoríme o klíčení, stojí za zmienku, že tento postup nebude trvať dlhšie ako jeden a pol dňa.

Veľmi užitočná, ale zvláštna kaša bude pochádzať z kombinácie pohánky a sezamu. Je vhodné, že sa dá pripraviť na sladko aj na slano - v závislosti od želania. Suroviny spravidla vyžadujú pohár naklíčenej pohánky, dve polievkové lyžice sezamových semienok, dve polievkové lyžice ľanového semienka, štvrť šálky kefíru a korenia.Všetky komponenty sú spracované v mixéri - nemusíte robiť nič iné.

Ďalšia kaša je vyrobená z ovsených vločiek a pohánky. Budete potrebovať oveľa viac ingrediencií: dve polievkové lyžice ovsených vločiek, šesť polievkových lyžíc zelenej pohánky, pol pohára mlieka, pol pohára vody, lyžičku medu, hrsť sušeného ovocia alebo napríklad goji bobule a korenie. Zahriate mlieko sa zmieša s vodou a do tekutiny sa naleje premytá pohánka. Všetko sa privedie do varu, doplní sa herkulom a nechá sa pod vekom na miernom ohni asi desať minút. Pred podávaním bude potrebné kašu osladiť, posypať korením a sušeným ovocím.

Zázvorová kaša vyzerá ako kuriózny nápad. Na jeho prípravu budete potrebovať pohár klíčkov, hrušku alebo jablko, nastrúhaný kúsok zázvoru nie dlhší ako jeden centimeter, pol pohára vody a trochu orieškov. Všetky ingrediencie, okrem posledných, sa rozomelú v mixéri a pred podávaním posypú nasekanými orechmi.

Príprava dnes obľúbeného smoothie sa tiež nezaobíde bez zelených obilnín. Musíte použiť pol pohára naklíčených obilnín, polovicu jednej hrušky, kivi, polovicu banánu a 100 mililitrov pitnej vody. Suroviny sa rozomelú v mixéri a v prípade potreby sa osladia medom.

Na obed sa zelená pohánka môže použiť nielen ako známa príloha, ale aj ako súčasť ľahkej polievky. Mali by ste začať prípravou ingrediencií: 200 gramov kuracieho filé, jedna cibuľa, tri zemiaky, pohár pohánky, jedna mrkva, kúsok zeleru a korenie.Kuracie mäso s nekrájanou cibuľou a zelerom sa varí do tretiny hodiny. Potom sa kurča položí na samostatný tanier, zelenina sa vyhodí a kocky zemiakov a mrkvy sa spustia do vývaru stojaceho na ohni. Po piatich minútach varu na miernom ohni musíte pridať pohánku a po ďalších piatich minútach nakrájané kuracie mäso, bylinky a korenie. Polievka sa prikryje pokrievkou a na vypnutom sporáku sa asi pätnásť minút spamätáva.

Ďalším dobrým riešením je použiť pohánku do osviežujúcej pyré polievky. Ako ingrediencie budete potrebovať štyri malé uhorky, jedno avokádo, 250 gramov naklíčených zŕn, štyri polievkové lyžice citrónovej šťavy, tri polievkové lyžice lúpaných slnečnicových semienok a korenie. Avokádo a uhorky sú olúpané a všetko okrem semien je rozdrvené pomocou mixéra. Hotová polievka je posypaná semenami a podávaná na stole. Mimochodom, podobné jedlo je možné pripraviť pomocou paradajok. Budete potrebovať dve veľké paradajky, jednu sladkú papriku, centimeter koreňa chrenu, pohár naklíčenej pohánky, 200 mililitrov vody, zeleninu a korenie. Opäť sa všetko očistí, pokrája a roztlačí.

Klasická príloha vyžaduje 300 gramov obilnín, jedno vajce, tri paradajky, jednu cibuľu, pár strúčikov cesnaku, lyžičku jablčného octu, pár polievkových lyžíc slnečnicového oleja a koreniny. Vajíčko rozšľaháme metličkou a spojíme s krúpami. Výsledná zmes sa naleje do panvice a smaží sa asi päť minút za stáleho miešania. Potom sa do celkovej hmoty pridá nakrájaná cibuľa s cesnakom, octom a korením.Všetko sa dôkladne premieša a naplní vodou tak, aby jej hladina bola asi o centimeter vyššia ako hladina produktov. Priveďte do varu, prílohu bude potrebné zakryť a variť asi desať minút. V poslednej fáze sa tam pridajú paradajky nakrájané na malé kúsky a všetko sa tepelne spracováva na ohni ďalších päť minút.

