Jemnosť varenia egrešovej cukrovinky

Z egrešov si gazdinky najčastejšie vyrábajú lahodné prípravky na zimu. Na realizáciu úrody tejto kyslej bobule pripravujú cukrovinky alebo džem. Takýto dezert je dobré podávať s čajom alebo použiť ako náplň do koláčov.

Ak porovnáme cukrovinky s inými druhmi dezertov, ktoré vyžadujú varenie, možno poznamenať, že má hustejšiu štruktúru. Dôvodom je želírovacie činidlo. V džemoch v obchode sa používa agar-agar alebo pektín a doma - želatína alebo prísady so želírovacím účinkom. Všetky tieto látky je možné zakúpiť v bežných supermarketoch. Ich cena je prijateľná, nie je absolútne žiadna ujma na zdraví. Obrovskou výhodou takýchto želírovacích prísad je, že sa dajú použiť na prípravu cukrovinky mnohonásobne rýchlejšie, pričom si zachovajú všetky prospešné vlastnosti bobúľ v dezertoch.

Na prípravu tohto dezertu budete potrebovať pol kila egrešov. Je lepšie brať tmavé odrody. Egreše dobre umyte, osušte na obrúsku, odstráňte chvosty a pomocou mixéra priveďte do stavu pyré.

Výslednú zmes spojte s pol kilogramom kryštálového cukru a vložte do malého hrnca. Dajte na teplo. Za intenzívneho miešania priveďte do varu (do tejto doby by sa mal cukor roztopiť). Do zmesi dáme lyžičku vanilkového cukru a 4 lyžice vína (najlepšie fortifikovaného). Po piatich minútach vyberte zo sporáka.Odstráňte výslednú penu a pridajte vrecko želatíny, predtým zriedenej v 30 ml studenej prevarenej vody. Celú hmotu dobre premiešame.

Výslednú cukrovinku rozvaľkajte do sklenených pohárov s kovovými viečkami.

Na prípravu cukrovinky podľa pôvodného receptu budete potrebovať:

• egreše - 0,6 kg;
• čierne ríbezle - 0,2 kg;
• čerešňa - 0,2 kg;
• granulovaný cukor - 1 kg;
• želírovacia zmes "Confiture" - 1 vrecúško.

Všetky bobule dôkladne umyte pod tečúcou studenou vodou. Oslobodte ríbezle od vetvičiek, odtrhnite chvosty z egrešov, odstráňte kosti z čerešní. Vložte bobule na suchý uterák tak, aby všetka prebytočná vlhkosť v pohári. Všetky ingrediencie pomelte na mlynčeku na mäso a potom k nim pridajte „Confiture“.

Preneste bobuľovú hmotu do hrnca a zapálte. Za pravidelného miešania priveďte do varu. Pridajte cukor. Keď sa zmes úplne rozpustí, odstráňte ju z tepla. Keď sa hmota mierne ochladí, musí sa znova zahriať a variť asi päť minút.

Odstráňte penu, vložte ju do bánk, zrolujte. Bobule v kombinácii s egrešom dodajú cukrovinke krásnu farbu a dodajú chuti dezertu viac výraznosti.

Bude to trvať jeden kilogram pomaranča. Spočiatku z nich musíte získať kôru (pomôže strúhadlo) a až potom ošúpte a ošúpte.Rozdrvte dužinu v mixéri, pridajte kôru a šťavu z pomarančov (možno nahradiť zakúpenou možnosťou). Kombinované zložky by spolu mali predstavovať 1 kilogram.

Hmota sa prenesie na panvicu a zapáli sa. Želírovacie činidlo ("Zhelfix", "Zhelinka" - 2 balíčky) sa kombinuje so 4 polievkovými lyžicami. lyžice kryštálového cukru a pridá sa do objemu. Všetko sa spolu privedie do varu. Potom sa pridajú egreše (je žiaduce, aby bobule boli dostatočne veľké). Hmota opäť vrie.

