Kukuričné ​​lupienky: čo to je a ako variť?

Veľmi obľúbené sú chrumkavé pochutiny. Medzi nimi sú obzvlášť dôležité čipy, ktorých chuť a vôňa má veľa fanúšikov. Najužitočnejšie z nich sú lupienky z kukuričnej múky, ktoré si môžete pripraviť sami doma. Ich príprava nezaberie veľa času a výsledok veľmi poteší aj začínajúcich kuchárov.

Kukuričné ​​lupienky sú veľmi populárne v Mexiku, kde sa nazývajú „nachos“. Toto je ľahké občerstvenie, ktoré vám pomôže uspokojiť hlad vo veľkej spoločnosti. Vyrába sa z kukuričnej múky alebo z kukuričných tortíl s prídavkom voňavých korenín. Tradične má tvar trojuholníka, ktorý je najvhodnejší na jedenie občerstvenia s omáčkou. Nachos sa zvyčajne podáva so salsou alebo guacamole.

Predpokladá sa, že kukuričné ​​lupienky vznikli v Mexiku, v malom mestečku Piedras Negras. Muž menom Rodolfo de los Santos ho vytvoril v kuchyni svojej malej reštaurácie Victory Club v roku 1943. Samotný názov tohto úžasného občerstvenia dostal neskôr, v roku 1949, v jednej z kuchárskych kníh, kde bol vytlačený pôvodný recept na kukuričné ​​lupienky.

V súčasnosti existuje veľa variácií tradičného receptu, ktoré sú populárne v rôznych krajinách. Existujú trojuholníkové a okrúhle hranolky, ochutené rôznymi koreninami a vrátane ďalších prísad na dosiahnutie chrumkavejšej a hustejšej textúry.

Jedna vec zostáva nezmenená - nachos sú dosť výdatné a suché, a preto sa stále podávajú ako doplnok k nejakému druhu omáčky.Obzvlášť populárne v Rusku sú syrové a kyslé smotanové omáčky s bylinkami.

Kukuričné ​​lupienky sa vďaka svojmu zloženiu považujú za prospešnejšie pre ľudský organizmus ako obľúbené zemiakové lupienky.

Majú nasledujúce BJU na 100 g produktu:

• 7 g bielkovín;
• 25 g tuku;
• 61 g sacharidov.

Obsah kalórií v produkte je pomerne vysoký - 496 kcal. Nemožno jednoznačne povedať, že tento produkt prináša významné škody alebo výhody. Ide o výrobok z múky a neodporúča sa používať ho často, najmä u ľudí s nadváhou. Nachos chipsy sú najobľúbenejšie na servírovanie s širšou rodinou a priateľmi pri sledovaní športu alebo na malej párty ako ľahké občerstvenie pred podávaním hlavných jedál.

Kukuričné ​​lupienky sa dnes dajú ľahko kúpiť hotové alebo si ich môžete vyrobiť sami. Nachos z obchodu na seba upozorňujú žiarivými obalmi zdobenými tradičnými mexickými kvetmi, ich zloženie si však zachováva len málo z tradičnej domácej receptúry. To je dôvod, prečo mnohé ženy v domácnosti radi varia kukuričné ​​lupienky doma, okrem toho sú recepty a schéma prípravy nachos veľmi jednoduché a nevyžadujú veľa peňazí a úsilia.

Na prípravu tradičných kukuričných lupienkov budete potrebovať:

• 400 g kukuričnej múky;
• 1 pohár horúcej vody;
• 5 lyžíc olivového oleja;
• 1 lyžička papriky;
• 0,3 lyžičky škorice;
• pol lyžičky mletého korenia;
• pol lyžičky soli.

Algoritmus varenia zahŕňa nasledujúce kroky.

• Miešanie ingrediencií na tortilly. V hlbokej miske zmiešame všetky suché ingrediencie a dôkladne premiešame drevenou varechou. Pridajte olivový olej.Pokračujte v miešaní a po malých častiach nalejte do misky horúcu vodu. Múka by mala trochu napučať a samotná štruktúra cesta by mala nadobudnúť elasticitu.
• Rolovanie tortilly a tvarovanie budúcich nachos. Rozložte pergamen na stôl a posypte ho múkou. Pomocou valčeka vyvaľkáme cesto na stole na hrúbku menšiu ako 2 mm. Cesto nožom nakrájame na pásiky a potom na trojuholníky.
• Príprava nachos. Hotové trojuholníky položte na pergamen a pošlite na plech na pečenie v rúre predhriatej na 180 stupňov na 10-15 minút. Potom musíte odstrániť plech na pečenie a počkať, kým hranolky úplne nevychladnú - ich štruktúra bude chrumkavejšia a hustejšia.

Recept na obľúbenú syrovú omáčku z kyslej smotany obsahuje:

• 200 g tvrdého syra;
• 2 polievkové lyžice kyslej smotany;
• 50 g masla;
• 1 čajová lyžička kajenského korenia;
• soľ a bylinky podľa chuti.

Jeho príprava nezaberie viac ako 15 minút.

• Na horúcej panvici rozpustíme maslo a pridáme strúhaný syr. Miešame na miernom ohni, kým sa syr nezačne topiť.
• K prísadám pridajte kyslú smotanu a korenie a pokračujte v miešaní. Je potrebné počkať, kým sa syr úplne neroztopí a všetky zložky sa nezmenia na homogénnu hmotu.
• Odstráňte panvicu z ohňa a nalejte omáčku do keramickej nádoby. Pridajte zeleň.

Tradičná zelená salsa omáčka môže byť vyrobená z nasledujúcich ingrediencií:

• 150 gramov olív;
• 120 gramov zeleného čili;
• 2 polievkové lyžice olivového oleja;
• 2 stredné paradajky;
• 70 gramov zelenej cibule;
• 2 hlavy šalotky;
• 1 lyžica vínneho octu.

Všetky produkty musia byť zmiešané v mixéri, až kým nebudú hladké a podávať chladené.

Domáce kukuričné ​​nacho čipsy sa môžu stať obľúbeným občerstvením pre rodinu a priateľov.

Informácie o tom, ako pripraviť syrovú omáčku a omáčku salsa na nacho čipsy, nájdete vo videu nižšie.