Výhody a poškodenie pohánky

Pohánka zostáva pre svoje unikátne chemické zloženie témou diskusií na vedeckých konferenciách. Toto je jediný obilný produkt, ktorý sa nedá umelo šľachtiť a dopestovať. Nie je možné prinútiť pohánku k rýchlejšej úrode, rastlina nie je náchylná na chemikálie. Preto pohánka zostáva najbezpečnejším produktom pre ľudské telo. Avšak spolu s výhodami môže byť nesprávne použitie alebo príprava obilnín zdraviu škodlivé.

Krúpy sa vyznačujú vysokým obsahom bielkovín a minerálnych zlúčenín, ktoré tkanivá potrebujú pre rast a normálny vývoj. Pohánka má široké využitie. Šupky rastlín sa dajú napchať do vankúšov alebo látkových vrecúšok, ktoré odstraňujú nespavosť a zlepšujú kvalitu spánku. Pohánka sa používa na výrobu ľudových prostriedkov a jedál na pravidelnú konzumáciu. Vo výrobnom procese sa rozlišujú tieto odrody obilnín:

• nemleté ​​- celé zrno;
• drvené obilniny;
• pohánkové vločky, ktoré sú naparené a stlačené zrná;
• mleté ​​zrná, pohánka;
• zelená pohánka na naklíčenie.

Vďaka bohatému chemickému zloženiu má pohánka také pozitívne vlastnosti na ľudský organizmus ako:

• pohánka je jediná obilnina obsahujúca cholín alebo vitamín B4; chemická zlúčenina je zodpovedná za prenos nervových impulzov medzi neurónmi mozgu;
• produkt má veľké množstvo flavonoidov, čo zabraňuje rozvoju nádorových buniek; v dôsledku tohto účinku sa znižuje pravdepodobnosť vzniku malígnych novotvarov;
• pohánka obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v sére v krvi a majú pozitívny vplyv na metabolické procesy;
• pohánková kaša a iné pohánkové jedlá patria do kategórie diétnych výrobkov; ľudia, ktorí dodržiavajú metódu chudnutia, schudnú až 5 kg za 2 týždne, pričom pohánková diéta je zdravotne nezávadná;
• priaznivé vlastnosti obilnej kaše majú pozitívny vplyv na liečbu ulceróznych erozívnych lézií gastrointestinálneho traktu, zápalov a ochorení pečene;
• rastlinná vláknina stabilizuje peristaltiku tráviaceho systému, zatiaľ čo kyselina listová zvyšuje silu myokardu a cievneho endotelu, v dôsledku čoho sa znižuje riziko vzniku patológií obehového systému a normalizuje sa tlak.

Pohánka je prírodné antidepresívum, ktoré stabilizuje psycho-emocionálny stav. Vďaka upokojujúcemu účinku sa zlepšuje nálada a zvyšuje sa odolnosť človeka voči stresovým stavom. Známky chronickej únavy rýchlejšie prechádzajú, zvyšuje sa duševná a fyzická výkonnosť. Horčík znižuje riziko vzniku kŕčových žíl.

Pohánka je nenahraditeľnou súčasťou každodennej stravy, pretože jej chemická štruktúra je bohatá na množstvo živín. Zrná obsahujú vitamíny a minerály. Veľké množstvo sacharidových štruktúr sa absorbuje po dlhú dobu. V dôsledku toho človek cíti falošnú saturáciu počas 3-4 hodín. Pohánka zároveň obsahuje rastlinné bielkoviny, ktoré sú v štruktúre aminokyselín horšie ako bielkoviny živočíšneho pôvodu. Ale na rozdiel od mäsových potravín, pohánka neobsahuje prakticky žiadny tuk.

Chemická štruktúra pohánky obsahuje nasledujúce nutričné ​​zložky:

• asi 56 % škrobu;
• retinol;
• vitamín skupiny B;
• arginín a lyzín, nesyntetizované v tele;
• 1,4 % sacharidov;
• kyselina nikotínová;
• nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny, obsiahnuté v pomere 1:2;
• minerálne zlúčeniny: chlór, draslík, vápnik, vysoký obsah železa, síra, horčík, zinok a fosfor;
• organické kyseliny.

