Pohánka v rúre: funkcie a recepty na varenie

Pohánková kaša je u nás obľúbeným produktom. Toto jedlo má úžasnú chuť. Okrem toho je užitočný pre trávenie a telo ako celok. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť obilniny s pridaním rôznych prísad a korenín. Tento článok hovorí o tom, ako pripraviť lahodnú pohánku v rúre, poskytuje príklady postupného vytvárania duseného jedla.

Šéfkuchári vypracovali niekoľko odporúčaní, ktorými sa riadili: každý dokáže uvariť voňavé, chutné a zdravé zapekané jedlo.

• Hlinené hrnce sú ideálnym riadom na varenie obilnín v rúre.
• Pomer vody a pohánky je 1: 2. Pri nedostatku vody sa zrná ukážu ako suché, môžu sa spáliť.
• Pred varením je potrebné obilniny dôkladne roztriediť a umyť. Používajte čistú vodu, najlepšie pitnú.
• Keď je jedlo hotové, necháme ho chvíľu v rúre s vypnutým ohňom. To umožní, aby kaša nasiakla korením, bylinkami a inými prísadami, stala sa šťavnatou a vzdušnou. Potom sa miska musí vybrať a umiestniť na drevený stojan.
• Horúcu kašu je vhodné zabaliť do teplého uteráka, aby sa ďalej naparovala.
• Počas varenia poriadne osolíme.

Skúsené gazdinky a profesionálni kuchári sa radi podelia o ďalšie tipy na úspešné varenie kaše v hlinených nádobách.

• Rúra musí byť vopred predhriata, inak môže riad prasknúť.
• Stojí za zváženie, že takéto jedlá sú v rozpore so železom a otvoreným ohňom.
• Aby bola kaša šťavnatá a výživná, je potrebné cereálie predbežne položiť do vody (asi 30 minút). Vďaka tomu budú steny hrncov navlhčené a jedlo si zachová šťavnatosť.

Pohánková kaša sa hodí k rôznym produktom živočíšneho aj rastlinného pôvodu, s niektorými ingredienciami však obzvlášť výrazne ladí.

Najvhodnejšie prísady do pohánkových jedál:

• paradajky;
• huby (vrátane lesa);
• tvrdé syry;
• cibuľa a zelená cibuľa;
• mrkva;
• údené kuracie stehná;
• mleté ​​mäso rôznych odrôd;
• hovädzie mäso;
• baranie mäso;
• bravčové mäso.

Ako vidíte, výber je pestrý a umožňuje každému vybrať si dokonalú kombináciu.

Ingrediencie:

• jedna veľká cibuľa;
• pol kilogramu kuracích pŕs;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• 2 šálky obilnín;
• korenie: soľ, mleté ​​čierne korenie, sušená zmes zeleniny a iné zmesi.

Zvážte tento recept krok za krokom.

• Cibuľa je nakrájaná na veľké plátky. Filet je nakrájaný na kúsky. Zložky sa zmiešajú a smažia s pridaním oleja počas 7 minút na strednom ohni.
• Cereálie sa premyjú a prefiltrujú cez cedník. Po vypustení vody sa k pohánke pridá zmes cibule a mäsa a smaží sa na panvici maximálne 5 minút.
• Zmes sa rozdelí do hlinených nádob a nádoba sa naplní do polovice. Zrná sa nalejú vriacou vodou, pridá sa soľ a korenie.
• Misky sa posielajú do rúry, umiestnia sa na spodný stojan a prikryjú sa vekom.
• Miska sa varí pri teplote 140 až 150 stupňov Celzia 30 minút. Potom sa teplota zníži na 100 stupňov a chradne ďalšiu pol hodinu.

Jeden hrniec hotovej kaše je určený na 3 porcie strednej veľkosti.

Ingrediencie:

• čerstvé hríby - 200 gramov;
• veľká cibuľa, mrkva;
• voda - 400 mililitrov;
• pohánka - 1 šálka;
• soľ - čajová lyžička;
• olej na vyprážanie.

Etapy prípravy.

• Obilniny sa umyjú a sušia na panvici na miernom ohni. Nemusíte pridávať olej.
• Na inej panvici zľahka orestujte cibuľu a mrkvu. Potom sa k zelenine pridajú nasekané huby, zmes sa uvarí do polovice.
• Krúpy spolu s vyprážanou zeleninou sa umiestnia do rukáva, pridá sa horúca pitná voda, soľ a iné korenie (voliteľné). Nezabudnite si pevne zaviazať rukáv.
• Kaša sa varí pol hodiny pri teplote 180 stupňov Celzia.

Nasledujúci recept osloví fanúšikov originálnej kombinácie produktov a svetlej prezentácie. Pohánka pečená v tekvici ozdobí každý stôl a poteší neprekonateľnou chuťou.

Požadované ingrediencie:

• pohánka - 300 gramov;
• maslo - 50 gramov;
• voda - 300 gramov;
• smotana s vysokým obsahom tuku - 200 mililitrov;
• soľ - pol čajovej lyžičky;
• tekvica - 1 kus (s hmotnosťou asi tri kilogramy);
• korenie podľa chuti.

