Ako vyrobiť egrešový džem?

Egreše nie sú najobľúbenejšie bobule v Rusku, ale robia úžasné džemy a džemy. Existuje veľké množstvo receptov s pomarančom, marakujou a iným ovocím, ale aby ste mohli vyrobiť originálny dezert, je dôležité poznať zložitosť jeho prípravy.

Džem, džem a marmeláda pozostávajú z rovnakých ingrediencií, technológia varenia je veľmi podobná, výsledkom sú však úplne odlišné produkty.

Na džem sa používajú iba celé egreše, na džem je úplne bežné použiť mierne poškodené alebo dokonca pretlačené. Egrešový džem je obzvlášť dobrý, pretože toto bobule má veľa pektínu a to zase dodáva hotovému výrobku potrebnú konzistenciu. Ak môže byť džem tekutý, potom džem a džem - nie.

Džem sa vždy vyrába z bobúľ, ktoré sú predbežne rozdrvené. Pre chuť môžete pridať klinčeky alebo škoricu s vanilkou. Tento dezert má jednotnú štruktúru, hustotu. Je dovolené ho variť z prezretých bobúľ alebo nie príliš atraktívneho vzhľadu, pretože tvar neovplyvňuje úžasnú chuť.

Na záhradnom pozemku môže rásť niekoľko druhov egrešov. Jedna bobuľa má jasnejšiu červeno-karmínovú farbu, ale malá, na druhom kríku sú takmer bezfarebné, ale veľké. Bez ohľadu na odrodu majú všetky plody hustú šupku, takže pred varením džemu ju budete musieť prepichnúť.

Ale skôr, než začnete egreš prepichovať, treba ho dobre umyť pod tečúcou vodou, aby sa z neho odstránili všetky nečistoty. Keď bobule dozrievajú, sú ťažké a konáre sa nakláňajú k zemi, usadzuje sa na nich prach, zem padá z dažďa. Neumyté egreše v lekvári spôsobia piesok, ktorý nepríjemne vŕzga na zuboch. Okrem toho sa takýto výrobok nebude dlho skladovať.

Bobule prechádza dodatočným spracovaním z nepotrebných chvostov. Tieto tvrdé, malé výrastky sa odstraňujú nožničkami na nechty alebo sa ručne odtrhávajú prstami.

Z egrešov červenej a zelenej farby môžete s rovnakým úspechom urobiť dobrý džem. Dezert je nielen chutný, ale aj zdravý, a preto je v Anglicku taký obľúbený. Skúsení kuchári dávajú niekoľko tipov, ako správne pripraviť džem:

• panvica by mala byť čo najširšia, aby sa voda rovnomerne odparovala;
• nemôžete variť veľkú dávku, je lepšie variť niekoľkokrát v malých porciách;
• pridajte čo najmenej cukru;
• nezabudnite neustále zasahovať;
• nevaríme na prudkom ohni, ale dusíme niekoľko hodín na malom.

V prvej fáze budete musieť nasekať bobule čo najviac, v druhej - uvarte ich na požadovanú konzistenciu.

Želatína sa nepridáva, pretože v bobuli je už dostatok pektínu.Malé množstvo cukru vám umožňuje pripraviť zdravý džem a zachovať maximálne množstvo užitočných prvkov v egrešoch.

V závislosti od farby bobúľ bude mať hotový výrobok inú chuť a výhody.

Červené ovocie obsahuje obrovské množstvo vitamínov a tiež:

• draslík;
• karotén;
• sodík;
• železo.

Zelené bobule sú užitočné pre obsah železa, fosforu, džem z nich je užitočný pre ľudí trpiacich hypertenziou. Čierne egreše, podobne ako žlté, vás potešia veľkým množstvom kyseliny askorbovej a serotonínu.

Džem môžete variť v pomalom sporáku a na plynovom horáku, v oboch prípadoch sa tento jednoduchý dezert na zimu ukáže ako chutný a zdravý.

Ak to chcete urobiť s pomarančom, budete potrebovať:

• egreše;
• pomarančová šupka;
• cukor podľa chuti.

Je žiaduce spracovať bobule cez mlynček na mäso. Aby bola odkôstkovaná, výsledná hmota sa pretlačí cez kovové sito.

