Zmrazovanie egrešov: funkcie a recepty

Bobuľové ovocie je v lete jednou z najvyhľadávanejších pochúťok. Sú bohaté na vitamíny a sú vynikajúcou ozdobou pre širokú škálu dezertov. Aby ste si na tejto dobrote mohli pochutnať po celý rok, treba ich zamraziť. Zmrazovanie je najlepšou voľbou na uchovanie potravín na dlhú dobu doma. V tomto článku zvážime zmrazenie bobúľ pomocou egrešov ako príklad.

Jednoznačnou výhodou je, že pri použití tohto spôsobu skladovania si vaše plody zachovajú všetky potrebné vitamíny. V tom istom džeme alebo kompóte je takmer o 80% menej užitočných vlastností ako v mrazených bobuliach. Plody navyše nestratia svoju prirodzenú chuť a vôňu. A moderné mrazničky sa s touto úlohou ľahko vyrovnajú.

Ak egreše správne zamrazíte, ani po niekoľkých mesiacoch skladovania v chladničke nestratia svoj pôvodný vzhľad a množstvo kalórií. V bobuliach sú zachované všetky vitamíny: B1, B2, vitamín C v rovnakom množstve ako v ovocí práve nazbieraných z kríkov.

V niektorých momentoch sú potraviny z chladničky dokonca lepšie ako čerstvé. Napríklad mrazené egreše neobsahujú takmer žiadne škodlivé chemické prvky, ako je olovo alebo produkty používané pri prevencii rastlín a kontrole škodcov.

A môžete tiež porovnať mrazené bobule s tými, ktoré sa predávajú v supermarketoch v zime. V tomto prípade sú však bobule z vašej chladničky v mnohých ohľadoch pred skleníkovými produktmi.

Aby si egreše uchovali v pôvodnej podobe, môžete ich skladovať v nových plastových vrecúškach alebo v plastových nádobách s tesne priliehajúcim vekom. Nikdy neskladujte mrazené ovocie vo vreckách, ktoré ste použili na iné účely, pretože je nepravdepodobné, že by boli vzduchotesné a s najväčšou pravdepodobnosťou už absorbovali vôňu iných produktov.

A tiež neskladujte mrazené egreše v sklenených nádobách. Poháre a podobné náčinie v mrazničke prasknú, čím sa zničí celý dezert.

Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú skladovať tento výrobok v malých nádobách. A sú na to dôvody. Napríklad vo veľkej miske vám pochúťka zamrzne veľmi dlho. Malé porcie sú na rozmrazovanie oveľa praktickejšie, pretože z chladničky nemusíte vyberať jednu veľkú nádobu a prebytok znova zmrazovať. Plastové nádoby s objemom 500 g sa považujú za ideálne na skladovanie egrešov.

Plodina sa musí umiestniť do misky a produkt sa musí trochu utlačiť, aby z nádoby unikol všetok nepotrebný vzduch. Nepreháňajte to však, inak namiesto celých bobúľ skončíte s pyré z egrešov. Skúste si vybrať priehľadné nádoby, je to oveľa pohodlnejšie. Ak sú všetky vaše jedlá nepriehľadné, môžete sa podpísať pomocou fixky. Nemusíte ho teda zakaždým otvárať a kontrolovať, ktorý z nich máte ten správny. A pravidelné prenikanie vzduchu do nádoby negatívne ovplyvní bobule.

Egreše nie sú v porovnaní s inými bobuľami veľmi obľúbené.Toto bobule je však lepšie ako všetky ostatné schopné udržiavať vysokú imunitu v ľudskom tele.

Nižšie podrobne zvážime, ako si vybrať egreše, aby ste ich neskôr zmrazili.

1. V modernom svete existuje veľké množstvo odrôd tohto bobule. Zrelé plody sú svetložlté, priehľadné, červenkasté a svetlozelené. Existujú odrody, ktorých zrelosť možno určiť iba podľa charakteristických bodov, ktoré sa objavujú na šupke bobúľ.
2. Množstvo živín obsiahnutých v tomto bobule úplne závisí od jeho farby. Najužitočnejšie sú biele alebo svetlozelené bobule. Kultúra červenkastého odtieňa je veľmi sladká. A čím tmavší odtieň, tým sladší egreš. Preto je bordová najsladšia.

Zmrazovať by sa mali iba celé bobule. Nezrelé alebo poškodené bobule nie sú povolené.

1. Pred zberom nezabudnite ovocie cítiť rukami. Zrelé egreše sú odolné. Ak sú bobule pretlačené, potom sú prezreté. A ak je príliš tvrdý, mali by ste počkať so zberom ovocia.
2. Ak chcete zmraziť egreše na viac ako jednu zimu, potom sa pri zbere ovocia pokúste vybrať bobule spolu so stonkou. Tento malý detail vám umožňuje ušetriť veľmi veľké množstvo vitamínov.
3. Po vysušení egreša starostlivo skontrolujte, či na spodnej časti bobule, vedľa stonky, nie je vlhkosť. Týmto spôsobom zabránite hnilobe produktu. Ak ho nemôžete zmraziť ihneď po zbere alebo kúpe na trhu, umiestnite ho na miesto, kde nie je slnečné a elektrické svetlo. Toto miesto by malo byť dobre vetrané.
4. Ak sa chystáte zmraziť bobule niekoľko dní po zbere, potom sa v tomto prípade skladujú iba v chladničke. Ale nemali by sa umývať. Neumyté bobule sa uchovávajú v chladničke jeden a pol až dva mesiace.

