Čo môže nahradiť kukuričný škrob?

Škrob sa používa v rôznych oblastiach života. Spracúvajú ľanové doplnky, čistia kožušiny. Používa sa ako bieliaci a čistiaci prostriedok a v mnohých iných oblastiach, najmä pri varení.

Takýto originálny produkt obsahuje veľa minerálov, vitamínov a stopových prvkov, takže presýtenie potravín ním je bezpečné pre zdravie. Jedlá s obsahom tejto látky sú veľmi zdravé a telu vyhovujúce. Kukuričný produkt sa najviac používa na kastróly a sušienky. Mnoho ľudí sa však často pýta, čo môže nahradiť škrob pri pečení, v prípade jeho absencie.

Škrob sa používa hlavne v týchto druhoch potravín:

• ovocné polievky;
• kyslé nápoje;
• omáčky;
• sušienky;
• kastróly;
• kotlety.

Používa sa pri pečení kvôli dvom hlavným vlastnostiam:

• dáva hustotu;
• odstraňuje prebytočnú vlhkosť.

Škrob prispieva k tomu, že cesto na sušienky sa stáva suchším a vzdušnejším a sušienky sa drolia. V diétnych palacinkách nahrádza vajcia, pre hustotu a viskozitu sa pridáva do ovocných a bobuľových náplní.

Vo väčšine situácií môže byť kukuričný výrobok nahradený výrobkom vyrobeným zo zemiakov a naopak.A to aj napriek tomu, že kukuričný škrob sa často používa v dezertoch a zemiakový škrob v sladkých jedlách. Je to kvôli ich chuti.

Nahradenie jednej polievkovej lyžice zemiakového škrobu sa vykonáva nahradením dvoch polievkových lyžíc kukurice. Je to spôsobené tým, že zemiaky majú viskóznejšiu konzistenciu. Napríklad, ak vezmete obe odrody v rovnakom množstve a uvaríte z nich želé oddelene, potom zo zemiaku vyjde priehľadný a viskózny nápoj a z kukurice niečo podobné ako zakalený kompót.

Omáčka, nech už je akákoľvek, by mala mať vždy hrúbku. Z tohto dôvodu obsahuje škrob. Množstvo závisí od toho, aká hustá je požadovaná omáčka. Na nahradenie tohto produktu môže byť vhodných niekoľko komponentov.

• Múka. Postupne sa pridáva do prevarenej studenej vody a pridáva sa do omáčky pred konečnou fázou varenia.
• Mleté ľanové semienka. Pred pridaním sa zriedia v studenej vode a varia.
• Smotana alebo kyslá smotana. Produkty nalejte do misky a zľahka premiešajte.

Na získanie omáčky správnej kvality je potrebné pridávať akékoľvek zahusťovacie produkty na miernom ohni za pravidelného miešania. V tomto prípade vyjde miska požadovanej konzistencie.

V kastróle s tvarohom je lepšie nahradiť príslušný výrobok krupicou v pomere 1: 1.

V zmrzline je vhodná ako náhrada kukuričného škrobu preosiata pšeničná múka, v rovnakom množstve ako škrob.

Pri príprave kotletiek sa škrob nahrádza múkou jednej z odrôd:

• ovsené vločky;
• pohánka;
• z kukurice.

Múka sa nahradí rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich príkladoch. Môžete ho nahradiť surovými, najemno nastrúhanými zemiakmi. Nie je to však úplná náhrada, pretože zemiaky obsahujú škrob. Škrob sa používa aj na zahustenie krému na koláče. Ale keďže má vlhkú chuť, v dôsledku čoho sa chuť krému zhoršuje, neodporúča sa ho používať. V tomto prípade môže byť škrob dokonale nahradený nasledujúcimi produktmi.

• Krupicová kaša. Najprv sa musí uvariť, produkty sa musia pridať takto: pol litra mlieka, 80 gramov krupice, 40 gramov cukru, jedna čajová lyžička citrónovej kôry. A až potom urobte krém.
• želatína. Tento produkt možno použiť ako náhradu škrobu pri príprave krému. V takejto situácii sa musí zriediť podľa pokynov. Výsledná hmota sa zmieša s hotovým krémom. Krém nanášame po vychladnutí.
• Kokosové hobliny. Na to je v základnom stave celkom vhodný. Z hoblín vznikne úžasný krém. Jediná vec je, že príprava krému bude trvať trochu dlhšie, pretože produkt sa dlhšie rozpúšťa. Čipy sa nalejú do pripravenej smotany v množstve troch polievkových lyžíc na liter.

Vyššie uvedené produkty umožňujú vytvoriť konzistenciu identickú s konzistenciou, do ktorej sa pridáva škrob. Všetky krémy sú zároveň príjemné na chuť a bohaté na živiny.

Pri príprave náplní na pečenie sa používajú výrobky, ktoré dávajú jedlám hustotu.

• Vajcia. Pridávajú sa do mäsových, zemiakových a iných zeleninových plniek.
• Múka. Používa sa na rôzne plnky, slané aj sladké.Väčšinou sa používa pšeničná múka, ale produkt vyrobený z kukurice, pohánky, ovsených vločiek je celkom vhodný. Pridajte ju v suchej forme v množstve päť polievkových lyžíc na kilogram náplne.

