Aký je rozdiel medzi zelenou pohánkou a obyčajnou pohánkou?

Mnoho ľudí nikdy ani nepočulo o existencii zelenej pohánky. Každý je zvyknutý jesť obyčajné hnedé obilniny. Aký je rozdiel medzi zelenou pohánkou a obyčajnou pohánkou? Je to tá istá plodina, rastie na rovnakom poli. Rozdiely sa objavia po spracovaní zŕn.

Na rozdiel od hnedých obilnín sa zelené obilniny pred čistením nesušia ani nedusia. Škrupina zŕn obsahuje rutín, ktorý sa tepelnou úpravou ničí, preto táto látka v hnedých obilninách chýba, ale je zachovaná v zelenej farbe. Totiž rutín zlepšuje krvný obeh, takže surová pohánka je zdravšia ako vyprážaná. Vo všetkých ostatných ohľadoch je hnedá pohánka takmer ekvivalentná zelenej. Ten aj ďalší obsahujú veľké množstvo vitamínov, bielkovín, železa; len v hnedej je ich počet menší kvôli tepelnej úprave.

Zrná pohánky po upražení a tepelnej úprave získajú hnedú farbu. Potom cereálie získajú orieškovú chuť a uvaria sa oveľa rýchlejšie. Hnedá pohánka má mnoho užitočných vlastností:

• dokonale absorbované;
• posilňuje imunitný systém;
• spomaľuje proces starnutia;
• obsahuje veľa vitamínov a minerálov potrebných pre telo;
• obilniny sú nízkokalorické;
• zahrnuté v zozname produktov užitočných pre pacientov s cukrovkou;
• Prítomnosť antioxidantov v jeho zložení má priaznivý vplyv na stav ľudskej pokožky, vlasov a nechtov.

Aj po tepelnej úprave si zachováva veľa živín a živín. Len nekupujte veľmi tmavé cereálie, to je znak toho, že sú veľmi prepečené. Tepelná úprava pohánky predlžuje jej trvanlivosť. Hnedá pohánka je lacná, dostupná a užitočná pre každého.

Ak varíte obyčajnú kašu zo zelených obilnín, jej rozdiel od hnedej bude minimálny. Jediný rozdiel je v tom, že hnedá stratila časť živín počas tepelnej úpravy, plus časť ďalších počas varenia a zelená až počas varenia. Ale zelená naklíčená pohánka je naozaj zásobárňou bielkovín a živín. Klíčenie pohánkových zŕn netrvá veľa času:

• pohánkové zrná sa musia niekoľkokrát umyť a potom naliať vodou na 20 minút;
• vypustite vodu a vložte cereálie na látkový obrúsok, obrúsok položte na spodok cedníka;
• zalejte vodou štyrikrát denne, aby ste zabránili vysychaniu;
• pred použitím treba naklíčené zrná dobre umyť pod tečúcou vodou, kým sa neodstráni hlien.

Do jedného dňa sa objavia klíčky. V tejto forme je pohánka pripravená na použitie pri príprave rôznych šalátov. Akékoľvek zelené sú vhodné ako prísady: petržlen, mäta, cibuľa, kôpor, šťavel, bazalka. Zložkami šalátov môžu byť paradajky, brokolica, paprika, ako dresingy možno použiť rastlinný olej s prídavkom citrónovej šťavy.

V prírode nie je hnedá pohánka.Vo svojej pôvodnej podobe je pohánka zelené zrno. Takto sa odstraňuje z polí. Po naparení a opečení zhnedne. Až do 50. rokov 20. storočia sa zelené krúpy predávali v sovietskych obchodoch, ale v tejto forme boli zle skladované a rýchlo sa zhoršovali. Aby sa predišlo stratám, bolo rozhodnuté pohánku tepelne upraviť. Tento proces umožnil predĺžiť jeho trvanlivosť, ako aj odstrániť z povrchu zrna chemikálie používané v agronómii. Ale v dôsledku takýchto akcií sa stráca veľa užitočných látok.

Zloženie zelenej pohánky obsahuje:

• aminokyseliny;
• rastlinný proteín;
• vitamíny B, C, E, PP;
• antioxidanty;
• stopové prvky a minerály;
• flavonoidy.

Zelená pohánka sa líši od bežnej pohánky tým, že úplne zachováva celé zloženie užitočných látok a to je jej výhoda a výhoda oproti hnedej pohánke.

Podľa recenzií tí, ktorí uprednostňujú zdravú výživu a do svojho jedálnička zaviedli jedlá z naklíčenej zelenej pohánky, nie je tvrdá, chutí dobre. Môžete ho jesť len tak alebo použiť ako prílohu do šalátov, smoothies a iných jedál. Mal by sa zavádzať do stravy postupne a jesť v malých množstvách, až do 50 gramov denne. Ak ste raw foodista, tak striedajte naklíčenú pohánku s fazuľou mungo a cícerom, bude to zdravé a chutné.

Zelená pohánka sa používa v diétnej terapii:

• pri diétach na chudnutie sa používa kvôli hrubým vlákninám a pomalým uhľohydrátom, dodatočná energia sa vynakladá na ich trávenie, pocit sýtosti pretrváva dlhú dobu;
• zelená pohánka je vhodná aj pri bezlepkovej diéte, neobsahuje lepok (lepok);
• vegetariáni môžu konzumovať zelenú pohánku a získavať z nej bielkoviny;
• v strave raw foodistov tiež nezaberá posledné miesto.

Vitamíny PP, železo, kyselina listová obsiahnuté v zelenej pohánke priaznivo ovplyvňujú priebeh tehotenstva. Tieto látky normalizujú tlak nastávajúcej matky, znižujú riziko kyslíkového hladovania dieťaťa v maternici. Keďže užívanie liekov počas nosenia dieťaťa nie je žiaduce, prítomnosť zelenej pohánky v strave budúcej mamičky pôsobí preventívne proti prechladnutiu a vyčerpaniu.

Spolu s prospešnými a nutričnými vlastnosťami zelenej pohánky môže byť aj škodlivá. Nie každý to môže jesť. Existujú kontraindikácie pre ľudí s určitými zdravotnými problémami:

• pre ľudí so zvýšenou zrážanlivosťou krvi spôsobí len škodu v dôsledku rutiny obsiahnutej v obilninách;
• ľudia s gastrointestinálnymi ochoreniami by sa mali zdržať jedenia "živej" pohánky;
• s plynatosťou môžete použiť zelenú pohánku, ale v malom množstve;
• deti mladšie ako 4 roky by ho nemali používať, aby nezranili krehké detské črevá hrubými pohánkovými vláknami a nespôsobili zápchu alebo alergie;
• deti od piatich rokov a staršie môžu pridať 2 polievkové lyžice zelenej pohánky do obyčajnej hnedej kaše, ale zriedka.

Pohánkové krúpy si musíte vybrať správne. Pri kúpe pohánky dbajte na jej farbu a vôňu. Ak ste si vybrali hnedú, mala by mať príjemnú orieškovú vôňu a nemala by byť veľmi tmavá. Nemali by tam byť žiadne iné nečistoty, okrem zŕn pohánky. Farba „živej“ pohánky býva bledozelená. Čerstvá bylinná, ľahká aróma, bez zápachu vlhkosti, hovorí o kvalitnom produkte.

Informácie o užitočnosti zelenej pohánky nájdete v nasledujúcom videu.