Pridajú sa 2 kilogramy kryštálového cukru. Všetky zložky sa veľmi dôkladne premiešajú a varia sa ešte niekoľko minút. Odstráňte penu, vložte do vopred pripravených pohárov, zrolujte. Cukrovinka je veľmi jemná a voňavá.

Ako hlavná zložka sú vhodné zelené egreše, mierne nedozreté, ale s jemnou náplňou. Umyte bobule, osušte, rozložte na suchý plech. Bude to trvať 1 kilogram egrešov. Bobule sú na vrchu posypané cukrom. Celkovo budete potrebovať 1,5 šálky.

To všetko sa vloží do predhriatej rúry. Akonáhle hmota vrie, zistite 10 minút. Položte do pohárov, zrolujte a dajte na 12 hodín na teplé miesto, predtým zabalené do prikrývky.

Aby sa takáto cukrovinka skladovala po dlhú dobu, musia byť bobule dobre triedené, umyté a vysušené.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

• egreše tmavých odrôd - 1,5 hrnčeka;
• čierne ríbezle - ½ šálky;
• granulovaný cukor - ½ šálky;
• zemiakový škrob - 1 polievková lyžica. l.

Bobule roztlačte vidličkou, pridajte cukor a dôkladne premiešajte. Nechajte stáť pol hodiny a potom opatrne pridajte škrob. Hmotu preložíme do hrnca. Za pravidelného miešania priveďte do varu. Odstráňte z ohňa a ochlaďte.

Preneste do vopred sterilizovaných pohárov a dajte do chladničky.

Ak chcete pripraviť cukrovinky podľa tohto receptu, musíte si vziať 5 šálok egrešov. Bobule by mali byť rovnakej veľkosti a mierne nezrelé. Egreše opláchneme a zbavíme stopiek. Potom sa čerstvé listy z čerešní (kusy 10-15) nalejú do 400 ml studenej vody, zapália a privedú do varu. Egreše sa nalejú s výsledným roztokom (spolu s listami).

Nechajte zmes vychladnúť a dajte ju do chladničky cez noc. Ráno šťavu vylisujeme, zalejeme 7 hrnčekmi kryštálového cukru a prevaríme. Do sirupu pridáme egreše. Celú hmotu varte asi pol hodiny, potom nalejte do pohárov a zrolujte.

Takéto technické zariadenie, ako je pomalý sporák, umožní, aby sa egreše varili na požadovanú konzistenciu a zachovali si maximum užitočných vlastností.

Na prípravu takejto cukrovinky budete potrebovať:

• egreše - 700 gramov;
• granulovaný cukor - 600 gramov.

Príprava sladkého dezertu zaberie asi dve hodiny. Obsah kalórií v miske bude 206 kcal / 100 g.

Egreše dôkladne opláchnite, odstráňte chvostíky. Nechajte bobule vysušiť. Presuňte egreše do pomalého hrnca. Zapnite režim „Hasenie“ na 1,5 hodiny. Bobule rovnomerne zasypte pieskom a misku zatvorte vekom.

Po štvrťhodine otvorte, hmotu trochu premiešajte lyžičkou a mierne zatlačte na bobule. Mala by z nich vytekať šťava potrebná na rozpustenie kryštálového cukru. Počkajte, kým neuplynie hlavný čas varenia. Bobuľovú zmes preložíme do misky. Priveďte hmotu do homogénnej konzistencie pomocou mixéra.

Umiestnite cukrík do sterilizovaných pohárov.Zabaľte do deky a nechajte vychladnúť. Tento dezert môžete skladovať pri izbovej teplote.

Je lepšie odstrániť chvosty egreše pomocou nožníc na nechty. To občas urýchli proces a nepoškodí surovinu.

Červené bobule dodávajú cukrovinke krásnu farbu. Prípadne môžete použiť šťavu z červených ríbezlí.

Aby bola cukrovinka priehľadná, musí sa variť na vysokej teplote a intenzívne miešať.

Podrobnosti nájdete nižšie.