Ako uvariť sypkú pohánku vo vode?

Nie každá žena v domácnosti, najmä začiatočník, sa môže pochváliť schopnosťou variť lahodnú drobivú pohánkovú kašu. Keď však poznáte technologické požiadavky na varenie jedla, ako aj niektoré triky, môžete dosiahnuť svoj cieľ a uvariť zdravú voňavú prílohu.

Pohánka zahŕňa niekoľko odrôd. V potravinách sa najčastejšie používa pohánka obyčajná. Chemické zloženie predstavuje veľké množstvo biologicky aktívnych zlúčenín, obsahuje aj vitamíny A, E, PP a skupinu B a okrem toho provitamín betakarotén.

Prítomnosť vitamínu B nám umožňuje hovoriť o výhodách pohánky pre metabolizmus, hematopoézu. Medzi vitamíny nájdené aj B9, čiže kyselina listová. Vďaka tomu je produkt obzvlášť užitočný počas tehotenstva - kyselina listová je potrebná na uloženie vnútorných orgánov plodu.

Obsah železa, sodíka a draslíka v obilninách je vysoký. Vďaka tomu patrí medzi potraviny, ktoré pomáhajú udržiavať normálnu hladinu hemoglobínu. To znamená, že jedlá na báze pohánky pomáhajú nasýtiť krv kyslíkom a prenášať ju do orgánov a tkanív. Pravidelná konzumácia pohánky je jedným zo spôsobov, ako predchádzať anémii z nedostatku železa.

Sodík vám umožňuje udržiavať rovnováhu vody a soli v tele, čo je dôležité najmä pre ľudí trpiacich chorobami kĺbov, predovšetkým artritídou, dnou.

Draslík v kombinácii s vitamínmi E a PP pomáha zlepšovať stav ciev a srdca. Pomáha posilňovať srdcový sval, zvyšuje elasticitu cievnych stien, zlepšuje krvný obeh v tkanivách zvýšením priepustnosti kapilár a tiež odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela.

Prítomnosť vlákniny v potrave zlepšuje črevnú motilitu, čo zabezpečuje lepšie a rýchlejšie trávenie potravy. Nestrávená vláknina, opúšťajúca črevá, odstraňuje z neho toxíny a odpadové látky a prispieva k vylučovaniu hlienu.

Použitie pohánky vám umožňuje urýchliť metabolizmus a metabolizmus lipidov.Táto skutočnosť, ako aj nízky obsah kalórií v produkte, vám umožňuje zahrnúť varenú pohánku do jedálneho lístka. Surové obilniny obsahujú 308 kcal (kcal) na 100 gramov (g). Výživová hodnota varenej pohánky je 92 kcal na 100 g.. Pohánka sa považuje za obilninu, ktorá zriedkavo spôsobuje alergie. Je to ona, ktorú pediatri predpisujú vo väčšine prípadov ako prvé doplnkové potraviny.

Pri chudnutí sú obilniny užitočné aj preto, že obsahujú minimum tuku. Bilancia BJU je prezentovaná ako 3,4 / 0,6 / 20 g Bielkoviny v obilninách obsahujú nasýtené a nenasýtené aminokyseliny. Tuky sú zastúpené organickými a anorganickými mastnými kyselinami. Sacharidy sú takzvané pomalé. To zaisťuje dlhotrvajúci pocit sýtosti a vzhľad energie po konzumácii cereálií. A tiež časť uhľohydrátov sa rozkladá na mono- a disacharidy.

Kompozícia obsahuje škroby, ktoré poskytujú obalový, hojivý účinok.Priaznivo pôsobí na stav slizníc žalúdka a čriev, chráni ich pred agresívnymi vplyvmi: útoky patogénnych baktérií, korenené alebo korenené, slané jedlá, zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy.

Z hľadiska benefitov je vhodnejšie zvoliť jadro, teda zrná pohánky, ktoré nie sú odlúpnuté od šupky. Obsahujú viac vitamínu B a vlákniny. Mimochodom, práve také suroviny sú vhodnejšie na získanie drobivej kaše.

Okrem jadra je tu aj prodel - zrno rozdelené na 2-3 časti. Existujú aj pohánkové vločky a pohánková múka, ktoré však nie sú vhodné na varenie kaše, a preto sa podrobne neuvažujú.

Jednou z najdôležitejších etáp pri príprave pohánky je triedenie obilnín. Najprv však musíte odmerať požadované množstvo a nezabudnite, že pri varení sa jeho objem zväčší 2-2,5 krát. V priemere sa z pohára pohánky získajú 3-4 porcie kaše.

