Recepty a vlastnosti výroby egrešového džemu s pomarančom

Zrelé egreše sú veľmi chutné a mimoriadne zdravé. Obsahujú bohatý komplex vitamínov a minerálov. Čerstvé bobule sa môžu konzumovať v lete a na zimu z nich ženy v domácnosti pripravujú chutný a zdravý džem.

Než začnete robiť egrešový džem s pomarančom, musíte vybrať a pripraviť ingrediencie.

Egreše by mali byť strednej zrelosti bez viditeľných známok skazenia. Najvhodnejšie sú husté a elastické bobule, môžete si vziať aj nezrelé. Chvosty egreše sa odrežú nožnicami, odstránia sa listy a konáre. Potom sa bobule premyjú vodou a vysušia. Niekedy sa z ovocia odstránia kôstky.

Pomaranče by mali byť elastické, dužina je šťavnatá. Nepoužívajte zhnité alebo plesnivé citrusové plody. Pred varením ich dobre umyte, aby ste odstránili ochranný povlak. A ak recept predpokladá použitie pomarančov s kôrou, môžu sa na chvíľu naliať horúcou vodou, aby sa odstránila horkosť. V prípade, že džem by mal byť s ošúpanými pomarančmi, citrusy sa ošúpajú z kôry, bielej dužiny, filmov a semien.

Egreše a pomaranče - tieto dve zložky sa dokonale dopĺňajú a bez ohľadu na to, aký spôsob varenia si vyberiete, pochúťka bude veľmi chutná.

Existuje niekoľko základných pravidiel na výrobu egrešového džemu s pomarančom.

1. Ak položíte celé bobule do sirupu, džem sa stane hustejším, ako je vyrobený z rozdrvených prísad.
2. Aby ste sa uistili, že v hotovom výrobku nie je žiadna horkosť, pomaranče musia byť veľmi starostlivo očistené od bielej dužiny, filmov a priečok.
3. Ako viete, pomarančová kôra obsahuje veľké množstvo pektínu, ktorý dodáva džemu viskozitu. Ak recept predpokladá použitie lúpaných pomarančov špeciálne na zvýšenie viskozity, potom bude stačiť kôra z jedného citrusu. Zvyšné ovocie môžeme použiť bez šupky.
4. Ak chcete uvariť džem s horkosťou, môžete na to použiť pomarančové semená. Okrem toho prispievajú k zahusteniu hmoty. Pred varením sa nalejú malým množstvom vody na 10 hodín a výsledná želé podobná hmota sa počas varenia postupne zavádza do produktu.
5. Pri príprave egrešového džemu s pomarančom by ste mali vedieť, že citrusové plody sú dobré konzervanty a ich pridaním vydrží hotový produkt pomerne dlho bez pridania ďalších konzervantov.

Existuje mnoho spôsobov, ako urobiť egrešový džem s pomarančom na zimu.

Najjednoduchší spôsob, ktorý si nevyžaduje veľa úsilia, zahŕňa použitie klasických prísad: bobúľ, ovocia a cukru. Napriek jednoduchosti tohto receptu je džem veľmi chutný. Takáto pochúťka sa dá pripraviť z čiernych, červených a zelených egrešov.

Ingrediencie:

• egreše - 1 kg;
• oranžová - 1 ks;
• cukor - 1 kg.

Ak chcete pripraviť tento džem, musíte si vziať pomaranč vopred ošetrený horúcou vodou a nakrájať ho na plátky spolu s kôrou a odstrániť semená. Egreše sú tiež vopred spracované, odstránia sa všetky nepotrebné a vysušia sa na uteráku.

Potom sa zložky musia obrátiť cez mlynček na mäso. Na tento účel môžete použiť aj mixér alebo kuchynský robot. Do výslednej egrešovo-pomarančovej hmoty sa naleje cukor a nechá sa na miernom ohni, pričom sa za stáleho miešania privedie do varu.

Po uvarení sa dezert vyberie zo sporáka a nechá sa vylúhovať 5-6 hodín. Potom sa pochúťka opäť vráti na oheň, nechá sa zovrieť a naleje do pohárov. Banky sú uzavreté skrutkovými alebo bežnými viečkami a odoslané na uskladnenie.

