Aké vitamíny sú v egrešoch?

Egreš je záhradný ker, ktorého bobule, hoci ich nemožno nazvať najobľúbenejšími medzi dospelými a deťmi, nie sú nižšie ako maliny alebo ríbezle. Prvá zmienka o tomto kríku pochádza z roku 1536 a je rozšírený v mnohých krajinách a kontinentoch, či už ako kultúrna, tak aj ako divoká rastlina. Bobule sú obdarené bohatým zložením živín, medzi ktorými sú najdôležitejšie vitamíny.

Keď sa hovorí o egrešoch ako o dodávateľovi vitamínov, v prvom rade poukazujú na najbohatšiu prítomnosť vitamínu C (kyseliny askorbovej). Táto zložka je známa ako výborný pomocník v boji proti prechladnutiu a pri budovaní silnej imunity. Okrem toho sa kyselina askorbová podieľa na tvorbe krviniek a stimuluje endokrinné žľazy.

Vitamín A (retinol) a jeho provitamín obsiahnutý v egrešoch sa priamo podieľajú na tvorbe imunitného systému. A tiež retinol je veľmi užitočný pre videnie, uľahčuje priebeh mnohých chorôb. Vitamín A ako silný antioxidant zlepšuje regeneračné procesy v bunkách a spomaľuje proces starnutia. Potreba jeho prítomnosti je nevyhnutná pri tvorbe zubov a kostí.

Karotenoidy, čo sú provitamíny vitamínu A, sa vo veľkom množstve nachádzajú v červených egrešoch a dodávajú bobuliam červenú farbu.Jeden z karotenoidov, ktorý je súčasťou egreša a nazýva sa luteín, chráni očné vlákno pred negatívnymi účinkami ultrafialových lúčov, minimalizuje riziko sivého zákalu.

Egreše obsahujú takmer celý komplex vitamínov B.

• Vitamín B1 (tiamín) normalizuje činnosť tráviaceho, kardiovaskulárneho a nervového systému. Je tiež dobrým stimulantom mozgovej činnosti a krvotvorby, zlepšuje chuť do jedla. Vo všeobecnosti B1 aktivuje prácu všetkých vnútorných orgánov, je indikovaný na použitie po dlhej chorobe a pre starších ľudí na udržanie alebo obnovenie životnej činnosti. Okrem toho tiamín pomáha vyrovnať sa s kožnými ochoreniami nervovej povahy (psoriáza, pyodermia).
• Vitamín B2 (riboflavín) podieľa sa na tvorbe hormónov a červených krviniek, aktívne pracuje na premene energie zo sacharidov a tukov. Pozoruhodný je najmä jeho podiel na tvorbe stresových hormónov, ktorý pomáha zvládať stresové situácie a ich následky.

• Vitamín B3 (niacín alebo PP) aktívne sa podieľa na redoxných procesoch, dýchaní buniek, stabilizuje nervový systém, predchádza kožným ochoreniam, znižuje bolesť. Ďalej PP výrazne zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému, znižuje krvný tlak, optimalizuje hodnotu cholesterolu v krvi, zlepšuje stav obehového systému a podieľa sa na premene bielkovín a tukov na energetické sily.
• Vitamín B6 (pyridoxín) pomáha produktívne asimilovať mastné kyseliny, ovplyvňuje syntézu a aktivitu enzýmov. Kontroluje skoky cukru v krvi, normalizuje činnosť mozgu a zlepšuje pamäť, zvyšuje efektivitu. Pyridoxín tiež katalyzuje produkciu niektorých antidepresív (napríklad serotonínu a norepinefrínu), ktoré pomáhajú vyrovnať sa s depresívnymi stavmi.
• Vitamín B9 (kyselina listová) podieľa sa na syntéze kyselín a enzýmov, priaznivo ovplyvňuje činnosť pečene a činnosť tráviaceho systému, napomáha k správnemu fungovaniu krvotvorného systému.

• Vitamín E (tokoferol) normalizuje reprodukčnú prácu mužov a žien, má priaznivý vplyv na endokrinný a nervový systém. Tokoferol je nevyhnutný pre bezproblémové fungovanie kardiovaskulárneho systému, čistí cievy od zrazenín a pôsobí ako prekážka trombózy. Tento vitamín pomáha zotaviť sa po chemoterapii. A tiež tokoferol je silný antioxidant, zabraňuje predčasnému starnutiu, robí pokožku pružnou a zabraňuje tvorbe stareckých škvŕn.
• Vitamín P (rutín) nachádza sa najmä v červených egrešoch. Tento vitamín pôsobí na posilnenie stien krvných ciev, zabraňuje vonkajšiemu krvácaniu a hemoragickej diatéze, rozširuje cievy a odstraňuje krvné zrazeniny. Rutín zlepšuje imunitu, pomáha telu bojovať proti vírusovým ochoreniam, bojuje proti zápalom, minimalizuje alergické reakcie.

Egreše sú naplnené biologicky aktívnymi látkami. Okrem vitamínovej skupiny obsahujú rôzne sacharidy (sacharóza, glukóza, fruktóza), organické kyseliny (jablčná, citrónová, vínna), dusíkaté a triesloviny, pektíny a minerálne látky.

Minerálnu skupinu egrešov predstavujú tieto makro- a mikroprvky: draslík, fosfor, zlúčeniny sodíka, vápnik, síra, horčík, železo, zinok, jód, prvky medi, mangán, chróm, molybdén.

Ako viete, obdobie dozrievania egrešov je leto. V tejto súvislosti vyvstáva otázka, ako zachovať jedinečné výhody egrešov na zimné obdobie, pretože počas tepelného spracovania sa ničí veľa vitamínov. Iba také vitamíny ako C a PP sú odolné voči vysokým teplotám.

Ostatné vitamíny sú pri príprave surového egrešového džemu dokonale zachované. Na tento účel sa bobule rozdrvia v mlynčeku na mäso pomocou mixéra alebo kuchynského robota. Potom sa zmiešajú s granulovaným cukrom v pomere 1: 1, miešajú sa, kým sa cukor nerozpustí, nalejú do pohárov a odošlú na uskladnenie v chladničke.

Je nežiaduce používať egreše pre ľudí s chorobami, ako je enteritída a hnačka. Je to spôsobené laxatívnym účinkom bobúľ na tráviaci systém, čo vedie k vyplavovaniu živín z tela a jeho dehydratácii. Okrem toho sa egreše neodporúča konzumovať súčasne so slivkami. V tomto prípade môžete pozorovať nekompatibilitu produktov, čo bude mať za následok hnačku.

Musíte tiež sledovať počet zjedených bobúľ a nepreháňať to s veľkosťou porcií. Ako každý produkt, egreše je najlepšie jesť v menších dávkach, ale častejšie. Ak sú porcie príliš veľké, tráviaci systém si s nimi ťažšie poradí, čo môže následne vyústiť do tráviacich ťažkostí a alergických reakcií.

Viac informácií o prospešných vlastnostiach egrešov nájdete v nasledujúcom videu.