Ako naklíčiť zelenú pohánku?

Každý od detstva pozná chuť pohánkovej kaše. O výhodách produktu kolujú legendy, no málokto vie, že cereálie, ktoré poznáme, sú tepelne spracovaný produkt, ktorý počas výrobného procesu zhnedne. V skutočnosti má prírodná surová pohánka zelenú farbu. Naklíčené zrná zelenej pohánky majú ešte viac živín a môžete si ich naklíčiť aj doma.

Prvýkrát sa na ruských oknách objavila zelená pohánka ako liek na rakovinu. Zároveň sa výrobok predával iba v lekárni. Spotrebitelia si všimli, že liek má nielen účinnosť, ale aj dobrú chuť, takže produkt si začal získavať na popularite.

Aby sa takáto bežná obilnina skladovala dlhšie, výrobcovia ju začali vyprážať., pohánka dostala hnedú farbu a v tejto podobe sa udomácnila na trhu. Začali zabúdať na zelené zrná, v súčasnosti si ich kupujúci všimnú len zriedka a márne! Koniec koncov, ide o produkt šetrný k životnému prostrediu, absolútne bezpečný pre zdravie spotrebiteľov, pretože nie je spracovaný pomocou umelých obväzov a pesticídov.

Naklíčené zelené zrná majú príjemnú a jemnú chuť. Zo semien si môžete uvariť zdravú kašu, jesť ju v čistej forme alebo pridávať rôzne prísady. Napríklad veľa zdravých jedákov radšej začína deň klíčkami zmiešanými s medom.Produkt sa hodí aj k fermentovaným mliečnym výrobkom, orechom a bobuľovým plodom, ovocným šalátom. Ešte väčšie výhody pokrm získa v kombinácii s inými klíčkami – pšenicou, ražou, tekvicovými semienkami a slnečnicovými semienkami.

Obsah produktu je 18 aminokyselín a medzi nimi sú všetky nenahraditeľné. A tiež zrná sa môžu pochváliť veľkým množstvom vitamínov B: B1, B2, PP, B5, B6, B9. Za zmienku stojí obsah makro- a mikroprvkov v produkte: draslík, fosfor, horčík, vápnik, železo, zinok, sodík a ďalšie. Flavonoid proantokyanidín obsiahnutý v klíčkoch má antioxidačný účinok, ktorý prevyšuje aktivitu vitamínu E a selénu asi 50-krát a vitamínu C 20-krát.

Obsah kalórií v 100 g surového jedla je približne 343 kcal. V období klíčenia však začnú v zrnách aktívne pôsobiť zložky, ktoré prispievajú k rozkladu BJU na jednoduchšie a stráviteľnejšie organické látky. A preto pri užívaní naklíčenej pohánky telo stráca minimum energie na vstrebávanie zložiek. To znamená, že výrobok je celkom výživný a celkom vhodný na diétnu a zdravú výživu. Navyše vďaka tejto vlastnosti pokrmu ide o bežné raňajky pre športovcov.

Vo všeobecnosti je nutričná hodnota produktu (v 100 g) nasledovná:

• bielkoviny -13,25 g;
• tuky - 3,4 g;
• uhľohydráty - 71,5 g;
• vláknina - 10 g.

Pred začiatkom klíčenia, stojí za to zoznámiť sa s neuveriteľnými výhodami produktu.

• Proantokyanidín inhibuje proces delenia rakovinových buniek a výrazne ovplyvňuje zastavenie patologických procesov.Ide o účinnú prevenciu rakoviny.
• Odporúča sa pre ľudí s kardiovaskulárnymi ochoreniami. Obilniny znižujú množstvo cholesterolu v krvi, stabilizujú krvný tlak, priaznivo ovplyvňujú elasticitu stien ciev, zabraňujú vzniku zápalov a tvorbe krvných zrazenín, minimalizujú riziko srdcového infarktu a mozgovej mŕtvice, normalizovať srdcový rytmus.
• Výrobok neobsahuje lepok, a preto je ideálny pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou lepku. Jedlo nahradí výrobky z raže, pšenice a ovsa.
• Minimálne množstvo škrobu robí klíčky prospešné pre diabetických pacientov.