Varenie egrešového džemu s pomarančom bez varenia vám umožňuje uložiť všetky užitočné látky v ňom. Táto metóda sa môže zdať dosť nezvyčajná, ale zároveň sa ukáže, že „studený džem“ je veľmi chutný.

Ingrediencie:

• egreše - 2 kg;
• pomaranče - 5 ks;
• cukor - 2,5 kg.

Egreše musia byť vopred spracované, umyté a odstránené všetky nepotrebné. Pomaranče umyté a oparené horúcou vodou nakrájané aj so šupkou. Vykôstkované pomaranče musia byť odstránené.

Nasleduje brúsenie všetkých komponentov. Na tento účel je lepšie zvoliť bežný mlynček na mäso, ponorný mixér alebo kuchynský robot. Na dosiahnutie výraznej chuti je potrebné uviesť komponenty do pyré hmoty, preto ak používate mlynček na mäso, použite najmenšiu mriežku a egreše a pomaranče cez ňu pretlačte 2-3 krát .

Hotové pyré preložíme do veľkej misy. Môže to byť objemná panvica alebo umývadlo. Potom sa do zmesi egreše a pomaranča pridá kryštálový cukor. Môže sa naliať naraz alebo čiastočne za stáleho miešania, kým nezmiznú kryštály cukru.

Hotový džem pripravený bez varenia sa musí naliať do pohárov alebo plastových podnosov. Skladuje sa v chladničke až šesť mesiacov, v mrazničke - na neurčito. Po rozmrazení je pochúťka rovnako chutná ako čerstvá.

Mnoho moderných žien v domácnosti používa na varenie multivarky. V tomto zázračnom zariadení sa dá variť aj egrešový džem s pomarančom. Táto metóda je obzvlášť dôležitá, keď je potrebná malá porcia dobrôt a je veľmi málo času na prípravu.

Ingrediencie:

• egreše - 1 kg;
• oranžová - 1 ks;
• cukor - 700 g.

Egreše, ako obvykle, opláchnite, odstráňte prebytok a vysušte. Pomaranče dôkladne umyte veľmi horúcou vodou, nastrúhajte kôru a dužinu nakrájajte na kúsky. Pošlite všetky ingrediencie do misky multivarkára a posúvajte ich vo vrstvách.

Musíte vybrať režim „Zaseknutie“ alebo „Hasenie“. Nastavte časovač na 2 hodiny. Samotný džem by nemal zaberať viac ako polovicu misky, pretože je možné pretečenie. Po uvarení je džem pripravený na zaváranie.

Tento recept vyžaduje minimálny čas, takže je obľúbený u najrušnejších gazdiniek.

Ingrediencie:

• egreše - 1 kg;
• pomaranče - 4 ks;
• cukor - 1,5 kg;
• voda - 1 pohár.

Vytriedené a umyté egreše sa hodia do cedníka alebo sa sušia na uteráku.Pomaranče sa dobre umyjú a oparia vriacou vodou, aby sa odstránil ochranný povlak a horkosť, keďže v tomto recepte sa citrusy používajú spolu so šupkou. Potom sa vykôstkované a nakrájané pomaranče rozdrvia v mixéri.

Súčasne sa pripravuje cukrový sirup. Jeden pohár vody rozpustí 1,5 kg cukru. Po rozpustení cukru a uvarení sirupu sa do neho preložia celé egreše a rozdrvená pomarančová hmota. Džem privedieme do varu a varíme presne 5 minút. Hotová pochúťka sa rozloží do pohárov a zazátkuje sa viečkami.

Klasický "Royal" alebo "Royal" egrešový džem sa pripravuje s pomarančom a orechmi. Na prvý pohľad sa proces varenia môže zdať náročný, ale výsledok stojí za to.

Ingrediencie:

• egreše - 1 kg;
• oranžová - 1 ks;
• orechy - 2 šálky;
• cukor - 1,2 kg.

Pomaranče sú predbežne ošetrené, umyté a naliate vriacou vodou. Potom sa spolu so šupkou nakrájajú na plátky a prejdú cez mlynček na mäso. Egreše sa tiež umyjú, očistia od listov a chvostov, sušia sa a melú pomocou mlynčeka na mäso. Potom sa egrešovo-pomarančová hmota posype cukrom a nechá sa 1 hodinu.

