Čo sa dá variť z egrešov?

Egreše sa v Rusku nazývajú "severné hrozno". Kultúra má obrovské množstvo živín. Z egrešov vyrábajú džem a mnohé iné prípravky, hodí sa k ostatným bobuľovým plodom. Často sa získajú originálne chuťové zmesi a voňavý buket. Reštaurátori vyrábajú z egrešov rôzne omáčky, ktoré sa úspešne používajú do rôznych jedál. Z tejto bobule sa vyrába aj víno a likéry, ktoré chutia dobre a pripomínajú víno vyrobené z hrozna.

Egreš je pomerne malý ker. Má tmavú korunu, má veľa ostňov dosahujúcich dĺžku 1 cm.Listy sú priemerne veľké 5 cm.Egreše vyzerajú ako vajce s chvostom alebo vodný melón, 10x zmenšené, ich veľkosť dosahuje 3,5 cm. jednu rastlinu môžete zbierať nie viac ako desať kilogramov bobúľ. Egreše sa po zbere konzumujú čerstvé, pripravujú sa z nich:

• džemy;
• marshmallow;
• džemy;
• pyré;
• dezerty;
• ovocné nápoje;
• omáčky.

Egreše sa často pripravujú v kombinácii s rôznymi druhmi ovocia, ako sú:

• kiwi;
• vlašské orechy a lieskové orechy;
• citrusov.

Najčastejšie sa džem vyrába z bobúľ na zimu, existujú však stovky rôznych receptov na výrobu egrešov s rôznymi prísadami a iným ovocím. V lete sa z egrešov najčastejšie vyrábajú ovocné nápoje a kompóty.Egreše sa vyrábajú aj ako dochucovadlo v kombinácii s cesnakom, štipľavou a sladkou paprikou. Súčasne sa pridávajú rôzne koreniny. Egreše obsahujú pôsobivé množstvo pektínu, takže želé látka sa získava bez akýchkoľvek prísad.

Farby bobúľ môžu byť:

• zelená;
• červená;
• žltá;
• žlto-červená;
• smaragd.

Egreše obsahujú obrovské množstvo rôznych vitamínov a aminokyselín. Obsahuje napríklad vitamín P, ktorý sa v zelenine a ovocí vyskytuje len zriedka. Tento stopový prvok účinne odstraňuje zlúčeniny z ťažkých kovov. Ako prevencia srdcových chorôb sú veľmi užitočné aj egreše. V zrelom ovocí je tiež veľmi dôležitá zložka: serotonín. Jeho použitie je účinným nástrojom v prevencii onkológie, vyživuje mozog a miechu.

Egreše majú veľkú rozmanitosť odrôd, zatiaľ čo ženy v domácnosti spravidla uprednostňujú použitie odrôd s obzvlášť šťavnatými a sladkými bobuľami na dezerty a prípravky. Tu sú najobľúbenejšie odrody.

• Veľmi obľúbená odroda "hruška", ker má stredné parametre, takmer žiadne ihly, malé bobule nie viac ako 6 gramov hmotnosti, majú tvar malej hrušky. Odroda je mrazuvzdorná, pestuje sa dokonca aj v severných oblastiach Ruska.

• "jantárová" odroda môže dosiahnuť výšku jeden a pol metra.Má rozložitú korunu, na konároch obrovské množstvo tŕňov. Bobule vážia asi päť gramov, plody majú oranžovú farbu. Napriek malej veľkosti plodov majú príjemnú chuť s miernou kyslosťou.
• "Kolobok" - Toto je špeciálna odroda. Má malú veľkosť, plody dosahujú 8 gramov, teda na egreš dosť veľké. Má dobrú chuť a vynikajúcu odolnosť voči extrémnym teplotám. Odrodu možno nazvať univerzálnou, pretože bobule sú dosť sladké a elastické tak na čerstvú spotrebu, ako aj vo forme konzerv, kompótov a džemov.
• Obzvlášť populárne je Odroda "Defender". Má mohutné konáre, rozľahlú „čiapku“. Má veľké plody (až 10 gramov). Líši sa neskorým dozrievaním, plody sú kyslé, ale zároveň sladké. Odoláva všetkým chorobám, dobre znáša mráz a teplo.

• "Leningrader" má rozložitú listnatú "čiapku", takmer žiadne tŕne. Plody presahujú priemernú veľkosť, hmotnosť dosahuje 11 gramov, pričom majú vajcovitý tvar. Má výnimočne príjemnú sladkú chuť. Jeden krík môže priniesť až 8 kg bobúľ. Ide o neskorú odrodu, jednu z posledných, ktorá dozrieva.
• "Jar" - jedna z pozoruhodných odrôd z čeľade egrešov. Plody sú malé (do 6,5 gramu), niekedy v niektorých rokoch môžu byť plody aj 8,5 gramu. Tvar bobúľ je okrúhly, farba je žltkastá alebo zelená. Bobule sú známe svojou originálnou sladkokyslou chuťou. Egreš dobre odoláva nepriazni počasia a je nenáročný na odchod.

