Ako vyrobiť egrešovú šťavu?

Egreše patria medzi tie bobuľovité plodiny, z ktorých sa úroda zberá skoro – uprostred leta. Jemnú a príjemnú chuť egrešov majú radi všetci, dospelí aj deti. Z jeho bobúľ sa vyrába veľa rôznych prípravkov na zimu. Kupujúcim najviac chutili šťavy.

Na prípravu šťavy sa používajú zrelé tvrdé bobule, rôzne odrody egrešov s rôznymi odtieňmi. Charakteristickým znakom egrešov je, že z jeho plodov sa veľmi ťažko vytláča šťava, na zabezpečenie tohto procesu potrebujú plody buď tepelnú úpravu, alebo odšťavovač. Pozrime sa podrobnejšie na možné spôsoby získania šťavy.

• umyté egreše sa nalejú do smaltovanej nádoby s vodou (v množstve 1 kg na 1 liter vody);
• obsah panvice sa varí 30 minút, bobule zmäknú;
• výsledná kompozícia sa pretreje cez jemné sito;
• výsledná šťava sa musí prefiltrovať cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách;
• potom by sa malo znova uvariť a naliať do sterilizovaných pohárov.

Na zlepšenie procesu stláčania šťavy sa používa odšťavovač, pomocou ktorého sa bobule melú, potom sa pridá granulovaný cukor (v pomere 150 g na 1 liter získanej šťavy), zapáli sa a privedie sa do varu. Je potrebné počkať, kým sa cukor nerozpustí, a potom ihneď odstrániť z tepla.Hotová šťava sa naleje do sterilizovaných pohárov a zvinie sa s viečkami.

Na výrobu šťavy má zmysel kúpiť odšťavovač, v ktorom je veľmi ľahké získať kvalitný nápoj.

Odšťavovač funguje na princípe parenia ovocia a bobúľ. Vďaka tejto technológii zostávajú všetky užitočné látky vo výslednej pasterizovanej šťave.

Tu je recept krok za krokom:

• je potrebné vytriediť bobule, odstrániť stopky a nekvalitné ovocie;
• vložte pripravené bobule do cedníka a dobre opláchnite;
• Do odšťavovača sa vloží 2,5 litra vody, ktorá sa privedie do varu;
• na nádrži na vodu je nainštalovaný zberač šťavy a mriežka s pripravenými bobuľami, všetko je pokryté plášťom;
• gumová hadica odšťavovača musí byť uzavretá svorkou;

• po varení a výskyte pary z ventilu musí byť zariadenie prepnuté na pomalý oheň, od tohto okamihu začne prúdiť šťava;
• postup varenia sa vykonáva 1 hodinu 10 minút, kedy sa hustá a tvrdá kôra egrešov stáva veľmi mäkkou;
• po požadovanom čase sa pripravený nápoj naleje cez hadicu odšťavovača do pripravených sterilizovaných pohárov alebo fliaš, ktoré sa zvinú s viečkami;
• hotové nádoby s nápojom sú zabalené do látky, aby proces chladenia prebiehal pomaly.

Cukor v množstve 100 g na 1 kg varených bobúľ sa pridá do výliskov zostávajúcich v mriežke hrnca na šťavu a varí sa pol hodiny. Výsledný nápoj z výliskov je užitočný na výrobu želé alebo kompótu.

Recept na egreše vo vlastnej šťave je veľmi jednoduchý na prípravu a pre svoju chuť a výhody si zaslúži náležitú pozornosť. Na prípravu nápoja: na 1 kg bobúľ potrebujete 200 gr.kryštálový cukor. Zo všetkých plodov je potrebné odstrániť stopky, sepaly, dobre opláchnuť v tečúcej vode. Každé bobule by malo byť prepichnuté ihlou. Po predbežnej príprave sa plody nalejú do nádoby a umiestnia sa do vodného kúpeľa.

V procese zahrievania plodov z nich vyteká šťava, a preto začnú zmenšovať svoj objem bobule by sa mali pridávať, kým hladina šťavy nedosiahne ramená nádoby. Bobule by mali byť vo vodnom kúpeli aspoň 10 minút, po uplynutí tejto doby musia byť poháre zakryté viečkami a mala by sa vykonať sterilizácia: pollitrové poháre na 10 minút, litrové poháre na 15 minút, 3-litrové poháre na 30 minút. Potom sa viečka zrolujú, poháre sa otočia hore dnom, v tejto forme by mali vychladnúť.

Šťavu z ich egrešov vyrábajú záhradníci veľmi zriedka, ale po vyskúšaní takéhoto nápoja aspoň raz nikto nezostane ľahostajný a táto príprava na zimu sa bude určite vykonávať každoročne. Nápoj je veľmi jednoduchý na prípravu, no treba si uvedomiť, že existuje veľa receptov na spestrenie chuti šťavy.

1. Namiesto cukru sa do šťavy pridáva med.
2. Na získanie nezvyčajnej a veľmi príjemnej arómy sa do nápoja pridáva kardamón, zázvor alebo badián.
3. Na získanie priehľadného nápoja sa do neho vytlačí citrónová šťava v množstve 1 citrón na 1 liter egrešovej šťavy. Výsledný nápoj sa dva týždne usadí na chladnom mieste, potom sa prefiltruje a uskladní v uzavretých nádobách.

Užitočné vlastnosti egrešového nápoja:

• egreše obsahujú veľa vitamínov, ktoré posilňujú imunitu, bojujú proti infekčným chorobám, liečia artritídu a artrózu;
• bobule obsahujú polyfenyly, ktoré poskytujú protizápalové vlastnosti;
• antioxidanty prítomné v bobuliach znižujú riziko vzniku rakoviny, posilňujú imunitný systém organizmu, znižujú hladinu cholesterolu v krvi a normalizujú krvný tlak.

Informácie o tom, ako vyrobiť egrešovú šťavu, nájdete v nasledujúcom videu.