Orechy sa drvia a smažia na panvici, kým sa neobjaví charakteristická vôňa. V džeme sa pridávajú uprostred varenia. Práve oriešková nota dodáva pochúťke kráľovskú chuť.

Po hodine odpočinku sa zapália egreše s pomarančom a rozpusteným cukrom. Po vytvorení peny sa vyberie, potom sa do hmoty nalejú pražené orechy. Za stáleho miešania sa varí 10 minút.

Iným spôsobom sa tento džem nazýva "Ruby dezert". Pri príprave tohto dezertu sa používajú čerešne, takže hotová pochúťka získava nielen červenú, ale aj krásnu rubínovú farbu.

Ingrediencie:

• egreše - 0,5 kg;
• pomaranče - 2 ks;
• čerešňa - 0,5 kg;
• cukor - 1 kg.

Umyte egreše, odstráňte chvosty, zvyšky a osušte. Môžete to urobiť tak, že bobule hodíte do cedníka alebo použijete suchú, čistú utierku. Potom sa egreše otáčajú cez mlynček na mäso. Potom sa do rozdrvenej bobuľovej hmoty pridá cukor a privedie sa do varu.

Čerešne a pomaranče sa tiež umyjú, odkôstkujú a prejdú cez mlynček na mäso. Pred spracovaním je vhodné pomaranč opariť. Zbavíte sa tak nechcenej horkosti a ochranného filmu. Oranžovo-čerešňová hmota sa spojí s uvarenými egrešmi a cukrom, privedie sa do varu a nechá sa 10 minút variť. Potom sa dezert vyberie z ohňa a nechá sa jeden deň vylúhovať.

Nasledujúci deň sa džem opäť privedie do varu, varí sa 10 minút a rozloží sa do pohárov. Najlepšie zo všetkého je, že sa zachová, ak sú poháre zazátkované obyčajnými alebo skrutkovacími viečkami a dajú sa na chladné miesto.

Vynikajúcu smaragdovú pochúťku z egrešov a pomarančov pripravíte pomocou jedného malého triku. Na to budete okrem hlavných zložiek potrebovať aj niekoľko čerešňových listov.

Ingrediencie:

• egreše - 3 kg;
• pomaranče - 4 ks;
• cukor - 3 kg;
• čerešňové listy - 7-10 ks.

Na varenie džemu "Emerald" je najlepšie vybrať nezrelé egreše, ktoré sú nevyhnutne zelené. Bobule sa umyjú, všetko nadbytočné sa odreže, potom sa na chvíľu namočia do vody spolu s čerešňovými listami. Potom sa egreše vysušia a rozložia na panvicu.

Z pomarančov sa vyžaduje iba ich šťava. Preto sa citrusy pred varením odšťavia odšťavovačom. Pomarančový džús sa naleje do hrnca s egrešom, všetok cukor sa naleje na to isté miesto a obsah hrnca sa privedie do varu. Po uvarení musí byť oheň okamžite vypnutý a džem by mal byť odložený na 3-4 hodiny, aby sa vylúhoval.

Potom sa pochúťka opäť položí na sporák, privedie sa do varu a hodinu sa varí na miernom ohni. Po uvarení sa opäť nechá 8 hodín bokom. Po tretíkrát závisí čas prípravy smaragdového džemu od požadovanej konzistencie. V každom prípade pred zazátkovaním v pohároch musí prejsť varom.

A ešte pár tipov od skúsených gazdiniek.

1. Ak nemáte radi príliš sladký džem, časť pomarančov v recepte možno nahradiť citrónmi.
2. V každom klasickom receptúre môžete okrem egrešov a pomarančov pridať ďalšie ovocie a bobule: kivi, banány, ríbezle, získať nové chute.
3. Pri výbere času varenia majte na pamäti, že horúci džem má tekutejšiu konzistenciu ako studený.
4. Bežný biely kryštálový cukor v recepte možno nahradiť práškovým alebo trstinovým cukrom.
5. Pred naliatím hotového džemu do pohárov je vhodné ich sterilizovať, aby sa predišlo ďalším problémom s kvasením.
6. Pre krásu sa citrusová kôra nemôže skrútiť cez mlynček na mäso, ale nakrájať na tenké prúžky.

Recept na egrešový džem s pomarančom je uvedený nižšie.