Obsah kalórií, zloženie a glykemický index quinoa

Výživa človeka do značnej miery určuje jeho zdravotný stav. Aby si predĺžili mladosť a zostali zdraví, jedia veľa rôznych kultúr, ktoré dokážu posilniť a obohatiť telo. Medzi ich rozmanitosťou stojí za vyzdvihnutie quinoa - rastlina s bohatou históriou.

Kultúra sa rozšírila už veľmi dávno, keďže ju indiánske kmene jedli spolu so zemiakmi, a preto sa pestovala na ich pôde. V niektorých prípadoch sa zo semien kultúry pripravovala múka a piekol sa chlieb. Napriek niektorým vizuálnym podobnostiam quinoa nie je obilnina. Jeho nadzemné a podzemné časti sa pomerne aktívne používajú pri varení namiesto zeleniny a obilnín ako príloh a iných jedál.

Vďaka jedinečnému zloženiu quinoa, najmä obsahu lyzínu v nej, dochádza k produktívnejšiemu vstrebávaniu mnohých užitočných látok, ako je vápnik, v tele. Okrem toho podporuje rýchlu regeneráciu dermálnych buniek, čo má priaznivý vplyv na hojenie odrenín a rán. Lyzín sa podieľa na procese tvorby kostí.

Quinoa vyniká obsahom vlákniny, v sto gramoch výrobku je jej prítomnosť zaznamenaná na úrovni 2,8 gramu. Podobný pomer je relevantný pre ľudí trpiacich cukrovkou alebo obezitou. Stojí za zmienku dôležitosť takéhoto zloženia pri ochoreniach spojených s kardiovaskulárnym systémom.Hlavnou úlohou vlákniny je odstraňovať toxické látky a cholesterol prirodzenou cestou. Zistilo sa, že pravidelná konzumácia potravín s jeho vysokým obsahom výrazne znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny.

Množstvo fosforu obsiahnutého v obilninách je takmer na rovnakej úrovni ako v mnohých druhoch čerstvých rýb. To však zďaleka nie je jediný užitočný mikroelement v jeho zložení. Produkt je známy prítomnosťou draslíka, vápnika a zinku a pokiaľ ide o obsah železa, quinoa prevyšuje podobné údaje pre obilniny, ako je pšenica.

Medzi vitamínmi stojí za zmienku tieto hlavné skupiny:

• Vitamíny B sú tiamín, riboflavín, pyridoxín;
• vitamín E;
• skupina RR;
• vitamín A;
• cholín;
• beta karotén.

Dôležitým bodom je obsah bielkovín v quinoa. Zistilo sa, že 100 gramov hotového jedla obsahuje asi 15 gramov tohto proteínu, čo je takmer ekvivalent jeho obsahu v pohánke. Takmer všetky dostupné odrody aminokyselín sú koncentrované v semenách tejto plodiny, čo znamená veľa pre ľudí, ktorí nejedia mäsové jedlá a mliečne výrobky. Ich telu chýbajú živiny.

Mikrominerály sú v quinoa zastúpené nasledujúcim zoznamom:

• horčík a mangán;
• selén;
• draslík a iné.

Kultúra nie je zbavená obsahu antioxidantov. V tomto prípade sú zastúpené flavonoidmi a kvercetínom, ktoré sú mimoriadne dôležité pre ich výnimočné zdravotné prínosy, keďže tieto prvky majú schopnosť pretrvávať a hromadiť sa, čím zvyšujú ich vlastnosti.Pôsobia upokojujúco, priaznivo pôsobia na nervový systém. Antioxidanty sú charakterizované ako vynikajúce protizápalové a analgetické látky.

Podľa obsahu tuku možno v zrnách rastliny zaznamenať asi 6% sušiny, čo neovplyvňuje obsah kalórií v quinoa. To je veľký zdravotný prínos. Obilniny obsahujú rastlinné kyseliny, napríklad Omega-3 v množstve 300 miligramov na každých 100 gramov produktu. Rastlina obsahuje veľké množstvo bielkovín a oxalátov.

Na základe toho, že quinoa nepatrí medzi obilniny, neobsahuje ani tak provokatívny pšeničný proteín – lepok, ktorý je tak nebezpečný pre reakcie ľudského organizmu na ňu alergického charakteru. Podľa odborníkov a odborníkov na výživu by aj ľudia, ktorí netrpia intoleranciou na látku, mali minimalizovať jej užívanie, čo im umožní rozlúčiť sa s kilami navyše, a teda prospieť svojmu zdraviu. Quinoa s tým môže pomôcť, pretože je to produkt, ktorý má takmer 100% stráviteľnosť.

Počet kalórií v jedlách je pomerne dôležitá otázka, ktorá znepokojuje mnohých ľudí na základe zdravotného stavu alebo vo svetle diéty. Pri zvažovaní quinoa sa oplatí venovať osobitnú pozornosť pomeru BJU v obilninách uvarených vo vode alebo v normálnom stave.

Vo varenej forme je obsah kalórií v produkte 125 kcal. Pokiaľ ide o energetickú hodnotu, mali by sa rozlišovať tieto ukazovatele obsahu látok:

• bielkoviny - 4,75 g;
• tuky - 2,03 gramov;
• uhľohydráty - 21,74 g.

Surové obilniny neobsahujú viac ako 368 kcal, pomer BJU je nasledovný:

• bielkoviny - 14 gramov;
• tuky - 6,1 gramov;
• uhľohydráty - 57, 2 gr.