Fenolové zlúčeniny, ktoré sú nasýtené chemickým zložením pohánky, majú antioxidačné vlastnosti. Prírodné zlúčeniny tvoria komplex s voľnými radikálmi, čím zabraňujú rozvoju oxidačných reakcií a procesov starnutia. Vysoký obsah antioxidantov navyše zvyšuje trvanlivosť a trvanlivosť produktu. Na rozdiel od iných obilnín sa pohánka chuťovo nezhoršuje - v podmienkach vysokej vlhkosti krúpy nezhorknú. Energetická hodnota celozrnného výrobku je 311 kcal. Je to vysoký obsah kalórií, ale vďaka rýchlej absorpcii a asimilácii živín, ako aj nízkemu obsahu tuku, sa obilný výrobok považuje za diétny výrobok.

Výhody a liečivé vlastnosti obilnín pre ľudské telo sú spôsobené prítomnosťou nasledujúcich flavonoidov v zložení rastlinného produktu:

• kvercetín;
• rutina;
• vitexín a izovitexín;
• orientácia a izoorientácia.

Najužitočnejšími chemickými zložkami zostávajú rutinozid a kvercetín. Ten zvyšuje pevnosť cievneho endotelu a čistí krvný obeh od cholesterolových plakov. Kvercetín vykazuje antioxidačné vlastnosti a protinádorový účinok, preto lekári odporúčajú pravidelne konzumovať pohánkovú kašu, aby sa znížila pravdepodobnosť vzniku malígnych novotvarov. Rutín znižuje priepustnosť cievnej steny, čím sa znižuje riziko krvácania, preto v rehabilitačnom období po operácii pacientom často podávam pohánkovú kašu.

Najväčšie množstvo živín sa nachádza v jadre. Táto odroda pohánky je lídrom, pokiaľ ide o množstvo železa v jej zložení. 100 g produktu pokrýva 37 % odporúčanej dennej dávky chemického prvku. Bez železa nie je možné bunkové dýchanie a fungovanie kardiovaskulárneho systému. Užívanie pohánkovej kaše aspoň raz týždenne pomáha zvyšovať hladinu hemoglobínu v krvi a je prevenciou anémie z nedostatku železa.

Vysoký obsah draslíka umožňuje udržiavať normálnu rovnováhu voda-elektrolyt a zvyšuje odolnosť ciev voči vysokému zaťaženiu.Jadro je užitočné vďaka obsahu vápnika potrebného pre fungovanie pohybového aparátu. Horčík zlepšuje emocionálny stav a zvyšuje funkčnú aktivitu nervového systému, predchádza poruchám spánku, agresivite a stresu.

Užitočnosť pohánky spočíva v pozitívnom vplyve aktívnych zložiek na fungovanie pečene a orgánov tráviaceho systému. Súčasný účinok je spôsobený prítomnosťou rastlinných vlákien v zložení obilnín. Vláknina je v žalúdku prakticky nestráviteľná, pretože má hydrofilné vlastnosti – pri interakcii so slinami alebo kyselinou chlorovodíkovou absorbuje molekuly vody a začne napučiavať. Zväčšujúca sa veľkosť, chemikália vypĺňa voľný priestor v dutine a spôsobuje pocit falošného nasýtenia.

Pozitívna kvalita sa úspešne používa pri redukčnej diéte alebo v procese sušenia v kulturistike. Pri pomalom prechode črevami však rastlinná vláknina začne absorbovať toxické zlúčeniny a vytláčať zvyšky nestrávenej potravy z priestoru medzi mikroklkami a záhybmi slizníc.

Na rozdiel od iných obilnín pohánka nespôsobuje zápchu. Rastlinné potraviny v procese prechodu tráviacim traktom zvyšujú peristaltiku hladkých svalov čreva a ľahko sa vylučujú z tela. Aby ste sa zbavili častej zápchy a črevných porúch, odporúča sa používať mleté ​​produkty. Pečenie pohánkovej múky môže byť koláče alebo chlieb.Jedlá budú mať podobný vplyv na prácu vnútorných orgánov.

