Ako naplniť pohánku vodou v noci?
Pohánka je rozšírená obilnina, no pre jej špecifickú arómu ju nemajú radi všetci dospelí a deti. Napriek tomu výhody pohánky neboli nikdy spochybnené: s obrovským množstvom látok dôležitých pre ľudské telo sa právom považuje za nízkokalorický produkt. Táto skutočnosť je spôsobená mnohými diétami založenými na pohánke.
Okrem známych výhod pohánky ju milujú ľudia, ktorí vedú aktívny životný štýl, pre jej rýchlosť a jednoduchosť prípravy. Pozrime sa, aké je použitie pohánky a ako ju správne uvariť pri zachovaní výhod produktu.
Výhody a nevýhody varenej a dusenej pohánky
Pohánka je veľmi bohatá na železo, takže ľudia s nízkym indexom hemoglobínu sa snažia zahrnúť túto konkrétnu obilninu do svojej každodennej stravy, čo je celkom opodstatnené. Okrem toho je pohánka ako produkt rastlinného pôvodu bohatá na vlákninu, ktorá normalizuje fungovanie gastrointestinálneho traktu.
Vďaka nej sú pohánkové jedlá ľahko stráviteľné a dlhodobo si zachovávajú pocit sýtosti, čo je tiež dôležitý faktor, pretože nie je potrebné žiadne ďalšie občerstvenie. V prvom rade by sa to malo venovať ľuďom s nadváhou alebo ľuďom, ktorí chcú schudnúť.
Okrem železa obsahujú obilniny vitamíny nasledujúcich skupín:
- PP, ktoré znižujú hladinu cukru v krvi a normalizujú prácu gastrointestinálneho traktu;
- E, posilnenie a čistenie ciev a kapilár;
- B, zodpovedný za fungovanie nervového systému, zlepšuje stav pokožky a pleti.
Obsiahnuté v obilninách a veľké množstvo minerálov: draslík (podporuje odstraňovanie prebytočnej tekutiny z tela), meď (omladzuje organizmus), vápnik (posilňuje nechty a vlasy), zinok (zodpovedný za rast buniek) atď.
Pohánkové diéty teda nepovedú k rozvoju chorôb ako anorexia, čo sa o iných, menej šetriacich diétach povedať nedá. Výhody jedál z pohánky však do značnej miery závisia od spôsobu ich prípravy.
Pohánke sa ľudovo hovorí „instantné obilniny“, ktoré sa vplyvom tekutiny alebo tepla zdvojnásobia, s čím je samozrejme potrebné pri používaní počítať (na jeden pohár pohánky sa odporúča vziať dva poháre tekutiny). Tradične v Rusku sa obilniny pripravovali z uvedených obilnín s mliekom, vodou, s mäsom a bez mäsa, pričom sa podľa vlastného uváženia pridávali rôzne koreniny. Dnešná situácia sa v zásade nezmenila, no s rozvojom koncepcie zdravej výživy sa zmenil aj prístup k vareniu obilnín. Dnes sú nielen varené, ale aj dusené rôznymi spôsobmi, ktoré sú uvedené nižšie.
Ak porovnáme varenú a dusenú pohánku, potom druhá má významné výhody.
Napríklad, ak vezmeme rovnakú vlákninu, potom sto gramov dusenej kaše obsahuje 11 gramov (denná sadzba - 20) a varená - 4 gramy. Ukazovateľ kalórií je tiež výrazne odlišný: sto gramov vareného produktu bude obsahovať 300 kcal, zatiaľ čo rovnaké množstvo dusených obilnín má 100 kcal.
Jedlá pripravené z dusenej pohánky sú teda veľmi uspokojivé, ale nie vysokokalorické. To však neumožňuje ich konzumáciu bez opatrení, pretože pri častom používaní (častejšie ako 2-3 dni) môžu stále nepriaznivo ovplyvniť telo.
- V prvom rade o sebe dá vedieť vláknina, ktorej nadbytok v tele spôsobuje tráviace ťažkosti.
- Croup nemá výrazný vedľajší účinok, ale nemali by ho zneužívať ľudia trpiaci hypertenziou, zvýšenou zrážanlivosťou krvi.
- Zriedkavo, ale stáva sa, že aj tie najužitočnejšie produkty môžu v niektorých prípadoch spôsobiť alergie (najmä u tehotných žien). A môže to spôsobiť aj pohánka.
Aby sa z obilnín získalo maximálne množstvo užitočných látok, odborníci na výživu odporúčajú nevystavovať pohánku tepelným účinkom, to znamená variť. Z tohto spôsobu prípravy sú výhody produktu výrazne znížené. Mnohonásobne užitočnejšie je na chvíľu namočiť pohánku, hlavnou vecou je zachovať správne proporcie: jeden až dva.
Metódy namáčania
Z mnohých možností namáčania pohánky nie je možné vybrať tú ideálnu. Niektorí to robia studenou vodou, zatiaľ čo iní to robia vriacou vodou. Sú takí, ktorí to radšej robia na kefíre, iní ho pri namáčaní pridávajú len pár polievkových lyžíc do vody. Niekto odporúča uchovávať misku asi 12 hodín a niekto tvrdí, že bude stačiť 30 minút. Aby ste pochopili nejednoznačné rady, musíte venovať pozornosť odporúčaniam odborníkov, vlastnostiam obilnín a vašim potrebám.
- Ako bolo uvedené vyššie, hlavným odporúčaním je nevystavovať obilninu tepelným účinkom, čo výrazne znižuje množstvo živín. Preto, ak chcete získať čo najzdravšie jedlo, mali by ste opustiť dusenie vo vriacej vode a zastaviť sa pri studenej vode.S najväčšou pravdepodobnosťou v studenej vode budú krúpy napučiavať oveľa dlhšie ako v horúcej vode, preto, aby jadro napučalo, ako sa hovorí, „na zem“, je lepšie naplniť pohánku cez noc vodou.
- Tým, že som na akejkoľvek diéte, naozaj chcem stravu nejako spestriť. Ak ide o pohánkovú diétu, môžete do cereálií pridať niekoľko polievkových lyžíc 1% kefíru naplnených studenou vodou v noci, čo dodá jedlu miernu kyslosť (najmä ak ste odmietli aj korenie).
- Stáva sa tiež, že nesedíte na žiadnej diéte, ale cítite len akútny nedostatok času, ktorý vedie aktívny životný štýl. Potom naplňte pohár pohánky dvoma pohármi vriacej vody cez noc v termoske pre prvý a druhý chod a pridajte tam všetko korenie, ktoré potrebujete. Ráno dostanete viac ako pol litra teplej pohánkovej kaše, ktorú, mimochodom, môžete použiť podľa vášho obvyklého receptu, napríklad s pridaním duseného mäsa alebo omáčky.
Môžete si vybrať akúkoľvek možnosť naparovania pohánky, ktorá vám vyhovuje. Napriek tomu je lepšie neexperimentovať so svojím zdravím sami a v prípade potreby sa odporúča uchýliť sa k pomoci odborníkov na výživu.
No pôstne dni založené na pohánke (raz týždenne) podľa odborníkov ešte nikomu neuškodili.
Ako variť pohánku v pare, pozrite si nasledujúce video.