Pri filtrovaní musia byť z obilnín odstránené vonkajšie časti, prázdne plevy, čierne zrná. Potom by sa pohánka mala naplniť vodou a nechať niekoľko minút - na povrchu budú plávať cudzie nečistoty, ktoré neboli zistené pri ručnom triedení. Mali by byť starostlivo vyčerpané.

Ppohánka by sa mala umyť 3-4 krát, ale je lepšie zamerať sa na priehľadnosť vody. Keď sa stane úplne priehľadným a čistým, kvapalina sa vypustí a pohánka sa považuje za pripravenú na ďalšie varenie.

Ak chcete získať drobivú pohánkovú oblohu, pomer obilnín a vody vyzerá ako 1: 2. Je správne naliať obilniny studenou filtrovanou alebo fľaškovou tekutinou. Pretože prítomnosť nečistôt v ňom vždy ovplyvní chuť jedla.

Bez ohľadu na spôsob varenia sa pri varení pohánky odoberú 2 poháre vody na pohár obilnín.Toto pravidlo platí pre varenie obilnín v hrnci, v hlbokej panvici, na ohni, v pomalom hrnci alebo pri varení v rúre.

Výnimkou je kupecká pohánka. Miska zahŕňa predvarenie ingrediencií do polovice varenia a následné varenie v rúre. Najprv sa pohánka varí do polovice varenia, vyhýbanie sa varu umožňuje skrátiť čas tepelnej expozície a používať obilniny a tekutiny v rovnakých množstvách. Po uvarení všetkých zložiek misky a ich vrstvení do hrnca sa na vrch naleje 50 ml vody.

Namiesto vody si môžete vziať mäsový alebo zeleninový vývar, prvý by však nemal byť príliš tučný. Na rozdiel od ryže je pohánka menej schopná absorbovať tuk, takže na povrchu zŕn sa môže objaviť „kvet“. Navyše v chuti bude jasne cítiť tuk a olej.

Pohánková kaša na vode vám umožňuje ušetriť väčšinu zloženia surových obilnín. V tejto forme je užitočnejšia ako jeho náprotivok v mlieku. Posledná možnosť dáva dosť veľké zaťaženie žalúdka a spôsobuje tráviace ťažkosti. Je to spôsobené tým, že telo jednoducho nemá dostatok enzýmov na spracovanie dvoch potravín s vysokým obsahom bielkovín naraz – pohánky a mlieka.

Bez ohľadu na zvolený recept sa na prípravu pohánky musí použiť studená voda. Najprv sa miska privedie do varu, potom by sa mala variť odparovaním vlhkosti, pre ktorú musíte znížiť teplo a zakryť kuchynské náčinie pokrievkou.

Doba varenia závisí od objemu obilnín a spôsobu varenia (v hrnci, panvici, pomalom sporáku) a je v priemere 30-40 minút. Krok za krokom je tento proces pomerne jednoduchý:

1. pripraviť obilniny, ak je to potrebné, zapáliť;
2. vložte pohánku do hrnca, soľ, nalejte vodu;
3. varte, kým sa neuvarí, odstráňte z tepla, zabaľte.

Táto technológia je považovaná za jednu z najjednoduchších a zahŕňa varenie pohánky v hrnci. Výsledkom je voňavá drobivá príloha.

Ingrediencie:

• 1 pohár pohánky;
• 2 poháre vody;
• pol lyžičky soli;
• lyžica rastlinného oleja.

Pripravené a sušené cereálie smažte na horúcej panvici namazanej olejom. Pohánka by mala získať krásny zlatý odtieň. Panvica by sa mala neustále pretrepávať, aby sa zrná nepripálili, ale boli rovnomerne vyprážané. V priemere tento proces trvá 3-4 minúty.

Pohánku preložíme do hrubostennej misy, zalejeme vodou, osolíme a zapálime na silný oheň. Hneď ako obsah začne vrieť, znížime oheň, odstránime hnedú penu a dusíme ďalších 8 minút. Hotovú pohánku odstavte z ohňa a pod pokrievkou „duste“ ďalších 7-10 minút.

V tejto jednotke je celkom vhodné variť obilniny.

Po prvé, všetky zložky sú položené súčasne. Po druhé, ak budete postupovať podľa receptu, nemusíte sa obávať, že jedlo začne horieť alebo že cereálie nebudú dostatočne vrieť.

Celý proces je automatizovaný, čo ho značne zjednodušuje. Je potrebné vziať:

• 1 pohár pohánky;
• o niečo menej ako dva poháre vody;
• soľ podľa chuti.

Vložte pripravenú obilninu do misky zariadenia, nalejte do vody, soľ. Nastavte program "Pohánka" alebo "Kaša" a varte až do pípnutia alebo 1 hodinu.Do hotovej prílohy môžete dať maslo, premiešať a dať na 5 minút do režimu ohrevu.