Po zhromaždení kultúry odborníci neodporúčajú varenie odkladať.

• Egreše by mali byť v ideálnom prípade chladené do niekoľkých hodín po zbere. To je však možné len vtedy, ak si ho nazbierate zo svojej záhrady. Čím skôr svoje ovocie uvaríte, tým lepšia bude mrazená pochúťka.
• Pred zmrazením egrešov sa musia umyť a očistiť od listov. Pri čistení buďte opatrní, dôležité je, aby ste pri tom nepoškodili plody. Niektoré ženy v domácnosti zmrazujú bobule priamo s okvetnými lístkami a čistia ich po rozmrazení tesne pred podávaním.

• Zbierajte iba úplne zrelé bobule. Ak zmrazíte nezrelé ovocie, potom po rozmrazení neprenesie žiadnu chuť, a to ani po pridaní veľkého množstva cukru. Užitočné vlastnosti a vitamíny v takýchto exemplároch sa tiež nezachovajú.
• Ak sa rozhodnete skladovať egreše celú zimu iba v suchej forme, potom sa bobule musia vyberať veľmi opatrne. Nie každá odroda je vhodná na takéto mrazenie. Vezmite tie bobule, ktoré majú veľmi sladké vnútro a hrubú šupku.
• Na sladké egrešové pyré sú najlepšie plody s tenkou šupkou. Tieto bobule je dobré variť so sirupom na vodnej báze. Namáčaním bobúľ do sirupu a následným zmrazením si môžete byť istí, že žiadne ovocie sa nepoškodí.

• Zber treba robiť hneď po východe slnka v skorých ranných hodinách, aby na plodoch nebola rosa. Vyhnete sa tak nadmernej vlhkosti pred uskladnením.
• Ďalej musíte prejsť egreše jeden po druhom, očistiť ich od zvyškov, nečistôt, odstrániť poškodené alebo pokazené vzorky a odstrániť listy.
• Egreše dobre opláchnite. Neodporúča sa umývať v horúcej alebo teplej vode. Vypustite vodu cez cedník, rozložte a počkajte na úplné vysušenie.
• Suchými rukami znova pretriedte bobule.

Nižšie sú uvedené recepty na prípravu a nuansy skladovania tejto pochúťky.

Na prípravu zmesi vyberte prezreté bobule. Je vhodné brať tie s najtenšou pokožkou. A porazte mixérom alebo mixérom.

Na tieto účely je však lepšie použiť drevený posúvač a pracovať ručne. Faktom je, že keď sa bobule dotýkajú kovových nôh mixéra, oxidujú a vitamíny sa v nich neukladajú.

Jeden kilogram egrešov sa naleje s 350 gramami cukru a dôkladne sa premieša. Po malej infúzii sa pyré naleje do nádoby a pošle sa na zmrazenie.

Vopred si pripravte veľkú misku a vložte do nej umyté, olúpané a sušené bobule.

Kilogram egrešov je naplnený 400 gramami cukru. Iba v tomto prípade by sa malo miešať veľmi opatrne, pomaly. aby nedošlo k poškodeniu plodov. Uistite sa, že každá kópia je pokrytá cukrom. Potom ho môžete poslať do plastovej misky a umiestniť do mrazničky.

Ak ste zozbierali plody s tenkou šupkou, ale nechcete ich pyré, môžete ich zamraziť v špeciálnom sirupe. Osušte bobule a vložte ich do malých plastových nádob.

Sirup sa vyrába ručne: cukor a voda sa zriedia v pomere 1: 2. Po vychladnutí sa naleje do nádob s egrešom tak, aby pod tekutinou zostala horná bobuľa. Nádoby nie je potrebné plniť až po vrch, vzdialenosť od vrchu riadu by mala zostať cca 1 cm Nádobu tesne uzavrieme a necháme v mrazničke.

Keď chcete rozmraziť dezert, stačí vybrať riad z chladničky a počkať, kým sa pochúťka úplne neroztopí.

Pripravte si pár podnosov. Zakryte ich potravinárskym papierom. Potom rozložte sušené egreše a nechajte 2 hodiny v mrazničke. Po vytvrdnutí ho môžete preniesť do celofánu a poslať do mrazničky na dlhodobé skladovanie.

Na takúto prípravu budete potrebovať 1 kg cukru, 1 kg egrešov a pomaranč.

Pomaranč by mal byť nakrájaný na malé plátky a olúpaný. Kožu nie je potrebné odstraňovať. Pripravte egreše a po ošúpaní prejdite cez mlynček na mäso spolu s pomarančom. Celú túto hmotu posypte cukrom a dobre premiešajte. Môžete pridať nastrúhaný citrón. Potom môžete rozložiť do nádob a poslať do mrazničky.

Podľa recenzií je to najchutnejší recept.

Egreše sú veľmi prospešné pre deti a dospievajúcich. Tieto bobule sú schopné chrániť telo pred mnohými vírusovými ochoreniami. Sú považované za skutočnú spásu v zime počas beri-beri.

Pozrite si ďalšie video o tom, ako pripraviť lahodný dezert z egrešov a pomarančov.