Pohánka má priaznivý vplyv na organizmus starších ľudí nad 60 rokov. Vďaka prítomnosti kyseliny listovej vám obilná kaša umožňuje normalizovať prácu srdca a veľkých ciev, stabilizovať krvný tlak a regulovať hladinu homocysteínu. Ten je zodpovedný za výskyt zápalového procesu vo vaskulárnom endoteli. Nadmerná koncentrácia hormónu spôsobuje uvoľnenie stien krvného obehu. V takejto situácii začnú progredovať aterosklerotické zmeny a tvoria sa cholesterolové plaky. Prítomnosť flavonoidov umožňuje znížiť hladinu zlého cholesterolu a lipoproteínov s nízkou hustotou.

Pohánková kaša je v procese chudnutia nevyhnutná. Vďaka vláknine z potravy sa vytvára pocit falošnej sýtosti. Nízkokalorické potraviny zároveň nedokážu kompenzovať náklady na energiu, ktoré telo vrhlo do trávenia. Preto dochádza k procesu štiepenia podkožného tuku. Zároveň sa nespotrebuje svalová hmota, pretože pohánka obsahuje rastlinné bielkoviny. Proteíny sú ľahko absorbované myocytmi kostrového svalstva, čím sa začína proces posilňovania svalových vlákien a rast mäkkých tkanív.

Pohánková kaša obsahuje široké spektrum vitamínov a minerálov, ktoré sú nevyhnutné pre normálny rast a vývoj dieťaťa. Krupica zabezpečuje normálne trávenie potravy a stabilizuje kardiovaskulárny systém. Vitamíny skupiny E a B zlepšujú funkčnú činnosť centrálneho nervového systému, zlepšujú pamäť, jemnú motoriku a reflexy.Okrem toho pohánková kaša znižuje pravdepodobnosť vzniku anémie z nedostatku železa a chorôb pohybového aparátu. Pri pravidelnom používaní sa krvotvorba kostnej drene normalizuje.

Pohánka priaznivo pôsobí na ženský organizmus, zvyšuje elasticitu pokožky a zabraňuje lámavosti vlasov. Na normálny vývoj embrya sa odporúča používať prípravky pre tehotné ženy, keďže obilniny obsahujú kyselinu listovú. Táto chemická zlúčenina je potrebná na tvorbu centrálneho a periférneho nervového systému plodu. Okrem toho pohánka nedovolí tehotnej žene získať nadváhu, pomôže zlepšiť fungovanie tráviaceho systému a zbaviť telo zápchy.

Vďaka prírodným antioxidantom sa vrásky vyrovnávajú, nechty sú spevnené a vlasy prestávajú vypadávať. Pri pravidelnom používaní jedál z pohánky sa zlepšuje psycho-emocionálny stav ženy. Aktívne rastlinné zložky a fytoestrogény udržujú hormonálnu rovnováhu v tele a dopĺňajú nedostatok ženských pohlavných hormónov v období menopauzy. Horčík zvyšuje tvorbu dopamínov, čím zabezpečuje dobrú náladu, znižuje riziko vzniku depresívneho stavu a upadnutia do apatie.

Normalizácia práce vnútorných orgánov a zvýšenie celkového tónu zabraňuje vzniku chronickej únavy. Rutín zabraňuje vzniku metličkovitých žíl na pozadí kŕčových žíl dolných končatín a posilňuje steny krvného obehu. Vitamín P zvyšuje vstrebávanie kyseliny askorbovej, čím posilňuje imunitný systém.

V priebehu klinických štúdií bol dokázaný pozitívny vplyv pohánky na mužský organizmus najmä vo veku 25 až 60 rokov. Vďaka vysokému obsahu rastlinných bielkovín a efektu spaľovania tukov sa dosiahne účinok sushi - tukové usadeniny opúšťajú podkožie, hmotnosť sa zvyšuje v dôsledku rastu svalovej hmoty. Kostrové svaly absorbujú proteíny rastlinného pôvodu, čo vám umožňuje zvýšiť vytrvalosť tela. Vďaka vysokému obsahu aminokyselín sa dá vyhnúť erektilnej dysfunkcii a zvýšiť potenciu.

