Kedy a ako zbierať egreše?

Egreše sú užitočné, milované bobule, ktoré rastú takmer v celom miernom pásme. Pre niekoho je však jednoduchšie ho pestovať ako zbierať – buď nie je možné presne určiť načasovanie zberu, alebo príliš prekážajú ostnaté konáre. Pokúsme sa zistiť, ako správne zorganizovať zber tejto plodiny.

Okamžite by ste mali pochopiť, že egreše sa môžu zbierať v rôznych časoch - závisia od konkrétnej odrody (niektoré dozrievajú skôr ako iné) a od klímy regiónu (na dozrievanie bobúľ sú potrebné určité poveternostné podmienky) a od počasie v konkrétnom roku. Preto je lepšie začať nie od konkrétneho mesiaca, ale stále od stupňa zrelosti bobúľ.

Okrem toho presné načasovanie zberu závisí aj od účelu, na ktorý sa plánuje použitie plodiny. Existujú dva druhy egrešovej zrelosti – technická a konzumná, prichádzajú s rozdielom asi dvoch týždňov. Technická zrelosť je, keď bobule už dosiahli normálnu veľkosť a dokonca sa začali postupne meniť na charakteristickú „zrelú“ farbu, ale stále zostávajú veľmi husté a pevné.

Ak chcete jesť egreše čerstvé, alebo aspoň bez tepelnej úpravy, tak je lepšie počkať, kým úplne dozrie.keď sa bobule úplne vyfarbia a zmäknú. Stupeň zrelosti môžete hodnotiť aj podľa chuti, pričom predtým ste ochutnali jednu vec.

Dôležitým kritériom na určenie zrelosti je aj výskyt dažďa. Ak je teplá sezóna rozmaznávaná zrážkami, potom značná časť vody vstupuje aj do bobúľ, a preto sú vo všeobecnosti mäkšie. V takejto situácii sa neoplatí odkladať zber, preto sa egreše nedostávajú do konzumnej zrelosti a začínajú sa zberať po dosiahnutí technickej zrelosti, a to ani na čerstvú spotrebu. Ak premeškáte okamih a necháte úrodu zmeniť sa na požadovanú farbu, bobule s najväčšou pravdepodobnosťou začnú praskať priamo na kríku.

Vo všeobecnosti by sa zberaný produkt nemal skladovať dlhšie ako týždeň a pol, a to aj vtedy, ak bol zberaný v suchom počasí, pretože nadmerná vlhkosť výrazne prispieva k poškodeniu úrody.

Väčšina záhradníkov, najmä tých, ktorí sa ešte nepokúsili pestovať taký krík, chce presnejšie vedieť, kedy presne vysadený egreš prinesie ovocie. Upozorňujeme, že prvá úroda by sa mala očakávať najskôr tretí rok po výsadbe kríka. Čo sa týka momentu zberu, o tom môžete nájsť rôzne informácie – na internete sa objavuje polovica júna aj koniec augusta.

Ako sme už pochopili, do značnej miery to závisí od regiónu, ale aj od odrody a od účelu, na ktorý sa plánuje použitie bobúľ. Ak hovoríme o Rusku, potom egreše dozrievajú najskôr, predvídateľne, v európskej časti a najmä na juhu - tam sú ideálne podmienky na pestovanie skorých odrôd. Práve tu sa objavujú predovšetkým čerstvé bobule, pretože zber v júni nie je pre nikoho zvláštnosťou a polovica júla môže znamenať koniec zberu. Na predmestiach sa podmienky až tak nelíšia, no napriek tomu je tento región pozadu asi o jeden až dva týždne.

S postupom na východ sa klíma stáva čoraz tvrdšou, preto na Urale egreše v júni plodia len zriedka - zber je teoreticky možný koncom júna, ale zvyčajne hovoríme o technickej vyspelosti skorých- dozrievajúce odrody kríkov. Vo všeobecnosti sa tu za sezónu považuje celý júl. aj keď začiatok augusta tiež trochu udrie.

Na väčšine Sibíri sú podmienky ešte prísnejšie, pretože tu aj skoré odrody zvyčajne dávajú úrodu až na vrchole leta - v júli a bližšie k jeho druhej polovici. Zároveň neskoro dozrievajúce odrody môžu dozrieť tak neskoro, že v iných regiónoch už na túto čerstvú úrodu zabudli - existujú prípady, keď egreše dozreli na Sibíri do konca augusta.

Najjednoduchší a najzrejmejší spôsob zberu z kríka egreša je ručný zber, keď sa každá jednotlivá bobuľa jednoducho odtrhne. Táto metóda je dobrá podľa mnohých kritérií - napríklad nevyžaduje žiadne ďalšie zručnosti alebo náklady na nástroje a samotné bobule si vďaka citlivej montáži zachovávajú svoje pôvodné vlastnosti zvonku aj zvnútra.Okrem toho rastlina netrpí ani takými elegantnými činnosťami.

