S čím variť pohánku?

Pohánka sa dá nazvať univerzálnym produktom, pretože sa používa na prípravu rôznych jedál, v kombinácii s mnohými prísadami je výživná a veľmi chutná. Väčšina ľudí je zvyknutá na klasické kombinácie, ako sú cereálie a vyprážané, cereálie a mäsové guľky, aj keď možností využitia tohto produktu je oveľa viac.

Pri výbere pohánky musíte venovať pozornosť jej rozmanitosti a vzhľadu. Uprednostňujte najvyššiu triedu, pretože obsahuje minimálne množstvo zlomkového zrna. Pri pohľade na farbu zŕn by sa malo rozhodnúť v prospech tých najbezfarebnejších, pretože nasýtené odtiene naznačujú silné tepelné spracovanie, ktoré ničí veľké množstvo živín.

Doma, po rozbalení balíka, musíte cereálie cítiť - ak sa vôňa ukáže ako plesnivá, bude sa musieť vrátiť do obchodu. Pohánka sa skladuje v keramickej alebo sklenenej nádobe.

V skutočnosti sa pohánka kombinuje s mnohými ďalšími produktmi. Ako teplé jedlo je najlepšie variť s mäsom alebo pečeňou a potom podávať s kyslou uhorkou.

Predpokladá sa, že pohánka môže byť použitá ako náhrada v tých jedlách, ktoré obsahujú ryžu. Zo sladkých jedál v škôlkach pozná každý pohánkovú kašu s mliekom a cukrom. Mimochodom, obilniny môžete variť rôznymi spôsobmi: varte, pečte, duste a potom pridajte do šalátov a polievok.

Pohánka sa hodí aj k veľmi tučnému mäsu, ako je vyprážaná pečeň, rezne či fašírky. Samozrejme, v tomto prípade nesmieme zabudnúť na lahodnú omáčku či omáčku. Tradične pôsobí kombinácia stredne veľkého sekaného mäsa, smaženej cibule a cereálií. Milovníci klobás ocenia Doctor's smažené kocky zmiešané s pohánkou. Okrem iných mäsových doplnkov sa rozlišuje hovädzí stroganoff, guláš, kuracia pečeň alebo klobásy.

Vo všeobecnosti, keďže je pohánka skôr suchá, treba ju doplniť buď šťavnatým mäsovým výrobkom, alebo suchým mäsom s omáčkou. Obilniny a mäso je možné variť oddelene a v záverečnej fáze kombinovať, alebo môžete jedlo uvariť podľa metódy pilaf a súčasne ich tepelne spracovať. Najlepšie omáčky sú paradajková, adjika alebo kyslá smotana.

Prevzaté:

• 300 alebo 400 gramov bravčového mäsa;
• pohár pohánky;
• jedna cibuľa;
• jedna malá mrkva;
• jeden strúčik cesnaku;
• bobkový list a potrebné korenie.

Mäso sa nakrája na malé kúsky, potom sa zo všetkých strán opečie na horúcom oleji. Potom, čo sa úlomky nalejú vodou, doplnia sa bobkovým listom a dusia sa pod vekom, kým nie sú pripravené. V tomto čase sa obilniny umyjú, presunú a na päť minút nalejú čerstvo prevarenou vodou, ktorá sa potom vypustí.

V samostatnej panvici sa pripraví pečená mrkva a jemne nakrájaná cibuľa. Zelenina sa spolu s cesnakom hlási k mäsu rovnako ako pohánka. Všetko sa osolí, okorení a zaleje horúcou tekutinou tak, aby medzi obilninou a hladinou vody bola vzdialenosť hrubá ako prst.

Zlučiteľnosť pohánky a rybích produktov je trochu otázna. Niektorí ľudia sú kategoricky proti takýmto kombináciám, zatiaľ čo iní odporúčajú kombinovať ich s dusenou alebo pečenou rybou.

Na prípravu rybieho pokrmu budete potrebovať:

• pohár pohánky;
• jedno veľké filé;
• jedna žiarovka;
• jedna mrkva;
• lyžica oleja;
• korenie a čerstvé bylinky.

Opatrne nakrájaná cibuľa a strúhaná mrkva sa smažia v rastlinnom oleji asi päť minút. V tomto okamihu sa pohánka umyje a rozloží na panvicu, kde je už zelenina vyprážaná. Filet je nakrájaný na malé kúsky a tiež pridaný do celkovej nádoby. Všetko osolíme, okoreníme, posypeme nasekanými čerstvými bylinkami a zalejeme vodou. Panvica sa prikryje pokrievkou a miska sa varí, kým sa voda úplne neabsorbuje.

Pohánka a huby sú pomerne častou kombináciou, ktorá je rýchla a jednoduchá na prípravu a dokáže nahradiť plnohodnotné jedlo. Rovnaké šampiňóny sa dajú jednoducho vyprážať na panvici alebo ich môžete dusiť v kyslej smotane. Vynikajúcim doplnkom k takémuto jedlu budú zimné prípravky, napríklad uhorky a lecho. Veľmi častým receptom je v ruštine takzvaná pohánka.

Medzi prísady patrí:

• 300 gramov obilnín;
• 600 gramov húb;
• štyri vajcia;
• 150 gramov cibule, čo zodpovedá trom cibuľkám;
• 150 gramov mrkvy a soli.