Nahraďte škrob v rôznych jedlách vrátane dezertov. Pečenie je pri pridávaní vhodného produktu vzdušné.

Keďže škrob sa používa ako zahusťovadlo, môže byť nahradený akýmkoľvek iným produktom s rovnakými vlastnosťami. Napríklad:

• vajcia;
• múka (z pšenice, raže, pohánky, ľanu, ovsených vločiek);
• agar-agar;
• želatína;
• krupicu;
• kokosové vločky;
• strúhanka.

Škrob sa používa pri pečení ako samostatný prvok kompozície a je rozptýlený múkou v rovnakých pomeroch. Pri nedostatku škrobu ho možno úplne nahradiť múkou. Najvhodnejšia je múka z pohánky, ľanu, pšenice a raže. Múka, pohánka a ľanové semienko sa ľahko vyrábajú sami. Ľanové semienka alebo pohánkové vločky stačí pomlieť.

Cesto, ktoré sa miesi výlučne na múke, treba opatrne a opakovane preosiať, pridať trochu prášku do pečiva. Vďaka tomu bude pečenie rovnaké ako pri použití škrobu, teda vzdušné, ľahké a poteší svojím vzhľadom. Múka v prášku bude potrebovať rovnaké množstvo ako škrob.

V procese prípravy pudingu sa na pečenie vrstiev používa aj preosiata múka - najlepšie z pšenice. V kréme vytvorí požadovaný efekt hustoty, rovnako ako zo škrobu. Hmotu je dôležité dôkladne premiešať, aby sa nevytvorili hrudky.

Vajíčka pri pečení držia všetky ingrediencie pohromade, plnia úlohu prášku do pečiva a vďaka nim je výrobok drobivý a nadýchaný. Jedno vajce plne nahradí dve polievkové lyžice škrobu z kukurice alebo zemiakov.

Kuracie vajce môže byť náhradou škrobu pri šľahaní smotany na koláče. Na tento postup je potrebné použiť iba žĺtok, trochu mlieka a trochu cukru. Všetko dôkladne premiešame a vlejeme do smotany, ktorá je vo vriacom stave.

Významnou výhodou nahradenia škrobu vajcom je zníženie kalórií pri pečení, v dôsledku zvýšenia bielkovín v produkte sa množstvo uhľohydrátov znižuje.

Krupica, ktorá absorbuje prebytočnú vlhkosť, napučiava. Spojením zložiek cesta dáva výrobku hustotu a vzdušnosť. Krupica zanecháva prítomnosť malých zŕn v ústnej dutine. Pomocou krupice sa získa zrnité a uspokojivé pečivo.

Vo výrobkoch z tvarohu bude náhrada škrobu krupicou ideálnym nápadom, najmä v jedlách, ako sú:

• kastról;
• syrniki;
• vareniki;
• šišky.

Predkrupicová kaša musí byť namočená asi jednu hodinu, aby mala čas napučať. Namočte cereálie do kefíru, mlieka alebo fermentovaného pečeného mlieka.

Výmena by sa mala vykonávať v rovnakých pomeroch.

Pirohy plnené ovocím nepochybne vyžadujú zahusťovadlo. Stáva sa to preto, že počas varenia sa uvoľňuje veľké množstvo šťavy z ovocia a bobúľ, ktorá pritom vyteká z produktu.V takejto situácii môžu mleté ​​kokosové vločky dokonale nahradiť škrob.

Viskozita nie je jedinou vlastnosťou, ktorú môže kokos poskytnúť cesta vďaka svojej napučiavacej vlastnosti. Pridáva tiež nejakú sladkosť. V dôsledku toho sa ušetrí spotreba cukru.

Okrem toho mnohé ženy v domácnosti odporúčajú venovať pozornosť tekvicovým a ľanovým semienkam, ktoré majú rovnakú zahusťovaciu vlastnosť.

Väčšina koláčov sa nezaobíde bez jemného krému. Tento efekt môže poskytnúť zahusťovadlo podobné škrobu. Ale v prípade jeho neprítomnosti možno zahusťovadlo ľahko nahradiť agar-agarom alebo želatínou. Ak chcete dosiahnuť najlepší výsledok, musíte akékoľvek zahusťovadlo zohriať v nádobe s malým objemom vody bez toho, aby ste ho priviedli do varu, a potom ho pridať k hlavným zložkám.

Agar-agar má želírujúce vlastnosti – vďaka tejto jedinečnej kvalite bude potrebovať štyrikrát menej v porovnaní so želatínou. Okrem toho tento produkt poskytuje telu veľa užitočných látok.

Napriek tomu, že tento prášok je často nahradený analógmi, je nežiaduce ho úplne vylúčiť zo stravy. Produkt podporuje vývoj prospešných baktérií. Znižuje pH, zabraňuje zápalom a eliminuje riziko rakoviny hrubého čreva.

Vďaka svojim liečivým vlastnostiam je škrob užitočný pri poruchách tráviaceho traktu - zápalové ochorenia čriev, hnačka, zápcha. Len je potrebné ho konzumovať s mierou, potom už nebude treba myslieť na škodu.

V ďalšom videu nájdete recept na tvarohový kastról s krupicou.