Koľko je pohánka strávená?

Pri plánovaní oddelených jedál a iných typov liečebných alebo zdravotných diét sa dôležité miesto berie do úvahy pri zohľadnení času trávenia a asimilácie rôznych produktov. Mnohí odborníci na výživu odporúčajú nemiešať potraviny s rôznymi predpokladanými časmi zotrvania v žalúdku. Zároveň obilniny z rôznych obilnín zaujímajú dôležité miesto v zdravej výžive, takže stojí za zváženie, ako dlho sa pohánka zvyčajne trávi.

V medicíne sa všeobecne uznáva, že proces trávenia potravy začína v ústnej dutine pri žuvaní. Koniec koncov, sliny obsahujú množstvo enzýmov, ktoré spôsobujú začiatok rozkladu zložitých látok, z ktorých sa skladá jedlo, na jednoduchšie. Všetky zložky potravy sa síce nakoniec rozložia až v žalúdku, pretože v ňom produkty zažívajú komplexný účinok kyseliny chlorovodíkovej a tráviacich enzýmov, z ktorých najdôležitejší je pepsín. Práve táto látka je zodpovedná za rozklad bielkovín obsiahnutých v potravinách na aminokyseliny.

Zároveň skutočnosť, že Pepsín funguje iba vo vysoko kyslom prostredí. A takéto prostredie vo vnútri ľudského tela existuje len v žalúdku. Už v ďalšom článku tráviaceho systému po žalúdku, a to v dvanástniku, sa prostredie mierne zalkalizuje, čo vedie k ukončeniu pôsobenia pepsínu. Preto, aj keď je potrava, pohybujúca sa črevami, čiastočne ovplyvnená črevnými enzýmami a mikroflórou, predsa len hrá žalúdok najdôležitejšiu úlohu pri trávení potravy.Úloha čreva sa redukuje na asimiláciu potravy, to znamená absorpciu zložiek potravy užitočných pre telo do krvného obehu.

Celková spotreba potravy v ľudskom tele:

• niekoľko minút v ústach a pažeráku;
• od pol hodiny do 4 hodín v žalúdku;
• až 8 hodín v tenkom čreve;
• až 20 hodín v hrubom čreve.

Najdôležitejším faktorom, od ktorého závisí dĺžka pobytu potravy v žalúdku, je jej zloženie. Sacharidy sa najrýchlejšie rozkladajú v žalúdku, bielkoviny sa zvyčajne spracúvajú o niečo dlhšie a tuky najdlhšie odolávajú účinkom kyselín a enzýmov. Okrem toho prítomnosť lepku a vlákniny v ňom ovplyvňuje trvanie trávenia potravy. Lepok spája kusy jedla dohromady a vytvára veľké zhluky, ktorých trávenie môže trvať veľmi dlho. No a samotná vláknina sa takmer nestrávi.

Okrem zloženia vo veľkej miere ovplyvňuje rýchlosť spracovania v žalúdku a stav, v akom sa do neho potrava dostala. Dôkladne rozžuté jedlo sa strávi oveľa rýchlejšie ako to, ktoré sa dostane do žalúdka vo veľkých kusoch. Studené jedlo sa zvyčajne strávi rýchlejšie ako teplé jedlo a surové jedlo sa často strávi rýchlejšie ako rovnaké varené jedlo. Toto je dôležité vziať do úvahy pri konzumácii bielkovinových potravín, pretože bielkoviny sa v dôsledku ukončenia účinku pepsínu v tenkom čreve nerozkladajú, ale namiesto toho začnú kvasiť. Preto by jedlo pozostávajúce hlavne z bielkovín malo stráviť v žalúdku aspoň 2 hodiny, čo znamená Najlepšie sa konzumuje teplý, nie studený.

Kyslosť žalúdočnej šťavy výrazne ovplyvňuje proces trávenia – čím je vyššia, tým silnejšie pôsobí pepsín a tým rýchlejšie sa produkty pôsobením kyseliny rozkladajú.Preto pitie veľkého množstva vody spolu s jedlom môže na určitý čas predĺžiť jej vstrebávanie. Nakoniec, čas zotrvania potravy v žalúdku závisí od dennej doby.

