Recepty na pohánkovú kašu

Pohánka je snáď najobľúbenejšou obilninou v každej rodine s malými deťmi. Je zdrojom komplexných sacharidov potrebných pre každú osobu, ktorá sleduje svoje zdravie. Táto kaša sa varí vo vývare a mlieku, podáva sa s mäsom alebo hubami, ako príloha a ako samostatné jedlo. Najväčší úžitok pre telo však prináša najjednoduchšia pohánka-rozmazaná, varená v obyčajnej vode. A aby to bolo aj chutné, stačí si nájsť ten správny recept a párkrát zacvičiť.

Zrná pohánkovej kaše sú plody rastliny z čeľade pohánkovitých. Po prvýkrát sa táto obilnina začala pestovať na potravinárske účely na Hindustanskom polostrove pred niekoľkými tisíckami rokov. Táto kaša dostala svoje ruské meno, pretože bola do našej krajiny privezená z Grécka.

Výživová hodnota tejto prastarej obilniny je asi 308 kcal na 100 g hotovej kaše. Tento objem obsahuje asi 58 g sacharidov, až 13 g rastlinných bielkovín a len 4 g tuku. Okrem toho táto obilnina obsahuje až 11 g vlákniny, ktorá je užitočná pre trávenie dieťaťa aj dospelého.

Vitamínové a minerálne zloženie plodov pohánky je rovnako bohaté ako jej benefity. Obsahuje nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny, di- a monosacharidy, vitamíny skupiny B, E, A a vitamín PP, aminokyseliny a minerály. Vápnik, sodík, železo, kyselina šťaveľová, lyzín, fosfor, kyselina citrónová, meď, argín – to všetko obsahuje aj to najmenšie semienko pohánky.

Pohánka je užitočná pri cukrovke, ochoreniach kardiovaskulárneho systému a vysokom cholesterole. Tvorí základ každej diétnej výživy, ako aj regeneračnej diéty po dlhotrvajúcom a ťažkom strese alebo chorobe. Pohánková kaša odvádza prebytočnú tekutinu z tela, zmierňuje opuchy a pomáha v boji s nadváhou. Vďaka vysokému obsahu vlákniny (v porovnaní s inými obilninami) pomáha pri očiste pečene a čriev, odvádza z tela toxíny a toxíny. Pripravuje sa na akútne gastrointestinálne poruchy.

Existuje niekoľko druhov pohánkových krúp.

• Nucleus Ide o klasické pohánkové zrná. Sú hnedé s rôznymi odtieňmi, nerozdrvené ani rozdelené na časti.
• Prodel - zrná, nakrájané na veľké kusy.
• Krúpy "v Smolensku" - pomletý takmer na omrvinky.
• zelená - neupravená pohánka.

Takéto obilniny môžete dlho skladovať, pretože obsahujú fenolické zlúčeniny, ktoré majú antioxidačné vlastnosti. Vďaka tomu výrobok nezhorkne a neplesnivie, udrží si dlho sviežu chuť.

Smear je konzistencia misky podobná riedkej kyslej smotane. Takáto kaša by mala pomaly skĺznuť z lyžice, cítiť sa ako želé alebo ovsená kaša. Je oveľa jednoduchšie ho uvariť ako voľné zrná pohánky. Hlavná vec je dodržiavať určité proporcie. Najjednoduchšie si to zapamätáte pomocou jediného pravidla: v takejto miske by malo byť 4-krát viac tekutiny ako obilnín.

V tomto prípade môže byť kvapalina ľubovoľná.Môžete použiť vodu, vývar, mlieko a dokonca aj nízkotučnú smotanu. Zápar môžete nasladiť pridaním cukru, medu alebo džemu. Jediný rozdiel je v tom, že cukor sa naleje do misky počas varenia, ale med alebo džem sa naleje do hotového jedla.

Varenie pohánky v malom hrnci alebo hrnci sa považuje za klasické, ale dnes sa už objavilo veľa nových možností pre riad a kuchynské spotrebiče, takže sa menia aj recepty.

Ak chcete získať lahodnú pohánkovú nátierku správnej konzistencie, musíte postupovať podľa algoritmu krok za krokom.

• Jadro sa musí triediť na stole alebo doske na krájanie. Všetky nečistoty, šupky a čierne zrná by sa mali odstrániť. Ak sa v krupici nájdu chyby alebo pakomáry, nemožno ich použiť na jedlo.
• Vytriedenú pohánku treba 2-3x premyť v studenej vode, nechať odtiecť prebytočnú tekutinu.
• Na zvýraznenie chuti môžete cereálie mierne vysušiť na suchej panvici. Kalcinovaná pohánka však stráca až polovicu svojich užitočných vlastností, takže by ste si mali vybrať to, čo je dôležitejšie: chuť alebo výhody hotového jedla.
• Umyté a vysušené jadro by sa malo naliať do hlbokej panvice a naliať vodou (mlieko, vývar) v pomere 1: 4. Miska sa môže osladiť alebo osoliť, dať na silný oheň.
• Po varení zakryte panvicu pokrievkou a znížte oheň, nastavte priemer. Produkt sa varí asi 3-4 minúty.
• Potom sa oplatí znížiť teplotu na minimum a bez odstránenia veka z panvice varte jedlo asi 10-15 minút.

Do hotového jedla môžete pridať malý kúsok masla.To dodá pohánke bohatšiu mliečnu chuť a vôňu. Plniť ho môžete obľúbenými orieškami, kúskami ovocia alebo aj šunkou nakrájanou na malé kúsky.

Tí, ktorí si chcú dať voňavé teplé raňajky, len čo vstanú z postele, si môžu uvariť pohánkovú kašu v pomalom hrnci. Aby ste to dosiahli, musíte večer vykonať určitú postupnosť akcií.

• Triedená, umytá a sušená pohánka by sa mala naliať do pomalého hrnca a naliať na 1,5-2 hodiny veľkým objemom horúcej vody. To mu umožní trochu napučať a zmäknúť.
• Po uplynutí tejto doby sa do zväčšeného objemu pohánky dodatočne naleje malé množstvo tekutiny tak, aby bola pokrytá 1-1,5 cm.
• Na kuchynskom stroji je nastavený režim „mliečna kaša“. Pohánka sa varí asi 20-30 minút. Pravidelne sa musí otvárať a miešať, aby sa spodná vrstva nepripálila na dno misky.
• Hotová kaša zostáva v pomalom hrnci až do rána. Prístroj nastaví čas, do ktorého bude pokrm ohrievať.

Takáto kaša bude o niečo menej voňavá ako varená v hrnci alebo na panvici. Napriek tomu je veľmi vhodný pre tých, ktorí chcú začať ráno správnou výživou, ale nemajú možnosť variť si pred prácou alebo štúdiom.

V závislosti od odrody a spracovania pohánky sa pomer 1: 4 môže meniť hore aj dole. Dá sa to overiť iba experimentálne. Pri prvom varení je lepšie odobrať menej vody, pretože do polotovaru kaše, na rozdiel od drobivej pohánky, môžete kedykoľvek pridať obyčajnú vriacu vodu. To neovplyvní jeho chuť. Toto jedlo môžete jesť na raňajky, obed alebo večeru.

Ako variť pohánkovú kašu nájdete v nasledujúcom videu.