Potom vložte polovicu egrešov a 1⁄2 šálky vody do veľkého hrnca a priveďte do varu na strednom ohni. Potom pridajte cukor, zvyšné prísady a dobre premiešajte. Hmota sa znova privedie do varu, oheň sa zníži na minimum a za častého miešania sa uhasí.

Aby ste pochopili, či je dezert pripravený alebo nie, musíte si vziať jednu polievkovú lyžicu džemu, naliať ju na tanier a vychladnúť. Ak hmota nesteká z povrchu, džem je hotový. Musí byť hustá, inak sa ukáže ako jednoduchý džem.

Pomocou rovnakej technológie môžete pripraviť dezert:

• s čiernymi ríbezľami;
• s citrónom;
• s malinami.

Po vypnutí plynu sa džem nechá vychladnúť, potom sa naleje do nádob alebo zakonzervuje v sklenených nádobách.

Aby ste ušetrili čas, môžete sa pripraviť vopred. Na prípravu dezertu s vanilkou potrebujete kilogram egrešov a rovnaké množstvo cukru. Pomelte bobule, odstráňte semená alebo nechajte podľa potreby.

Vopred uvarené egreše vložíme do veľkého hrnca a pridáme 500 ml vody. Vložte malý tanierik alebo tanierik do mrazničky a pripravte si štyri sterilizované poháre s viečkom.

Hrniec s hmotou privedieme do varu, potom oheň znížime a džem za stáleho miešania varíme desať až pätnásť minút. Teraz pridajte cukor a vanilku, varte na miernom ohni ďalších desať až pätnásť minút, kým sa všetok cukor nerozpustí. Príliš veľa vanilky nestojí za to, pretože pridáva horkosť.

Teraz musíte hmotu znova priviesť do varu a nechať variť asi desať minút. Ak sa objaví pena, môže sa odstrániť bežnou lyžicou alebo štrbinovou lyžicou.

Po desiatich minútach by mal džem zmeniť farbu zo svetlozelenej na hnedú. Vyberte tanier alebo tanierik z mrazničky a nahoďte naň džem. Počkajte niekoľko minút a potom hmotu skontrolujte prstom. Ak sa pokrčí, produkt je pripravený. Džem sa naleje do pripravených sterilizovaných pohárov a uzavrie sa viečkami.

Viete pripraviť limonádový džem? na to budete potrebovať:

• 300 g egrešov;
• ½ šálky cukru;
• 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava;
• 250 ml vody.

Egreše sa umyjú a nechajú sa mierne vysušiť pri izbovej teplote.Potom odrežte chvosty, nalejte bobule do panvice, pridajte vodu.

Pripravte si čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu. Ovocie varte, kým nezmäkne, potom ich premiešajte alebo rozdrvte mixérom.

Pridá sa cukor a nechá sa rozpustiť. Môžete to urobiť, kým hmota naďalej chradne v ohni, alebo ju na chvíľu vypnúť. Džem musí vrieť, pena sa odstráni alebo ponechá, každá hosteska sa rozhodne sama za seba. Po pätnástich minútach varu sa pridá citrónová šťava a oheň sa zníži na minimum, nechajú sa dusiť ešte pol hodiny.

V tomto recepte citrón pomáha odstrániť trpkosť a zároveň poskytuje nádhernú citrusovú chuť. Množstvo cukru sa oplatí upraviť podľa toho, koľko zelených egrešov sa použije. Džem rozložte do sterilizovanej sklenenej nádoby, pretože je to najlepšie riešenie, ktoré vám umožní predĺžiť trvanlivosť.

Existuje úžasný a veľmi zdravý recept s čiernymi ríbezľami.

Tento džem budete musieť pripraviť:

• 700 g čiernych ríbezlí;
• 1,3 kg egrešov;
• 2 kg cukru;
• voda.

Bez ohľadu na recept, ktorý používa hosteska, bobule sa musia umyť pod tečúcou vodou. Egreše sa odstraňujú chvostíkmi, s čiernymi ríbezľami je všetko jednoduchšie. Polovica ovocia sa umiestni do hrnca a zakryje sa cukrom, aby sa rozpustil a bobule dali šťavu.

Nádoba sa zapáli a počká, kým sa hmota uvarí. Teraz to bude potrebné dobre vymiesiť. Po uvarení nevarte príliš dlho na prudkom ohni, lebo džem sa začne lepiť na steny a pripáliť. Horák sa zníži na minimálny oheň, dezert sa neustále mieša a čaká sa asi 40 minút, kým sa voda neodparí a hmota zhustne do požadovaného stavu.

