Naklíčená pohánka: výhody, škody a jemnosti použitia

Pohánka je známa bohatosťou svojho zloženia, avšak niektoré užitočné prvky sa pri tepelnej úprave strácajú. Dá sa tomu predísť používaním zelenej pohánky, ktorá je zvyčajne naklíčená. Klíčenie umožňuje nielen zachovať liečivé vlastnosti obilnín, ale aj zvýšiť ich obsah. Všetky užitočné prvky v klíčkoch sú navyše v ľahko stráviteľnej forme.

Naklíčená pohánka obsahuje vitamíny A, E, PP, K, H, vitamíny skupiny B (B1, -2, -6, -9), kyselinu askorbovú. Minerálne zloženie predstavuje železo, fosfor, meď, jód, rutín, ako aj síra, horčík, sodík. Pohánka je bohatá na pomalé sacharidy, ktoré keď sa rozložia, dodajú silu a energiu, ako aj dlhotrvajúci pocit sýtosti.

Proteíny v obilninách sú svojimi vlastnosťami porovnateľné s bielkovinami živočíšneho pôvodu, ale keďže majú rastlinný charakter, sú oveľa ľahšie stráviteľné. Proteíny obsahujú esenciálne a neesenciálne aminokyseliny. Tuky sú zastúpené nenasýtenými kyselinami, najmä obsah Omega 3 v obilninách je vysoký.

Naklíčené obilniny obsahujú aj vlákninu a organické kyseliny. Na rozdiel od väčšiny obilnín, pohánka neobsahuje lepok. Posledne menovaný je rastlinný proteín, ktorý často vyvoláva alergie. To je dôvod, prečo je pohánka považovaná za hypoalergénnu a jedna z prvých (vo varenej forme) je zahrnutá do detského menu.Naklíčená pohánka obsahuje mnoho biologicky aktívnych zložiek, vrátane flavonoidov, enzýmov, fosfolipidov, lignanov. Posledne menované pôsobia ako fytoestrogény.

Pohánka je jedna z mála potravín, ktoré sa nedajú geneticky modifikovať, takže je skutočne šetrný k životnému prostrediu. Okrem toho je pohánka schopná sama bojovať proti burine a škodcom, takže nevyžaduje početné ošetrenie pesticídmi.

Veľké množstvo pomalých uhľohydrátov a bielkovín v kompozícii s nízkym obsahom kalórií robí z naklíčenej pohánky uspokojivý, ale diétny produkt. Zrná poskytujú pocit sýtosti, ale nezvyšujú hladinu cukru v krvi. Vysoký obsah bielkovín robí tento produkt užitočným aj pre športovcov. Okrem toho podporuje rast svalov, zvyšuje silu a vytrvalosť.

Veľké množstvo vitamínov, predovšetkým vitamínu C, naznačuje imunitný posilňujúci účinok zelenej pohánky. Stimuluje imunitné sily, čo umožňuje telu odolávať infekciám, negatívnym environmentálnym faktorom, nedostatku vitamínov.

Naklíčené obilniny majú výrazný antioxidačný účinok, ktorý sa prejavuje napríklad schopnosťou jej prvkov viazať rádionuklidy. Posledne menované sú molekuly bez elektrónu, ktoré sa usadzujú na zdravých bunkách a narúšajú ich fungovanie. Takéto zmeny v práci buniek spôsobujú vývoj nádorov.Naklíčená pohánka teda pomáha predchádzať vzniku nádorov, benígnych aj malígnych.

Navyše, vďaka antioxidantom sa z tela odstraňujú toxíny a spomaľujú sa procesy bunkových zmien súvisiacich s vekom. Výsledok sa odráža na vonkajšom stave pokožky - stáva sa tonizovanejšou, zachováva si tón, pružnosť. Antioxidačný účinok preukazujú aj fosfolipidy, ktoré sa podieľajú aj na znižovaní cholesterolu a majú funkcie proti starnutiu.

Vitamíny C a E, vitamín PP, ako aj železo a rutín priaznivo pôsobia na obehový systém. Naklíčené krúpy pomáhajú zvyšovať elasticitu cievnych stien a zlepšujú priepustnosť kapilár. Prípravok navyše dokáže znížiť hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi.

