Hodnotenie najužitočnejších obilnín a ich hlavných vlastností

Obilniny sú neoddeliteľnou súčasťou našej každodennej stravy. Robia raňajky pre dospelých aj deti, pripravujú sa ako príloha na večeru. Ale nie všetky obilniny sú rovnaké. A tiež existujú situácie, v ktorých dokonca aj užitočné obilniny môžu poškodiť človeka.

Je ťažké odpovedať na otázku, ktoré obilniny majú maximálny zoznam užitočných vlastností. Je dôležité vziať do úvahy vek jedlíka, jeho zdravotný stav, obvyklú stravu. Pre telo každého človeka sú najužitočnejšie tie produkty, ktoré je schopný plne stráviť a absorbovať z nich maximum užitočných látok. Odborníci na výživu zostavili hodnotenie najčastejšie odporúčaných cereálnych produktov.

Pre väčšinu ľudí je vhodná príloha tejto obilniny aj samostatné jedlo, to znamená kaša. A dokonca aj chudnúci ľudia ho budú môcť bezpečne jesť, pretože obilniny obsahujú minimálne množstvo kalórií. Existujú dokonca mono-diéty založené na pohánke. Pohánka sa teší mimoriadnej úcte medzi profesionálnymi športovcami a vegetariánmi, pretože množstvo rastlinných bielkovín v nej presahuje 18%.

Pohánka je bohatá na prvky ako železo a horčík, čo má pozitívny vplyv na činnosť nervovej sústavy, zloženie krvi a hladinu hemoglobínu. Je základom pre diabetikov, pretože jeho glykemický index je minimálny.

Zaujímavý fakt: pohánka nie je obilnina, ale bylinná rastlina. Jeho najbližším „príbuzným“ je šťaveľ.

Ako užitočné budú ovsené vločky, závisí od stupňa a intenzity mletia ovsa. Čím je mletie hrubšie, tým je výrobok zdravší. Dnes populárne jemne mleté ​​ovsené vločky (takmer práškové) sú najzbytočnejšie. Pri výbere tých správnych cereálií na raňajky by ste mali uprednostniť klasický Herkules bez predpon v názve „Jemný“, „Instantný“ a pod.

Ovsené vločky obsahujú veľké množstvo vitamínov a minerálov. Ale jeho hlavná výhoda nie je ani v tomto, ale v tom, že je bohatá na vlákninu. Vďaka tomu je nevyhnutný pre zlepšenie funkcie čriev. Rastlinné vlákna v nej pôsobia ako špongia – absorbujú a odstraňujú toxíny, znižujú hladinu cholesterolu v krvi, no aby bola kaša zdravá, treba ju uvariť vo vode.

Táto obilnina je vyrobená z jačmeňa. Zrná sú vyleštené do hladka. Výsledný produkt má vynikajúce energetické vlastnosti, ale jeho obsah kalórií je dosť vysoký. Jačmeň je medzi ľuďmi nezaslúžene neobľúbený, pretože ho považuje za armádnu, štátnu kašu. No zároveň je bohatá na bielkoviny, na obilniny má takmer rekordný obsah draslíka a fosforu.

Jačmeň dokáže rýchlo obnoviť silu, odstraňuje príznaky únavy.

Proso (proso) je prijateľné a veľmi užitočné pre výživu detí aj dospelých. Krúpy sú produktom spracovania prosa, ale samotné spracovanie je minimálne, a preto sú v ňom zásoby vlákniny vysoké.

Proso dokonale zaženie hlad po ľahkom vysokom obsahu sacharidov. Ale z rovnakého dôvodu by ste nemali zavádzať produkt do stravy ľudí trpiacich cukrovkou a pankreatitídou. Slabý pankreas s narušenými funkciami toto množstvo sacharidov nezvládne.

Užitočná obilnina pre ľudí s aterosklerózou a zvýšeným rizikom cievnych ochorení.

Kukuricou je ťažké prejedať sa, pretože celkom zasýti, ale zjesť jej veľa sa nedá. Je bohatý na sacharidy a proces trávenia a asimilácie takýchto obilnín je pomerne dlhý, presahuje 4–5 hodín. Ale celý ten čas človek dostáva energiu a nechce vôbec jesť.

Užitočná kukurica pre ľudí s črevnými problémami, ako aj na udržanie funkcie srdca, ale pre tých, ktorí sa snažia schudnúť, takýto produkt nie je vhodný.

Obľúbený produkt mnohých národov a celých krajín. Najbežnejšia v Rusku je biela leštená ryža, ale najužitočnejšia je hnedá, neleštená. Má vynikajúce čistiace vlastnosti a vďaka pomerne nízkemu obsahu kalórií Vhodné pre tých, ktorí držia diétu. To už dávno vedia športovci, ktorí potrebujú pred súťažami rýchlo schudnúť, „vysušiť“. Robia to s varenou ryžou, ktorá sa stáva základom ich stravy.

