Koľko pohánky treba na porciu pre jednu osobu a pre veľkú spoločnosť?

Pohánka, podobne ako mnohé iné obilniny, je dôležitá pre zdravú výživu, pretože má nízky obsah kalórií a obsahuje veľa živín. Ale pre správne plánovanie stravy je dôležité vedieť, koľko hotových jedál vyjde z rôznych množstiev pohánky. Preto stojí za zváženie, koľko pohánky je potrebné na porciu pre jednu osobu a koľko obilnín by sa malo prijať pri príprave jedál pre veľkú spoločnosť.

Pohánka sa od väčšiny ostatných obilnín líši bohatým zložením s veľmi nízkym obsahom kalórií. Obsah kalórií v 100 gramoch varenej pohánky teda nepresahuje 120 kcal, zatiaľ čo obsahuje až 20 gramov uhľohydrátov, až 5 gramov tuku a až 4 gramy bielkovín. Škodlivé nasýtené tuky v takejto časti nebudú viac ako 0,8 g - väčšina tukov, ktoré tvoria pohánku, sú užitočné mono- a polynenasýtené. Takéto jedlo bude bohaté na vitamín PP, ako aj vitamíny B, ktoré sú obsiahnuté v 100 gramoch pohánky:

• do 0,5 mg vitamínu B1;
• do 0,2 mg vitamínu B2;
• do 0,4 mg vitamínu B6.

Z užitočných stopových prvkov v znateľných množstvách bude toto jedlo obsahovať:

• sodík;
• železo;
• vápnik;
• molybdén;
• zinok;
• draslík;
• jód;
• fosfor;
• kobalt;
• fluór.

Pri takomto bohatom zložení je táto príloha dobrá aj preto, že nemá prakticky žiadne kontraindikácie, takže ju možno pokojne odporučiť pre prípady, keď potrebujete nakŕmiť pomerne veľkú pestrú spoločnosť (do 4 osôb).

Pri príprave akýchkoľvek druhých chodov z pohánky je dôležité pamätať na skutočnosť, že počas varenia sa objem jej zŕn zväčší v priemere 3-krát. V tomto prípade bude konečný objem hotového jedla závisieť od množstva použitej vody a trvania varenia. Preto riadením pomeru množstva tekutiny a použitej pohánky môžete získať rôzne jedlá - od drobivých príloh až po viskózne varené obilniny.

Ak chcete uvariť stredne drobivú kašu pre 1 osobu, stačí vziať asi jeden pohár suchých obilnín. Pohánka sa varí na 1 porciu v množstve vody, ktoré je trojnásobkom jej objemu - to znamená, že bude potrebné odobrať asi tri poháre tekutiny.

Ak chcete drobivejšiu verziu pohánkovej prílohy, potom by sa malo množstvo vody znížiť rýchlosťou dvoch pohárov vody na pohár cereálií. Potom na štyri porcie budete potrebovať rovnaké štyri poháre pohánky, ale osem pohárov vody.

Aby ste naopak získali prevarenú a viskóznejšiu verziu pohánkovej misky, množstvo vody sa môže zvýšiť rýchlosťou štyroch pohárov tekutiny na pohár suchej zložky. Potom pre 4 osoby budete potrebovať 4 poháre pohánky a 16 pohárov vody.

Ďalší zaujímavý recept na prípravu pohánkovej kaše - potrebný počet pohárov pohánkových krúp sa v hrnci zaleje čerstvou vriacou vodou tak, aby sa nad vrstvou krúpov vytvorila vrstva vody vysoká až 4 cm. nechajte cez noc - a ráno môžete raňajkovať s lahodnou kašou.

Ak sa pohánková kaša ukázala byť príliš drobivá na váš vkus, môžete ju uvariť v troche vody.

Niekedy sa pohánka predáva nie vo forme sypaných obilnín, ale už balená po častiach v zapečatených priepustných vreciach. V tomto prípade vám na 1 porciu postačí jeden alebo dva vrecúška, ktoré treba zaliať jeden a pol litrom horúcej vody.

Pri varení polievky budete potrebovať oveľa viac vody. Štandardná porcia pohánkovej polievky pre 1 osobu je 1 naberačka (to je cca 1/3 litra). Na získanie takejto časti budete potrebovať 20 gramov obilnín a 300 mililitrov vody. Na varenie polievky pre štvorčlennú spoločnosť budete potrebovať 80 gramov pohánky a 1,2 litra vody.

Ako variť pohánku, pozrite si ďalšie video.