Pohánkové palacinky: recepty a tajomstvá varenia

Ako niekedy sa chcete zobudiť a cítiť vôňu čerstvo uvarených palaciniek! Hneď si spomeniem na detstvo u babky na dedine. Aby ste sa vrhli späť do bezstarostného času mladosti, môžete si sami uvariť chutné, nadýchané palacinky na raňajky. A aby ste svojmu obľúbenému jedlu dali novosť, odporúčame vám skúsiť upiecť pohánkové palacinky.

Aby boli vaše palacinky šťavnaté a chutné Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré by mala poznať každá žena v domácnosti.

• Pohánkovú múku je možné pripraviť nezávisle doma. Na to budete potrebovať mlynček na kávu. Ak chcete získať múku, musíte pohánku pomlieť v mlynčeku na kávu a potom ju preosiať cez sito. Je potrebné preosiať, aby boli palacinky jednotné a krásne.
• Palacinky na mlieku budú vzdušnejšie ako na kefíre.
• Pri výbere medzi hnedou a zelenou pohánkou nemožno nedbať na prednosti naklíčeného zrna. Jedlá zo zelených obilnín sú zdravšie a menej kalorické. Zelená pohánka je o niečo drahšia ako hnedá.
• Na palacinky môžete pridať svoju obľúbenú polevu. Môžu to byť jablká, sušené ovocie, banány. Malo by sa však pamätať na to, že palacinky nemusia byť svieže, ak to preháňate s prísadami.
• Kefír sa pridáva do cesta pri izbovej teplote. Rovnaké pravidlo platí pre mlieko.
• Cesto by nemalo byť tekuté. Jeho konzistencia by mala pripomínať kyslú smotanu. Takže sa nebude šíriť po panvici a palacinky budú mať krásny, rovnomerný tvar.
• Hotové cesto sa musí nechať niekoľko minút uvariť.Takto sa ingrediencie lepšie spoja.

Pohánkové palacinky sa od tých klasických líšia nielen farbou a chuťou, ale aj mierou úžitkovosti.

Na ich prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• pohánková múka - 100 g;
• vajcia - 3 ks;
• mlieko - 1,5 lyžice;
• múka - 4 lyžice. l.;
• soľ;
• zeleninový olej.

Tieto palacinky sú veľmi jednoduché na prípravu. Najprv musíte oddeliť bielky od žĺtkov. Vaječné bielky dôkladne vyšľaháme mixérom. Žĺtky vymiešame s mliekom. Vo veľkej mise zmiešame suché ingrediencie (soľ, cukor, prášok do pečiva, múku). Žĺtky sa musia spojiť so suchými prísadami a dobre premiešať špachtľou alebo mixérom. Potom postupne zavádzajte proteíny. Cesto dobre vyšľaháme mixérom alebo metličkou. Konzistencia cesta by mala z lyžice skôr opadávať ako kvapkať. Čím je cesto hustejšie, tým menej sa bude šíriť v panvici a palacinky budú veľkolepejšie. Cesto položte lyžicou na panvicu vyhrievanú rastlinným olejom. Vyprážajte na oboch stranách do zlatista, zvyčajne to trvá 2-3 minúty, kým sa vypráža.

Počas diéty máte viac ako inokedy chuť na niečo chutné a „zakázané“. Receptov na skutočne zdravé a chutné jedlá však nie je veľa. Skvelý spôsob, ako sa rozmaznávať pri diéte, sú pohánkové palacinky. Existuje niekoľko možností na prípravu tohto jedla. Určite vyskúšajte tieto jednoduché recepty.

Samozrejme, budete potrebovať pohánkovú múku (350 g), pšeničnú múku (150 g), kefír (1 l, je lepšie použiť nízkotučný), sódu na špičke noža (môžete použiť prášok do pečiva), cukor podľa chuti (možno nahradiť stéviou), soľ, vajcia (2 kusy) a rastlinný olej na vyprážanie.