• Vďaka ľahkej stráviteľnosti pre ľudský organizmus si takéto raňajky udržia pocit sýtosti na dlhú dobu, a preto je produkt základom mnohých diét.
• Keď sa zrná dostanú do žalúdka, priaznivo pôsobia na jeho sliznicu, hoja vredy, stabilizujú činnosť pankreasu, prispievajú k odstraňovaniu škodlivých látok z pečene.
• Jedlo sa odporúča aj ľuďom trpiacim chorobami pohybového ústrojenstva - artróza, artritída, osteoporóza.
• Prípravok priaznivo pôsobí aj na mozgovú činnosť, a tiež posilňuje imunitný systém človeka.
• Zelená pohánka je dobré antidepresívum. Upokojuje nervový systém, normalizuje spánok.
• Ďalšie plus pre športovcov: klíčky môžu viesť k zvýšeniu svalovej hmoty, zvýšeniu fyzickej aktivity a zlepšeniu potencie.
• Užitočné informácie pre ženy - jedlo pripravené s použitím tohto produktu omladzuje pokožku, lieči vlasy, posilňuje nechtovú platničku.
• Pohánkové šupky sa stávajú účinnou výplňou do ortopedických vankúšov.

Pred naklíčením a použitím prípravku sa musíte oboznámiť aj s kontraindikáciami. Cereálie obsahuje rutín, ktorý je užitočný pre väčšinu ľudí, ale pacienti so zvýšenou zrážanlivosťou krvi by mali jedlo brať s mimoriadnou opatrnosťou.

Stojí za to pamätať na možnosť zvýšenia tvorby plynu. V období plynatosti v črevách je lepšie sa pohánky vzdať. Z rovnakého dôvodu sa neodporúča podávať jedlo malým deťom s problémami tráviaceho systému.

Len správne naklíčená pohánka môže priniesť maximálny úžitok. Predtým, ako pristúpite k klíčeniu zŕn, mali by ste zvážiť niektoré podmienky.

• Vyžaduje sa výber kvalitných obilnín. Je lepšie, aby to bola úroda najčerstvejšej plodiny vypestovanej v ekologicky čistej oblasti bez použitia pesticídov, teda „bio obilnín“.
• Preferovaným obdobím na klíčenie sú jarné alebo jesenné mesiace.
• Vizuálne skontrolujte zrná. Nesmú byť zdeformované alebo poškodené. Kvalitné suroviny majú jednotnú farbu zelenej alebo béžovej.
• Je lepšie odmietnuť plastovú nádobu na klíčenie. Najlepšie možnosti sú sklo, porcelán, keramika.
• Zrnká je potrebné niekoľkokrát veľmi dobre prepláchnuť, aby bola výsledná voda absolútne číra.
• Pred výsadbou si pripravte čistú filtrovanú vodu a kúsok gázy.

Keď sú dodržané všetky pravidlá, môžete pristúpiť priamo ku klíčeniu zŕn.

• V prvom rade určite veľkosť porcie. Tu sa každý riadi osobnými preferenciami, ale stále sa odporúča používať obilniny s rezervou na niekoľko dní.Potom nemusíte zrná klíčiť každý deň.
• Potom semená dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Môžete ich naplniť vodou a odstrániť vzorky, ktoré vyplávali na povrch.
• Umyté semená rovnomerne rozložte do pripravenej nádoby.
• Ďalej naplňte zrná čistou pramenitou alebo filtrovanou vodou. Nepoužívajte vodu z vodovodu, aj keď bola prevarená. Pomer obilnín a vody je 1:3.
• Asi po troch hodinách pozorujeme, ako semienka napučia a zdvojnásobia svoju veľkosť. Na tento účel bolo spočiatku potrebné zvoliť širokú kapacitu. Ak sa v jedlách objaví hlien, nemali by ste si myslieť, že proces zlyhal. Oprava situácie umožní opakovaný postup prania.
• Po niekoľkých hodinách napučania by sa semená mali umyť a rozložiť v tenkej vrstve do nádob pokrytých gázou. Dôležitým pravidlom je nenamáčať suroviny na viac ako 10 hodín, inak skvasí a nebude vhodná na konzumáciu.
• Potom by ste mali nádobu prikryť vekom, ale voľne tak, aby vzduch vnikol do zŕn, a položte ju na teplé miesto na 24 hodín. Každých 10 hodín musíte semená jemne opláchnuť.
• Po dni vytvoria zrná malé výhonky dlhé asi niekoľko milimetrov. Tieto mladé klíčky sú nielen pripravené na raňajky, ale sú tiež považované za najužitočnejšie.
• Akonáhle semená vyklíčia na požadovanú dĺžku, môžu sa presunúť do chladničky alebo môžete ihneď začať variť.