Nie každý vie o výhodách ľanu a na stoloch Rusov zriedka vidíte ľanovú kašu. Medzitým je to vynikajúci produkt bohatý na aminokyseliny, vitamíny. Je skutočným šampiónom v množstve draslíka.Užitočné na zlepšenie stavu kože, kostí, kĺbov.

Zoznam obilnín možno doplniť o málo známe produkty, ktoré sa tiež považujú nielen za chutné, ale aj zdravé.

• Amarant (jašterica) - nie obilnina, ale rastlina, ktorej semená sa zvyčajne nazývajú obilniny. Je bohatý na rastlinné bielkoviny, esenciálne aminokyseliny pre človeka, lyzín, horčík a železo. Počas tehotenstva nie je zakázané jesť.
• Arnovka (gornovka) - mletá jarná pšenica, žltkastého a priesvitného vzhľadu. Má veľa užitočných vlastností vďaka pôsobeniu mnohých aminokyselín v jeho zložení. Posilňuje imunitný systém a zlepšuje funkciu mozgu. Zabraňuje starnutiu.
• Bulgur - pšenica, ktorá predtým prešla ohňom a vodou v pravom slova zmysle - najprv sa naparila, potom sušila. Najužitočnejší hnedý bulgur je zásobárňou vitamínov, železa a selénu, medi, draslíka a vápnika. Dobre stráviteľné a s pomerne dobrou chuťou.

• Kamut - praotec pšenice. Má orieškovú príchuť. Čo sa týka chemických vlastností, kamut ďaleko prevyšuje modernú pšenicu.
• Špalda - legendárna kaša, ktorú spieva Puškin vo svojej rozprávke o pápežovi a Baldovi. Ide o špeciálny druh pšenice. Zrná špaldy sú oveľa väčšie, bohatšie na bielkoviny, vlákninu a vitamíny skupiny B.
• Chumiza je jednoročná rastlina z čeľade trávovitých. Bohaté na karotén, vitamíny B, kremík a fosfor. Kaša prišla do Ruska počas rusko-japonskej vojny. Naši vojaci upozornili na to, ako si Japonci vážia chumizu, a tak semienka priniesli domov.

Počas nosenia dieťaťa je dôležité, aby žena sledovala stav čriev.Zápcha spôsobená nesprávnou výživou môže skomplikovať pohodu ženy, viesť k vzniku alebo opätovnému výskytu hemoroidov, keďže maternica vyvíja značný tlak na dolné žily, vrátane hemoroidálnych. Preto neignorujte odporúčania pre vyváženú stravu pre tehotné ženy.

Výhody obilnín budú zrejmé - nebudú problémy s trávením, telo matky dostane dostatočné množstvo živín a energetických zásob a dieťa dostane užitočné látky aj krvou cez fetoplacentárny systém.

V strave nastávajúcej matky obilniny, ako sú:

• pohánka;
• ovsené vločky;
• proso;
• kukurica.

Jačmeň a ryža by sa nemali konzumovať priebežne vo veľkých množstvách.

Pri dojčení môže žena konzumovať obilniny takmer bez obmedzenia. V prvých týždňoch po pôrode je vítaná kaša na vode bez masla a potom môžete variť mliečnu kašu. Za najpotrebnejšie sa považujú ovsené vločky, pohánka, proso, ryža (hnedá), ale aj ľanová a jačmenná kaša, ktorých užitočnosť pri HB dokázali pediatri a odborníci na výživu.

Tieto obilniny majú potrebné chemické zloženie, aby uspokojili potreby ženského tela v štádiu zotavovania po pôrode (vyžadujú sa vysoké energetické náklady), ako aj potreby detského organizmu, pre ktorý je hlavnou potravou materské mlieko, zloženie z toho priamo závisí od toho, čo žena zje.

Po pôrode nie je o nič menej dôležité ako počas tehotenstva udržiavať normálne fungovanie čriev, ku ktorému obilniny prispievajú.

Rôzne obilniny, v závislosti od ich zloženia a vlastností, sú indikované na rôzne choroby a sú nielen súčasťou terapeutickej výživy, ale aj druhom lieku, čo maximalizuje zotavenie a stabilizáciu tela.

• Kukurica. Vzhľadom na veľké množstvo selénu je indikovaný u mužov pri porušení spermatogenézy, zlého spermogramu. Odporúča sa tiež systematicky jesť kukuričnú kašu ako prevenciu rakoviny a predčasného starnutia. Kukuričná krupica spomaľuje fermentačné procesy v črevách, preto sa produkt odporúča pri enterokolitíde a nízky obsah rastlinných bielkovín robí z kukurice výbornú potravinu pre nefrologických pacientov – obličkám s pyelonefritídou alebo glomerulonefritídou takýto produkt len ​​prospeje.
• Ryža. Pri varení tvorí ryža pomerne lepkavú látku, odvar, ktorý je užitočný pre fungovanie orgánov gastrointestinálneho traktu. Obaluje sliznicu, zvyšuje jej ochranné vlastnosti. Ryža a ryžové polievky sa odporúčajú pri gastritíde, kolitíde, rôznych zmenách v dvanástniku. Existuje len jedna podmienka: nemala by existovať tendencia k zápche, inak sa bude musieť opustiť používanie ryžových jedál.