Pohánka sa správne uvarí, to isté sa deje s vajíčkami. Cibuľa je olúpaná a nakrájaná na malé kúsky. Mrkva je tiež olúpaná a strúhaná. Huby sa umyjú a nakrájajú na kocky. Najprv sa cibuľa vypráža na panvici, potom sa k nej pridá mrkva. Praženie sa zmieša s pohánkou a huby sa smažia na panvici desať minút. Nakrájané vajcia so zvyšnými prísadami zmiešame aj s krúpami.

Bude možné kombinovať aj taký ťažký mliečny výrobok, ako je tvaroh s pohánkou. Deje sa tak v rámci prípravy kastróla. Na varenie sa uvarí pohánková kaša, ktorá sa potom dochutí maslom. V samostatnej nádobe je pohár tvarohu kombinovaný s jablkami nakrájanými na kocky a štvrť šálkou pripravených hrozienok.

Potom sa všetky zložky zmiešajú, doplnia sa 60 gramami kyslej smotany s vysokým obsahom tuku, cukrom a škoricou. Nakoniec treba do celkovej hmoty pridať dve rozšľahané vajcia s cukrom.

Pohánku je skvelé kombinovať s bežnou čerstvou zeleninou, ako sú uhorky, paradajky, kapusta a bylinky. Zaujímavo vyzerá kombinácia obilnín s dusenou zeleninou, ako je kapusta, cuketa a vajíčko. Každý pozná takú kombináciu ako pohánka so smaženou cibuľkou a mrkvou. V zásade bude úspešný výber takmer akejkoľvek zeleniny: od tekvice po papriku. Mimochodom, pridanie sójovej omáčky pridá šmrnc známemu jedlu.

Jedna z najjednoduchších príloh sa pripravuje nasledovne. Spočiatku pripravené:

• pol pohára obilnín;
• pohár vody;
• jedna mrkva;
• jedna žiarovka;
• jedno vajce;
• zeleninový olej;
• sójová omáčka v množstve jednej polievkovej lyžice.

Krúpy sa nalejú vodou a varia sa do mäkka bez pridania soli. Vyprážanie sa pripravuje z mrkvy a cibule, po ktorej sa k nej pridá pohánka, naplnená sójovou omáčkou. Zostávajúc na ohni sa všetko premieša a naleje sa surovým vajcom, ktoré by malo pod vekom dosiahnuť požadovaný stav.

Ovocie s pohánkou sa najčastejšie kombinuje pri varení sladkej pohánkovej kaše. Môžete napríklad uvariť cereálie v mlieku, osladiť ich džemom, medom alebo kondenzovaným mliekom a potom pridať orechy a nadrobno nakrájané kúsky ovocia.

Pri správnej výžive na raňajky sa často používa kombinácia pohánky s kefírom alebo jogurtom. Takéto nízkokalorické výživné jedlo sa môže stať plnohodnotným jedlom bez pridania ďalších kalórií. Nemali by ste do nej pridávať cukor, ale radšej si ju osladiť niečím prírodným, napríklad medom alebo stéviou.

Pri oddelenom použití produktov sa však obilniny nedajú kombinovať s bielkovinami, to znamená s mäsom, rybami, vajcami a mliekom. Môžete však urobiť nasledovné: kombinujte produkt s nekyslenou zeleninou alebo tukmi. Môžete napríklad variť obilniny, potom ich ochutiť olivovým olejom a pridať zeleninu, dusenú alebo čerstvú.

Je užitočné a chutné variť pohánku na akékoľvek jedlo. Neexistujú žiadne špeciálne požiadavky na servírovanie a jedlo pripravené na raňajky sa dá dobre jesť na obed alebo večeru.

Na raňajky je zvykom jesť pohánku v niekoľkých verziách: buď vo forme kaše, alebo vo forme rajnice, alebo vo forme pohánkových palaciniek. Kašu môžete podávať s ovocím, bobuľami, orechmi alebo semenami.Pokrm môžete naplniť mliekom aj jogurtom, tvarohom alebo dokonca mäkkým syrom. Možné sú napríklad kombinácie ako jablko a vlašský orech, ľanové semienka a kakao, opečený banán a jemný tvaroh.

Na obed pohánka spravidla slúži ako príloha k mäsovým alebo rybím jedlám.

Pohánka na večeru sa spravidla varí so zeleninou alebo sa opakuje raňajky alebo obed. Uvariť sa dajú aj pohánkové rezne, pohánkový šalát s baklažánom, dusená kapusta alebo kukurica s krúpmi, zrazy. Jednoduchým, ale chutným riešením je zapekaná kaša so syrom.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• pohár cereálií;
• štvrtina balenia masla;
• vopred roztavený;
• tvrdý syr (ideálne dva druhy) v množstve 200 gramov.

Kaša sa štandardne varí, potom sa rozloží vo forme, naolejovaná, vo vrstvách spolu so syrom. Zhora sa všetko opäť posype strúhaným syrom a zaleje zvyškami masla. Pripravenosť misky je určená výskytom chrumkavej kôrky. Toto jedlo sa podáva s kyslou smotanou.

Ďalší zaujímavý recept je v nasledujúcom videu.