Tajomstvo výroby egrešového džemu v pomalom hrnci

Egreše sa niekedy objavujú v obchodoch, ale najjednoduchší spôsob, ako ich pestovať na vlastných stránkach, najmä preto, že rastlina nie je vyberavá a vyžaduje len včasné zalievanie. Letní obyvatelia si ho zamilovali pre jeho jedinečné a zdravé plody, z ktorých sa získava úžasný džem.

Egreš je považovaný za čisto anglické bobule, pretože sa vo viktoriánskej ére bežne používal ako potravina. Je z neho úžasný džem, ktorý chutí najmä s horúcim toastom a čajom. Okrem toho sa džem používa pri príprave dezertov, pridáva sa do koktailov.

Egreše bude určite potrebné vopred spracovať, kým sa stanú súčasťou dezertu. Aby ste to dosiahli, nestačí ho len opláchnuť, musíte odstrániť chvosty, inak sa v džeme budú zdať ako odpadky.

Bobule nie je potrebné namáčať, pretože ani v zelenom stave nemá horkosť. Hosteska bude musieť roztriediť ovocie, odstrániť zhnité a pokazené. Ak ich necháte, chuť dezertu sa môže zmeniť k horšiemu. Keď je džem pripravený tak, že všetky bobule sú celé, potom každé ovocie musí spočiatku spĺňať požiadavky, nesmie mať nadmernú mäkkosť a poškodenie šupky.

Egreše na džem môžete zbierať zelené aj zrelé. V prvom prípade si bobule lepšie zachovajú svoj tvar, majú jedinečnú chuť a sú voňavé. V ovocí je veľa pektínu, takže džem s malým prídavkom vody je vždy hustý, podobný želé.

Na prípravu klasického receptu budete potrebovať:

• 500 g egrešov;
• 1/2 pohára vody;
• 500 g cukru;
• šťava z 1 citróna.

Do nádoby sa naleje uvedené množstvo bobúľ, vody, cukru a citrónovej šťavy. Zatvorte veko a nastavte časovač na desať minút. Pred zošívaním by mali byť poháre už sterilizované spolu s viečkami. Horúci džem sa naleje odmerkou do zohriatej nádoby.

Nie v každom meste nájdete marakuj, no práve s ním dostanete na zimu úžasne chutiaci džem. Na varenie budete potrebovať:

• 500 g egrešov;
• 2 šálky hnedého cukru;
• dužina zo 4 plodov mučenky;
• pol pohára vody.

Pred varením pripravte bobule, odstráňte šupku a opláchnite pod vodou. Prísady sa nalejú do nádoby multivarkára a nastavia sa na režim „Varenie“ na 40 minút. Tento čas stačí na to, aby sa ovocie dobre rozvarilo. Teraz je horúci džem balený do sklenených pohárov.

Bazové kvety a egreše sú obzvlášť dobre kombinované. Do džemu môžete pridať škoricu, vanilku alebo zázvor. Pred použitím multivarky sa bobule triedia a dôkladne umyjú. Na varenie potrebujete 150 ml vody.

Varenie bobule netrvá dlhšie ako 10 minút, pretože pri dlhom tepelnom spracovaní sa varí.Rozloží sa na tanier, do vody sa pridá cukor a dobre sa premieša, aby sa úplne rozpustil. Pridajú sa bazové kvety, povaria sa ešte niekoľko minút a vypnú sa. Bobule sa nalejú do sirupu a džem sa balí do pohárov.

Dobrý nápad by bolo urobiť džem s ríbezľami.

Na to budete potrebovať:

• kilogram egrešov;
• päť kilogramov ríbezlí (najlepšie čiernych);
• 800 gramov kryštálového cukru.

Najprv sa z ríbezlí vytlačí šťava, potom sa na nej uvarí cukrový sirup. Ďalším krokom je zníženie požiaru na minimum. Egreše sa hladko ponoria do vriacej tekutiny a nezabudnú sa miešať. Keď je džem hotový, naleje sa do pohárov a zvinie sa.

Ak sa džem naleje za horúca, musia sa poháre sterilizovať spolu s viečkami. Ak je studená, nádoba musí mať rovnakú teplotu.

Keď egrešový džem vychladne, stane sa rôsolovitým. Obsahuje totiž veľa pektínu, a preto nie je jednoduché ho zabaliť za studena.

Ak bobule prepečiete, roztečie sa a urobí dobrý džem. Ak chcete pripraviť džem s celými egrešmi, mali by ste si vziať mierne zelené bobule a nevariť dlho.

Ďalšie prísady ako škorica, vanilka, klinčeky, citrusová kôra pomáhajú vytvoriť celý buket chutí. Tento džem je známy svojou bohatou chuťou. Ako sladidlo je najlepšie použiť nie obyčajný cukor, ale hnedý, pretože sa dokonale spája s egrešom. Môžete si uvariť dezert s ríbezľami, bude to nielen chutné, ale aj zdravé.

Informácie o tom, ako pripraviť egrešový džem v pomalom hrnci, nájdete v nasledujúcom videu.