Toto jedlo je skvelou voľbou dva v jednom, pretože kombinuje prílohu aj mäso naraz. Keďže boli varené súčasne, jedlo sa ukázalo ako harmonické, všetky zložky sa zdajú byť navzájom nasýtené šťavami.

Okrem toho, keď pohánka chradne v hrnci v rúre, ukáže sa, že je obzvlášť voňavá, bohatá a drobivá. Uvedené množstvo ingrediencií je vypočítané pre 2 malé hrnce (objem 250-300 ml) alebo jeden veľký hrniec (500 ml):

• 300 g bravčového mäsa (možno nahradiť kuracím filé);
• pol pohára pohánky (100 g);
• pohár mäsového vývaru alebo vody;
• 1 cibuľa a mrkva;
• soľ;
• maslo a rastlinný olej;
• soľ, bobkový list, čierne mleté ​​korenie.

Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame a orestujeme na rastlinnom oleji na panvici. Pridajte nakrájané mäso a opečte ho do zlatista.

Mäso so zeleninou vložíme do hrnca, pridáme pripravené obilniny, pridáme bobkový list, osolíme, okoreníme, pridáme vodu. Hrnce dáme na plech, vložíme do studenej rúry. Hrnce nezatvárajte tesne, medzi nimi a pokrievkami by ste mali nechať malý priestor, aby mohla uniknúť para.

Pečieme 40 minút pri 180-200°C. Keď je jedlo hotové, rúru vypneme a kašu vyberieme. Do každého hrnca vložte kúsok masla, pevne zatvorte veko a vložte späť do rúry na 5 minút.

Dokonca aj klasická pohánka sa dá urobiť tak, aby znela chutnejšie a naplnila obvyklú chuť novými tónmi. Pomôžu s tým omáčky a prísady. Najjednoduchšou možnosťou je použiť sójovú omáčku, ktorá sa naleje 7-10 minút pred koncom varenia.Na pohár cereálií stačia 2 polievkové lyžice omáčky. Ten je veľmi slaný, takže cereálie nemusíte soliť alebo to robiť vo veľmi miernom množstve.

Pohánka sa hodí k zelenine. Cibuľu môžete podusiť s mrkvou, pridať papriku pre pikantnosť a paradajky pre šťavnatosť. Pridáme prelisovaný cesnak, korenie a bylinky. Hotovú pohánku môžete poslať na krátku chvíľu chradnúť spolu so zeleninou a omáčkou alebo jednoducho naliať na poslednú prílohu vyloženú na tanieri.

Lahodný duet tvorí pohánka s hubami. Môžu byť predvarené alebo vyprážané s cibuľou a vložené do hrnca s pohánkou 10 minút predtým, ako budú hotové. Krémovú hubovú omáčku môžete pripraviť aj tak, že huby podusíte s cibuľou a pridáte k nim kyslú smotanu. Pre pikantnú chuť môžete do omáčky dať petržlenovú vňať, kôpor, tymian a pre krémovejší zvuk trochu smotany. Rovnako ako v prípade zeleninovej omáčky, smotanovú omáčku môžeme podávať s hotovým jedlom alebo zmiešať s pohánkou a spolu dusiť 3-5 minút.

Aby bolo hotové jedlo voňavejšie, umožní to jeho kalcináciu. Aby ste to urobili, vezmite suché a čisté obilniny a suchú panvicu. Posledné je dobré rozohriať a pridať pohánku. Udržujte ho, kým nezapraská, pravidelne potraste panvicou.

Z hľadiska vyrobiteľnosti a bezpečnosti úžitkových prvkov nemožno túto techniku ​​považovať za správnu. Pomôže vám však, ak je prioritou rýchlosť varenia.

Podstatou je, že cereálie sa kalcinujú, nalejú do hrnca a nalejú horúcou vodou. Ihneď do nej pridajte soľ a olej, varte 10 minút. Odstráňte z tepla, zabaľte do froté uteráka, šálu alebo prikrývky a držte ďalších 5-7 minút.

Približne polovica umožňuje skrátiť čas varenia a predmáčania obilnín. Najprv sa musí triediť a umyť, potom naliať studenou vodou a nechať 4-6 hodín cez noc.

Olej je lepšie pridávať nie počas varenia, ale do hotovej kaše. Pri vystavení vysokým teplotám sa olej vyparuje a môže obsahovať karcinogény. Správnejšie je pridať kúsok masla po odstavení pohánky z ohňa. Potom by sa mal zabaliť a nechať štvrť hodiny.

Informácie o tom, ako správne variť chutnú a drobivú pohánku, nájdete vo videu nižšie.