Jedinečné a vyvážené chemické zloženie quinoa urobilo tento produkt veľmi populárnym. Výhody stravovania tiež do značnej miery závisia od pomerne nízkeho GI zaznamenaného v surových a tepelne spracovaných obilninách. Zistilo sa, že v sto päťdesiatich gramoch hotovej kaše je glykemický index na úrovni 50 jednotiek. Kvôli tejto vlastnosti semien kultúry obsahuje vysokú mieru vlákniny a obrovské množstvo rastlinných tukov.

Pozitívne vlastnosti nízkej hladiny GI sú:

• schopnosť jedál z quinoy spôsobiť dlhotrvajúci pocit sýtosti v tele po jedle;
• zavedenie quinoa do stravy pomáha normalizovať hladinu cukru v krvi;
• výrobok a jedlá na ňom založené môžu konzumovať ľudia trpiaci cukrovkou 2. typu.

Quinoa zrná sa aktívne používajú na zaradenie do stravy pre bezlepkové diéty. Podľa zdravotných indikácií napríklad pri alergii na rastlinnú bielkovinu či reumatizme nie sú výnimkou bezlepkové diéty používané pri chudnutí. Krúpy sú žiadané pri dodržiavaní rôznych proteínových diét, pretože semená obsahujú ľahko stráviteľné rastlinné bielkoviny, ktoré sú pre ľudské telo také potrebné. Quinou nájdete aj v pólových diétach, no vo veľmi miernom množstve. Neprítomnosť lepku a skutočnosť, že rastlina nepatrí medzi odrody strukovín a šošovice, sú jednoznačnou výhodou kultúry. To je názor prívržencov poleo-výživy. Obilniny sú stále nasýtené sacharidmi, čo môže viesť k určitým problémom s gastrointestinálnym traktom.

Pri chudnutí by mal diétny jedálny lístok obsahovať dva-tri dni v týždni, kedy budú v jedálničku jedlá zo semiačok ryže quinoa, ako aj pravidelná fyzická aktivita. Odborníci na výživu odporúčajú nahradiť zložky polievok počas diéty zrnkami quinoy. Quinoa je pomerne všestranná potravina, takže výživné a zdravé zrná quinoa sa konzumujú rôznymi spôsobmi.

Obľúbenosť takýchto obilnín je spôsobená aktiváciou enzýmov v ich zložení, ako aj prítomnosťou veľkého množstva stopových prvkov a vitamínov, ktoré dosahujú svoju maximálnu koncentráciu po procese namáčania a klíčenia. Takýto produkt je obzvlášť žiadaný v diétnom menu. Naklíčené semená môžu dokonale pôsobiť ako samostatné jedlo v strave. Môžete ich použiť napríklad ako hlavné jedlo na raňajky s pridaním čerstvého ovocia, orechov alebo mliečnych výrobkov. Quinou môžete použiť ako zložku výživných a obohatených šalátov, teplých jedál.

Obilniny sa odporúčajú tým, ktorí sú na redukčnej diéte. Je to spôsobené schopnosťou produktu poskytnúť telu potrebné množstvo užitočných stopových prvkov, ktoré energizujú človeka, stávajú sa účinným nástrojom, ktorý pomáha odstraňovať toxíny a toxíny. V boji s kilami navyše je to veľmi dôležité. Pretože jedlá z quinoy sú nízkokalorické.

Zrnká kultúry sa predávajú v supermarketoch vo forme obilnín alebo vločiek.Pokiaľ ide o prvú možnosť, pre produkt nájdete niekoľko možností: červené, čierne a žlté zrná alebo zmes všetkých vyššie uvedených typov. Pokiaľ ide o zloženie, ktoré je relevantné pre diétnu výživu, nemajú výrazné rozdiely, takže výber možno vykonať na základe individuálnych preferencií.

Quinoa obilná kaša je najbežnejším spôsobom konzumácie produktu. Vďaka svojmu nízkokalorickému zloženiu môže byť takéto jedlo zahrnuté do stravy pre diétnu výživu. Pripravuje sa celkom jednoducho a rýchlo. Kúpené zrno nie je potrebné namáčať bez škrupiny, aby zmäklo. Pri varení stojí za zváženie, že cereálie, absorbujúce kvapalinu, sa výrazne zväčšujú, takže by ste mali starostlivo sledovať množstvo použitého zrna. Prílohu ako diétnu zložku môžete podávať buď so zeleninou, rybou, alebo jednoducho dochutiť olivovým olejom lisovaným za studena.

Okrem prílohy je možné zrnká quinoy použiť na prípravu diétnych prvých chodov, šalátov a dokonca aj smoothies. Krúpy často používajú vegetariáni na jedenie s čerstvou alebo dusenou zeleninou. Pokiaľ ide o nízkokalorické šaláty, pre takéto jedlá sa najčastejšie kupujú čierne alebo červené zrná.

Ako sladkú a diétnu možnosť konzumácie obilnín je možné vybrať ich kombináciu s orechmi a medom. Takéto jedlo môže nahradiť plné jedlo, pretože výsledný produkt obsahuje maximum vitamínu a minimum kalórií. Napriek tomu, že pečenie je považované za nežiaducu zložku každej stravy, výrobky z múky quinoa sa v mnohých prípadoch dajú konzumovať. Cestoviny sa vyrábajú z múky tejto rastliny.Nápoj vyrobený z múky quinoa s prídavkom cukru a vody sa stane celkom výživným.

Informácie o tom, ako pripraviť šalát s quinoa a krevetami, nájdete v nasledujúcom videu.