Tým sa zabráni tvorbe cholesterolových plakov z vnútra ciev, ich ochabnutiu a poruchám krvného obehu. Pravidelná konzumácia zelenej pohánky s klíčkami môže znížiť bolestivé prejavy kŕčových žíl, tromboflebitídy, hemoroidov. Železo v zložení zelených klíčkov umožňuje udržiavať požadovanú hladinu hemoglobínu, čo znamená kvalitnú "dodávku" kyslíka do tkanív a orgánov.

Vďaka draslíku a horčíku, ako aj Omega 3 v zložení obilnín sa srdcový sval posilňuje, stáva sa odolnejším a jeho cyklus sa normalizuje. Podobný účinok na kardiovaskulárny systém je spôsobený aj normalizáciou krvného tlaku pri hypertenzii. Vitamín E je tiež potrebný pre rýchlejšie hojenie rán a podporuje silu. V kombinácii s vitamínom A sa podieľa na tvorbe ženských pohlavných hormónov.Pre ženy to znamená stálosť cyklu, zabezpečuje počatie a vynosenie dieťaťa, pri dostatočnom množstve hormónov sa odstraňujú nepríjemné príznaky menopauzy.

Vitamíny skupiny B a fosfor zabezpečujú správne fungovanie centrálneho nervového systému, posilňujú nervy, zlepšujú vedenie nervových vzruchov, zmierňujú príznaky nervového napätia, vyrovnávajú sa s nespavosťou. Zelené klíčky sa odporúčajú pri chronickej únave, emočnom a intelektuálnom preťažení. Flavonoidy v zložení tiež pomáhajú zlepšovať mozgovú činnosť, tonizujú a spomaľujú proces starnutia mozgových buniek.

Vitamíny skupiny B sa podieľajú takmer na všetkých životných procesoch, vrátane regulácie metabolického metabolizmu. Metabolické poruchy zahŕňajú rôzne choroby, poruchy hmotnosti. Okrem toho sa vitamíny B podieľajú na procese hematopoézy. Naklíčená pohánka pomáha udržiavať zrakovú ostrosť, priaznivo pôsobí na tráviaci trakt. Prítomnosť organických kyselín v kompozícii, ako aj vlákniny, pomáha zlepšiť trávenie pri konzumácii zelených klíčkov. K tomu slúžia aj enzýmy v zložení sadeníc.

Jedlo sa rýchlejšie a lepšie trávi a vďaka vláknine sa zlepšuje črevná pohyblivosť, odvádzajú sa z tela toxíny, hlieny, toxíny. Pravidelná konzumácia pohánkových klíčkov pomáha znižovať chuť na cukor a tiež udržuje zdravú rovnováhu črevnej mikroflóry. Organické kyseliny tiež regulujú acidobázickú rovnováhu v tele.

Tie posledné vďaka lignanom v klíčkoch vykazujú protizápalové a protiplesňové účinky. Skutočne zelenú pohánku možno považovať za prírodné antibiotikum so širokým záberom.Prípravok priaznivo pôsobí aj na reprodukčný systém, štítnu žľazu, pečeň, obličky. Od staroveku sa pomocou tejto obilniny liečila cukrovka, neplodnosť a odstraňovali sa polypy.

Krúpy môžu spôsobiť zvýšenú tvorbu plynu, preto pri plynatosti je lepšie nejesť zelené obilniny. Napriek priaznivému účinku na orgány gastrointestinálneho traktu sú klíčky pri zápalových procesoch nežiaduce. Exacerbácie gastritídy, vredov, Crohnovej choroby, ako aj pankreatitídy, koliky - to všetko by malo byť kontraindikáciou konzumácie naklíčenej pohánky. Pri konzumácii naklíčeného produktu je dôležité dodržiavať striedmosť. Pri výraznom prekročení odporúčaného dávkovania sa môže objaviť pocit nafukovania, bolesti brucha a porucha stolice.

Nakoniec je dôležité správne vybrať a pripraviť sadenice. Je neprijateľné používať bežné (hnedé) obilniny. Keď sa namočí, len plesnivie, Prirodzene sa to nedá jesť. Dôležité je, aby zelená pohánka mala vhodnú trvanlivosť. Maximálna doba klíčenia by nemala presiahnuť 7 dní. Predpokladá sa, že najužitočnejšie klíčky sú dvojdňové.