• Odroda "Beryl" má kompaktnú korunu, hroty sú umiestnené iba v spodnej časti. Bobule môžu vážiť až 9,5 gramov. Tvar je zvyčajne guľovitý, farba je zelenkastá. Odroda je vysoko cenená pre svoju originálnu chuť.Z kríka môžete zbierať nie viac ako deväť kilogramov bobúľ.
• "Uralský smaragd" má malé plody do 8 gramov, ktoré vyzerajú žiarivo a farebne. Chuť je originálna a príjemná. Prvé zbery začínajú po troch rokoch vývoja rastlín. Má dobrú odolnosť voči nízkym teplotám a dobre znáša aj obdobie sucha.
• Egreše "Senátor" má hrubú "čiapku", nemá tŕne. Bobule sú pomerne veľké, vážia až sedem gramov. Farebná schéma je zvyčajne bordová alebo tmavozelená. Nie je možné prepravovať bobule na veľké vzdialenosti, má veľmi tenkú šupku. Je dobré robiť džem, prakticky tam nie sú žiadne semená. Rastliny v prvých rokoch prakticky neprinášajú ovocie, ale potom sa výnos prudko zvyšuje.

• Egreš "bieloruský cukor" líši sa bobuľami okrúhlej formy asi 9 gramov. Ich neuveriteľne šťavnatá a originálna chuť sa dokonale využíva pri varení. Napriek silnej klasnatosti výhonkov a relatívnej maloplodosti bobúľ je táto odroda egreša obľúbená práve pre svoju sladkastú chuť.
• Distribuované v oblasti Čiernej Zeme egreš "Krasnoslavyansky". Výška je pomerne malá, "čiapka" má roztiahnutie. Bobule v niektorých prípadoch dosahujú 10 gramov. Na bobuliach nie je prakticky žiadna páperie, chuť je sladká, zaraďuje sa medzi dezertné druhy. V priemere môže jedna rastlina priniesť až 7,5 kilogramu bobúľ.

Chuť egreše marshmallow je stredne sladká, zatiaľ čo je tu kyslá chuť. Produkt si môžete vyrobiť doma, nie je ťažké pripraviť takéto jedlá. Pastila sa vyrába z nasledujúcich produktov:

• včelí med;
• kryštálový cukor;
• bielok.

Farba misky môže byť veľmi odlišná:

• bordová;
• s červenkastým odtieňom;
• tmavozelený.

Ako prvé sa pripraví egrešové pyré. Je dôležité vybrať zrelé bobule.Egreše majú hrubú kožu, nezrelé bobule nie sú vhodné na vytvorenie takéhoto produktu. Egreše opláchneme, necháme chvíľu v cedníku, voda by mala odtiecť. Bobule sa nakrájajú, do misky sa pridá trochu vody, bobule sa miešajú a vytvárajú ovocnú "kašu". Je veľmi dôležité, aby neboli žiadne hrudky. Potom sa nádoba s pyré umiestni do rúry, produkt sa dusí tridsať minút na miernom ohni. Po varení sa umiestni na sito, rozomelie sa na homogénnu konzistenciu.

Existuje aj iný spôsob, ktorý sa zvyčajne nazýva prirodzený. Ak to počasie dovolí, výrobok možno sušiť vonku. Na tento účel sa pripravená látka rozloží na podnosy, ktoré sú pokryté voskovým papierom alebo fóliou. Obsah je umiestnený pred domom na drevenej podlahe, niekoľko dní je výrobok fúkaný vetrom, pečený na slnečnom svetle a tak „pasuje“ do požadovaného stavu.

Marshmallow sa suší v elektrickej sušičke a peci, preto sa kompozícia rovnomerne rozloží na hlboký plech na pečenie (3 cm), potom sa zapne pomalý oheň. Teplota 85 stupňov stačí na to, aby sa všetko uvarilo tak, ako má byť. Odporúča sa pamätať na dôležitý bod: musíte mierne otvoriť dvierka kachlí, aby bola prítomná výmena vzduchu. Doba varenia je najmenej štyri hodiny.

Podobným spôsobom sa dá marshmallow sušiť aj v elektrickej sušičke. Test pripravenosti produktu musí preukázať, že marshmallow nie je lepkavý. Dôležité je aj marshmallow nepresušiť, aby nechrumkal a nebol krehký. Požadované produkty:

• egreše - 2 kg;
• granulovaný cukor - 1,5 kg;
• voda 3-4 šálky.

Cukor je potrebný na prípravu sirupu požadovanej hustoty, na miernom ohni hmota dosiahne požadovanú konzistenciu, čím sa jej objem zmenší na polovicu.

Pre ďalší recept na egrešový marshmallow s medom budete potrebovať:

• egreše - 1 kilogram;
• med - 300 gramov.

Pyré "chradne" na najmenšom ohni, kým nedosiahne viskóznu hustú konzistenciu. Potom sa obsah nechá hodinu, kým sa miska nezohreje (stačí 45 stupňov). Pridajte med, dôkladne premiešajte. Sušenie prebieha vonku, bez použitia akéhokoľvek zariadenia.