S príchodom technológií sa všetko stalo oveľa jednoduchšie. Pomalý sporák umožnil gazdinkám výrazne uľahčiť prácu v kuchyni. Varenie lahodného a zdravého džemu s takýmto vybavením je tiež jednoduché.

Pred zapnutím zariadenia budete musieť pripraviť bobule. Dôkladne sa umyje, z oboch strán sa odstránia chvosty. Egreše posypeme cukrom a dobre premiešame lyžicou. Počkajte niekoľko hodín, kým sa cukor úplne nerozpustí. Na mletie môžete použiť bežnú drvičku alebo mixér.

Teraz nastavte režim "Hasenie" na štyridsať minút, nalejte pripravenú hmotu do nádoby multivarkára, pridajte trochu vody.

Počas tejto doby by sa bobule mali dobre variť, zvýrazniť pektín. Po dokončení procesu varenia, keď zaznie časovač, sa džem prenesie do sterilizovaných sklenených pohárov alebo inej nádoby s vekom.

Nech to znie akokoľvek čudne, na prípravu domáceho egrešového džemu sa hodí aj pekárnička. Hosteska nemusí stáť pri sporáku a dávať pozor, aby jej dezert neprihorel. Stačí nastaviť požadovaný režim a počkať na zvukový signál o ukončení procesu varenia.

Na varenie potrebujete egreše, cukor a trochu citrónovej šťavy. Príprava zaberie oveľa menej času, sada potrebných ingrediencií je tiež minimálna.

Najprv musíte pripraviť bobule, preto konajú v nasledujúcom poradí:

• umyť;
• odstrániť chvosty;
• pokrčený;
• pretrieme cez sitko, aby sme odstránili kôstky.

Bobule pokryté cukrom a už nastrúhané sa vložia do pekárne na chlieb, pridá sa pohár vody a stlačí sa tlačidlo štart.Varenie bude trvať hodinu a pol, ak nie je k dispozícii špeciálny režim, môžete aktivovať najvhodnejší čas.

Väčšina ovocných džemov sa vyrába s pektínom na zahustenie, ale dezert môže byť vyrobený iba z čerstvého ovocia, citrónovej šťavy a cukru. Produkt varený bez pektínu je mäkší ako produkt vyrobený s ním.

Tento recept funguje najlepšie s bobuľami, ktoré prirodzene obsahujú pektín. Bude to trvať asi kilogram čerstvých egrešov. Na skladovanie džemu sa odporúča použiť čistú sklenenú nádobu.

Tajnou ingredienciou na výrobu džemu bez pektínu je čas. Bobule a cukor je potrebné dlho dusiť na miernom ohni, aby sa dosiahla požadovaná hustota. Vlhkosť sa dlho a pomaly vyparuje, výsledkom čoho je hustý džem. Ak ide o zelený egreš, jeho varenie bude trvať dlhšie.

Bobule sa umyjú a rozdrvia, potom sa zmiešajú s cukrom. Množstvo pridaného cukru závisí od kyslosti ovocia. Teraz sa celá zmes dusí na miernom ohni.

Egreše povarte asi 20 minút: na miernom ohni za občasného miešania priveďte do varu. Zmes začne najskôr silno vrieť a potom, ako sa množstvo vody v nej zníži, bude čoraz menej.

Pripravenosť je ľahké poznať, stačí kvapnúť horúci džem na zamrznutú lyžicu a počkať niekoľko sekúnd, kým nevychladne. Prechádzajú prstom cez džem - ak zostane jasná značka, potom je dezert hotový.

Keďže sa džem málokedy zavára a je chutnejší a zdravší čerstvý, najlepšie je skladovať ho v chladničke alebo mrazničke. Dezert bez pektínu je ideálny pre akékoľvek pečivo: palacinky, muffiny, koláče. Príprava akéhokoľvek džemu, či už s čiernymi ríbezľami alebo pomarančovou kôrou, je jednoduchá.Môžete použiť pomalý sporák alebo stroj na chlieb, čo značne zjednodušuje proces.

Recept na lahodný egrešový džem na zimu je uvedený v nasledujúcom videu.