Naklíčené zrná možno použiť na prípravu širokej škály jedál. A to nie sú len obyčajné prílohy, ale aj zdravé šaláty, chlebíčky a dokonca aj cukrovinky.

Budeme potrebovať:

• 230 g pohánky;
• 80 g mandlí;
• 1 sladká paprika;
• cesnak;
• Cibuľa;
• morské riasy;
• 70 g olivového oleja;
• zelené;
• citrónová šťava.

varenie:

1. klíčiť obilniny vyššie uvedeným spôsobom;
2. brúsiť mandle namočené v čistej vode;
3. jemne nakrájajte všetky ostatné produkty a premiešajte;
4. pred podávaním pokvapkáme olivovým olejom a vytlačíme trochu šťavy z citróna, posypeme bylinkami.

Budeme potrebovať:

• 1 pohár zelenej pohánky;
• 1 pohár mandlí;
• 1/2 šálky hrozienok;
• 1/2 šálky datlí;
• 1 lyžička škorica;
• 1/2 citróna;
• kokosové vločky;
• trochu mletého čierneho korenia, kardamónu a muškátového orieška.

varenie:

1. klíčiť zrná.
2. rozdrvte naklíčený produkt, mandle, hrozienka, citrón a datle v mixéri alebo mlynčeku na mäso (datle možno nahradiť goji);
3. Výslednú hmotu posypte kardamónom, muškátovým orieškom, škoricou a korením, premiešajte;
4. z výslednej hmoty vytvorte cukríkové gule;
5. vysypte sladkosti do kokosových vločiek, ale ak domácnosť nemá rád kokosy, potom sa vločky môžu nahradiť kakaovým práškom.

Zdravá pochúťka je pripravená!

Budeme potrebovať:

• 1 pohár naklíčenej pohánky;
• 1/2 šálky slnečnicových semien;
• 2 paradajky;
• 1 lyžička tymian;
• syr;
• Sladká paprika;
• olivy;
• čerstvé alebo mrazené huby, môžete tiež nakladať;
• cesnak;
• soľ podľa chuti.

varenie:

1. rozdrvte naklíčenú pohánku, semená, 1 paradajku a tymian v mixéri;
2. z výslednej hmoty vytvorte cesto a položte ho na pergamenový papier;
3. koláč sušte v elektrickej sušičke pri teplote nie vyššej ako 40 stupňov alebo v rúre pri minimálnej teplote;
4. osušte cesto na oboch stranách a potom nakrájajte na porcie;
5. nastrúhajte syr a prikryte ním každý plátok;
6. nakrájajte zeleninu a huby a poukladajte na plátky pizze;
7. vrch s bylinkami a nadrobno nasekaným cesnakom.

Klíčenie zelenej pohánky doma je teda veľmi jednoduchý proces, ktorý si bude vyžadovať iba presnosť a trpezlivosť. Ale po nejakom čakaní sa v chladničke objaví skutočne zdravý produkt, ktorý má vynikajúcu chuť, používa sa v čistej forme alebo ako prísada do širokej škály jedál.

Ako naklíčiť zelenú pohánku, pozrite si nasledujúce video.