Najprv je potrebné zmiešať takzvané suché ingrediencie (obe múky, cukor, soľ a vodu). Samostatne zmiešajte vajcia s kefírom. Potom všetko spojíme a poriadne prehnetieme mixérom, aby neboli hrudky. Výslednú hmotu vložte na predhriatu panvicu a smažte. Ak zrazu nebola žiadna pohánková múka, môžete si z pohánkovej kaše uvariť chutné a zdravé palacinky. Pripravíme si suroviny: hotovú pohánkovú kašu (100 g), čerstvá mrkva a cibuľa, jogurt (60 g, je lepšie použiť prírodný a menej tučný), vajíčko (1 ks), soľ podľa chuti a olivový olej na vyprážanie.

Mrkvu a cibuľu nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme k nim vajce, jogurt, soľ a pohánkovú kašu (kašu je lepšie uvariť vopred, aby mala čas vychladnúť). Poriadne vymiešame do hladka. Hmota by mala byť hustá, podobná kyslej smotane. Na panvici rozohriatej na oleji opečieme palacinky.

Vyberte si recept, ktorý vám vyhovuje a varte pre zdravie. Diverzifikovať jedálniček vašej stravy nie je až také náročné. Hlavná vec je vybrať si „správne“ produkty. Nahraďte bežné potraviny menej tučnými, rastlinnými. Jedlo môže byť nielen chutné, ale aj zdravé. Varte s radosťou a potešením.

Tento recept je ako stvorený pre pôstnych ľudí, ale aj pre vegetariánov či alergikov, keďže cesto na tento pokrm sa miesi s vodou.

Požadované ingrediencie:

• pohánková múka (250 gramov);
• soľ (podľa chuti);
• cukor (podľa chuti);
• banán (1 kus);
• rastlinný olej (na vyprážanie);
• sóda (na špičke noža);
• ocot (možno nahradiť kefírom s nízkym obsahom tuku);
• minerálna voda (50 ml).

Recept krok za krokom:

1. múka sa musí naliať minerálnou vodou a nechať ju, kým dostatočne nenapučia (25-30 minút);
2. banán by mal byť rozdrvený vidličkou;
3. ďalej v miske musíte zmiešať banánové pyré, pohánkovú múku, cukor, soľ a sódu uhasenú octom; to sa dá urobiť metličkou alebo bežnou lyžicou;
4. cesto treba miešať do homogénnej konzistencie, musí byť bez hrudiek.

Pre tento recept sa odporúča vybrať zelené kyslé jablká, ale ak nie sú k dispozícii, môžete si vziať akékoľvek iné.

Požadované ingrediencie:

• jablká (2 kusy);
• soľ (podľa chuti);
• rastlinný olej (na vyprážanie);
• škorica (podľa chuti);
• citrónová šťava;
• muškátový oriešok;
• vajcia (1 kus);
• kyslá smotana (2 polievkové lyžice);
• prášok do pečiva;
• pohánková múka (3 polievkové lyžice);
• práškový cukor (na servírovanie)

Recept krok za krokom:

1. jablká sa musia dôkladne umyť pod tečúcou vodou, olúpať a potom nastrúhať (je dôležité odrezať jadro, na palacinky to nebude potrebné); je žiaduce trieť na hrubom strúhadle, aby sa kúsky jabĺk cítili v miske;
2. ďalej kombinujte jablká, muškátový oriešok a škoricu v nádobe; všetko dôkladne premiešajte - môžete to urobiť šľahačkou;
3. potom musíte poraziť vajíčko, pridať k nemu 2 polievkové lyžice kyslej smotany a soľ, premiešať do hladka a naliať na jablká;
4. potom suché prísady (prášok do pečiva, pohánka, práškový cukor) musia byť preosiate cez sito a suchá konzistencia zmiešaná so zvyškom produktov, pridajte citrónovú šťavu.

Prajeme vám dobrú chuť!

Vo videu - recept na pohánkové palacinky s medom.