Naklíčené zrná obsahujú 310 kcal na 100 g BJU sa rozdeľuje nasledovne - 12,6 / 3,2 / 62. Okrem toho obilniny obsahujú vodu a vlákninu.Napriek pomerne vysokému obsahu kalórií v naklíčených obilninách (pri varení sa zníži takmer 2,5-krát), nespôsobí kilá navyše. Faktom je, že pomalé sacharidy, štiepenie, dodávajú telu energiu a silu. Hladina cukru v krvi mierne stúpa a jej zvýšenie je čiastočne kompenzované prítomnosťou vlákniny. Diétna vláknina spomaľuje vstrebávanie cukru z čriev.

Výsledkom je, že cukor stúpa pomaly a plynulo, čo dáva dlhotrvajúci pocit sýtosti. Schopnosť naklíčených zŕn normalizovať trávenie prispieva k aktivácii metabolizmu a metabolizmu lipidov. Konzumácia klíčkov prispieva k chudnutiu, dodáva telu bielkoviny a aminokyseliny, ktoré sú potrebné pre stavbu svalov, enzýmov a buniek. Naklíčená pohánka, bohatá na vitamíny a mikroelementy, pomáha predchádzať nedostatku týchto prvkov v tele, čo je pri diéte pomerne častý jav.

Existujú 2 schémy použitia naklíčenej pohánky - ako samostatného produktu alebo v kombinácii s inými, ako súčasť kombinovaných jedál. Naklíčené zrná sa často pridávajú do zeleninových šalátov. Stačí použiť svoju obľúbenú zeleninu, prírodný jogurtový dresing alebo zmes citrónovej šťavy a rastlinného oleja a potom si šalát posypať pohánkovými semienkami ako zdravý a výživný snack.

Zelené klíčky môžeme pridávať aj do rôznych kokteilov, smoothies. Používajte ako raňajky, v kombinácii s ovocím, orechmi, mliečnymi výrobkami. Zdravú pizzu na klíčkoch uvaríte zmiešaním zŕn rozdrvených v mixéri s orechmi alebo semienkami, paradajkami alebo mletým mäsom.Toto bude základ pizze, na ktorý môžete poukladať kúsky mäsa, zeleniny, húb, syra a byliniek.

Ak sa vám zdá chuť klíčkov nezvyčajná, môžete ich povariť. Princíp ich prípravy sa príliš nelíši od prípravy klasickej pohánkovej kaše. Jediný rozdiel je v tom, že naklíčené obilniny by sa mali variť 7-10 minút, potom by sa mali prikryť pokrievkou a navrchu teplou utierkou a nechať štvrť hodiny v pare. Dôležitý bod - ak pripravujete sladkosti na báze zelenej pohánky (napríklad ju chcete „skryť“ v raw food dezertoch, zdravých sladkostiach), nemali by ste ju kombinovať s rafinovaným cukrom. Takýto tandem zničí všetky výhody sadeníc.

Denná dávka pre dospelého pri absencii kontraindikácií je 70 g a toto množstvo môžete jesť v čistej forme alebo pridať klíčky do iných produktov. Je však nemožné okamžite jesť klíčky v takom množstve. Musíte začať s 1 čajovou lyžičkou denne, pričom dennú dávku zvýšite na 70 g za 2 mesiace. Rada lekárov vychádza aj z toho, že najvhodnejší čas na konzumáciu klíčkov je ráno a v prvej polovici dňa. Vzhľadom na vysokú biologickú aktivitu zŕn je lepšie ich neprijímať v druhej časti dňa, najmä večer.

Naklíčená pohánka by sa mala skladovať maximálne 5 dní, pričom na to použite chladničku. Najlepšou možnosťou je variť nové klíčky každý deň alebo každý druhý deň, takže budete vždy hodovať na čerstvých a najužitočnejších klíčkoch. Naklíčené pohánkové zrná môžeme zaradiť do jedálnička takmer ktoréhokoľvek z pôstnych dní, napríklad do zelenej alebo kefírovej diéty.Ako ukazujú recenzie, za 2-3 dni takejto výživy je možné stratiť až 3-4 kg, vyčistiť telo a zlepšiť fungovanie žalúdka.

Informácie o užitočných vlastnostiach naklíčenej pohánky nájdete v nasledujúcom videu.