Ďalším dobrým doplnkom k mäsu alebo rybe je zeleninová kaša. Na jeho prípravu sú potrebné dva poháre cereálií, dve paradajky, jedna cuketa alebo cuketa, jedna paprika, mrkva, cibuľa, rastlinný olej a bylinky. Všetka zelenina je nakrájaná na malé kúsky a vyprážaná na oleji. Potom sa do hmoty pridá pohánka s korením, ktorá sa po pár minútach praženia zaleje vriacou vodou. Medzi hladinou kaše a hladinou tekutiny je potrebné zachovať dvojcentimetrovú medzeru. Po uhasení asi pätnástich minút sa môže produkt podávať pri stole po zmiešaní s čerstvými bylinkami.

Samozrejme, nemali by sme zabudnúť na takú rozmanitosť jedál, ako sú šaláty - v ich receptoch sa veľmi často nachádzajú zelené zrná. Napríklad môžete skombinovať 200 gramov klíčkov s jednou varenou alebo pečenou cviklou, pár paradajkami, sezamovými semienkami, dvoma lyžičkami citrónovej šťavy, lyžicou sójovej omáčky a pol lyžičkou medu. Všetky pevné suroviny nakrájame na úhľadné kocky, spojíme s pohánkou a dochutíme zmesou citrónovej šťavy, sójovej omáčky a medu. Pred podávaním posypte každú porciu sezamovými semienkami.

Možno to mnohých prekvapí, ale cereálie sa dokonca perfektne hodia aj do dezertov, ako je pena.Okrem pohára zelených zŕn si musíte pripraviť jeden citrón, 100 mililitrov kokosového mlieka, jeden banán, pár kiwi, lyžičku medu, pár lístkov bazalky a koreniny. Tento recept, na rozdiel od mnohých iných, vyžaduje predbežnú prípravu: pohánka bude musieť byť namočená v citrónovej šťave na dvanásť hodín. Potom sa cereálie, mlieko, med, banán a škorica s kardamónom spracujú s prvou vrstvou v mixéri a kiwi a bazalka sa rozmixujú na kašu v druhej.

Najjednoduchší vyzerá ako šalát z naklíčených zŕn a paradajok. Varenie si vyžaduje pohár cereálií, pár paradajok, dva strúčiky cesnaku, citrónovú šťavu, soľ a zálievkový olej. Najprv sa do spoločnej nádoby naleje pohánka, potom nakrájané paradajky s cesnakom a nakoniec sa všetko zaleje dresingom. Pred podávaním môžete jedlo doplniť čerstvými bylinkami.

Veganské rolky z pohánkovej kapusty sú považované za nezvyčajné, ale veľmi chutné. Okrem 200 gramov tejto obilniny potrebujete desať listov kapusty, 100 gramov sušených húb, stonkový zeler, cibuľu a mrkvu, korenie, rastlinný olej a paradajkovú šťavu. Huby sa ponoria do vody, kŕmia sa a potom sa umyjú. Cibuľa, mrkva a zeler sa nakrájajú a smažia spolu s hubami, kým sa čiastočne neuvaria. Mimochodom, namiesto sušených je povolené používať bežné šampiňóny - to nezhorší chuť konečného produktu.

Ďalej sa k celkovej hmotnosti pridá pohánka. Obsah panvice zalejeme tromi štandardnými pohármi vody, osolíme, okoreníme a dusíme pod pokrievkou asi tretinu hodiny. Hotová náplň sa položí na listy kapusty, ošetrí sa vriacou vodou a neobsahujú žuvacie častice. Keď sa vytvoria všetky kapustové kotúče, bude potrebné ich vložiť do hrnca, naliať paradajkovou omáčkou a dusiť asi desať minút.

V ďalšom videu si pozrite prehľad zelenej pohánky.