Napriek veľkému počtu pozitívnych vlastností môže pohánka poškodiť zdravie tela. Aby ste znížili pravdepodobnosť negatívneho účinku, musíte správne aplikovať a variť obilniny. V opačnom prípade sa pozoruje niekoľko nežiaducich reakcií.

• Pohánka má vysoký obsah sacharidových zložiek. Preto pri zneužívaní produktu dochádza k narušeniu metabolizmu, čo môže viesť k veľkým stratám alebo prírastku hmotnosti. Negatívna reakcia závisí od individuálnych charakteristík organizmu, veku, počiatočnej telesnej hmotnosti a prítomnosti sprievodných ochorení.
• Ľuďom s nízkym krvným tlakom sa neodporúča zjesť viac ako 300 – 500 g produktu. Pohánka obsahuje horčík, ktorý uvoľňuje hladké svalstvo cievnych stien. Výsledkom je zníženie už aj tak nízkeho krvného tlaku.
• U ľudí s predispozíciou k rozvoju alergických a anafylaktických reakcií sa v zriedkavých prípadoch pri zneužívaní produktu objaví kožná vyrážka alebo angioedém. V takejto situácii je potrebné úplne vylúčiť pohánku z dennej stravy.

Negatívnym následkom sa možno vyhnúť iba správnym používaním pohánky a prísnym dodržiavaním niekoľkých pravidiel:

• Pri vykonávaní pôstnych dní alebo mono-diéty na báze pohánky môžete použiť iba jednu zložku potravy: chlieb, cereálie, prvý chod alebo maslo. Takúto diétu by ste nemali držať dlhšie ako 72 hodín. Diétu môžete zopakovať až po 4-6 mesiacoch.
• Na trávenie pomalých sacharidov telo začne odbúravať tukové zásoby, aby získalo potrebné množstvo energie. Výsledkom je rýchly úbytok hmotnosti. Ak sa človek nesnaží schudnúť, je potrebné užívať pohánkové výrobky nie viac ako 2-krát týždenne.

Maximálny úžitok možno podľa lekárskych odborníkov dosiahnuť iba jedením pohánky dusenej vriacou vodou. Kaša varená s vodou stráca 30-80% užitočných zlúčenín. Okrem toho je tu zelená pohánka, ktorá si vyžaduje osobitnú pozornosť. Tento druh obilnín nie je podrobený tepelnému spracovaniu, preto nezíska svetlohnedý odtieň. Výhody naklíčených zŕn budú 3-krát vyššie v porovnaní s tmavými odrodami, pričom takéto obilniny sú drahšie.

Aby sa dosiahla maximálna účinnosť pri používaní zelených plodín, mali by sa krúpy naklíčiť. K tomu je potrebné naplniť zrná vodou pri izbovej teplote v pomere 1: 3 a nechať 30 minút. Po chvíli budete musieť vypustiť vodu a dôkladne opláchnuť obilniny. Potom by sa čisté zrná mali vložiť do nádoby a umiestniť na teplé miesto na 10 hodín. Počas tohto časového obdobia sa objavia klíčky.

Aktívny účinok vitamínu P, ktorý má diuretický účinok, a dlhý proces trávenia rastlinnej vlákniny vám umožňuje zbaviť sa nadváhy počas diéty. Zároveň je dôležité nezneužívať metódu chudnutia, ktorá zahŕňa použitie iba pohánkovej kaše. Takáto strava je nevyvážená a môže narušiť metabolizmus. Preto odborníci na výživu neodporúčajú držať pohánkovú monodiétu dlhšie ako 3 dni.

Proces chudnutia je spôsobený obsahom pomalých uhľohydrátov v pohánke, ktorých trávenie vyžaduje veľké množstvo energie. Nutričná hodnota na 100 g výrobku je zároveň 306–311 kcal, čo nepokrýva náklady na energiu. Počas diéty by sa obilniny mali pripravovať rôznymi spôsobmi: použite naklíčené zrná, zmiešajte s kefírom alebo olivovým olejom, pridajte čerstvú zeleninu a ovocie. Na dosiahnutie maximálneho účinku je dôležité správne pripraviť prvý chod.