Zvážte postupnú prípravu voňavej a chutnej pohánkovej kaše s tekvicou.

• Tekvicu dôkladne umyte. Vrch sa odreže, ale nevyhodí, poslúži ako vrchnák. Pomocou lyžice sa zo zeleniny vyberú vnútornosti a vyhodia sa.
• Krúpy sa musia dôkladne umyť a nasypať dovnútra tekvice. Do nádoby sa pridá aj voda a smotana. Všetky zložky sú zmiešané a pokryté hornou časťou tekvice. Vrch ovocia prikryjeme alobalom.
• Stojan v rúre je spustený úplne dole. Tekvica sa vloží do formy a vloží sa do predhriatej rúry. Miska sa varí pri teplote 200 stupňov Celzia dve hodiny.
• Skontrolujte kašu. Ak je hotový, pridajte k nemu maslo a nechajte ho v rúre ďalšiu hodinu a vypnite oheň.

Recept na varenie pohánky v rúre s kuracími nohami je veľmi populárny. Jedno jedlo kombinuje hlavné jedlo a prílohu, čo šetrí čas. V procese varenia si ingrediencie vymieňajú chute a vône a vytvárajú tak originálnu a výraznú kombináciu. Výsledkom je zdravá a uspokojujúca večera alebo obed pre celú rodinu alebo veľkú spoločnosť.

Ingrediencie:

• obilniny - 0,4 kilogramu;
• kuracie paličky - 0,8 kilogramu;
• pitná voda - 1 liter;
• slnečnicový olej - 50 gramov;
• rastlinný olej - 50 mililitrov;
• cibuľa - 2 kusy strednej veľkosti;
• korenie podľa chuti (môžete použiť zmes sušených bylín alebo zeleniny).

Varenie zahŕňa niekoľko fáz.

• Je vhodné mäso vopred marinovať v zmesi soli a korenia.
• Cibuľa je jemne nakrájaná a vyprážaná s rastlinným olejom až do zlatohnedej.
• Obilniny sa umyjú, vysušia a zmiešajú s vyprážaním. V prípade potreby pohánku vytriedte.
• V špeciálnej forme na pečenie sú obilniny rozložené v rovnomernej vrstve. Na ňu sa položí mäso.
• Maslo sa nakrája na kocky a rozdelí medzi kuracie paličky.
• Prísady sa nalejú horúcou čistou vodou (mala by úplne zakryť obsah).Do misky sa pridáva soľ a korenie.
• Varíme pri teplote 180 stupňov, kým sa voda úplne neodparí. Zvyčajne to trvá približne hodinu.

Recept na prípravu pohánkovej kaše s kuracími stehienkami sa dozviete z nasledujúceho videa.

Pohánková kaša, varená na obchodníkský spôsob, osloví aj tých najnáročnejších gurmánov. Toto jedlo spája úžasnú vôňu, rôzne chute a špeciálnu sviežu textúru. Zvláštnosťou receptúry je použitie zeleniny, ktorá dodáva kaši šťavnatosť a výhody.

Ingrediencie:

• obilniny - 350 gramov;
• cibuľa - 200 gramov;
• sladká paprika - 120 - 150 gramov;
• paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
• rastlinný olej - 3,5 lyžice;
• cesnak - pár strúčikov;
• čerstvé zelené;
• kuracie filé - pol kilogramu;
• mrkva - 150 gramov.

Spôsob varenia nie je obzvlášť náročný.

• Mäso je nakrájané na kocky rovnakej veľkosti a vyprážané v rastlinnom oleji, kým nie je mäkké.
• Jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu vyprážajte oddelene. Niekoľko minút predtým, ako je zmes hotová, pridajte do zmesi nakrájanú papriku a smažte ešte niekoľko minút.
• Paradajková pasta sa zriedi vo vode, kým sa nevytvorí tekutejšia konzistencia, zmiešaná s kuracím mäsom a vyprážanou zeleninou.
• Jedlo sa varí v husacine. Výslednú zmes rozložte na dno, pridajte umyté obilniny a zalejte čistou vodou. Hladina kvapaliny by mala byť o niečo viac ako 2 centimetre nad výrobkami.
• Osolíme, okoreníme a pridáme ďalšie koreniny spolu s jemne nasekanými bylinkami a mletým cesnakom.
• Dusiť by sa malo viac ako dve hodiny pri maximálnej teplote 180 stupňov Celzia.

Kombinácia pohánky s hubami je považovaná za klasiku a mnohí ju majú radi. Môžete použiť lesné aj kupované huby. Pokrm bude ešte chutnejší a bohatší s pridaním mäsa.

Huby môžu byť pridané do kaše pre všetky vyššie uvedené recepty ich vyprážaním samostatne alebo spolu so zeleninou. Pred použitím lesných húb buďte opatrní, najmä ak ste ich kúpili od tretích strán a nie ste si istí ich kvalitou. Dôrazne sa odporúča povariť huby vo vriacej vode pred vyprážaním po dobu 20-60 minút. Čas varenia závisí od ich veľkosti a druhu.