Podľa zloženia možno podľa rýchlosti asimilácie rozlíšiť štyri hlavné skupiny potravinárskych výrobkov.

• Voda – bez meškania sa dostáva do čriev.
• Rýchlo stráviteľné jedlo, ktoré v žalúdku strávi asi pol hodiny. Zahŕňa všetky bobule a iné relatívne mäkké a šťavnaté ovocie, ako sú melóny, broskyne, hrozno a vodné melóny. Do tejto skupiny patria aj ovocné šťavy, kefír, med, čokoláda a cukrovinky (koláče, pečivo, sušienky). Táto skupina teda obsahuje produkty pozostávajúce najmä z „rýchlych“ sacharidov. Okrem nich do tejto skupiny patria aj polievky a čaje, ktoré sa dajú stráviť až 40 minút.
• Produkty priemerného obdobia asimilácie, ktoré sú v žalúdku jeden a pol až dve hodiny. Do tejto skupiny patria mäsité ovocie (jablká, citrusové plody a banány), zelenina a bylinky, jedlá z rýb, mliečne výrobky (okrem tvarohu, syrov a kefírov), orechy, sušené ovocie, kuracie jedlá, kuracie (a prepeličie) vajcia, varená ryža . Je ľahké vidieť, že do tejto skupiny patria najmä bielkovinové potraviny.
• Produkty dlhého trávenia, ktoré sú v žalúdku od troch do štyroch hodín. Patria sem obilniny z rôznych obilnín (vrátane pohánky), varené strukoviny, tvaroh, väčšina druhov pečiva. Do tejto skupiny patria potraviny komplexného, ​​prevažne bielkovinového zloženia.
• Výrobky s veľmi dlhou dobou asimilácie, ktoré zahŕňajú všetky mastné jedlá (masť a maslo), mäso (okrem kuracieho mäsa), všetky druhy konzervovaných potravín (vrátane tých, ktoré sa získavajú fermentáciou a nakladaním), cestoviny (okrem tých, ktoré sú vyrobené z tvrdej pšenice), huby, čaj a káva s mliekom. Potrava z tejto kategórie prechádza do čriev až po 4 alebo dokonca 5 hodinách v žalúdku.

Pohánková kaša uvarená na vode má nasledujúci vzorec BJU:

• až 60% sacharidov;
• až 13 % bielkovín;
• do 4% tuku.

Obsah kalórií v 100 gramoch produktu je asi 320 kcal. Okrem toho pohánka obsahuje veľké množstvo železa, ako aj draslík, zinok, vápnik, fosfor, molybdén, jód, fluór, kobalt a ďalšie užitočné stopové prvky. Pohánka je bohatá na vitamíny, najmä skupiny B:

• B1 obsahuje až 0,5 mg / 100 g;
• B2 - do 0,2 mg / 100 g;
• B6 - do 0,4 mg / 100 g.

Okrem toho 100 gramov pohánky obsahuje až 4,5 mg vitamínu PP. V zložení tohto produktu sú napokon aj látky, ktoré znižujú hladinu cholesterolu.

Je ľahké vidieť, že varená pohánková kaša, podobne ako ostatné obilniny, patrí do skupiny produktov s pomerne dlhou dobou trávenia. Tento konkrétny produkt zvyčajne opustí žalúdok do jedného a pol až 3 hodín. Uvedené obdobie zároveň platí len pre pohánku uvarenú vo vode. Prítomnosť mastného mlieka a veľkého množstva masla v kompozícii môže predĺžiť čas trávenia pohánkovej kaše a predĺžiť ho na viac ako tri hodiny.

Preto by bolo najlepšie nekombinovať pohánkovú kašu buď s veľmi rýchlo stráviteľnou stravou (hlavne sacharidy), alebo veľmi dlho stráviteľnou (hlavne tučné a komplexné bielkoviny). Čo sa týka optimalizácie stravy, pohánková kaša bude najlepšou prílohou pre kuracie prsia alebo varené vajce.

Reflexológ hovorí o čase trávenia potravy v ďalšom videu.