Na zachovanie všetkých živín nie je potrebné cereálie tepelne upravovať, pretože na pozadí vysokej teploty sa ničí až 80 % vitamínov a organických zlúčenín.Aby ste schudli, odborníci na výživu odporúčajú používať produkt v dusenej forme. Za týmto účelom nalejte cereálie horúcou vodou a nechajte cez noc napučať. Ak nie je možné jesť iba surové produkty, jadro varte.

Pri výbere ľahkej stravy, ktorá trvá viac ako 3 dni, môže byť pohánka dusená so zeleninou a mäsovými výrobkami. Na raňajky sa odporúča obilie ochutiť medom, uvariť mliečnu polievku alebo pridať kúsok masla. Môžete jesť zelenú pohánku, piecť chlieb, vyprážať rezne alebo variť pohánkové vločky. Pri vykonávaní šetriacej diétnej terapie sa odporúča jesť iba 500 g pohánky denne.

Pri použití prísnej metódy chudnutia alebo sušenia na pohánke a kefíre sa odstraňujú obmedzenia týkajúce sa používania obilnín. Hlavným pravidlom oboch diét je nedostatok hladu.

Alternatívna medicína je založená na liečivých vlastnostiach rastlinných produktov. Pohánka a pohánka sa nestali výnimkou z pravidla, preto sa ich aktívne zložky aktívne používajú v boji proti chorobám rôznych etiológií, a to:

• čerstvo zozbierané listy, rozdrvené maltou, dať šťavu; výsledná kvapalina zvyšuje proces regenerácie otvorených rán a inhibuje rast patogénnych baktérií, preto čistí poškodenie od hnisu;
• zeleninová šťava v zriedenej forme sa môže použiť na liečbu konjunktivitídy a varu;
• z pohánkovej múky si môžete pripraviť horúci obklad na odstránenie zápalových procesov na koži, vredov a malígnych novotvarov; okrem toho sa ako prášok môže použiť preosiata múka, pretože takýto nástroj znižuje riziko pichľavého tepla a podráždenia pokožky;
• suchá pohánka sa môže zohriať na panvici a aplikovať na boľavé kĺby a svaly, kríže, zapálené mandle na hrdle; tepelný efekt pomôže zmierniť bolesť a zlepšiť prívod krvi do postihnutých oblastí, čím sa posilní proces obnovy;

• pohánková kaša pri pravidelnom používaní zlepšuje reologické vlastnosti krvi a jej zrážanlivosť vďaka vysokému obsahu rutínu, ale treba mať na pamäti, že takýto pozitívny účinok môže byť škodlivý pri iných ochoreniach kardiovaskulárneho systému; rutín zvyšuje elasticitu stien krvného obehu;
• pohánkový med a pohánková kaša, ak sa priebežne pridávajú do stravy, môžu zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho traktu a obehového systému; pozitívna dynamika terapie sa pozoruje pri žalúdočných vredoch, gastritíde a anémii, pretože aktívne zložky rastlín potláčajú aterosklerotické zmeny v stenách krvných ciev;
• na liečbu suchého kašľa, pozorovaného po dlhú dobu, použite infúziu kvetov pohánky; stojí za to použiť nápravu na 1 polievkovú lyžičku. l. 3 krát denne;
• na zlepšenie metabolizmu sa odporúča žuť 1 lyžičku. suchá pohánka, ktorá posilňuje imunitný systém.

Vďaka prítomnosti kyseliny listovej sa parená pohánka používa na aktiváciu krvotvorby kostnej drene. Pohánka je užitočná na ožarovanie a na odstraňovanie toxických zlúčenín v prípade otravy.Protizápalové vlastnosti umožňujú použitie odvarov na báze pohánky pri pankreatitíde alebo zápche. Oslabuje steny čriev, čo vám umožňuje odstrániť potravinový odpad z tela.

O prospešných vlastnostiach pohánky si pozrite nasledujúce video.