Ďalšou vecou je, že mnohí záhradníci nemajú radi ručnú montáž kvôli možnosti napichnutia na ostré tŕne, ktoré sú husto pokryté akoukoľvek inštanciou tejto rastliny. Dobrým východiskom z tejto situácie je použitie špeciálneho oblečenia - vtedy sa úroda nezberá holými rukami, pretože sú chránené dlhými rukávmi a špeciálnymi rukavicami z kože alebo semišu.

V tomto procese sa však ihly silne prichytia k zariadeniu, čím sa proces výrazne spomalí, a dokonca aj v rukaviciach môže byť pre človeka ťažké kontrolovať stupeň tlaku na bobule, a preto je egreš často deformované a prasknuté. Tento škodlivý faktor je možné trochu znížiť, ak budete zbierať plody konzumnej zrelosti spolu so stopkou, ale výsledok nie vždy spĺňa najlepšie očakávania.

Vzhľadom na vyššie opísané nedostatky mnohí záhradníci radšej trochu vylepšia ručnú montáž. Rukavice odmietajú kvôli uvedeným nevýhodám, radšej trhajú bobule holými rukami a na ochranu pred tŕňmi používajú špeciálne plastové alebo drevené kliešte.

Ak je potrebné zber zbierať rýchlo a vo veľkých objemoch, je rozumné použiť metódy s aktívnym používaním mechanických zariadení - to môže výrazne skrátiť potrebný čas a chrániť ruky pred poranením. Bolo navrhnutých niekoľko takýchto metód.

Prípadne môžete egrešovým kríkom jednoducho „potriasť“, ale nerobí sa to úplne ručne.Na začiatok je okolo kríka rozložená plastová fólia alebo akákoľvek čistá a hustá tkanina. Potom na vetvy striedavo pôsobí vibrátor a nakláňa ich tak, aby bobule padali na podlahu umiestnenú na zemi. Pri zbere technickej zrelosti tento spôsob nemusí fungovať, pri konzumnej zrelosti však bobule držia na stopkách dosť slabo, preto sú pripravené padnúť na zem aj z relatívne slabej vibrácie.

Potom sa tkanina alebo fólia opatrne vytiahne spod kríka, aby nerozptyľoval zozbieraný materiál, a navyše sa naleje usmerneným prúdom vzduchu - to vám umožní okamžite odstrániť všetky cudzie svetelné nečistoty z plodiny, vrátane malých nezrelé bobule. Potom zostáva len starostlivo triediť zozbierané egreše podľa veľkosti a kvality.

Ak sa takáto metóda javí ako technicky náročná, je možné metódu manuálneho zberu mierne vylepšiť. Ako zložitá pomôcka sa používa náprstok na palec, ku ktorému je pripevnený akýsi „hrebeň“ pripomínajúci hrable – ten je zvyčajne vyrobený z kovu a poskytuje mu päť až šesť centimetrové klinčeky. Takéto zariadenie vám umožňuje prečesať tŕnisté konáre, odraziť zrelé, a preto zle držiace ovocie, a môžu spadnúť na rovnakú handričku alebo tkaninu.

Prehľad zaujímavého zariadenia na zber egrešov nájdete nižšie.

Na farme nie je ani zďaleka vždy zvykom okamžite zužitkovať zozbieranú úrodu a egreše nepatria k tým bobuľám, ktoré sa skladujú dlho čerstvé.

Po zbere je vhodné čo najskôr zjesť alebo zakonzervovať egreše, avšak za starých čias sa používala iná metóda na dlhodobé uchovanie bobúľ - jednoducho sa sušili. K tomu potrebujete suché a teplé miesto, kde bude možné rozptýliť bobule v tenkej vrstve.

Dnes chladiace zariadenie pomôže udržať bobule relatívne čerstvé, pretože pri nulovej teplote sa egreše skladujú až päť až šesť týždňov a pri miernom mraze zabalené v polyetyléne až tri mesiace.

Samostatne je potrebné poznamenať, že všetci odborníci ako jeden neodporúčajú skladovať egreše vo veľkej nádobe - aj malá vada alebo poškodenie jedného z bobúľ sa môže v čo najkratšom čase rozšíriť na celý objem. Bez spracovania sa bobule skladujú v nádobách a nádobách s objemom najviac päť litrov, ale zber konzumnej zrelosti by sa nemal udržiavať v objemoch väčších ako dva litre. To isté platí pre skladovanie v chladničke.

Ďalším základným bodom je starostlivá ochrana ovocia pred prenikaním vlhkosti. Nie nadarmo sa zber vykonáva len za suchého počasia a až po zaschnutí rosy – aj pár kvapiek vody môže vyvolať rýchle znehodnotenie celého obsahu nádoby. Z tohto dôvodu sa uprednostňujú hermeticky uzavreté nádoby a v chladničke by sa mal výrobok skladovať čo najďalej od rôznych tekutín.