Rovnakým spôsobom môžete urobiť egreš marshmallow s prídavkom vaječného bielka. Hmota sa varí na miernom ohni, kým nezhustne. Postupne pridajte kryštálový cukor (1/3 kg na kilogram bobúľ), pričom obsah stále miešajte. Samostatne sa „magnát“ vyrába z vaječného bielka, ktorý sa šľaha na bielu penu, ktorá má dobrú hustotu. Ak sa látka stala homogénnou, pridá sa proteín, všetok obsah sa zmieša s mixérom. Produkt môžete uchovávať v sterilizovaných pohároch v chladničke. Produkt tiež vložili do zapečateného vrecka.

Egreše obsahujú obrovské množstvo cenných vitamínov a minerálov. Podporovať imunitu v chladnom období pitím ovocných nápojov či smoothies, to znamená posilniť odolnosť celého organizmu. Tento produkt je vynikajúcim profylaktickým prostriedkom proti prechladnutiu.Navyše sa pripravuje rýchlo, proces trvá minimálne. Egreše sa často vyrábajú v kombinácii s čiernymi ríbezľami, ktoré obsahujú obrovské množstvo vitamínu C. Výhody smoothie z čiernych ríbezlí:

• aktivácia gastrointestinálneho traktu;
• je dobrou prevenciou výskytu akýchkoľvek nádorov;
• je účinnou prevenciou pri takých ochoreniach, ako je onkológia, Alzheimerova choroba, kardiovaskulárne patológie, akékoľvek zápaly.

Na prípravu smoothie z egrešov a čiernych ríbezlí budete potrebovať:

• čierne ríbezle - 100 g;
• egreše - 100 g;
• šťava z granátového jablka - 200 g;
• kefír (obsah tuku 1%) -100 g.

Bobule sa umyjú tečúcou vodou (najskôr by sa mali vložiť do cedníka). Pomocou mixéra sa plody rozdrvia, rozdrvia z nich. Z granátového jablka sa vytlačí šťava, potom sa do pohára šťavy z granátového jablka pridá bobuľové pyré a dôkladne sa premieša.

Egreše v sirupe sú veľmi výživné a zdravé jedlo, nemožno si ho nemilovať. Nie je ťažké ho vyrobiť v súkromnej domácnosti. Vyžadujú sa tieto produkty:

• egreše - 2 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• voda - 1 liter.

Bobule sa umyjú v tečúcej vode, sušia sa, potom by sa mali na každom bobule odrezať chvosty. Na to použite malé nožnice na nechty. Potom pomocou dreveného špáradla sa bobule na niekoľkých miestach prepichnú. Takáto manipulácia umožňuje, aby sa obsah ovocia neprehrial a "neexplodoval" škrupina bobúľ.

Potom sa všetok obsah umiestni do veľkej nádoby a privedie sa k bodu varu. V tomto prípade je potrebné hmotu pravidelne miešať. Potom sirup začne vrieť, odstaví sa z ohňa a nechá sa šesť hodín vychladnúť. Veľmi dobré je v tejto fáze pridať do nádoby listy malín, čučoriedok alebo čiernych ríbezlí. Po vychladnutí sa odporúča obsah scediť a zahriať na teplotu 100 stupňov.

Takéto manipulácie by sa mali vykonať trikrát. Naposledy sa sirup varí najviac 15 minút. Je dôležité pochopiť, že nadmerné tepelné spracovanie "zabíja" užitočné stopové prvky v bobule, takže tu je najlepšie dodržiavať zlatý priemer, inak bude produkt bez chuti.

Egrešové pyré je veľmi chutné a takto pripravené. Ovocie sa umyje a vloží do panvice. Voda sa naleje (pohár vody na 1,3 kg egrešov). Obsah sa varí. Bobule sa pretrepú cez jemné sito. Na jeden kilogram pyré je potrebných 500 g cukru. Banky sú vopred ošetrené parou. Viečka na utesnenie nádob je lepšie použiť kov.

Na prípravu džemu bez tepelného spracovania potrebujete:

• 1 kg egrešov;
• 1,5 kg cukru;
• 2 citróny.

Plody by mali byť mierne nezrelé a tvrdé. Dôkladne sa umyjú v cedníku. Chvosty sú orezané malými nožnicami. Citrón sa oparí vriacou vodou, nakrája sa na plátky. Potom sa všetok obsah dobre prehnetie, roztlačí z neho. Postupne sa pridáva cukor, všetok obsah sa premieša. Banky sa sterilizujú nad parou. Látka sa rozloží do nádob a umiestni sa do chladničky.

Jeden z najobľúbenejších produktov z egreše, ktorý sa pripravuje "bez varenia", je nasledujúci. Bobule sú olúpané a spracované pomocou mixéra. Pridajte granulovaný cukor, všetko znova premiešajte mixérom. Obsah sa naleje do sterilizovaných pohárov. Skladované v chladničke. Veľmi dobré je uvariť podobným spôsobom aj pomaranč s egrešom. Kombinácia citrusových produktov s takým bobuľom poskytuje silný vitamínový účinok, ktorý je dobrým profylaktickým prostriedkom proti prechladnutiu.

Ako variť kráľovský egrešový džem, pozrite si ďalšie video.