• Pohánka. Pre vysoký obsah železa sa pohánka odporúča pri chudokrvnosti a riziku chudokrvnosti. Pohánka je nevyhnutná pri cukrovke, pankreatitíde a zdraví pečene.

• Jačmeň a jačmenné krúpy. Používajú sa pri liečbe obezity, na odstránenie zápchy, pretože ich použitie neznamená jemnú liečbu gastrointestinálneho traktu. Mechanické dráždenie čreva vedie k defekácii aj pri chronickej zápche.
• Ovsené vločky. Užitočné pri rôznych ochoreniach, rovnako účinné pri chudnutí a priberaní. Okrem toho sa odporúča pri poruchách gastrointestinálneho traktu, znižuje frekvenciu záchvatov pri peptickom vredu v dôsledku obalových vlastností lepku.

Keď mamička nahovára bábätko na kašičku, vždy povie, že je zdravá. Takže informácie o výhodách obilnín sú uložené na podvedomej úrovni. Práve ona nám niekedy bráni prijať pravdu, že nie všetky obilniny sú také užitočné, ako v detstve hovorievala moja mama. Nasledujúce obilniny môžu telu skutočne ublížiť.

Má vysoký glykemický index a neobsahuje takmer žiadnu vlákninu. Je tam veľa kalórií, ale všetky sú zbytočné, „prázdne“, ukladajú sa výlučne extra záhybmi v páse, bokoch a zadku. Krupica pozostáva zo 70% zo škrobu, je v nej veľmi málo vitamínov a stopových prvkov. Výrobok je prísne zakázaný pre ľudí s cukrovkou, pankreatitídou, ako aj pre ľudí s nadváhou. A pre deti nie je krupicová kaša vôbec taká užitočná, ako sme si mysleli.

Krupica obsahuje mukopolysacharid. Tráviaci systém detí nestrávi takú zložitú zlúčeninu, štiepenie je nemožné kvôli prirodzenému nedostatku enzýmov, ktorý je vlastný veku. Čo robí táto obilnina v črevách? Spomaľuje trávenie a vstrebávanie živín, keďže pohyb črevných klkov sa spomaľuje.

Čo robí táto kaša na našom stole? Všetko je tu jednoduché. V čase, keď sa hlavný dôraz kládol na pšenicu, jednoducho neexistovali iné možnosti na lacné a cenovo dostupné potraviny. A potom sa vytvoril zlozvyk jesť krupicu a kŕmiť ňou svoje deti.

Veľa kalórií, málo výhod. Počas mletia a spracovania sa takmer všetky užitočné zložky zrna rozložia a to, čo zostane a dostane sa na náš stôl, môže spôsobiť značné škody. Kalórie, ako v prípade krupice, sa nazývajú "prázdne".

Je veľmi výhodné kúpiť si krabicu instantných ovsených vločiek. Pripravené sú len za päť minút, takže si ráno môžete za behu pripraviť slušné raňajky, ktoré nie je hanba naservírovať svojmu dieťaťu a manželovi. V skutočnosti svätá viera v užitočnosť obilnín vo všeobecnosti a ovsených vločiek zvlášť v tomto prípade nie je pravdivá. Jemne pomleté ​​vločky neobsahujú takmer nič hodnotné a sú vytvorené len preto, aby boli vhodné na očistenie svedomia hostesky.

Ešte škodlivejšia je instantná ovsená kaša, ktorá sa vôbec nemusí variť, pretože sa jednoducho zaleje pohárom vriacej vody. Okrem konzervačných látok obsahuje cukor a tanier takejto kaše sa kaloricky rovná kúsku koláča, na ktorý výrobcovia rýchlych cereálií „zabudnú“ upozorniť pri chudnutí na ovsené vločky.

Zoznam škodlivých obilnín možno doplniť pohánkou a ľanovou kašou, ale už z dôvodu individuálnej neznášanlivosti. Podľa lekárskych štatistík trpí intoleranciou lepku v tej či onej miere každý tretí dospelý človek na planéte. Ide o geneticky zdedený stav.Sú medzi nimi ľudia, ktorí trpia alergickými reakciami druhého a tretieho typu na obilniny, ako aj tí, ktorí s takouto predispozíciou ochorejú na celiakiu.

Pre nich sú ovsené vločky, pšenica, perličkový jačmeň a krupica zbraňami sebazničenia. Pri celiakii je narušená práca črevných klkov, čo vedie k chronickej gastrointestinálnej poruche, vstrebávanie živín v čreve je nedostatočné, sťažené, a preto telo začína systémovo trpieť.

S touto patológiou sa odporúča jesť obilniny, ktoré neobsahujú lepok - ryžu, kukuricu a proso.

Viac informácií o obilninách nájdete v nasledujúcom videu.